物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 10:37:27.40ID:hbukIrcC「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/
0064ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:07:20.92ID:LEbvHzKY家族に出す分なので違和感があるならそばつゆを買うべきか迷っています
0065ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:10:40.55ID:TlclYnRR問題ないですよ。
めんつゆの「めん」は麺なので、そばでもそうめん、冷麦、うどんとか何でも使えます。
0066ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:20:48.07ID:XVv2hU6Aざるそばで食べるなら違いが出ちゃうかもしれないわよ
そばつゆはかつおの香りがかなり強く出てるわ
でもそばをあまり食べない家族なら大丈夫よ
0067ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:58:26.95ID:z5yPjXoS0068ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:06:19.44ID:zW9e350p0069ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:12:53.33ID:vxJh2Tpq義理の実家やお客様にお出しするときは蕎麦つゆを用意するかもねえ
その場合はお蕎麦だって良いものを揃えるわ
0070ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:16:31.57ID:A7dLH4Sb普通のめんつゆはまぁうどん・そうめん用であって、そば用としてはつらいものがあるわ
多少なりともそばの事をわかっている人相手なら、そば専用のそばつゆを使わないとね
だけど蕎麦をあまり食べない人・ボンクラ家族が相手なら、普通のめんつゆで十二分に平気よ
0071ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:28:15.18ID:OENjbR3j近所のスーパーでは売っていないのですが、レアな肉なのですか?
0072ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:49:03.66ID:zW9e350p0073ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:59:59.86ID:SNKv1u+jしかし大量に白だし余ってしまいますた
あまり日持ちしないようで、捨てた方がいいの?
0075ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 13:50:51.94ID:ONvJwbkjネットスーパーでこんなのが売ってるわよ。
https://www.aeonnetshop.com/shop/g/g010500000198100486820000000/
https://www.the-seiyu.com/front/commodity/00000000/85534634/
実店舗でも取り扱いがあるんじゃないかしら?
近くの店舗に電話して聞いてみるといいかも。
0078ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 15:39:08.53ID:3W66+aN6濃縮タイプならそんなにすぐ傷まないわよ
ぶっかけうどんにしたり
焼きナスや夏野菜(揚げたりフライパンで焼いたのでもいいわよ)を浸して冷たく冷やしておいたり温泉卵にかけたり何かと使えるわよ
0079ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 16:40:10.04ID:EOHtgZyB冷蔵庫で1ヶ月以上保存してるけど問題なく食べてるよ
冬はもっぱら鍋なんだが、夏はだし巻き、茶碗蒸し、温かいうどんなどに利用してる
0082ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 18:41:15.41ID:uwOIBlxC今度手料理作ってよっていう話になって困ってるの
友達でシェフがいるからその人の料理とかのブログの写真もらって
私が作ったって言ってるんだけど、そういう料理を2日で出来るように出来ない?
0086ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:35:48.06ID:uwOIBlxC0087ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:37:07.54ID:EOHtgZyB0089ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:47:02.31ID:XVv2hU6A0090ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:47:25.50ID:XVv2hU6A0091ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:02:34.82ID:A5vsxAJm難しくないです。
吉野さんで並盛りで肉量70g程度です。
150円の肉なら100円で牛丼が食べられますよ。
0092ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:19:19.73ID:EkPWcSV9米は200円/Kg
玉ねぎ100円/Kg
並盛り1杯の原価は60円だよ
0093ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:34:50.04ID:nien1zeaキッシュ作れ。
耐熱皿に、ブツ切の具を放り込んで、生地を流し込んで、焼くだけだ。
2日でモノにするのは盛り付け技術くらいだ。
0095ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:56:23.95ID:IcCE46Ux牛肉の赤ワイン煮かビーフシチューはどう?
カレーが作れるくらいの力があるならこの二つは作れると思うわ
上から生クリームひと回ししたら美味しそうな見た目になるわよ
0096ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:21:08.28ID:zW9e350p味付けも盛り付けもセンスだから付け焼き刃は通用しないわ
お育ちの良い相手ならなおさらです
0098ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:37:29.74ID:EOHtgZyB>500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。
https:// goo.gl/ZjfE6g.info
はい謝罪ね?
0099ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:41:30.25ID:DiSJzUxIプロの料理の画像を使ったのはまずかったと思うわ
どの程度の料理の画像か判らないけど、花を散らしたり、ソースをスタイリッシュに使っているなら真似は難しい
実は友達の写真なのと謝った上で作るなら
ステーキにサラダとフランスパンのスライスとワイン
ステーキは焼くだけ、サラダは適当、サラダにお刺身や生ハム散らしたら見た目華やかになる
フランスパンはステーキの肉汁吸ったり、サラダ乗せたりと便利
ミキサーがあればビシソワーズ作れそう
0101ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:49:35.30ID:UlWMSm08霧吹きで酒を振ってアルミホイルで少し土手を作ってソコに乗せてグリルで焼けばフワフワするらしいんだけどとうかな?
0105ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:32:10.83ID:EOHtgZyB"500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。"
でダブルクォーテーション付きでgoogle検索してみろw
つーか、ちゃんと見られるぞ。わざと見られないことにして、謝罪を避けてるんだろ?
