物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 10:37:27.40

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい

【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:13:25.77

>>16
カレーがいいと思うわよ
挽き肉と合わせてスパイシーに仕上げると合うと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:28:33.04

>>16
お米炊くとき一匙入れるとおいしいよ。雑穀みたいな感じで。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:55:40.59

>>16
柔らかめに煮てサラダにするとさっぱりして美味しい
コブサラダ風にしてもいいし、グリーンサラダに豆をトッピングしてもいいし
ポテトサラダに混ぜてもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:57:07.20

>>16
レンズ豆のコロッケはどうかしら。

大雑把に言うと、じゃがいもの一部を茹でレンズ豆に置き換えて作るだけよ。
「レンズ豆のコロッケ」でぐぐるとレシピが出るけどいくつかつリンクしておくわね。

https://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe68.html
https://www.snfoods.co.jp/recipe/detail/597
https://beansmarket.jp/recipe_aka_renzu_coroke.html

レンズ豆は予めじっくり水に漬けて置かなくてもさっと洗うだけで茹でられて、
15～20分茹でれば柔らかくなるから便利よ。

粒が小さいから食感に乏しいけど、ポークビーンズとか作りたい時に、
乾物の豆を予め水で戻す必要もないし、水煮を買う必要もないし、
小豆みたいに（水に漬けておかなくてもいいけど）1時間も煮る必要もないわ。

五目ひじきとかも大豆の代わりにレンズ豆で作ってもいいわよ。
こちらは粒が小さいのが幸いして、
お箸で持ち上げても大豆のように落ちてしまうのが少ないと言う意外なメリットがあるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:57:12.39

ペーストはいかが
レンズ豆　ペースト　か　フムスで検索して
アレンジするといいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:06:25.93

トマトベースのチキンカレーはカレーうどんに出来ますか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:07:03.15

疲れて何も考えたくないの
助けて！お母さん！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:17:09.56

>>22
そのまま茹でたパスタにぶっかけたらどうかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:20:23.74

>>22
トマトが効いてるなら和風に仕立て直さないでそのまま使ったほうがいいと思うわ
それかご飯入れて混ぜ込みタイプのドライカレーにして生卵のっけたのもお鍋が綺麗になっていいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 19:56:38.38

>>24
>>25
お二人ともありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 20:56:59.14

常温でもある程度大丈夫な刺身って何がありますか？
あと痛みやすいから絶対駄目ってのも教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 21:19:27.75

つなぎ　について質問です
ハンバーグにはパン粉、大根餅には上新粉、お好み焼きには小麦粉
焼き納豆には片栗粉、とかよく見ますが
どれか一つで済ますことはできないのでしょうか

パンは小麦からできてるのだから小麦粉でいいような気がするし
から揚げだって少々違う出来にはなるけど、片栗粉でも小麦粉でもいける

一人暮らしなので消費するのが遅いのと、置く場所が無いので
「これ一つで全部大丈夫」っていうのがあれば教えてほしいんです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 21:30:46.13

>>28
>から揚げだって少々違う出来にはなるけど、片栗粉でも小麦粉でもいける
この違いがどの程度許容できるか他人にきわからないから
結局は自分で見つけて共用するしかないわ

それに唐揚げで許容できることが、ハンバーグで許容できるかわからないしね

個人的には、それぞれ「つなぎ」以外にも利用するから
すべてそろえたほうがいいと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 21:31:33.30

野菜を週末に一週間分程度切ってタッパーに保存しておこうかと思っているのですが問題点や留意点などはありますか？
また、この野菜はこう切ったほうが使いやすい！といった切り方があれば教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 21:46:47.82

>>28
大根餅は餅だから米の風味があるのが本当で、それはつなぎではなくメイン食材よ
(片栗粉のなんちゃってレシピもあるけどね)
お好み焼きの小麦粉も同様。片栗粉はただの澱粉だから火を入れても葛餅にしかならないわよ

パン粉は厳密に言うと、火のとおった澱粉だからつなぐ作用は無くて、口当たりをふんわりさせるためのかさ増しよ
だからふんわりせずゴロンでも良ければ小麦粉や片栗粉を少しだけ入れたらいいんじゃないかしら
結局は全部はたらきが違うということよ。

>>30
そんなに置いておいたら傷むわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 21:52:11.59

