物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 10:37:27.40

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 23:57:56.95

食べるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/09(日) 23:58:39.06

>>857
だからなに？
特定の魚種以外は食べられないというから、食べられる魚もあると言っているのだが？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 00:00:00.15

>>859
お前にだけは聞いてないから黙ってて下さい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 00:04:49.08

子持ちの鯵や鯖は売ってることもあるらしいわ
煮付けて食べる調理法がヒットしたわ
サンマは出回り時期と産卵時期がずれているので子持ちはほぼないみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 00:05:34.99

>>860
はい、もう
ししゃもとかマグロとか太刀魚とかカレイとかキャビアとかカラスミとか食べるじゃない
とかいいません！

ちなみにアジの卵も食べますけど言いません！
サバのたの後も売ってますけど、それも言いません。
サンマの出回る時期は卵がない時期だからないけど、時期になればサンマにも卵があって
食べられるけど、それも言いません。

すいませんでした！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 00:27:04.96

>>862
鯛の子、トビウオの卵のとびこ、ハタハタの卵のぶりこも追加しといて～
鰯の卵のオイル漬けも美味しいよ

>>855
おさかな普及館　Q&Aより
http://www.osakana-center.com/q&;a/037/shokuyou.htm

卵が有毒である一部の魚種をのぞき、ほとんどの魚の卵は食用となる。
一般に流通している食用の魚卵はカズノコ、タラコ、イクラ、筋子、カラスミ、トビ子、キャビアなどである。
卵そのものを食べるもの（イクラ、キャビア、ブリ子など）と、卵巣(卵)を食べるもの（タラコ、数の子、カラスミなど）がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 06:52:12.40

関東なんか特に切り身ばかりで卵入りで売ってるのが少ないから口にしないんじゃない？
たまにブリの卵や白子とか売ってると飛び付いて買うわ。
一回だけ卵入りのサンマを買った事があるけどプチプチしてて旨かった。
アジとイワシの卵は見たことない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 07:40:05.31

節分の塩イワシには結構な率で卵入ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 07:51:05.60

他の魚卵も美味しいなら何故常に売られていないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 09:34:38.94

>>866
・漁期が違う
卵巣が大きい時期にあまり漁をしない魚は、卵自体が安定的に手に入らないわ。
サンマとかが典型、卵巣が大きい時期は身の味が落ちるからよ。
資源保護のために産卵期は禁漁にしている場合もあるわ。

・長期保存出来る加工品等にしない場合、通年の流通が難しい
明太子やカラスミやイクラみたいに加工品としての通年の流通が確立していればいいけど、
「（身と一緒に）煮る」などが主な食べ方の場合は、卵だけを通年流通するのが難しいわ。
魚屋やスーパーの鮮魚コーナーで生の魚卵や、
惣菜コーナー等で煮付けの魚卵として売られてることはあるけど。

・経済的な理由
加工コストなどの問題で他の内臓と一緒に捨てられる場合もあるわ。
例えばイワシのように一匹の卵の量が少ない場合、身の加工途中に集めるにして手間がかかるから、
それを集めて売ってもあまり利益が見込めないわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:14:05.60

>>853
直火だけは避けたほうがよさそうよ
おそらく数回も使用しないうちに割れてしまうわ
オーブントースターならまず大丈夫だと思うわよ
このぐらいの大きさなら蓋はおかあさんも小皿にしちゃうわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 11:53:34.35

粉末の物について質問です
1桁gなんて精密な計りでもないと計れないと思うので
小さじなんかでだいたいの量を見たいんですが
小さじだとだいたい何gという計算でいいですか？
金とか鉛でもないので小麦粉などの食用の粉末に
そんなに比重の大きい差があるとは思えないので
ほぼ同じと考えていいかと思います
隙間がある結晶である塩や砂糖はまたちょっと違うかもしれませんが

また一般的なティースプーン（コーヒースプーン）は
上記のようなことに使う場合どれぐらいの量が計れますか
スプーンによって大きくサイズが違う
というようなそんなに大きく規格が違うとは思えないので
だいたいでいいです

どちらも少し盛るという感じでなく
すりきりでの量ということで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 12:01:19.23

>>869
こんなの見つけたわよ

https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 12:35:10.15

計量スプーン小とティースプーンとコーヒースプーンとでは
すり切り容量が結構違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 14:50:20.52

