物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 10:37:27.40ID:hbukIrcC「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
※次スレは>>980が立てて下さい。
○踏み逃げ厳禁
○スレ立て不可の方は踏まないように気をつけて下さい
○ホスト規制等で立てられなかった場合は宣言して他の方に依頼して下さい
○980を超えても新スレが立っていない場合は書き込みを控えるようにして下さい
【前スレ】
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528370910/
0002ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 10:39:08.43ID:hbukIrcC・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/
■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
0003ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 10:40:44.37ID:hbukIrcCQ
何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。
0005ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 12:45:09.94ID:hbukIrcC0007ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 13:19:16.18ID:BNALi62r0009ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 14:07:08.32ID:mezS/ffd0010ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 14:12:56.49ID:9XmZngsD0011ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 14:38:00.46ID:V0ZtNGXs0012ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 14:38:32.00ID:V0ZtNGXs0013ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 14:53:40.69ID:U4gOEd3B0014ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 15:49:11.39ID:mezS/ffd0016ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 16:06:11.77ID:CSBcJ4TG「スープにするといいよ」と言われたけど暑くてスープは飲みたくないし、クックパッドだとおしゃれなメニューばっかり出てきます
もっとしっかりおなかにたまるというか、生活に根ざしているというか、食費節約の助けになるようなメニューはありませんか？
料理は一通りできますがごく普通の家庭料理しか作ったことありません
お母さんたすけて
0019ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 16:55:40.59ID:lAnzPM1e柔らかめに煮てサラダにするとさっぱりして美味しい
コブサラダ風にしてもいいし、グリーンサラダに豆をトッピングしてもいいし
ポテトサラダに混ぜてもいいよ
0020ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 16:57:07.20ID:3CIzzy6Tレンズ豆のコロッケはどうかしら。
大雑把に言うと、じゃがいもの一部を茹でレンズ豆に置き換えて作るだけよ。
「レンズ豆のコロッケ」でぐぐるとレシピが出るけどいくつかつリンクしておくわね。
https://www.kenkoutuuhan.com/daizu_recipe68.html
https://www.snfoods.co.jp/recipe/detail/597
https://beansmarket.jp/recipe_aka_renzu_coroke.html
レンズ豆は予めじっくり水に漬けて置かなくてもさっと洗うだけで茹でられて、
15～20分茹でれば柔らかくなるから便利よ。
粒が小さいから食感に乏しいけど、ポークビーンズとか作りたい時に、
乾物の豆を予め水で戻す必要もないし、水煮を買う必要もないし、
小豆みたいに（水に漬けておかなくてもいいけど）1時間も煮る必要もないわ。
五目ひじきとかも大豆の代わりにレンズ豆で作ってもいいわよ。
こちらは粒が小さいのが幸いして、
お箸で持ち上げても大豆のように落ちてしまうのが少ないと言う意外なメリットがあるわ。
0021ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 16:57:12.39ID:oofDQXkAレンズ豆 ペースト か フムスで検索して
アレンジするといいかも
0022ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 19:06:25.93ID:JAJ89xaM0023ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 19:07:03.15ID:JAJ89xaM助けて！お母さん！！
0025ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 19:20:23.74ID:YQ3vaG8kトマトが効いてるなら和風に仕立て直さないでそのまま使ったほうがいいと思うわ
それかご飯入れて混ぜ込みタイプのドライカレーにして生卵のっけたのもお鍋が綺麗になっていいわよ
0027ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 20:56:59.14ID:qEFoNwPSあと痛みやすいから絶対駄目ってのも教えて下さい。
0028ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 21:19:27.75ID:5P2tHOv5ハンバーグにはパン粉、大根餅には上新粉、お好み焼きには小麦粉
焼き納豆には片栗粉、とかよく見ますが
どれか一つで済ますことはできないのでしょうか
パンは小麦からできてるのだから小麦粉でいいような気がするし
から揚げだって少々違う出来にはなるけど、片栗粉でも小麦粉でもいける
一人暮らしなので消費するのが遅いのと、置く場所が無いので
「これ一つで全部大丈夫」っていうのがあれば教えてほしいんです
0029ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 21:30:46.13ID:9XmZngsD>から揚げだって少々違う出来にはなるけど、片栗粉でも小麦粉でもいける
この違いがどの程度許容できるか他人にきわからないから
結局は自分で見つけて共用するしかないわ
それに唐揚げで許容できることが、ハンバーグで許容できるかわからないしね
個人的には、それぞれ「つなぎ」以外にも利用するから
すべてそろえたほうがいいと思うわよ
0030ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 21:31:33.30ID:Q78r7gqXまた、この野菜はこう切ったほうが使いやすい！といった切り方があれば教えてください
0031ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 21:46:47.82ID:YQ3vaG8k大根餅は餅だから米の風味があるのが本当で、それはつなぎではなくメイン食材よ
(片栗粉のなんちゃってレシピもあるけどね)
お好み焼きの小麦粉も同様。片栗粉はただの澱粉だから火を入れても葛餅にしかならないわよ
パン粉は厳密に言うと、火のとおった澱粉だからつなぐ作用は無くて、口当たりをふんわりさせるためのかさ増しよ
だからふんわりせずゴロンでも良ければ小麦粉や片栗粉を少しだけ入れたらいいんじゃないかしら
結局は全部はたらきが違うということよ。
>>30
そんなに置いておいたら傷むわよ
0033ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 21:54:04.33ID:5P2tHOv5なるほどー
ではハンバーグもあまり自作しないんで、パン粉は他の粉で代用できるんですね
ちょっと考えます、ありがとうございます
0034ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 22:04:25.00ID:YQ3vaG8kパン粉を買いおきしたくないのなら、食パンかロールパンがあればおろし金でおろせば必要量があっという間に出来るわよ
0035ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 22:32:02.97ID:IMbswpET冷凍や加熱しないで切ったままなら冷凍野菜を使った方が良いと思う
我が家基準だけと、キャベツの千切りなど生野菜は二日、茹でただけの野菜は三日、味付けした野菜は四日だと腹痛はない
0036ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 23:05:30.59ID:Q78r7gqX>>35
ありがとうございます
やっぱり一週間は厳しいですね…
冷凍野菜は考えてなかったので取り入れていこうと思います
0039ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 23:41:04.31ID:hbukIrcC要は動物性タンパク質だけだと加熱したら固くなるから出来上がりの味を邪魔せず加熱で固くならない物を加えればいいと思えば気楽になるよ
0040ぱくぱく名無しさん
2018/07/30(月) 23:44:14.65ID:hbukIrcC0041ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 01:32:27.79ID:nrqPif0bある程度の野菜なら、冷凍が出来るよ。
0043ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 04:51:50.13ID:m+B0ZPok冷凍野菜よりも通常野菜の方が安い物は
切って物によっては茹でてから自分で冷凍するといいわ
切って冷蔵はせいぜい３日ぐらいまでよ
0044ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 07:55:18.64ID:E5AnAZOx0045ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 08:06:10.24ID:CLg/VCyGベーコンやコンビーフとの炒め物やサラダに便利よ
0046ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 20:28:01.82ID:wSNauk0Q例えばクッキーとか...
