物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 10:37:27.40

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:45:49.43

>>176
料理番組を作ってる方も監修指導してる方も御自分の最強説を信じてらっしゃるの
そしてその信じている最強説を皆に伝え広めたいと突き進んでらっしゃるの
そこにあるのは科学的根拠なんてちっぽけなものにはとらわれない熱い魂
信じる者は救われるわ
信じられないのであれば、自分自身で信じられるものを見つけるしかないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:46:29.90

>>162
別板にそれぞれホームベーカリーのスレッドあるよ。
製菓・製パン
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1450859074/
調理家電
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1528532480/
そっちのが詳しいんじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:52:00.35

科学的根拠が無いというのもただの受け売りでしかないのよね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:53:44.22

>>170
肉汁云々を度外視するとして、熱分布からすると合理性あるよ。
焦げ目をつけた方が美味しい、焦げ目が無いと美味しくないという料理の性質。
調理器具の特性から、温度を高くすることが最も容易ななるタイミングが肉を投入する時点なので、
最初に焦げ目をつけて、温度が少し下がった時点で、ソースを加えつつ、やや低い温度で内部に
火を通すというやり方が、割と合理的で容易だ。
フライパンの温度の低い段で肉を投入して最後に焦げ目をつけるというのは、ちょっと難度高すぎる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:08:49.52

表面に焦げ目をつけないと肉汁が逃げるとかいうのは嘘とか言う人いるけど、
ハンバーグで実際にやってみれば、ぺちょべちょに肉汁が逃げ出すのわかるわよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:46:33.38

おいしければお母さんなんでもいいわよ
ステーキの焼き加減見ながらついついちょっとだけちょっとだけって食べちゃうのよねえおほほほほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:00:49.50

ステーキの焼き加減を見るためにちょっと切っては食べてちょっと切っては食べる？？？
焼き加減を切って見るってことはなくない？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 08:18:24.71

わろ田

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 08:42:30.81

>>184
小料理屋っぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 10:22:38.60

>>176
「はじめに強火で肉汁を閉じ込める」を否定する科学的な検証はこれ見てね。
http://www.ntv.co.jp/megaten/oa/20170521.html

それと、肉汁はステーキの美味しさの大事な要素だけど、
肉汁の量だけがステーキの美味しさを作り出すわけじゃないわ。
だから、「肉汁（肉の水分）が他より減る調理法は全てダメ」と言う事でもないの。

調理科学はまだまだ分からないことだらけ。
複雑な要素が絡み合ってできる料理の、たった1つか2つの要素に注目して「そこだけ」科学的な検証をして、
「だからAが正しい調理法でBは間違っている！」と言う断定そのものが、科学的とは言えないの。

そういうのをTV（上のリンク先も）とかでよく見かけるけど、
それを盲信した人が頑なに「Aだけが唯一の正しい方法である」と主張するのを見かけるわ。
そうなってしまったらもう科学ではなく、宗教なのよ。
科学的根拠は後の科学的根拠によって否定されるなんて、日常的にありふれた事なのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 10:46:17.00

>>186
うーん　分かりきったことをクドクドと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 10:47:33.84

お肉なんておいしけりゃいいのよーおほほほほー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:43:51.94

ママン、ブリ大根の煮物の冷蔵庫保管可能期限教えて！
確か実家にいた時は3日くらい冷蔵庫にあったような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:54:49.98

>>189
それはテンプレにもあるようにお母さん達には答えられないわ
答えちゃいけないのよ…
元々の材料の鮮度から冷蔵庫の開閉頻度も冷蔵庫内の設定温度も調理時～保存時の衛生状態も何もわからないの
残念だけどお母さん達はあなたのおうちで実物や状況を見てあげられないから心配なら保存せず即時食べてしまいなさいとしかいえないわ
保存は自己責任でね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:42:55.61

>>189
>>190ママの仰るとおり

それを踏まえた上で
冷蔵庫のスペックにも左右されるよ
単信用の２ドアタイプなんかは劣化が早いけど
ハイスペック冷蔵庫なら劣化を遅らせることができる

だから
それだけの情報から一概に「何日までなら大丈夫」とは断言できないわけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:44:52.30