だいたいでいいと言うなら自分の感覚で適当に計ればいいじゃん
人に聞く必要あるか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 15:06:18.76

正確な答えが欲しいわけじゃなくて、
この手のやりとりを楽しみたいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 16:55:22.48

>>869
小さじ何グラムというのは>>870ママの表を参考にして

ティースプーンあたりの重さについては
当該スプーンが小さじの何％であるか容積を計れば計算できるのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 17:44:20.98

ティースプーンとコーヒースプーンは、目で見てはっきりわかるぐらい大きさが違うよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 18:11:21.83

スルメイカを生で買って来て調理してからというものの、部屋の中が生魚臭い
どうすりゃいいんだこれ
マジで虫が寄ってきそうです困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 18:14:30.57

秋刀魚でも焼いちゃえ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 19:17:11.56

>>876
それ一生とれないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:08:43.18

>>876
孤独なソロプレイしたからではないんかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:09:08.34

ID:HHc2cslS
ID:wdld0Ep5

常識が欠如した内容やレス返した相手からの返信にファビョったりキチガイ地味ている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/10(月) 20:53:51.25

>>869
慣れれば、手先の感覚で0.5グラムくらい判るようになるよ。
ちなみに、10円硬貨が4.5ｸﾞﾗﾑ、1円硬貨が1グラムなので、手で持って色色試してみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 00:17:27.32

>>876
おそらく臭い原因が増殖してる
さばいた直後、せめて排水口ネット交換だけでもしておけば
そこまで臭くならなかったかも
貝類なんかも臭くなるから、魚介類は注意だよ

・シンクを清掃
・排水口ネット交換、ゴミ受け清掃
・パイプユニッシュみたいな黄色いボトルの塩素系洗浄剤を流す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 06:21:15.37

匂いの素がどこか不明だけど、俺が実行してることは捌いたワタとかアラとかはゴミ出しする時までビニール袋に入れて冷凍庫で凍らせておく。室温に置かれているゴミ箱だとすぐ腐って匂う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 18:09:53.16

お母さん。カレーの美味しい食べ方教えて下さい
バーモントカレーに焦がし玉ねぎエキスをいれたシンプルなのを作りました。

不満はないですが、さらにおいしく食べる工夫があれば教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 18:31:17.58

お腹が空くように二時間くらいジョギングしてくるといいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 18:52:44.55

お母さん、とうとう気になっていたフォアグラを楽天ssで買いました
バルサミコを使ったソース以外に美味しい食べ方があれば教えて下さい
まだ届いてないけどドキドキとワクワクで眠れません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 19:06:10.18

>>884
出汁でわってカタクリでとろみをつけて、カレーうどん、カレー蕎麦、カレー丼が美味しいわよ
あとはご飯にカレーをかけたらチーズを載せてオーブンで焼いてカレードリアもいいわね
鶏肉をソテーしてカレーをかけてチキンソテーカレーソースも美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:21:27.19

昆布を買ったのですが裏に「ふきんで軽く拭く」と書いてあります
ふきんがないのでキッチンペーパーでもいいですか？
ぐにゃぐにゃなので内側の縮こまったところは拭けないけど水ですすぐ方がいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:42:11.52

親子丼をする時
とき卵が鍋底にくっついちゃう時があるんですけど
つかないようにするコツってあります？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 20:52:52.11

>>888
ふきんで軽く拭くのは砂なんかをとるためで
今どきは砂混じりの昆布なんてめったにないから
何もしないでそのまま使って大丈夫よ
なまじ水洗いなんかすると表面に吹き出たうま味成分や
昆布中のうま味成分が落ちちゃうわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 21:25:35.47

>>889
卵はだしより重いから沈んで鍋底に接してくっついてしまうのよ
くっつかない方法は、こんな感じね

・火力は強火で全力
　沸騰させることで泡だって卵が沈まないからくっつきにくいわ
　強火で熱するとつゆが蒸発するから薄めがポイントね
・卵は二度入れする
　すべて入れると固まりにくくて底に沈んでしまうわ
　まずは半量だけいれることね
・まんべんなく入れる
　一カ所にドバッといれると、やはり固まりにくくて沈んでしまうわ
　まんべんなくいれるようにすることよ
・卵を入れたらしばらくゆする
　それでもくっつくようなら、卵を入れた後、固まるまで鍋を揺するといいわ
　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 21:58:08.71