0048ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 20:38:34.61ID:M+60EG2i米のとぎ汁って無洗米なんだけど・・・
0049ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 20:38:42.37ID:Y5MKSC+X個人的にはビスコッティが材料少なくて楽だと思うんだけど、女子力アピールという点ではズレてるかもしれないわ……
0050ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 20:40:10.10ID:v3DEr/aK琥珀糖もつくります
0051ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 20:47:18.88ID:v3DEr/aKビスコッティ良いですね！
してどう調理します？
0053ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 21:06:17.27ID:M+60EG2iありがとー
でもかあさんよ
料理酒・砂糖・みりん・醤油の配分がネットサイトによってまちまちすぎるんだけど、
何：何：何：何なの？
0056ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 21:32:44.91ID:Y5MKSC+X好みによって卵入れる入れないとか変わってくるのでググってみて
ちなみに私はゴリゴリが好きなので、「ビスコッティ 卵なし」で出てきたレシピにクルミとかチョコ混ぜて作ってるわ
0057ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 22:01:11.06ID:EwdqSV9+ポテチ
がじゃいもを薄くスライスして揚げるだけ。
面倒なら市販のポテチを別の容器に入れ替えるといいわ。
0060ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 22:30:57.13ID:VGhIKiCO夏休みだからっていつまで起きてるの！
早く寝なさい！！
明日も早いんだからお母さんもう寝るよ！
0062ぱくぱく名無しさん
2018/07/31(火) 23:12:06.58ID:QhaF8j8Bご教授よろしくお願いします。
0063ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 10:58:27.24ID:XVv2hU6Aおほほほほほー
0064ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:07:20.92ID:LEbvHzKY家族に出す分なので違和感があるならそばつゆを買うべきか迷っています
0065ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:10:40.55ID:TlclYnRR問題ないですよ。
めんつゆの「めん」は麺なので、そばでもそうめん、冷麦、うどんとか何でも使えます。
0066ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:20:48.07ID:XVv2hU6Aざるそばで食べるなら違いが出ちゃうかもしれないわよ
そばつゆはかつおの香りがかなり強く出てるわ
でもそばをあまり食べない家族なら大丈夫よ
0067ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 11:58:26.95ID:z5yPjXoS0068ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:06:19.44ID:zW9e350p0069ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:12:53.33ID:vxJh2Tpq義理の実家やお客様にお出しするときは蕎麦つゆを用意するかもねえ
その場合はお蕎麦だって良いものを揃えるわ
0070ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:16:31.57ID:A7dLH4Sb普通のめんつゆはまぁうどん・そうめん用であって、そば用としてはつらいものがあるわ
多少なりともそばの事をわかっている人相手なら、そば専用のそばつゆを使わないとね
だけど蕎麦をあまり食べない人・ボンクラ家族が相手なら、普通のめんつゆで十二分に平気よ
0071ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:28:15.18ID:OENjbR3j近所のスーパーでは売っていないのですが、レアな肉なのですか？
0072ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:49:03.66ID:zW9e350p0073ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 12:59:59.86ID:SNKv1u+jしかし大量に白だし余ってしまいますた
あまり日持ちしないようで、捨てた方がいいの？
0075ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 13:50:51.94ID:ONvJwbkjネットスーパーでこんなのが売ってるわよ。
https://www.aeonnetshop.com/shop/g/g010500000198100486820000000/
https://www.the-seiyu.com/front/commodity/00000000/85534634/
実店舗でも取り扱いがあるんじゃないかしら？
近くの店舗に電話して聞いてみるといいかも。
0078ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 15:39:08.53ID:3W66+aN6濃縮タイプならそんなにすぐ傷まないわよ
ぶっかけうどんにしたり
焼きナスや夏野菜(揚げたりフライパンで焼いたのでもいいわよ)を浸して冷たく冷やしておいたり温泉卵にかけたり何かと使えるわよ
0079ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 16:40:10.04ID:EOHtgZyB冷蔵庫で1ヶ月以上保存してるけど問題なく食べてるよ
冬はもっぱら鍋なんだが、夏はだし巻き、茶碗蒸し、温かいうどんなどに利用してる
0082ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 18:41:15.41ID:uwOIBlxC今度手料理作ってよっていう話になって困ってるの
友達でシェフがいるからその人の料理とかのブログの写真もらって
私が作ったって言ってるんだけど、そういう料理を2日で出来るように出来ない？
0086ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:35:48.06ID:uwOIBlxC0087ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:37:07.54ID:EOHtgZyB0089ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:47:02.31ID:XVv2hU6A0090ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 19:47:25.50ID:XVv2hU6A0091ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:02:34.82ID:A5vsxAJm難しくないです。
吉野さんで並盛りで肉量70g程度です。
150円の肉なら100円で牛丼が食べられますよ。
0092ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:19:19.73ID:EkPWcSV9米は200円/Kg
玉ねぎ100円/Kg
並盛り1杯の原価は60円だよ
0093ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:34:50.04ID:nien1zeaキッシュ作れ。
耐熱皿に、ブツ切の具を放り込んで、生地を流し込んで、焼くだけだ。
2日でモノにするのは盛り付け技術くらいだ。
0095ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 20:56:23.95ID:IcCE46Ux牛肉の赤ワイン煮かビーフシチューはどう？
カレーが作れるくらいの力があるならこの二つは作れると思うわ
上から生クリームひと回ししたら美味しそうな見た目になるわよ
0096ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:21:08.28ID:zW9e350p味付けも盛り付けもセンスだから付け焼き刃は通用しないわ
お育ちの良い相手ならなおさらです
0098ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:37:29.74ID:EOHtgZyB>500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。
https:// goo.gl/ZjfE6g.info
はい謝罪ね？
0099ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:41:30.25ID:DiSJzUxIプロの料理の画像を使ったのはまずかったと思うわ
どの程度の料理の画像か判らないけど、花を散らしたり、ソースをスタイリッシュに使っているなら真似は難しい
実は友達の写真なのと謝った上で作るなら
ステーキにサラダとフランスパンのスライスとワイン
ステーキは焼くだけ、サラダは適当、サラダにお刺身や生ハム散らしたら見た目華やかになる
フランスパンはステーキの肉汁吸ったり、サラダ乗せたりと便利
ミキサーがあればビシソワーズ作れそう
0101ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 21:49:35.30ID:UlWMSm08霧吹きで酒を振ってアルミホイルで少し土手を作ってソコに乗せてグリルで焼けばフワフワするらしいんだけどとうかな？
0105ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:32:10.83ID:EOHtgZyB"500gで398円です。100g当り80円です。安いですよね。"
でダブルクォーテーション付きでgoogle検索してみろｗ
つーか、ちゃんと見られるぞ。わざと見られないことにして、謝罪を避けてるんだろ？
みえみえなんだよ。このチキンが。
0107ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:41:21.78ID:mxHJkpzq証拠の足しになるかな？
スクショどうぞ ^^