×単信用
単身用

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 12:31:55.36

かあちゃん、膵炎になっちゃった（´・ω・｀）
食事療法をしなさいとか言われたんだけど、そもそも外食派だし…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 13:43:36.21

>>193
一般的な膵炎患者向けの食事はこんな感じよ。
https://www.atlaina.com/suizoushokuji.html
でも自炊しないならちょっと難しいわよね。

病院で主治医に「管理栄養士さんに食事指導してもらいたい」ってお願いするのが一番いいと思うの。
費用が少しかかるけど、主治医からあなたの健康状態の情報を得て、
あなたに合わせた食事指導をしてくれるから間違いないわ。

「（基本的に）自炊は出来ないので中食・外食になる」とはっきり伝えた上で指導をしてもらえば、
それもちゃんと考慮した指導をしてくれるわよ。

膵炎から膵臓がんになることも珍しくないわ。
そして、膵臓がんは典型的な難治がんで、早期発見もかなり難しいから、
発見した時にはすでに手遅れで、何も出来ずに死んでしまう事が多いの。
スティーブ・ジョブズ、翁沖縄県知事、星野仙一、九重親方（元千代の富士）、みんな膵臓がんで亡くなったわ。

だから、あなたはそんな事にならないように、お医者さんや管理栄養士さんの言う事をきちんと守ってね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:02:07.25

ジャージャー麺を美味しく作る方法ありますかー？？
いまいちサイトのものは美味しくないもので…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:05:44.11

美味しいお店へ通い詰めて、店主と仲良くなって
レシピを聞くといいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:07:19.06

お母さん野菜を楽しく食べるにはどうしたらいいかな？
家族に作るときは栄養を考えてもりもり入れるんだけど
「食べなきゃ」って義務感が強すぎて息苦しいの
だからお昼一人で食べるときは息抜きしたくて野菜無しで食べてしまう
体に良くないからなんとかしたい
ちなみに野菜嫌いではないよ
食べたら美味しいって思える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:13:14.27

>>197
ペットのうさぎと一緒に野菜スティック食べると楽しくって幸せよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:29:28.98

>>197
たくさんの野菜を入れてトマトスープにしたらどうかしら？
旬の夏野菜をたくさんいれて作って小分けにして冷凍しておけば一人の昼食の時も野菜が摂れるし飽きたらスープパスタにしてしまえば楽チンよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:40:46.09

>>197
麺類と合わせるとおいしく食べられるわよ
キャベツ、にんじん、もやし、たまねぎなどをラーメンスープで煮て、
味噌ラーメン、塩ラーメン、ちゃんぽん、あんかけ焼きそばなどにすれば
めちゃくちゃ野菜が食べられるわ

夕食は、家族で自分たちで作る料理にすると、おいしく食べられるわ
例えばプレートで焼き肉をやる場合でも、必ずサニーレタスでキュウリ、
カイワレなどと一緒にお肉を自分で巻いて食べるようにすると楽しめるわ
同じように、春巻きの皮で鶏肉、野菜を自分で巻いて食べるようにしたり、
手巻き寿司もツナと一緒にカイワレ、キュウリなどを自分で巻く手巻き寿司にすると楽しく食べられるわよ

自分のものを相手に食べてもらっておいしいのを競争したりとか楽しくできるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:43:48.98

お昼くらい抜いたっていいじゃない
ご家族と一緒の時に食べればいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 17:59:29.74

>>197
朝昼晩毎回野菜を必ず食べる必要はないわよ。
朝晩どちらかでしっかり食べてるならそれで十分。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 18:28:47.26

>>197です
いろいろな案ありがとう
一食くらい良いって言ってくれたお母さんもありがとう
毎回ではなくできる範囲で作ってみるよ
スープは作り置きができるから時短にもなるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 18:46:57.91

母ちゃんの言うように肉減らしてご飯マシマシで食べてるんだけど、
全然痩せないんだが・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:00:52.69

>>204
どこの母ちゃんがどんな事言ったの？

痩せたいならご飯も減らさなきゃ。
減らした分はきゅうりとかキャベツとか食べなさい。
マヨネーズや油脂が入ってるドレッシングはかけちゃダメよ。
ノンオイルドレッシングやポン酢にしておきなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:02:42.72