>>29
そうですか…
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 21:54:04.33

>>31
なるほどー
ではハンバーグもあまり自作しないんで、パン粉は他の粉で代用できるんですね

ちょっと考えます、ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 22:04:25.00

>>33
パン粉を買いおきしたくないのなら、食パンかロールパンがあればおろし金でおろせば必要量があっという間に出来るわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 22:32:02.97

>>30
冷凍や加熱しないで切ったままなら冷凍野菜を使った方が良いと思う
我が家基準だけと、キャベツの千切りなど生野菜は二日、茹でただけの野菜は三日、味付けした野菜は四日だと腹痛はない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 23:05:30.59

>>31
>>35
ありがとうございます
やっぱり一週間は厳しいですね…
冷凍野菜は考えてなかったので取り入れていこうと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 23:26:03.40

>>27
生魚を常温で置いておくのはよした方がいいと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 23:31:49.76

>>33
ハンバーグの口当たりを軽くしたいならパン粉の代わりに豆腐を入れたっていいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 23:41:04.31

ハンバーグのつなぎなら豆腐やお麩はもちろん冷ご飯や高野豆腐、砕いたお煎餅やあられやおかきなんかでも大丈夫
要は動物性タンパク質だけだと加熱したら固くなるから出来上がりの味を邪魔せず加熱で固くならない物を加えればいいと思えば気楽になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 23:44:14.65

チキンラーメンを砕いてつなぎにしたのも味付けが楽で美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 01:32:27.79

野菜が高い時は、冷凍野菜でもいいけどね。
ある程度の野菜なら、冷凍が出来るよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 03:53:14.00

>>30
切ったところから傷むので基本なるべく切らずに保存だけれどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 04:51:50.13

>>30・>>36
冷凍野菜よりも通常野菜の方が安い物は
切って物によっては茹でてから自分で冷凍するといいわ

切って冷蔵はせいぜい３日ぐらいまでよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 07:55:18.64

ｸﾞｯﾓﾆ､ﾏﾏﾝ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 08:06:10.24

じゃがいもなんかはまるごとふかしてラップしておけば数日もつわね
ベーコンやコンビーフとの炒め物やサラダに便利よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:28:01.82

お母さん、彼氏にお菓子作ってきて欲しいって言われたんだけど、作るの簡単で喜ばれるお菓子(レシピ)ないかな？
例えばクッキーとか...

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:31:20.05

>>46
今だったら冷菓か氷菓。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:38:34.61

かあさん、大根の煮物作るのにアク抜きしたいんだけど、
米のとぎ汁って無洗米なんだけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:38:42.37

>>46
個人的にはビスコッティが材料少なくて楽だと思うんだけど、女子力アピールという点ではズレてるかもしれないわ……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:40:10.10

>>47
琥珀糖もつくります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:47:18.88

>>49
ビスコッティ良いですね！
してどう調理します？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 20:56:52.86

>>48
下ゆでの際に無洗米を一握り入れれば大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:06:17.27

>>52
ありがとー
でもかあさんよ
料理酒・砂糖・みりん・醤油の配分がネットサイトによってまちまちすぎるんだけど、
何：何：何：何なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:08:49.34

>>53
そりゃそれぞれの好みでしょうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:16:10.71

>>54
かあさんのお勧め教えてよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:32:44.91

>>51
好みによって卵入れる入れないとか変わってくるのでググってみて
ちなみに私はゴリゴリが好きなので、「ビスコッティ　卵なし」で出てきたレシピにクルミとかチョコ混ぜて作ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:01:11.06

>>46
ポテチ
がじゃいもを薄くスライスして揚げるだけ。
面倒なら市販のポテチを別の容器に入れ替えるといいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:04:09.21

>>55
お前の味の好みはどんなだい？
甘いの？辛いの？アッサリ？コッテリ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:24:48.58

>>58お母さんじゃなくて魔法使いのばばあやんけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:30:57.13

>>59
夏休みだからっていつまで起きてるの！
早く寝なさい！！
明日も早いんだからお母さんもう寝るよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 22:49:39.92

>>46
チーズケーキが簡単よ
クリームチーズの箱に作り方書いてあるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:12:06.58

バナメイエビの殻を炒ったんですが、保存はどのようにしたらよろしいでしょうか？
ご教授よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 10:58:27.24

お母さん塩振ってその場でビール片手に食べちゃうからわかんないわー
おほほほほほー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:07:20.92