https://i.imgur.com/DOQJzUW.jpg
0108ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:41:54.73ID:EOHtgZyB嘘をつくようになったらおしまいだぜｗ
素直に謝罪したほうがいい。
どっかの大学の理事長とか、スポーツ連盟の会長と同じ人ってことでいいね？
んで、謝罪まだ？
0109ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 22:46:43.96ID:EkPWcSV9牛肉が100円を切ることはまずあり得ない。
あるとしたら挽肉かミンチくらいなもん。
あと見切りとか冷凍とか。
0111ぱくぱく名無しさん
2018/08/01(水) 23:02:34.31ID:mxHJkpzq大手スーパーでは100円を切る牛肉は難しいかもしれません
飲食店も利用するような市場内の精肉店でなら格安のアメリカ産牛を扱ってるところもあると思います
ちなみに我が家の近くの大阪市北区の天満市場内の精肉店ではアメリカ産バラ薄切り(牛丼用)として87円～118円(曜日により変動あり)で販売されてます
0112ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 03:55:50.37ID:fTqZg3S7吉野家の牛丼みたいなのが作りたくて、見切り品のロース薄切り肉なんかで作った事があるけど、味も食感も違うんだな
牛バラの部位自体が加工業者や飲食店に流れて、スーパーには流通しないのかな…
近所に牛肉の卸しをやってる業者が直で経営してる肉屋があるんだけど、
定番部位から珍しい部位まで様々扱ってるのに、牛バラは月に1回見かけるかどうかだ
0113ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 04:43:45.54ID:DkJQqTlX牛バラはたいてい焼肉用にカットされて売ってるわね。カルビのことよ。
0114ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 04:50:09.35ID:KRKnMJdK0116ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:08:49.30ID:VonDuO9i焼肉屋でも牛丼用の肉を使ったりしてるじゃん。
0117ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:18:09.45ID:VonDuO9i○ルピスは健康食ではなく嗜好品よ。
乳酸菌だって製造直後に殺害されているのよ。
乳酸菌を常温で流通させると悪い菌へと変身してしまうの。
○ルピスは健康的なのはイメージだけで、
実際はコーラを飲んでいるのと変わりないわね。
0118ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 08:58:46.64ID:voDOrhxVバラの他 チャックリブやｻﾞﾌﾞﾄﾝなんかもあるよ
アメリカのスーパー屋、ウォルマートと西友の関係がこないだ切れちゃったので
今後アメリカの製品の質が落ちるんじゃないかとか心配してるお母さんがたも居るよ～
0119ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 09:10:21.48ID:voDOrhxV肉のハナマサとかデカい肉スーパーでよく100g/100円前後で売ってるね
ジャンボパックが多いけど、肉の宝屋っていう肉屋チェーンだと常に小分けパックのものが
100g/98円ぐらいで売られていて、非常に助かっているけど、バラ肉は脂身が多いのね
0120ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 12:37:56.74ID:VonDuO9iどちらが健康に良いのさ？
0121ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 13:00:09.63ID:ZEmqZNO/0125ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 13:57:47.16ID:VonDuO9i大丈夫だから大丈夫だって言ってるんじゃない！
その証拠にあなたもお母さんも今生きているでしょ？
0128ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 18:13:22.05ID:5JLvAab/0129ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:30:33.50ID:gU/1uRGg調味料は素とか使わず家にあるものでまかないたいです
こんな感じでよろしいですか？
米：1合
酢：大さじ１
酒：大さじ１
アガベシロップ：様子を見て少しづつ入れる～最大大さじ１
塩：少々
具はきゅうり、れんこん、いくら
れんこんは酢を入れた水を沸騰させて茹でる予定
Q、中火でぐつぐつしたところに入れていい？何分くらい？
ご意見アドバイスお願いします
0131ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:40:04.80ID:nnXkg/Vn好みがあるけどその調味料の配合ではいわゆる酢飯の味にはならないと思うわ
基本的な寿司酢の割合は
酢4：砂糖3：塩1
調味料としてお酒はあまり入れないと思うの
米を炊く時にお酒や昆布を加えて炊くのはポピュラーでおすすめだけどね
だけど本当に味は好みでそのご家庭や地域毎にそれぞれのレシピがあるから、一般的にはこうとしか言えなくてごめんなさいね
0132ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:48:36.75ID:SR6xGier地方によって甘味をどれだけ入れるのかなど違いはあると思うけど
うちは2合分のご飯なら、米酢50ml、砂糖大さじ2、塩5g
（自然塩なら約小さじ1、精製塩なら約小さじ1弱）
アガペシロップの甘さがわからないから、そこは自分で考えてね
酢飯にお酒は普通入れないと思う
蓮根はどれぐらいの厚みに切るの？
5-6㎜幅くらいの厚みなら、ゆで時間は3-4分でいいと思う
沸騰したお湯に入れてね
0133ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:54:51.59ID:lQedCtU5茹でたのちほぐして有ります、容器は清潔にしてあるつもり
0134ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 20:59:01.52ID:nnXkg/Vn>>3を読んでみてほしいの
3日前に火を通して保存してた鶏胸肉は私なら棒々鶏として家族に出す事はしないわ
0136ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 21:12:34.23ID:SR6xGier保存するなら、ゆでた後ほぐさないほうがいいかもね
ほぐすということはそれだけ触ってしまって雑菌が付きやすくなるし
表面積が増えるので雑菌の繁殖もしやすくなる
火曜日なら2日前よね
ほぐしてなくてパーシャルかチルド保存ならいけたかもしれないけど
0137ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 21:27:24.26ID:gU/1uRGg母さんありがとう
お酒いらなんですね～米炊くときにちょっと入れてみる！
れんこん茹でラジャ。分量大変参考になりました。
0140ぱくぱく名無しさん
2018/08/02(木) 22:45:51.27ID:nnXkg/Vnうーん。。。あなたに言われたくはないわ
自分のIDをクリックして今日一日の書込みを見返してみてね
0142ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 12:15:41.83ID:jBf18GjQその後きゅうりと人参を漬けてみたんだけど、しょっぱいだけで糠の風味がまるでないの
何か足りないのかしら？ちなみにぬか床は既製品で水を混ぜるタイプのものです。
0143ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:13:19.87ID:k2KJNa2X同じゼリーでもなるし、滑らかな方が半解凍なわけでもない
何の違いなんでしょうか？
凍るスピードとかなんでしょうか？
0144ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 14:56:03.19ID:EqlcVXXB糠床がこなれてくるまで一ト月二タ月はかかるわね
最初は塩漬けにしかならなくてもふつうよ
でもしだいに発酵してくるわ
せいぜい毎朝毎晩かき回して空気を入れることね
0145ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:14:13.72ID:oO7fUnmZ0146ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 20:49:01.88ID:w3VlGxbzそんな事考えてたらお母さんなんてやってらんないから！
0147ぱくぱく名無しさん
2018/08/03(金) 23:30:03.81ID:jBf18GjQお母さんありがとう。
こなれてくるまで野菜漬けながら朝晩掻き回します。
0148ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 07:56:05.97ID:yu+TpQPs試したことはないんだけど、植物性乳酸菌を使ったヨーグルトが早くぬか床を作るのに役に立つらしいわよ。
「ぬか床 ラブレ」でググってみて。
0149ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 10:13:23.20ID:Izioy0EG0150ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 15:14:44.96ID:pUFmLzvaうちでは美味しく食べていますが。
0151ぱくぱく名無しさん
2018/08/04(土) 20:43:07.03ID:x+vi+9cZこれって蚊熱しなおして食べるべきなんでしょうか
そうめんを茹でてその上に乗せて冷やして食べようかと思うのですが
やっぱり不味いかな？
0152ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 02:07:49.15ID:3hR6XqCu一番下の部分は原木？に直接触れてるはずだから
気持ち的に食べたくないんじゃないかしら
野菜の根っこみたいに洗ってピカピカにも出来ないしね
わたしも石づきは美味しくいただくわよ
>>151
あなたなかなかレシピのセンスがいいわね
肉味噌は冷え切ってると脂が浮いて来ちゃうと思うから
食べる前に少し温めた方がいいと思うわ
味噌の比率が高くて脂っけ無いなら書いてるやり方でもいいと思うけど
冷えると塩分は強く感じられるから、味噌ごと冷やしていただくなら少し味噌の量は減らした方がいいわね