肉も減らしてご飯も減らしたら、お腹いっぱいにならないじゃん・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:14:30.29

てめえ痩せる気ねえな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:14:38.13

お腹いっぱいになるまで食べたら痩せるわけないじゃないバカね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:17:18.17

>>206
赤身の多い肉は太らないから適量食べたらよいわよ
おなかいっぱいにしたいならこんにゃく食べなさいこんにゃく
昔お母さんもそれでダイエットしたのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:21:39.77

体力落ちてるときに蒟蒻食べるとのどに詰まらせて最悪あの世行きなので
減量食に蒟蒻はお勧めできない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 19:27:01.95

過剰なカロリー摂取を元に戻すだけで体力が落ちるとかどんだけひ弱なのかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 20:10:54.13

小うるさいババアだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 20:22:47.46

>>206
白滝を米粒サイズに刻んでご飯と一緒に炊けばいーのよ
ただし冷凍には向かないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 21:06:21.08

米粒サイズに刻むには「ぶんぶんチョッパー」なんかでぐぐるといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 22:51:44.25

>>206
お肉より、ご飯の方が太るよ
パン、麺類も太る

野菜やこんにゃくを採り入れることが難しかったり
満足感を得られないなら
ご飯を（半量でもよいから）木綿豆腐に置き換える
なめらかな絹ごし豆腐ではなくて
むしろパサパサで食べごたえある木綿豆腐ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:18:30.07

摂取カロリーより、消費カロリーが多ければ体重だけは減る
痩せるだけが目的なら、食材のカロリーが低くて、それを消化する為の体内カロリーがそれよりも高い食材で満腹感を得る
蒟蒻、胡瓜、大根
でも体力落ちるし体型も変わる可能性ある
たんぱく質多くて、油分と糖分適度に減らして運動が良いと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:32:19.74

でもお母さん、昔の人はご飯ばっかり食べてたけど
ガリヤセのイメージがあるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:41:43.35

昔と今を比べてどうするの！そんなに昔がよければ昔の人の子になっちゃいなさい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:46:09.84

>>217
昔っていつか分からないけど
乗り物も無かった時代だったら
それは歩いたでしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:46:52.07

昔がどの年代か判らないけど、昭和40年代位までは油分の摂取が少なかったはず
糖質より油分は太りやすい見たい
和菓子より洋菓子が太るのと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/09(木) 23:52:05.93

若Ｇ氏より洋菓子のほうがカロリーが高い、それだけの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 01:16:04.37

>>217
昔のアイドル、女優、ダンサーなんか
脚が太くてスタイル悪いと思うけどなぁ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 01:39:33.59

今の若い女の子の多くは栄養失調気味よ
終戦直後の摂取カロリーと同じくらいらしいから
最近の子供の平均身長も縮んできてるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 10:46:51.09

>>211
脳ミソに十分なグルコースが巡ってない状態は、とても危険

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 12:24:16.27

膵炎って一生食事療法しないといけないのか（´・ω・｀）

衣が分厚くてたくさん油吸った大盛りカツ丼がすきなんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 14:50:22.07

お母さん、白キクラゲは水もどしだけで加熱しないで冷たいデザートに使っていいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 15:04:45.73

ナタデココにしときなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 15:11:37.29

>>226
いいわよ。
但し、じっくり時間をかけて戻してね。
参考　https://oshiete.goo.ne.jp/qa/781278.html

でも、母さんは殺菌目的で、戻した後に必ずサッと茹でてから使ってるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:23:17.49

かあさんよ
みりんがないんだけど、麺つゆで煮物って作れるの？
ネットでは作れるみたいに書いてあるが、味はどうなのよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:27:40.13

めんつゆて醤油、みりん、砂糖、和風だしを一定の比率でブレンドしたものだけど、
その比率の煮物で満足できるかどうかよ
満足できるかどうかは、あなたしかわからないわ
満足できる人にとっては、常に失敗せず同じ味の煮物ができるから便利でしょうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:44:34.75

こないだみりん使い果たして他の忘れてて買ってくるの忘れた・・・
やはり買いに出るか

こういうときこそ経験者のかあさんに聞きたかったんだが、要領を得ない回答とは・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:49:19.56