火力はガス火で、フライパンも中華鍋も鉄製で
テフロンの調理器具を何一つ持っていないのですが
テフロンを指定・限定しているレシピの時には
どういった対応策がありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:21:04.27

>>892
そういう時は一つノンスティックのフライパンを用意しておくと便利よ。
私は鉄と両方もっているわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:42:32.93

>>893
新たな別のフライパンを買い足す気にもなれないので
テフロン指定のレシピは諦めているのですが
現状のままでの対応策が何かあれば教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 22:52:58.35

>>894
具体的にどのようなレシピかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/11(火) 23:30:21.47

>>894
苦肉の策は
クッキングシート（樹脂コーティング）
だと思いますけど

熱伝導が明らかに劣るので
目的のレシピに相応しいか判りませんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 02:24:26.68

>>886
トゥルヌド・ロッシーニにするといいんじゃないかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 09:16:23.02

フライパン焼き物で色や形の見た目を特に美しく仕上げなきゃいけない料理には、
テフロンフライパンを使う事を指定しているレシピがあるわねえ。

鉄分によって変色や加色が起こり易い素材の時や、ノンオイルで焼く時や、
こびりつきや剥がれ落ちによる型崩れが致命的になってしまう料理の時などね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:29:05.49

>>887
ありがとうございます(^-^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 10:56:41.87

>>888
拭かなくていいよ。
表面に吹いてる粉っぽいのはダシっ気。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 11:05:51.93

>>833
何を以って美味しいかによるけれど、もともとのカルボナーラには生クリームも牛乳も入れない。
言ったら、洋モノの玉かけ饂飩みたいなもの。油が醤油で、チーズが鰹節みたいな感じ。
?に油からめてチーズまぶして食べるところに、よーし今日は奮発して玉子もかけちゃうぞ、くらいのところから来ている。
茹でたての麺に玉子かけてからめるから、ダマができてしまうけれど、もともとはそんなのお構いなし。

それを、店で出そうとして、ダマは見苦しい、原材料費ケチって玉子嵩増しして、ということで、クリームだのベシャメルだの
加えるようになった。そのインチキを真似して、そっちが本物と思い込んでるだけだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 11:44:46.51

>>900>>901の奥様、大体既出よ…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:29:51.19

お母さん、バルサミコ酢をお土産にもらったけどおしゃれすぎて手も足も出ないよ
どうやって使えば良いの
「バニラアイスにかけろ」って言われたけど俺だまされてない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:36:02.27

>>903
レタスちぎって、塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコでおいしいサラダになるわ。
オリーブオイルと相性がいいので、その２つ混ぜただけでフランスパンとかつけながら食べるのもおすすめ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:40:44.82

>>903
肉やハンバーグを焼いた後にフライパンに残った肉汁にバルサミコ酢を加えて
煮詰めてバター入れて塩胡椒でソースの出来上がり

お手軽に肉汁＋トマトケチャップ＋バルサミコ酢も美味しいよ
あとは肉の煮込みにバルサミコ酢加えたり

ちなサラダに使うとバルサミコ酢の暗赤色でせっかくの色とりどりの野菜の色彩が
残念になるから、自分はサラダには白ワイン酢などの透明な酢を使うなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:42:44.32

>>903
> バニラアイスにかけろ
だますほどではないけどそんな美味しいものでもないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:44:02.42

>>903
バニラアイスも悪くはないんだけど、好みがあるわね。

ステーキなどの焼いたお肉にかけるソースの材料にするのが手軽で美味しいわよ。
母さんの場合は、バルサミコ３：はちみつ１に塩と胡椒をすこーし入れて、
小鍋で少しとろみが付くくらいに煮詰めてやれば出来上がり。

母さんのは甘めのソースだけど、配合は他にも色々あるから、
「バルサミコはちみつ」「バルサミコソース」などでググってみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 13:49:32.08

酢なんだろ餃子にかけたらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 14:41:24.80

>>903
ステーキとかハンバーグのソースなんかに、「しょうゆ＋バルサミコ酢」もいいわよー
ワインが進むわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 14:55:27.08

横からごめんなさい
お母さんたち、バルサミコ酢はお肉のソースにしたいときは煮詰めんといかんのかな？
そのままだとサラダにかける感じなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:05:03.12