0153ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 06:21:21.20ID:LVx3wk3dそもそも、石づきとはどの部分のことを言うのでしょうか。
何となく聞いたことはあってもはっきりとどの部分を指すのか分からないという方もいらっしゃるでしょう。
椎茸には「傘」「軸」「石づき」と呼ばれる部位があります。
「傘」は、椎茸の風味が一番強い部分。肉厚で、椎茸といえばここですよね。
「軸」は、傘の下に伸びている棒のような部分を言います。縦に繊維が入っているここの部分も食べられます。
そして「石づき」は、原木と接していた黒く硬い部分です。ここはとても固いので、食べるには適していません。
0154ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 07:05:29.14ID:Ok8lE0tIピューラーとスライサー、ピューラーの方がやっぱり薄いですか？
スライサーは厚さ調節機能がない一般的なもの
きゅうりを一面（？）薄く切りたいんだけど
変わらなければ、家にあるスライサーで済まそうかと
0155ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 07:20:11.95ID:AIQq6nJ9○ピーラー
0157ぱくぱく名無しさん
2018/08/05(日) 13:38:46.33ID:h/1uZgm8スライサーは野菜にフィットしにくいので皮を剥くには適していないように感じるわ
可能ならピーラーが良いけれど、スライサーで1周剥く+そった部分は包丁で剥くのがいいんじゃないかしら？
0158ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 19:50:41.96ID:22+E6HVI0161ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 22:07:16.28ID:R2ynA/Ykお母さんありがとう今日ラブレ菌ポチってみたわ
様子見ながら足してみる
0162ぱくぱく名無しさん
2018/08/06(月) 22:51:40.75ID:KkkWdQuO材料用意してて、ドライイーストを
ホームべカリーの投入口に入れるところ、
他の材料と一緒に入れてしまいました。
とりあえず明日の朝に焼き上がる設定で
タイマーにしたのですが、どういう状態に
なりますか？
0164ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 00:05:04.89ID:mTlqLO9i肉味噌と中華麺に半熟卵を乗せます
アホみたいな質問で申し訳ないのですが、そもそもジャージャー麺って冷たいんでしょうか……？
中華麺は冷水でしめようと思っていたのですが肉味噌はどうなるんでしょう
冷やすまではいかずとも冷めてる感じでしょうか？
0166ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 00:17:51.71ID:PxNaY3Kgイーストが塩と長時間接していたら、生地が発酵せずに小さな固いパンのようなものが出来ると思うわ
運良く接していなかったら温かいパンが食べられるわ
うっかり入れてしまった時は、もうそのまま混ぜて焼いてしまえば朝に冷めたパンが食べられるわよ
0168ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 17:09:23.70ID:9H6bOHtwお母さんは違いが分かりますか？
0169ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 17:37:17.82ID:bP4cd4Vyうどんと蕎麦の違いくらいあるわよ。
どちらが好きかは好みだけど、違いは誰にでも分かるはずよ。
0170838
2018/08/07(火) 18:07:13.19ID:4+vuTkzd0171ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:18:42.40ID:qQlQDulf0175ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:27:22.53ID:fJIHdwUi確かにそうかもしれないわ
でも疑って食べるより信じて食べる方がきっと美味しく感じると思うの
○強火で焼いて表面のタンパク質を固めて肉汁を閉じこめてしまえという説
○冷たい鉄板に肉を置き徐々に火を通しタンパク質の急激な縮みを緩やかにしてやるという説
○片面10秒焼いては2分休ませ×3回が最強という説
など色々な最強説を主張する自称プロフェッショナルさんが世の中にはたくさんいらっしゃるわ
自分自身で「この人の言う事なら信用できる…いや、信用したい！」と思える人を見つけてその方の焼き方を貫くといいと思うわ
0176838
2018/08/07(火) 18:37:27.56ID:4+vuTkzd信じ切った方が幸せってのは真っ当な意見だが、敢えて突っ込みたい
料理番組とか本見ると、科学的根拠全く無いことをプロでも平気でのたまうからけっこう気になる
0177ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:45:49.43ID:fJIHdwUi料理番組を作ってる方も監修指導してる方も御自分の最強説を信じてらっしゃるの
そしてその信じている最強説を皆に伝え広めたいと突き進んでらっしゃるの
そこにあるのは科学的根拠なんてちっぽけなものにはとらわれない熱い魂
信じる者は救われるわ
信じられないのであれば、自分自身で信じられるものを見つけるしかないのよ
0178ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:46:29.90ID:G9s58uiE別板にそれぞれホームベーカリーのスレッドあるよ。
製菓・製パン
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1450859074/
調理家電
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/bakery/1528532480/
そっちのが詳しいんじゃないか
0179ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:52:00.35ID:E4tTPklH0180ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 18:53:44.22ID:G9s58uiE肉汁云々を度外視するとして、熱分布からすると合理性あるよ。
焦げ目をつけた方が美味しい、焦げ目が無いと美味しくないという料理の性質。
調理器具の特性から、温度を高くすることが最も容易ななるタイミングが肉を投入する時点なので、
最初に焦げ目をつけて、温度が少し下がった時点で、ソースを加えつつ、やや低い温度で内部に
火を通すというやり方が、割と合理的で容易だ。
フライパンの温度の低い段で肉を投入して最後に焦げ目をつけるというのは、ちょっと難度高すぎる。
0181ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 19:08:49.52ID:dcoTpqh3ハンバーグで実際にやってみれば、ぺちょべちょに肉汁が逃げ出すのわかるわよね
0182ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 19:46:33.38ID:ztZ3Icmdステーキの焼き加減見ながらついついちょっとだけちょっとだけって食べちゃうのよねえおほほほほ
0183ぱくぱく名無しさん
2018/08/07(火) 21:00:49.50ID:1q5f9P5I焼き加減を切って見るってことはなくない？？？
0184ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 08:18:24.71ID:An3Xbn920186ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 10:22:38.60ID:zHkJKNeP「はじめに強火で肉汁を閉じ込める」を否定する科学的な検証はこれ見てね。
http://www.ntv.co.jp/megaten/oa/20170521.html
それと、肉汁はステーキの美味しさの大事な要素だけど、
肉汁の量だけがステーキの美味しさを作り出すわけじゃないわ。
だから、「肉汁（肉の水分）が他より減る調理法は全てダメ」と言う事でもないの。
調理科学はまだまだ分からないことだらけ。
複雑な要素が絡み合ってできる料理の、たった1つか2つの要素に注目して「そこだけ」科学的な検証をして、
「だからAが正しい調理法でBは間違っている！」と言う断定そのものが、科学的とは言えないの。
そういうのをTV（上のリンク先も）とかでよく見かけるけど、
それを盲信した人が頑なに「Aだけが唯一の正しい方法である」と主張するのを見かけるわ。
そうなってしまったらもう科学ではなく、宗教なのよ。
科学的根拠は後の科学的根拠によって否定されるなんて、日常的にありふれた事なのよ。
0188ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 10:47:33.84ID:MRw4WZK90189ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 11:43:51.94ID:anirjMdM確か実家にいた時は3日くらい冷蔵庫にあったような…
0190ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 11:54:49.98ID:xun1dn6iそれはテンプレにもあるようにお母さん達には答えられないわ
答えちゃいけないのよ…
元々の材料の鮮度から冷蔵庫の開閉頻度も冷蔵庫内の設定温度も調理時～保存時の衛生状態も何もわからないの
残念だけどお母さん達はあなたのおうちで実物や状況を見てあげられないから心配なら保存せず即時食べてしまいなさいとしかいえないわ
保存は自己責任でね
0191ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 12:42:55.61ID:5ouZV7Zh>>190ママの仰るとおり
それを踏まえた上で
冷蔵庫のスペックにも左右されるよ
単信用の２ドアタイプなんかは劣化が早いけど
ハイスペック冷蔵庫なら劣化を遅らせることができる
だから
それだけの情報から一概に「何日までなら大丈夫」とは断言できないわけ
0192ぱくぱく名無しさん
2018/08/08(水) 12:44:52.30ID:5ouZV7Zh単身用
0193ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 12:31:55.36ID:1Ur7p+HU食事療法をしなさいとか言われたんだけど、そもそも外食派だし…
0194ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 13:43:36.21ID:NMWEURmu一般的な膵炎患者向けの食事はこんな感じよ。