蕎麦をあまり食べないので違いを知らないのですが、、ざる蕎麦のそばつゆの代わりにめんつゆを使っても特に違和感なく食べられますか？
家族に出す分なので違和感があるならそばつゆを買うべきか迷っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:10:40.55

>>64
問題ないですよ。
めんつゆの「めん」は麺なので、そばでもそうめん、冷麦、うどんとか何でも使えます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:20:48.07

>>64
ざるそばで食べるなら違いが出ちゃうかもしれないわよ
そばつゆはかつおの香りがかなり強く出てるわ
でもそばをあまり食べない家族なら大丈夫よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:58:26.95

めんつゆ沸かして火を止めて鰹節ドーンよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:06:19.44

そこまでするなら作ったほうがいい気もする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:12:53.33

家庭やお母さんの実家で食べるなら、気にしないわあるものを使って食べる

義理の実家やお客様にお出しするときは蕎麦つゆを用意するかもねえ
その場合はお蕎麦だって良いものを揃えるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:16:31.57

>>64
普通のめんつゆはまぁうどん・そうめん用であって、そば用としてはつらいものがあるわ
多少なりともそばの事をわかっている人相手なら、そば専用のそばつゆを使わないとね

だけど蕎麦をあまり食べない人・ボンクラ家族が相手なら、普通のめんつゆで十二分に平気よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:28:15.18

アメリカ産の米牛バラ肉ってどこで買えますか？
近所のスーパーでは売っていないのですが、レアな肉なのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:49:03.66

アメリカ牛なんて成長ホルモンが大量投与されてるからわざわざ選ぶ必要ないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:59:59.86

季節外れのお雑煮作りたくて白だし買ってきた

しかし大量に白だし余ってしまいますた
あまり日持ちしないようで、捨てた方がいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 13:03:54.79

>>63
ありがとうございます。
とりあえず、ジップロックして冷凍する事にしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 13:50:51.94

>>71
ネットスーパーでこんなのが売ってるわよ。
https://www.aeonnetshop.com/shop/g/g010500000198100486820000000/
https://www.the-seiyu.com/front/commodity/00000000/85534634/

実店舗でも取り扱いがあるんじゃないかしら？
近くの店舗に電話して聞いてみるといいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:20:05.19

>>71
イオン系列なら取り扱ってるんじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:20:26.95

>>73
冷蔵庫に入れてれば結構持つわよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:39:08.53

>>73
濃縮タイプならそんなにすぐ傷まないわよ
ぶっかけうどんにしたり
焼きナスや夏野菜(揚げたりフライパンで焼いたのでもいいわよ)を浸して冷たく冷やしておいたり温泉卵にかけたり何かと使えるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 16:40:10.04

>>73
冷蔵庫で1ヶ月以上保存してるけど問題なく食べてるよ
冬はもっぱら鍋なんだが、夏はだし巻き、茶碗蒸し、温かいうどんなどに利用してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 17:51:21.98

>>77
お腹壊さない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 18:00:36.40

>>80
お母さんお腹丈夫だから壊したことないわよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 18:41:15.41

彼氏に料理得意と言ってるんだけど、本当はほとんど料理作ったことない・・・
今度手料理作ってよっていう話になって困ってるの
友達でシェフがいるからその人の料理とかのブログの写真もらって
私が作ったって言ってるんだけど、そういう料理を2日で出来るように出来ない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:11:25.54

>>82
無理よあきらめなさいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:15:40.21

>>82
それ、もうあなたが嘘ついてるのバレてて自白待ちの段階よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:27:05.05

>>75
牛丼に使いたいので薄いスライスなんです。
値段も150円以内です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:35:48.06

相手は開業医なので、家庭的な面も見せておきたいのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:37:07.54

嘘ついたという内面が見せられてよかったわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:41:53.08

>>85
アメリカ産でも150円で牛丼一杯分はムズいんじゃないかしら本当吉野家ってすげえよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:47:02.31

規制前で円安だった頃は、このぐらいの牛バラスライスが100グラム80円とかだったのよねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 19:47:25.50

あらやだ円高よおかあさん熱中症かしらおほほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:02:34.82

>>88
難しくないです。
吉野さんで並盛りで肉量70g程度です。
150円の肉なら100円で牛丼が食べられますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:19:19.73