>>910
そのままお肉に使うにはちょっと酸っぱいわねえ
おかあさんは煮詰めるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:17:14.55

>>910
煮詰めずに使うときは、お肉の焼き終わりに近くなったら、
お肉を焼いてるフライパンに直接、他のソースの材料と一緒に入れて、
パッと沸かしてって感じで使うこともあるわ。
お肉の上からかけるんじゃなくて、お肉が乗ってない縁の方に少量をぐるりと入れる感じ。

そしたらジュワッと沸いて、お肉を取り出して盛り付けてる間に余熱でいい感じに濃度がつくけど、
「いい感じに」ってのが感覚的なものだからちょっと説明しにくいわ。
濃度が足りなければもう一度火をつけて煮詰めることもあるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:37:50.51

お母さん。質問です
カレーにいれる肉って味の影響大きいですか？
バーモントカレーに焦がしタマネギエキスを入れたのですが、全然美味くありません。
g78円の豚肉だと影響大きいのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:39:45.64

>>913
豚汁に豚肉入れないのと同じぐらい影響あるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:41:03.49

>>914
肉の値段で味が変わるのか？っていう話じゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:43:33.43

値段の話なら、おかあさんの馬鹿舌じゃ78円のカナダ産豚バラも238円の黒豚も同じだわよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:49:27.54

>>913
肉の出汁もあるかもしれないけど
どう美味しくないのかがいまいちわからないわねえ
コクがないってことならもうちょっと煮込んでみたり、
隠し味(種類が多いし好みもあるから検索してみてね）を入れてもいいかもしれないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 15:55:59.98

まず匂いが生ゴミ臭くて舌触りがザラザラしてます。
大きく切った具がパサパサでスープに味が出てる気がしません
バーモント特有の優しい甘さがないようにおもいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 16:32:41.22

>>913
あれ？あなた、>>884さんよね？
バーモントカレーに焦がしたまねぎエキスで
不満はなかったのでは？
ひょっとして釣られてしまったのかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 16:50:00.07

お母さん、こんにちは。
これから今夜のお父さんのごはんを考えて用意します
お父さんから会社の人にもらったからこれを使ってねと言われた冷凍の真空パックのさばがあります
さっきパックを見たら「一塩さば」と大きく書いてありました
一塩というのは、塩さばは違うのですか？
今日は汁物をわかめと豆腐のお味噌汁にしようと考えていたのでさばは塩焼きにしようかなとか思うのですが、
調理の方法とか塩さばの塩焼きと変えないといけないこととかありますか？
ちなみに、フライパンで焼きます
もしよければ、教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:05:27.99

>>920
商品の名前みたいよー
http://fukinoto.com/general/e0010.html

塩さばと同じ扱いでいいんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:17:35.05

>>903
バルサミコもいろいろあって
・トロッと濃厚（甘味を感じる）
・しゃびしゃび（酸味を感じる）
↑
濃厚ならバニラアイスに合いそう

ソース作るのが面倒なら
鴨肉を塩・粗びき胡椒で焼き、そのままかけても美味しいよ
酸味が気にならなければ、他のお肉でも合いそう
酸味が気になるなら、他のママ達のレシピを参考にソース作ってね
何でも試してみるといいですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:24:40.94

>>920
薄塩で仕上げてるから昔の塩鯖みたいには塩辛くないだけよ。

昔の塩鯖は保存性を上げるために大量の塩を使っていて、
小さな一切れで丼飯食べられるくらい塩辛かったけど、
冷凍・冷蔵での流通が当たり前になった今のは、薄塩で作ってるのが多いわ。

昔の塩鯖と違う薄塩・甘塩であるというのを明確にアピールするために、
一塩・一汐などが書いてあるのよ。

焼き方は普通で構わないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:40:46.28

>>921
アドバイスありがとうございます！
商品名としてという感じで意識して、調理のときはあまり気にしなくてもいいんですね
ちょっと不安だったので、安心しました
>>923
いろいろと勉強になる内容でありがとうございます！
薄塩なら健康にもいいし、普通にいつもと同じように焼けばいいとわかって助かりました

あと、さばの塩焼きと、わかめと豆腐のお味噌汁は決まっててあと冷蔵庫を見ていて、
小松菜のごま和えときゅうりの浅漬け、こんにゃくのピリ辛煮で献立おかしくないですか？
一応全部私が作ったもので、今日はお父さんはお酒を飲む日です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 17:44:43.59