https://www.atlaina.com/suizoushokuji.html
でも自炊しないならちょっと難しいわよね。
病院で主治医に「管理栄養士さんに食事指導してもらいたい」ってお願いするのが一番いいと思うの。
費用が少しかかるけど、主治医からあなたの健康状態の情報を得て、
あなたに合わせた食事指導をしてくれるから間違いないわ。
「（基本的に）自炊は出来ないので中食・外食になる」とはっきり伝えた上で指導をしてもらえば、
それもちゃんと考慮した指導をしてくれるわよ。
膵炎から膵臓がんになることも珍しくないわ。
そして、膵臓がんは典型的な難治がんで、早期発見もかなり難しいから、
発見した時にはすでに手遅れで、何も出来ずに死んでしまう事が多いの。
スティーブ・ジョブズ、翁沖縄県知事、星野仙一、九重親方（元千代の富士）、みんな膵臓がんで亡くなったわ。
だから、あなたはそんな事にならないように、お医者さんや管理栄養士さんの言う事をきちんと守ってね。
0195ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:02:07.25ID:xyhOF5jvいまいちサイトのものは美味しくないもので…
0196ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:05:44.11ID:8ld69dhAレシピを聞くといいわ。
0197ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:07:19.06ID:MveDU90e家族に作るときは栄養を考えてもりもり入れるんだけど
「食べなきゃ」って義務感が強すぎて息苦しいの
だからお昼一人で食べるときは息抜きしたくて野菜無しで食べてしまう
体に良くないからなんとかしたい
ちなみに野菜嫌いではないよ
食べたら美味しいって思える
0199ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:29:28.98ID:u+LJ87foたくさんの野菜を入れてトマトスープにしたらどうかしら？
旬の夏野菜をたくさんいれて作って小分けにして冷凍しておけば一人の昼食の時も野菜が摂れるし飽きたらスープパスタにしてしまえば楽チンよ
0200ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:40:46.09ID:FlYAQy4m麺類と合わせるとおいしく食べられるわよ
キャベツ、にんじん、もやし、たまねぎなどをラーメンスープで煮て、
味噌ラーメン、塩ラーメン、ちゃんぽん、あんかけ焼きそばなどにすれば
めちゃくちゃ野菜が食べられるわ
夕食は、家族で自分たちで作る料理にすると、おいしく食べられるわ
例えばプレートで焼き肉をやる場合でも、必ずサニーレタスでキュウリ、
カイワレなどと一緒にお肉を自分で巻いて食べるようにすると楽しめるわ
同じように、春巻きの皮で鶏肉、野菜を自分で巻いて食べるようにしたり、
手巻き寿司もツナと一緒にカイワレ、キュウリなどを自分で巻く手巻き寿司にすると楽しく食べられるわよ
自分のものを相手に食べてもらっておいしいのを競争したりとか楽しくできるわ
0201ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:43:48.98ID:LuvQR7Vyご家族と一緒の時に食べればいいわ
0202ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 17:59:29.74ID:NMWEURmu朝昼晩毎回野菜を必ず食べる必要はないわよ。
朝晩どちらかでしっかり食べてるならそれで十分。
0203ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 18:28:47.26ID:MveDU90eいろいろな案ありがとう
一食くらい良いって言ってくれたお母さんもありがとう
毎回ではなくできる範囲で作ってみるよ
スープは作り置きができるから時短にもなるね
0204ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 18:46:57.91ID:E643mww3全然痩せないんだが・・・
0205ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:00:52.69ID:NMWEURmuどこの母ちゃんがどんな事言ったの？
痩せたいならご飯も減らさなきゃ。
減らした分はきゅうりとかキャベツとか食べなさい。
マヨネーズや油脂が入ってるドレッシングはかけちゃダメよ。
ノンオイルドレッシングやポン酢にしておきなさい。
0206ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:02:42.72ID:E643mww30207ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:14:30.29ID:nC4Q3cXF0208ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:14:38.13ID:FlYAQy4m0209ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:17:18.17ID:n+xKIPum赤身の多い肉は太らないから適量食べたらよいわよ
おなかいっぱいにしたいならこんにゃく食べなさいこんにゃく
昔お母さんもそれでダイエットしたのよ
0210ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:21:39.77ID:LDS8ULOh減量食に蒟蒻はお勧めできない
0211ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 19:27:01.95ID:FlYAQy4m0212ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 20:10:54.13ID:tcy6QQgP0214ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 21:06:21.08ID:n+xKIPum0215ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 22:51:44.25ID:RD02lg3Vお肉より、ご飯の方が太るよ
パン、麺類も太る
野菜やこんにゃくを採り入れることが難しかったり
満足感を得られないなら
ご飯を（半量でもよいから）木綿豆腐に置き換える
なめらかな絹ごし豆腐ではなくて
むしろパサパサで食べごたえある木綿豆腐ね
0216ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 23:18:30.07ID:wmoydZiw痩せるだけが目的なら、食材のカロリーが低くて、それを消化する為の体内カロリーがそれよりも高い食材で満腹感を得る
蒟蒻、胡瓜、大根
でも体力落ちるし体型も変わる可能性ある
たんぱく質多くて、油分と糖分適度に減らして運動が良いと思うわ
0217ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 23:32:19.74ID:a7zBfINFガリヤセのイメージがあるわ
0218ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 23:41:43.35ID:FlYAQy4m0220ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 23:46:52.07ID:wmoydZiw糖質より油分は太りやすい見たい
和菓子より洋菓子が太るのと同じ
0221ぱくぱく名無しさん
2018/08/09(木) 23:52:05.93ID:wLwaXx9Q0223ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 01:39:33.59ID:zeK2QkWO終戦直後の摂取カロリーと同じくらいらしいから
最近の子供の平均身長も縮んできてるわ
0225ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 12:24:16.27ID:/n0mwH2o衣が分厚くてたくさん油吸った大盛りカツ丼がすきなんだが…
0226ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 14:50:22.07ID:Ev7/WcfH0227ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 15:04:45.73ID:GxgkwptN0228ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 15:11:37.29ID:nYsqILG5いいわよ。
但し、じっくり時間をかけて戻してね。
参考 https://oshiete.goo.ne.jp/qa/781278.html
でも、母さんは殺菌目的で、戻した後に必ずサッと茹でてから使ってるわ。
0229ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 20:23:17.49ID:AbUF/t/Wみりんがないんだけど、麺つゆで煮物って作れるの？
ネットでは作れるみたいに書いてあるが、味はどうなのよ？
0230ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 20:27:40.13ID:spKTH9tKその比率の煮物で満足できるかどうかよ
満足できるかどうかは、あなたしかわからないわ
満足できる人にとっては、常に失敗せず同じ味の煮物ができるから便利でしょうね
0231ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 20:44:34.75ID:AbUF/t/Wやはり買いに出るか
こういうときこそ経験者のかあさんに聞きたかったんだが、要領を得ない回答とは・・・
0232ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 20:49:19.56ID:spKTH9tKめんつゆで全然大丈夫よ。とってもおいしいからめんつゆで作りなさい
ただし、人によっては味が合わない可能性もあるから、そこは許してね
0233ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 20:54:25.62ID:vaXf3NNSめんつゆのメーカーのサイトに色々煮物のレシピが出てるわよ
お母さんは関東人だから美味しいけど、関西風の煮物を想定してるならちょっと離れてるわね
0234ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 22:49:56.30ID:ucvY6eRg料理酒 大さじ１
砂糖 小さじ１
料理酒は日本酒でもいいよ。
0235ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 23:38:46.29ID:llRt2gRGめんつゆで作るならお砂糖を足したらいいわよ