吉野家の肉の仕入れ値は500円/Kg
米は200円/Kg
玉ねぎ100円/Kg

並盛り1杯の原価は60円だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:34:50.04

>>82
キッシュ作れ。
耐熱皿に、ブツ切の具を放り込んで、生地を流し込んで、焼くだけだ。
2日でモノにするのは盛り付け技術くらいだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:35:48.70

>>91
業務スーパー
牛バラ500gが398円

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 20:56:23.95

>>82
牛肉の赤ワイン煮かビーフシチューはどう？
カレーが作れるくらいの力があるならこの二つは作れると思うわ
上から生クリームひと回ししたら美味しそうな見た目になるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:21:08.28

無理無理
味付けも盛り付けもセンスだから付け焼き刃は通用しないわ
お育ちの良い相手ならなおさらです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:33:45.45

>>94
嘘を付くな、そんな安くで売ってる訳がない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:37:29.74

>>97
>500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。
https:// goo.gl/ZjfE6g.info

はい謝罪ね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:41:30.25

>>82
プロの料理の画像を使ったのはまずかったと思うわ
どの程度の料理の画像か判らないけど、花を散らしたり、ソースをスタイリッシュに使っているなら真似は難しい
実は友達の写真なのと謝った上で作るなら
ステーキにサラダとフランスパンのスライスとワイン
ステーキは焼くだけ、サラダは適当、サラダにお刺身や生ハム散らしたら見た目華やかになる
フランスパンはステーキの肉汁吸ったり、サラダ乗せたりと便利
ミキサーがあればビシソワーズ作れそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:47:47.44

>>98
見れませんが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:49:35.30

買ってきた鰻を美味しくする方法を教えて～！

霧吹きで酒を振ってアルミホイルで少し土手を作ってソコに乗せてグリルで焼けばフワフワするらしいんだけどとうかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:50:59.94

>>101
洗ってコーヒーに浸けて魚焼きグリルで焼くがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:13:41.50

>>100
謝罪はやく！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:29:38.40

>>103
証拠まだか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:32:10.83

>>104
"500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。"

でダブルクォーテーション付きでgoogle検索してみろｗ
つーか、ちゃんと見られるぞ。わざと見られないことにして、謝罪を避けてるんだろ？
みえみえなんだよ。このチキンが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:35:51.53

>>105
店に電話して聞いてみたが、そんな商品の取り扱いは無いと言われたけど？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:41:21.78

>>105
証拠の足しになるかな？
スクショどうぞ ^^

https://i.imgur.com/DOQJzUW.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:41:54.73

>>106
嘘をつくようになったらおしまいだぜｗ
素直に謝罪したほうがいい。
どっかの大学の理事長とか、スポーツ連盟の会長と同じ人ってことでいいね？

んで、謝罪まだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:46:43.96

>>108
牛肉が100円を切ることはまずあり得ない。
あるとしたら挽肉かミンチくらいなもん。
あと見切りとか冷凍とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 22:49:56.13

>>109
お前はバカか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 23:02:34.31

>>85
大手スーパーでは100円を切る牛肉は難しいかもしれません
飲食店も利用するような市場内の精肉店でなら格安のアメリカ産牛を扱ってるところもあると思います
ちなみに我が家の近くの大阪市北区の天満市場内の精肉店ではアメリカ産バラ薄切り(牛丼用)として87円～118円(曜日により変動あり)で販売されてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 03:55:50.37

外国産、国産、値段関係なしに牛バラ薄切りってあまり見かけないかも
吉野家の牛丼みたいなのが作りたくて、見切り品のロース薄切り肉なんかで作った事があるけど、味も食感も違うんだな
牛バラの部位自体が加工業者や飲食店に流れて、スーパーには流通しないのかな…
近所に牛肉の卸しをやってる業者が直で経営してる肉屋があるんだけど、
定番部位から珍しい部位まで様々扱ってるのに、牛バラは月に1回見かけるかどうかだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 04:43:45.54

BSE騒ぎに時に知ったけど、吉野家さんはアメリカ産ショートリブ（トモバラ）のみなんだってね。

牛バラはたいてい焼肉用にカットされて売ってるわね。カルビのことよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 04:50:09.35

カルピスわ健康飲料ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 05:04:06.46

>>113
なるほどね
焼き肉用カルビは普通に売ってるから、バラ肉はそっちに流れちゃうんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 08:08:49.30

焼肉でも薄い方がたくさん食べれてお得じゃん。
焼肉屋でも牛丼用の肉を使ったりしてるじゃん。