>>924
ぜんぜんおかしくないわよお酒飲みには最高よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 18:19:43.86

>>925
どうもありがとうございます！
前にこんにゃくのピリ辛煮はお酒にあうってお父さんが言ってくれました
もうすぐ帰ってくるので、これから頑張って用意します
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/12(水) 21:24:46.46

横からの>>910です
お母さん方ありがとう、煮詰めてみてバルサミコ酢使ってみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 00:50:13.17

>>919
はじめは不満はなかったのですが、何回も食べてる内に色々気になって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 01:51:41.17

２日しか経ってないのにおかしいわねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 07:18:10.02

>>929
２日も経ってれば充分食べてるのに、このお母さんはどういうつもりで言ってるんだろう。。
ただ煽りたいだけ何じゃ。。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:15:45.77

豚バラ肉のしょうが焼きってクドイですかね？
いつもロースなんですがバラ肉しかなくて。
焼く際に脂をキッチンペーパーで拭き取ればいいですかね？
あと、小麦粉はまぶしたほうがいいでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:17:31.30

あともしよかったら、青椒肉絲で何かアレンジ料理を教えてください
母が作った豚肉多めの青椒肉絲が一人前位あまってます
昨日は焼きそばの具にして食べました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 08:52:06.42

・パンやバンズに挟んで食べる
・トマト缶入れて煮込む。追加で玉葱、ズッキーニ、ナス、パプリカ等入れても

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 09:20:17.21

>>931
家族は好きだけど、母さんは脂身とか鶏皮とか苦手なのね
なので、バラ肉とか脂身が多いのは焼くより｢揚げる｣わ
下味つけて片栗粉揉み込んで、カリッと竜田揚げにする
油の処理が面倒なら少し多めの油で揚げ焼きでも
小麦粉つけた生姜焼きより片栗粉で竜田揚げ、美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 10:17:32.81

>>933
ありがとうございます
トマト缶の発想なかったです！
甘酢あんかけ風とかにしても美味しいかな
>>934
ありがとうございます
好みによるんですね
揚げる時けっこう油はねます？
鶏の唐揚げより簡単そうですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 10:17:50.75

>>932
チャプチェにしちゃいましょう
タンミョンがいいけれどなければ春雨、マロニー、くずきり、糸コンでも白滝でもいいわ
お湯で戻したものを混ぜ合わせてしょうゆと砂糖（焼肉のたれやすき焼きのたれでOKよ）で味を調えたらいいわ
あとは春雨の具ね

>>931
しょうが焼きじゃなく十和田バラ焼きだと思えばいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 11:30:19.43

>>931
野菜多めで。
もうキャベツとか色々入れて八宝菜みたいにしてしまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 12:09:00.08

>>936
ありがとうございます
十和田バラ焼き知りませんでした！勉強になりました
>>937
玉ねぎ、ピーマン、人参と炒めてみます
キャベツ千切り多目にしてみます！
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 18:40:19.63

キャベツの千切りに
バラ肉カリカリに焼いて生姜焼きの味付け
たれ煮詰めて肉ごとキャベツにざばーとかける　激うま

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 18:55:51.16

こんばんは！
お母さん、肉じゃがに失敗してじゃがいもだけがすごく硬いんだけどどうしよう
他のお肉とか人参とか玉葱とか糸こんにゃくとかは大丈夫みたいです
じゃがいもだけが硬いとき、どうすればいいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 18:58:01.99

>>940
じゃがいもだけレンジに移してチンしたらいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/13(木) 20:11:54.18

>>940
ラップかけて電子レンジ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 00:03:30.88

遅くなったんですが>>888です
ありがとうございました
昆布はそのまま使います
ふくのめんどくさいんで…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 07:37:59.79

プラスチックの食品容器の新しいときのあの独特の匂いはどうやったら早く消せる？
キッチンハイター2時間ではダメだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 07:50:40.57

容器に半分くらいの水と塩(水300mlに小さじ1くらい)を入れて蓋をしっかりとして、シェイカーのように1分以上～好きなだけガシャガシャ振る
塩水を洗い流して終了

それでも消えなければよく晴れた日に天日にあてて4時間～

それでも消えないものは諦める

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 07:53:16.62

>>945
× 水300mlに小さじ1くらい
○水300mlに対して小さじ1くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 08:16:14.23