かつおだしが邪魔になりそうならおしょうゆとお砂糖のほうがいいこともあるわよ
0236ぱくぱく名無しさん
2018/08/10(金) 23:42:06.34ID:PX5pGF2c有名メーカーが日々研究しているから美味しいと思う
夏場の煮物はめんつゆ使ったレンジ加熱
0237ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 00:21:43.30ID:k4AtwxGh魚はみりんのほうがいいけど
0238ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 02:17:36.51ID:IVtsKy5v0239ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 14:10:15.64ID:X60H/ABZ0240ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 15:47:02.83ID:oYUSNMY4毎回二度揚げしてるけど面倒で…
0241ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 16:21:09.08ID:RCEJMxtM二度揚げの必要はないわ。
0242ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 16:56:48.69ID:oYUSNMY4そうなんですか。ありがとうございます。
揚がった唐揚げは皿にペーパー敷いた上に直接置くのではなく
網付きのバットの網に置いたほうが油切れはいいのですか？
網付きバットがなく、バットに魚焼きグリルの網の部分置いたり
金ザルに置いたりしてます。
0243ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 17:41:41.01ID:s0ud6Qr00244ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 18:07:11.69ID:FsoUDI7r芋とか南瓜とか大根とか厚揚とか、それ自体にﾀﾞｼっ気の無いものを煮るときには
お手軽でいいぞ。
魚とか肉とかイカとかの入った煮物のときには嘘くさいカツオ風味が邪魔になるぞ。
0245ぱくぱく名無しさん
2018/08/11(土) 20:59:25.26ID:ovhZYXfhお父さんかな？
0247ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 00:11:20.64ID:Iq+jwmdx0248ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 00:41:57.94ID:PghL25b7旨いゾ！
0249ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 08:26:13.54ID:A6fm72r8パチパチもバイバイも
やり取りがまったくできないのがつらいの
障害なのかって毎日考えて鬱になりそう
0251ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 09:13:16.78ID:NHEsKo2i無水カレーを作りたいんだけど、4人前を玉ねぎ2つ・人参1本・じゃがいも2つ、お肉で作ったらうまく出来ますか？
本当はトマト入れたほうが良いんだろうけど、トマト苦手な家族がいるので可能ならトマトなしで作りたいです
使うのは普通のテフロン加工のお鍋です
0252ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 10:03:24.45ID:rhOMQAr9普通に水を使いなさい。
0253ぱくぱく名無しさん
2018/08/12(日) 10:05:02.59ID:t9tllFgO蓋の密閉性が高いなら出来るけど、密閉性がイマイチなら時々様子を見て、
水分が足りないなら無水調理は諦めて水を加えた方がいいわ。
トマトが苦手なご家族だけど、どのくらい苦手なのかしら？
ミートソースが問題なく食べられる程度なら、
トマト使っても無水調理のカレーなら食べられると思うわ。
0255ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 02:13:33.51ID:Esmvwhye挽き肉は生で冷凍しちゃダメっていうけど火を通したら餃子作れなくなっちゃうし
餡を作って皮に包んでから冷凍は時間なくて無理だよ
でも餃子大好きだし料理は餃子しか作れないからこの挽き肉はどうしても餃子で食べたいんだよー！
なんとか生で冷凍する方法はありませんか？
0258ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 03:25:55.12ID:BAFhlZYf0259ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 05:30:41.63ID:CZgtERsT知らなかった
冷凍用ビニール袋入れてジップロック袋2重にして冷凍してた
0260ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 05:40:36.71ID:Mb0hqiughttp://basic-abc.com/2017/01/27/hikiniku-howtokeep/
0261ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 06:37:22.75ID:UzyiFcdI一つ一つがくっつかないようにバットの中で隙間をつくって一旦冷凍させたらビニール袋にいれちゃってもくっつかないわよ
ワンタンもそうよ
0264ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 14:43:05.76ID:l++t1eHE0265ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 15:00:56.34ID:sgwU0pnF冷蔵は、人参しりしり、キャロットラペ、キノコのメンツユ煮、無限ピーマン、野菜の芥子漬け、塩味のひき肉炒め、各種のブロック肉に下味付けての低温加熱したもの
ひき肉炒めやブロック肉はその時安い野菜と合わせるとメインになる
0266ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 18:03:15.27ID:VEY8+ogl0267ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 18:21:48.63ID:PUy8LCcl0268ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 18:24:51.28ID:ZbwnCLz60269ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 19:12:49.18ID:+FCwkkja連日の猛暑には閉口しております。お母さん達はお変わりなくお元気にしていらっしゃいますか。
おいしい地ビールを見つけました。夕涼みがてらガーデンパーティでも開き、久しぶりにゆっくりとお話したいものです。
この暑さも当分続きそうですが、くれぐれもご自愛ください。
0270ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 20:03:17.72ID:w1V44JY5どこかに何かしらレシピが無いもんでしょうかね
できれば主食ものでｗ
氷菓子・凍り菓子はいくらでもあるんだから
0271ぱくぱく名無しさん
2018/08/13(月) 23:50:35.61ID:zWMWbvjH日本の主食って主に澱粉質だから、凍るほど冷たい料理とは相性が悪いのよ。
澱粉がβ化しちゃうと消化できなくなるから。
それでも全く無いわけじゃないわ。
宮崎とかの「冷や汁」は、冷たくして氷も入れて、それをご飯にかけて食べるわね。
（冷やすだけで氷を入れない場合もあるけど）
http://www.nissui.co.jp/recipe/item/00911.html
あと、トマトシャーベットのパスタもググればレシピがいくつも出るわよ。
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/21623/
0272ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 00:30:26.36ID:Xkg6z5fk氷菓のように一皿分一鉢分のほぼ全体が凍っている料理を求めている質問なんだと思うけどな。
凍った物や氷をちょろっと足すだけ程度ではインパクトが全然弱そう。
0273ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 00:52:19.55ID:5GMcrYnIうん、だから「澱粉と相性が悪い」からその手の主食は殆どないんじゃないかしら？と言いたかったのよ。
母さんの書き方が悪くてゴメンね。
砂糖や水飴などをたくさん使うと澱粉のβ化を防止したり遅らせたり出来るから、
甘いお菓子類なら、澱粉が多くても大丈夫なんだけど。（雪見だいふくなど）
0274ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 01:10:10.91ID:Xkg6z5fk一皿全体が凍っている物から成るおかず料理は何か代表例のレシピがあるのかな。
0275ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 01:21:19.95ID:5GMcrYnIどうぞ。
https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/178051
https://entabe.jp/news/gourmet/6536/cold-fried-chicken-yumeyumedori-hanakaratto-fukuoka-local-food
http://www.shibetsu.net/haccp/sake/tabekata/ruibe/index.html
母さんの世代は、鯨の刺身も包丁で切れるギリギリくらいの半解凍で、生姜醤油でシャリシャリ食べてたわ。
0276ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 05:46:51.12ID:LyGLxayR0277ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 07:13:30.40ID:g0CiDQtL鮭は凍らせないと生食できないと刷り込まれてたから、刺身用のサーモンが出始めた頃はいいの?コレ食べていいの?とちょっとビクビクしてたわ
0278ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 13:29:13.25ID:XCQmuACY人目がある時の食事では、食べるのが全般に遅いので肩身が狭いです。