みえみえなんだよ。このチキンが。
0107ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:41:21.78ID:mxHJkpzq証拠の足しになるかな?
スクショどうぞ ^^
https://i.imgur.com/DOQJzUW.jpg
0108ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:41:54.73ID:EOHtgZyB嘘をつくようになったらおしまいだぜw
素直に謝罪したほうがいい。
どっかの大学の理事長とか、スポーツ連盟の会長と同じ人ってことでいいね?
んで、謝罪まだ?
0109ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:46:43.96ID:EkPWcSV9牛肉が100円を切ることはまずあり得ない。
あるとしたら挽肉かミンチくらいなもん。
あと見切りとか冷凍とか。
0111ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 23:02:34.31ID:mxHJkpzq大手スーパーでは100円を切る牛肉は難しいかもしれません
飲食店も利用するような市場内の精肉店でなら格安のアメリカ産牛を扱ってるところもあると思います
ちなみに我が家の近くの大阪市北区の天満市場内の精肉店ではアメリカ産バラ薄切り(牛丼用)として87円〜118円(曜日により変動あり)で販売されてます
0112ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 03:55:50.37ID:fTqZg3S7吉野家の牛丼みたいなのが作りたくて、見切り品のロース薄切り肉なんかで作った事があるけど、味も食感も違うんだな
牛バラの部位自体が加工業者や飲食店に流れて、スーパーには流通しないのかな…
近所に牛肉の卸しをやってる業者が直で経営してる肉屋があるんだけど、
定番部位から珍しい部位まで様々扱ってるのに、牛バラは月に1回見かけるかどうかだ
0113ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 04:43:45.54ID:DkJQqTlX牛バラはたいてい焼肉用にカットされて売ってるわね。カルビのことよ。
0114ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 04:50:09.35ID:KRKnMJdK0116ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:08:49.30ID:VonDuO9i焼肉屋でも牛丼用の肉を使ったりしてるじゃん。
0117ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:18:09.45ID:VonDuO9i○ルピスは健康食ではなく嗜好品よ。
乳酸菌だって製造直後に殺害されているのよ。
乳酸菌を常温で流通させると悪い菌へと変身してしまうの。
○ルピスは健康的なのはイメージだけで、
実際はコーラを飲んでいるのと変わりないわね。
0118ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:58:46.64ID:voDOrhxVバラの他 チャックリブやザブトンなんかもあるよ
アメリカのスーパー屋、ウォルマートと西友の関係がこないだ切れちゃったので
今後アメリカの製品の質が落ちるんじゃないかとか心配してるお母さんがたも居るよ〜
0119ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 09:10:21.48ID:voDOrhxV肉のハナマサとかデカい肉スーパーでよく100g/100円前後で売ってるね
ジャンボパックが多いけど、肉の宝屋っていう肉屋チェーンだと常に小分けパックのものが
100g/98円ぐらいで売られていて、非常に助かっているけど、バラ肉は脂身が多いのね
0120ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 12:37:56.74ID:VonDuO9iどちらが健康に良いのさ?
0121ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 13:00:09.63ID:ZEmqZNO/0125ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 13:57:47.16ID:VonDuO9i大丈夫だから大丈夫だって言ってるんじゃない!
その証拠にあなたもお母さんも今生きているでしょ?
0128ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 18:13:22.05ID:5JLvAab/0129ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:30:33.50ID:gU/1uRGg調味料は素とか使わず家にあるものでまかないたいです
こんな感じでよろしいですか?
米:1合
酢:大さじ1
酒:大さじ1
アガベシロップ:様子を見て少しづつ入れる〜最大大さじ1
塩:少々
具はきゅうり、れんこん、いくら
れんこんは酢を入れた水を沸騰させて茹でる予定
Q、中火でぐつぐつしたところに入れていい?何分くらい?
ご意見アドバイスお願いします
0131ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:40:04.80ID:nnXkg/Vn好みがあるけどその調味料の配合ではいわゆる酢飯の味にはならないと思うわ
基本的な寿司酢の割合は
酢4:砂糖3:塩1
調味料としてお酒はあまり入れないと思うの
米を炊く時にお酒や昆布を加えて炊くのはポピュラーでおすすめだけどね
だけど本当に味は好みでそのご家庭や地域毎にそれぞれのレシピがあるから、一般的にはこうとしか言えなくてごめんなさいね
0132ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:48:36.75ID:SR6xGier地方によって甘味をどれだけ入れるのかなど違いはあると思うけど
うちは2合分のご飯なら、米酢50ml、砂糖大さじ2、塩5g
(自然塩なら約小さじ1、精製塩なら約小さじ1弱)
アガペシロップの甘さがわからないから、そこは自分で考えてね
酢飯にお酒は普通入れないと思う
蓮根はどれぐらいの厚みに切るの?