背中を押して欲しいのならいくらでも言ってあげるわよ
めんつゆで全然大丈夫よ。とってもおいしいからめんつゆで作りなさい
ただし、人によっては味が合わない可能性もあるから、そこは許してね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 20:54:25.62

>>229
めんつゆのメーカーのサイトに色々煮物のレシピが出てるわよ
お母さんは関東人だから美味しいけど、関西風の煮物を想定してるならちょっと離れてるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 22:49:56.30

みりん大さじ１の作り方。

料理酒大さじ１
砂糖小さじ１

料理酒は日本酒でもいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:38:46.29

>>229
めんつゆで作るならお砂糖を足したらいいわよ
かつおだしが邪魔になりそうならおしょうゆとお砂糖のほうがいいこともあるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/10(金) 23:42:06.34

お母さんは料理下手なの自覚しているからめんつゆ多用
有名メーカーが日々研究しているから美味しいと思う
夏場の煮物はめんつゆ使ったレンジ加熱

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 00:21:43.30

煮物の甘みは砂糖でいいよ
魚はみりんのほうがいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 02:17:36.51

めんつゆもいろんな味があるから、自分好みのものを見つけられたら煮物も美味しく出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 14:10:15.64

お母さんうどん醤油がもうってやつ貰ったんだけどうどん以外でなんか良い使い道ないかなー？塩味が強すぎて普段使いにはキツいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 15:47:02.83

鶏の唐揚げってやっぱ二度揚げするほうが美味しいのですか？
毎回二度揚げしてるけど面倒で…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 16:21:09.08

よく言う「外はカリカリ、中はジューシー」なから揚げじゃなくてもいいなら
二度揚げの必要はないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 16:56:48.69

>>241
そうなんですか。ありがとうございます。
揚がった唐揚げは皿にペーパー敷いた上に直接置くのではなく
網付きのバットの網に置いたほうが油切れはいいのですか？
網付きバットがなく、バットに魚焼きグリルの網の部分置いたり
金ザルに置いたりしてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 17:41:41.01

芯が茶色くなったキャベツをもったいないから芯を切り落として食っちゃおうと思いますがどうでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 18:07:11.69

>>229
芋とか南瓜とか大根とか厚揚とか、それ自体にﾀﾞｼっ気の無いものを煮るときには
お手軽でいいぞ。

魚とか肉とかイカとかの入った煮物のときには嘘くさいカツオ風味が邪魔になるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 20:59:25.26

>>244
お父さんかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/11(土) 22:24:12.21

>>245
クッキングパパじゃないかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 00:11:20.64

もっ最高！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 00:41:57.94

コーラで煮るんだ
旨いゾ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 08:26:13.54

お母さん…私の子供もう1歳2ヶ月なのに模倣をしないの
パチパチもバイバイも
やり取りがまったくできないのがつらいの
障害なのかって毎日考えて鬱になりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 08:34:54.29

>>249
育児板に一緒に話せる仲間がいっぱいいると思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 09:13:16.78

お母さん教えてください
無水カレーを作りたいんだけど、4人前を玉ねぎ2つ・人参1本・じゃがいも2つ、お肉で作ったらうまく出来ますか？
本当はトマト入れたほうが良いんだろうけど、トマト苦手な家族がいるので可能ならトマトなしで作りたいです
使うのは普通のテフロン加工のお鍋です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 10:03:24.45

水分の多い野菜と密閉できる鍋がないと無理よ。
普通に水を使いなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 10:05:02.59

>>251
蓋の密閉性が高いなら出来るけど、密閉性がイマイチなら時々様子を見て、
水分が足りないなら無水調理は諦めて水を加えた方がいいわ。

トマトが苦手なご家族だけど、どのくらい苦手なのかしら？
ミートソースが問題なく食べられる程度なら、
トマト使っても無水調理のカレーなら食べられると思うわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/12(日) 10:10:08.65

>>253
ミートソースは食べれるのでトマト入れてみたいと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 02:13:33.51

お母さん餃子を作るためひき肉を買ったのに急遽家をあけなきゃいけなくなったよ
挽き肉は生で冷凍しちゃダメっていうけど火を通したら餃子作れなくなっちゃうし
餡を作って皮に包んでから冷凍は時間なくて無理だよ
でも餃子大好きだし料理は餃子しか作れないからこの挽き肉はどうしても餃子で食べたいんだよー！
なんとか生で冷凍する方法はありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 02:25:29.83