お寿司とかを食べるのは速いんですけどね。 （汁物・お茶は遅いですが）
自分１人の時には例えば、出来上がったカップ焼きそばを
扇風機の風にすぐ近くで当てて冷ましてから食べる程です。
0279ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 13:49:18.54ID:bO1WwUVzテレビの受け売りなんだけど、いわゆる猫舌ってっていう現象は実際には最初に飲食物を口に入れる場所が間違っているだけなんですって
前提として舌は先端ほと熱を感じやすくて奥に行くと熱に鈍感になっていくらしいの
そして猫舌じゃない人は下の真ん中～奥の方で飲食物を最初に受け止めるのに対して、猫舌の人は舌先が最初に当たってしまうんですって
だから口の天井の皮が剥けてしまうほどの熱さの物でない限り、食べ方(舌での受け止め方)さえ変えれば猫舌は克服できるそうよ
0280ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 13:54:54.52ID:bO1WwUVz食べ方としては、はじめは意識して舌先を下の葉の歯茎の方にくっつけるようにして舌の先端をカバーして、舌の真ん中辺りで飲食物のファーストタッチを受け止めると良いらしいわ
先ずは冷たい飲み物などで練習してみると良いかもね
温かいものを温かいうちに食べられるってけっこう良いものだから頑張ってみてね
0281ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 15:40:27.77ID:0sygUJi2今夜も食べるとしても余りそうなんだけど、活用方法はありますか
人参、揚げ、長ネギ、干し椎茸が入ってます
0282ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 15:46:22.87ID:OM00G33y0283ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 15:52:32.22ID:bO1WwUVz○チーズを混ぜこんで平たく丸くまとめて両面をこんがり焼いて卯の花おやき
○マッシュしたじゃがいもを混ぜて衣をつけて揚げておからコロッケ
○お好み焼きのタネに投入してかさ増し
○半分にカットした春巻の皮や餃子の皮に包んであげて卯の花おつまみ
パッと思いつくのはこんな感じかな
0284ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 16:09:35.74ID:0sygUJi2炊いたおからも冷凍できるんですね
ありがとうございます
>>283
チーズがちょうどあるのでそれ作ります
助かりました ありがとうございます
0285ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 16:44:27.26ID:1OTnm1cG0286ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 19:36:51.74ID:TQrRIKqr0287ぱくぱく名無しさん
2018/08/14(火) 19:46:41.70ID:Rg1W78R2のち、レンジで焦がさないように様子を見つつ一、二分加熱でパリッとさせるとか
オーブンの低い温度でじっくり乾かす手もあるわ
0288ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 10:44:50.01ID:U4Sx8s6x0290ぱくぱく名無しさん
2018/08/15(水) 21:15:43.80ID:la0k2Vri0291ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 08:04:08.46ID:ESS+KpTBベーコンに限らずブロック肉はスライス肉より安いわよ。
めっちゃ安いがどれ程の事を言っているのかしらね。
逆に言うと数枚入った小包装の方が割高なのよ。
0292ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 11:21:59.18ID:rLk3rdPEコストコのベーコンはヤバイわよ
見た目も味も箸のとまらなさも翌日乗った体重計もヤバイわよ
0295ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 14:08:38.26ID:f6v7SVcxがさつで大声でよく笑いよく食べるデブ母ちゃん介護もさせてくれずにポックリ死んだ
>>294お母さん長生きしてね
0296ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 14:17:04.21ID:LxsCi2yBおかあさんたらw 笑ってしまったわ
体重増えているのは塩分のむくみもあるわ
三日後の体重は本物の脂ry
0297ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 16:58:27.63ID:nWIW823J1、お味噌汁なんかを作った時の蓋についた水は鍋に戻しますか？
味はないと思うのですが栄養が入ってたりするのでしょうか？
2、昨晩、豚肉･キャベツ･モヤシを塩で炒めたものが大量に残ってしまいました
リメイクするのにオススメの味付け調理法教えてください
0298ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 17:05:14.06ID:wtSTSlrT1-栄養素は含まれてないから水分を飛ばして煮詰めたい時以外は好きにしたらいいわよ
2-鶏がらor中華だしのスープでのばして水溶き片栗粉でトロミをつけて、両面をカリカリに焼いた中華麺や茹でた素麺を素揚げにしたパリパリ麺の上にかけてあんかけ焼きそばか皿うどん風とかどうかしら
0299ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 17:45:14.86ID:exPD/BYv焼きそば、塩ラーメン、味噌ラーメンなど麺類の具、春巻きの具なんかどうかしら
野菜にしっかり味が付いているようなら、入れる濃縮スープや粉末ソースなどを少なめにね
0301ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 23:04:06.41ID:PyLbdxLxしばらくはなるべく便が柔らかくなりすぎないものを食べてとアドバイスされたけれど、どんな料理がおすすめですか？
一人暮らしなので簡単に作れたり、安く買えたりするものだとうれしいです
その場で聞けばよかったと今思えば後悔していますが、しんどくてそのときはそこまで考えられませんでした
0302ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 23:06:30.69ID:Gfjxy8uH0303ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 23:06:42.50ID:jPYTOSJi0305ぱくぱく名無しさん
2018/08/16(木) 23:18:28.39ID:9wqfLvL40306ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 00:33:42.27ID:VRAHTkQyゴーヤ嫌いならゴーヤ植えなきゃいいのに
もったいない
0307ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 00:43:36.67ID:MNuvsxwn種の周りはメロンみたいで、普段食べてるとこは苦味がほとんどなくなるからスムージーにするといいらしいわ
捨てる前に試してごらん
0308ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 00:45:03.41ID:6MulIsMfお母さんたちありがとう
明日は焼きうどんにします。カレー粉とあんかけも次回やってみます
0309 【2m】
2018/08/17(金) 10:37:59.77ID:vJ9JJ9mNところでおっ母さん。皮付きのニンニクを密閉容器で冷蔵保存しても問題ないよね？
0310ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 12:16:51.98ID:YlLMCjPyいつ来てもちょっとした新しい知識が増える
お母さん方の人生経験の豊富さには脱帽するばかりだは
0311ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 14:37:32.47ID:VRAHTkQy0313ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 16:21:29.89ID:fMJiLmwN筑前煮を作るなら、どのタイミングで投入したらよいでしょうか
水煮というなら火が通っているはずだし、味を染みさせることも必要だし困惑してます
商品はトップバリュの中国製です(´；ω；`)
0314ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 16:22:38.54ID:J+T4mw3v0315ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 16:25:57.32ID:fMJiLmwNやさしく教えてくれてありがとう！ 普通に作ってみます
0316ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 18:21:47.83ID:oAZ+N/vLいつも似たようなものばかり作ってしまうので……
0317ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 18:33:16.50ID:UsofAiEZ0318ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 18:44:49.73ID:OiRuqfum高野豆腐を熱湯で戻すとプルプルになると聞き齧り
気密性と保温性高めの小鍋に湯を沸かして高野豆腐7枚を入れ
消火すべきところウッカリとろ火のまま7分ほど置いたところ
巨大でブルンとした一塊のお化けになってしまいました
ザルに空けようかと思ったのですがあまりにボニョボニョで
出したら粉砕しそうなので進退極まっています…
このまま大きめのお鍋に移して湯豆腐風に食べることは可能でしょうか？
またその他に何らか救済策があればお知恵をお貸しくださいませ
どうかお願い致します
0319ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 19:20:17.12ID:oAZ+N/vLいつも作るのは
・生ハムときゅうりの和え物＋卵黄
・生ハムと豆腐（又はアボカド）のわさび醤油がけ
・生ハムのサラダ（チーズやトマト等）
・ハムとキャベツの和え物
・ハムの春雨サラダ
・ハム・ブロッコリー・茸のニンニク炒め
大体こんな感じです
0320ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 19:32:09.79ID:a9Q9mAZPおつまみだったらフルーツいいわよー