5-6o幅くらいの厚みなら、ゆで時間は3-4分でいいと思う
沸騰したお湯に入れてね
0133ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:54:51.59ID:lQedCtU5茹でたのちほぐして有ります、容器は清潔にしてあるつもり
0134ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:59:01.52ID:nnXkg/Vn>>3を読んでみてほしいの
3日前に火を通して保存してた鶏胸肉は私なら棒々鶏として家族に出す事はしないわ
0136ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 21:12:34.23ID:SR6xGier保存するなら、ゆでた後ほぐさないほうがいいかもね
ほぐすということはそれだけ触ってしまって雑菌が付きやすくなるし
表面積が増えるので雑菌の繁殖もしやすくなる
火曜日なら2日前よね
ほぐしてなくてパーシャルかチルド保存ならいけたかもしれないけど
0137ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 21:27:24.26ID:gU/1uRGg母さんありがとう
お酒いらなんですね〜米炊くときにちょっと入れてみる!
れんこん茹でラジャ。分量大変参考になりました。
0140ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 22:45:51.27ID:nnXkg/Vnうーん。。。あなたに言われたくはないわ
自分のIDをクリックして今日一日の書込みを見返してみてね
0142ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 12:15:41.83ID:jBf18GjQその後きゅうりと人参を漬けてみたんだけど、しょっぱいだけで糠の風味がまるでないの
何か足りないのかしら?ちなみにぬか床は既製品で水を混ぜるタイプのものです。
0143ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:13:19.87ID:k2KJNa2X同じゼリーでもなるし、滑らかな方が半解凍なわけでもない
何の違いなんでしょうか?
凍るスピードとかなんでしょうか?
0144ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:56:03.19ID:EqlcVXXB糠床がこなれてくるまで一ト月二タ月はかかるわね
最初は塩漬けにしかならなくてもふつうよ
でもしだいに発酵してくるわ
せいぜい毎朝毎晩かき回して空気を入れることね
0145ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:14:13.72ID:oO7fUnmZ0146ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:49:01.88ID:w3VlGxbzそんな事考えてたらお母さんなんてやってらんないから!
0147ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 23:30:03.81ID:jBf18GjQお母さんありがとう。
こなれてくるまで野菜漬けながら朝晩掻き回します。
0148ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 07:56:05.97ID:yu+TpQPs試したことはないんだけど、植物性乳酸菌を使ったヨーグルトが早くぬか床を作るのに役に立つらしいわよ。
「ぬか床 ラブレ」でググってみて。
0149ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 10:13:23.20ID:Izioy0EG0150ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 15:14:44.96ID:pUFmLzvaうちでは美味しく食べていますが。
0151ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 20:43:07.03ID:x+vi+9cZこれって蚊熱しなおして食べるべきなんでしょうか
そうめんを茹でてその上に乗せて冷やして食べようかと思うのですが
やっぱり不味いかな?
0152ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 02:07:49.15ID:3hR6XqCu一番下の部分は原木?に直接触れてるはずだから
気持ち的に食べたくないんじゃないかしら
野菜の根っこみたいに洗ってピカピカにも出来ないしね
わたしも石づきは美味しくいただくわよ
>>151
あなたなかなかレシピのセンスがいいわね
肉味噌は冷え切ってると脂が浮いて来ちゃうと思うから
食べる前に少し温めた方がいいと思うわ
味噌の比率が高くて脂っけ無いなら書いてるやり方でもいいと思うけど
冷えると塩分は強く感じられるから、味噌ごと冷やしていただくなら少し味噌の量は減らした方がいいわね
0153ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 06:21:21.20ID:LVx3wk3dそもそも、石づきとはどの部分のことを言うのでしょうか。
何となく聞いたことはあってもはっきりとどの部分を指すのか分からないという方もいらっしゃるでしょう。
椎茸には「傘」「軸」「石づき」と呼ばれる部位があります。
「傘」は、椎茸の風味が一番強い部分。肉厚で、椎茸といえばここですよね。
「軸」は、傘の下に伸びている棒のような部分を言います。縦に繊維が入っているここの部分も食べられます。
そして「石づき」は、原木と接していた黒く硬い部分です。ここはとても固いので、食べるには適していません。
0154ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 07:05:29.14ID:Ok8lE0tIピューラーとスライサー、ピューラーの方がやっぱり薄いですか?
スライサーは厚さ調節機能がない一般的なもの
きゅうりを一面(?)薄く切りたいんだけど
変わらなければ、家にあるスライサーで済まそうかと
0155ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 07:20:11.95ID:AIQq6nJ9○ピーラー
0157ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 13:38:46.33ID:h/1uZgm8スライサーは野菜にフィットしにくいので皮を剥くには適していないように感じるわ
可能ならピーラーが良いけれど、スライサーで1周剥く+そった部分は包丁で剥くのがいいんじゃないかしら?
0158ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 19:50:41.96ID:22+E6HVI0161ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 22:07:16.28ID:R2ynA/Ykお母さんありがとう今日ラブレ菌ポチってみたわ
様子見ながら足してみる
0162ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 22:51:40.75ID:KkkWdQuO材料用意してて、ドライイーストを
ホームべカリーの投入口に入れるところ、
他の材料と一緒に入れてしまいました。
とりあえず明日の朝に焼き上がる設定で
タイマーにしたのですが、どういう状態に
なりますか?
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