>>255
冷凍がなんでだめなの？平気よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 03:17:43.00

>>255
生で冷凍すればいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 03:25:55.12

できるだけ薄くしてすぐ解凍できるようにしたら餃子作りも楽になるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 05:30:41.63

えぇ生で冷凍しちゃ駄目なの？
知らなかった
冷凍用ビニール袋入れてジップロック袋2重にして冷凍してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 05:40:36.71

>>255
http://basic-abc.com/2017/01/27/hikiniku-howtokeep/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 06:37:22.75

生でも大丈夫よ
一つ一つがくっつかないようにバットの中で隙間をつくって一旦冷凍させたらビニール袋にいれちゃってもくっつかないわよ
ワンタンもそうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 07:16:42.50

>>261
お母さん、餃子を冷凍するんじゃなくて今はひき肉の状態だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 07:19:17.74

>>262
あら、ごめんなさい
もうおばあちゃんかしら…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 14:43:05.76

作り置きにおすすめのレシピ教えてください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 15:00:56.34

>>264さんの好みや家庭環境が判らないから我が家の作りおきですが
冷蔵は、人参しりしり、キャロットラペ、キノコのメンツユ煮、無限ピーマン、野菜の芥子漬け、塩味のひき肉炒め、各種のブロック肉に下味付けての低温加熱したもの
ひき肉炒めやブロック肉はその時安い野菜と合わせるとメインになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 18:03:15.27

お母さん暑中見舞い申し上げます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 18:21:48.63

もう暦の上では残暑よ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 18:24:51.28

お父さんの親父ギャグが寒くてひぇひぇよ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 19:12:49.18

残暑お見舞い申し上げます
連日の猛暑には閉口しております。お母さん達はお変わりなくお元気にしていらっしゃいますか。
おいしい地ビールを見つけました。夕涼みがてらガーデンパーティでも開き、久しぶりにゆっくりとお話したいものです。
この暑さも当分続きそうですが、くれぐれもご自愛ください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 20:03:17.72

単なる冷たい料理ってだけじゃなくて、盛夏用の氷料理・凍り料理って
どこかに何かしらレシピが無いもんでしょうかね
できれば主食ものでｗ

氷菓子・凍り菓子はいくらでもあるんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/13(月) 23:50:35.61

>>270
日本の主食って主に澱粉質だから、凍るほど冷たい料理とは相性が悪いのよ。
澱粉がβ化しちゃうと消化できなくなるから。

それでも全く無いわけじゃないわ。
宮崎とかの「冷や汁」は、冷たくして氷も入れて、それをご飯にかけて食べるわね。
（冷やすだけで氷を入れない場合もあるけど）
http://www.nissui.co.jp/recipe/item/00911.html

あと、トマトシャーベットのパスタもググればレシピがいくつも出るわよ。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/21623/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 00:30:26.36

>>271
氷菓のように一皿分一鉢分のほぼ全体が凍っている料理を求めている質問なんだと思うけどな。
凍った物や氷をちょろっと足すだけ程度ではインパクトが全然弱そう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 00:52:19.55

>>272
うん、だから「澱粉と相性が悪い」からその手の主食は殆どないんじゃないかしら？と言いたかったのよ。
母さんの書き方が悪くてゴメンね。

砂糖や水飴などをたくさん使うと澱粉のβ化を防止したり遅らせたり出来るから、
甘いお菓子類なら、澱粉が多くても大丈夫なんだけど。（雪見だいふくなど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 01:10:10.91

できれば主食ものでって書いてあるんだから主食ものができないならおかずもので、
一皿全体が凍っている物から成るおかず料理は何か代表例のレシピがあるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 01:21:19.95

>>274
どうぞ。
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/178051
https://entabe.jp/news/gourmet/6536/cold-fried-chicken-yumeyumedori-hanakaratto-fukuoka-local-food
http://www.shibetsu.net/haccp/sake/tabekata/ruibe/index.html

母さんの世代は、鯨の刺身も包丁で切れるギリギリくらいの半解凍で、生姜醤油でシャリシャリ食べてたわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/14(火) 05:46:51.12

ルイベかしら