ネットで羅臼昆布を500グラム購入しました
長さが30センチ以上あります

保存方法なのですが、半分くらいにカットして大きめのジップロックに保存&
使いやすいサイズにカットして瓶に保ればよいでしょうか？
その際に100均で売ってる乾燥剤も一緒に入れたほうがいいですか？
あと収納場所は、床下収納だと湿気やすいでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 12:58:31.02

フライパンで魚を焼く時のコツ、匂いがついたフライパンの掃除のコツなどあれば教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 14:46:15.31

>>948
お母さんはガス台のグリルや焼き網の始末が嫌いだから
フライパンにクッキングシートをしいて焼いてるわ。
低温で蓋をしてじっくり焼いて、ほぼ火が通ったら返し、
最後に蓋をとったまま少し強火で焼き色をつければおしまい。
あ、フライパンはティファールみたいなコーティングしてないのを使ってね。
油がたくさん出る魚は途中でペーパータオルなどで油をふき取るのよ。

この方法でふっくらおいしく焼けるし、
特にこげやすい西京漬けや味醂漬けに威力を発揮するわ。

シートをやぶかなければ匂い移りもほとんどなく、
お湯でさっと流すだけできれいになるのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 18:12:47.34

>>948
そういうアルミホイルあるわよ買う金ねえなら知ったこっちゃないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:05:44.97

牛肉炒める時フライパンに肉がくっつきます
どうすればくっつかないようにできますかね？
あとフライパンの外に油が飛び散るのも仕方ないんですか？
フライパンは多分ステンレスだと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:28:56.77

>>951
テフロン買って蓋も買えばいいわ買う金ねえなら知ったこっちゃないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 19:54:21.72

>>951
1. 温める（予熱）
コンロにステンレスフライパンをのせて、油をひかずそのまま3分-4分ほど中火で温めます。（空焚き）

2. フライパンの温度を適温にする
中火で温めたら、適温になっているかどうか確認します。
指を水につけ、フライパンの上で指を弾くように水を数滴ふりかけます。
水がベチャっと広がるような状態であれば、まだ温めが不十分です。
さらに温め続け、再び水をふりかけて水滴がコロコロ転がるようになればOK。適温に温められた証拠です。

3. 濡れ布巾の上で一度冷ます
濡れ布巾を用意し（濡れ布巾は固く絞らず、かなりベチャベチャな状態で準備します）、その上にフライパンを置いて温度を下げます。
ジュワっとする音に、最初はびっくりすると思いますが、慣れてきます。
野菜炒めや卵料理を作る場合は、必ず温度を下げてから調理しましょう。
これを行わないと、食材が焦げ付いてしまう原因になります。
お肉料理は、そのまま調理して問題ありませんが、温度が非常に高くなっているので、慣れないうちは濡れ布巾を用意して冷ます工程を挟みましょう。
そうすれば、焦らず調理できます。

4. 調理開始
フライパンに水滴が残っている場合は、キッチンペーパーなどでふきとります。
オイルを入れてフライパンに隙間なく馴染ませます（お肉料理は油は不要です）。
再び中火にかけて、食材を入れたら動かさずにじっと待ちましょう。
箸などでつつき、自然と食材が動いてはがれるタイミングがきたらひっくり返します。
無理に動かしたり、はがそうとすると食材がくっついてしまい、焦げ付きの原因になるので、気をつけてくださいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:16:38.61

お母さん、こんばんは！
一人暮らしで、無性にお好み焼きが食べたくなって初めてお好み焼き粉で作ってみたのですが、
分量がおかしかったのかなかなか生地がかたらなくて粉を足してたらすごい量の生地になってしまい、
面倒なので全部焼いてしまったのですが、２枚食べてあと２枚余りました
明日から親戚の結婚式で２日間留守にするので次に食べるとしても月曜日なのですが、
どうやって保存するのがいいですか？
また、次に食べるときの食べ方（温め方？）もよければ教えてください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:19:46.34

>>954
冷凍できるわよー
食べるときはレンジでチンしても言いしトースターであたためてもいいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 20:24:45.90

>>953
優しいお母さんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/09/14(金) 21:16:42.47

洗った食器って何故拭くのですか？
自然乾燥じゃ駄目なのですか？