生ハムキウイとか生ハムももモッツァレラとか
いま幸水でてきたので、生ハム梨モッツァレラなんかもいいわよ
あとはかいわれとかスプラウトと一緒に食べることもあるわ
おしゃれになるわよ
https://img.cpcdn.com/recipes/989841/m/4b2c7d53bd1b01e66b9dad3c2f132da3.jpg
0321ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 20:15:26.86ID:ltBD24IJ1・バゲットを3cmくらいの厚さに切ってこんがり焼く
2・焼いたバゲットにマスカルポーネを乗せる
3・生のイチジクを乗せる
4・生ハムを乗せる
5・塩コショウ少々
ワインのお供にどうぞ
0322ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 21:40:00.78ID:RiOYeudxスーパーで売ってる焼肉用の肉を串にさせばいいのかな？
0323ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 22:10:14.87ID:PRxg3PCFスライス肉を焼いてタレ付けて食べる、それは完全に焼肉ね。
0324ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 22:19:53.26ID:PRxg3PCF屋外で
串刺しにした肉と野菜を
直火で焼いて
BBQソースを付けて食べる
１つでも外れるとBBQではないわね。
0325ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 22:27:43.36ID:W06G3R8+串刺しの必要はないのよ
塊肉にじっくりと火を通す丸焼きが基本
>>322
コストコにでも行けば何とかなるわ
0326ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 22:31:22.86ID:PRxg3PCF頭悪いのかしらね。
0327ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 23:19:18.51ID:+yz2NYZ40328ぱくぱく名無しさん
2018/08/17(金) 23:47:17.76ID:dQ+RSxLzこんな、オバサンはいらないね。
0329ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 00:03:36.51ID:7atsz5fS0330ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 01:36:45.49ID:3r0JSwv4スライド式のBBQ串もあるから楽しく美味しく食べなさいね。
近所のBBQが出来る場所のメニューは残念すぎる食材だったわ。
0331ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 01:52:59.69ID:7EYDWHT/もう遅いかもしれないけど、
落とし蓋で押さえて鍋を傾けて、落し蓋を押さえつけてある程度水を切ってしまいなさい。
それから高野豆腐を崩して、出汁・醤油・砂糖・味醂・酒などで甘めの煮汁（濃縮めんつゆ・砂糖・味醂でも可）で味をつけて、
卵とじにするといいわよ。
湯豆腐風は母さんにはわからないわ。
0332ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 02:27:24.27ID:FjLacIXn0333ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 03:49:10.72ID:GjpwAWhTおぉ！実は半分ほど甘めのめんつゆで食べてしまったのですが
一度に2人で7枚分も食べるのは何かしら良くない気がして
まだ冷蔵庫に残っているのです！
明日も同じというのもなぁ…と憂鬱でしたが
明日は卵とじで行けるという希望を頂けました
本当にご親切にありがとうございます
0334ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 08:13:52.24ID:o6D2XJ8Yスルーかね
0337ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 09:43:27.16ID:y+7JAnp/傷みやすい順番を教えてください
あとお母さんオススメの大量に消費できるレシピがあったら教えてください
あるものは
モロヘイヤ おかひじき オクラ みょうが しいたけ きゅうり30本 枝豆 水なす ズッキーニ です
0338ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 10:31:07.06ID:licuLqj3戻り過ぎた高野豆腐は塩分たすと固くなるのよ
だから戻りが足りないときは、下味を砂糖だけで柔らかくなるまで煮る
逆に戻り過ぎたときは、塩や醤油とかだしの素で味つけして〆るの
ぶわぶわに戻っても湯豆腐にはなりません
煮物のだし(めんつゆでも)にスプーンですくって入れて煮てみたら？
リメイクするならよく冷ましてから、ざるにリードしいて水切り
リードごとしぼると楽ですよ 冷ましてからね
ハンバーグやつくねのかさましにつかえますよ、ひき肉によくまぜてね
とりひき肉とみじん切り玉ねぎに混ぜるとシウマイもできるの
ひき肉をとり豚牛肉と変えてナスにはさむ、ピーマンにつめるとかいろいろつかえますよ
0339ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 11:07:26.63ID:licuLqj3しいたけ きゅうり30本 枝豆 水なす ズッキーニ 保存す
>>337 次からは食べきれないから半分にして、と言えるといいわね
涼しい時間帯に茹でてしまいましょう
モロヘイヤ、オクラはゆでて冷めたらきざむ
ナス、キュウリは生で刻んで塩少々でもむ 水が出たらしぼる
みょうがもきざむ
袋にに白だしと昆布茶少々、きざんだ野菜を入れてよくまぜる
山形の｢だし｣のように豆腐や麺の薬味につかえます
｢だし｣にしないで茹でたり刻んでから冷凍、後々つかえますよ
しいたけ
ガスの直火やトースターで焼きしいたけにして醤油でたべる
焼いて食べきれないのはめんつゆに漬けておくと煮物に入れたりできます
いっぱいあるなら天気のいい日に｢干ししいたけ｣
枝豆
普通に茹でてたべる
フライパンで焼き枝豆
焼き枝豆のおひたし(さやごと醤油をまぶしてジップロック)
めんどくさいけどゆでて豆をはじいて枝豆ごはん(中華風におこわでも)
冷凍
ナス、ズッキーニ
油で揚げ焼き、トマト煮やカレーやパスタに
生を白だしで漬けて浅漬け
厚揚げと炒める(おかか醤油、ケチャップマヨネーズ、オイスターソース 和洋中なんでも)
無理しないで体調考えてね、お腹をごみ箱にしないように
食べきれないときは手をかけないで捨てなさい
あなたの体が一番だいじですよ、疲れてるときは楽をしなさいね
0340ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 11:13:16.69ID:y+7JAnp/こんなに丁寧にありがとうお母さん！！
全文メモに保存させていただきました
ひとまず枝豆はさっき茹でて来ました(;o;)
だし自作したことなかったのでこの機会にチャレンジしてみます！
夏野菜は美味しくて大好きなんですが傷みやすいのだけが難点ですね
冷凍庫のスペースと相談しながら調理していきます
本当にありがとうございます
0341ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 13:32:02.33ID:3r0JSwv4枝豆は茹でてからの冷凍よりも茹でる前からの冷凍がいいのに。
0342ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:07:03.96ID:JfH1tzaw具体的にどうしたらいいの？
0343ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:12:57.86ID:t1I2owpfあとはお医者さんに言われたならその手の改善を直接言われたか、
健康指導的な案内をもらったでしょ？
それに従いなさい。
0344ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:13:51.46ID:4c+UWMNk日常の生活でできることは、
1.しょうゆではなくだしを使うよう心がける
2.しょうゆやソースをひたひたにするのではなくちょっとたらす
このあたりね
てっとりばやいのは、塩化カリウムの顆粒を買ってきてお塩に混ぜて使うことよ
おかあさんは日常的にグルコン酸カリウムの粉末を使って減塩してるわ
塩化カリウム→苦じょっぱい（にがりみたいな味）
クエン酸カリウム→苦酸っぱい
グルコン酸カリウム→なんとも言えない味（一般には呈味改善の食品添加物として使われているわ）
なのよ
0345ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:14:42.79ID:4c+UWMNk>>343お母さんの言うことを優先してね
うっかり書いちゃったけど344は腎臓ぶっこわすから危険よ
0346ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:14:58.49ID:JfH1tzawKFCやマックで買う場合はどうしたらいい？
0347ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:16:41.67ID:Y1+7QWfJ0348ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:17:35.84ID:4c+UWMNkマックのポテトは「塩なし」で
ハンバーガーは「味付けなし」で
頼むしかないわね
ケンタッキーはどうかしらおかあさんわからないわ
いずれにせよ外食は半分以下に減らさないと減塩できないわよ
0350ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:19:38.57ID:JfH1tzaw塩分多いと何が悪いんだ
みんなして俺を騙そうとしてるようにしか見えん
0351ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:22:02.33ID:Xjhu5v7cポテトは塩なしで、ケチャップをもらいなさい
塩なしポテトは揚げたてだから、少し時間がかかりますよ
ケチャップは店によっては有料よ
少しずつ減塩に慣れなさいね
外食やファストフードはほどほどに
0353ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:28:40.78ID:4c+UWMNk血圧が上がって血管が圧力に耐えられなくなるわ
脳卒中で死ぬリスクが増えるけれど、
正直おかあさんもしょっぱいもの大好きなのよ困ったものよ
0355ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 18:32:56.83ID:JfH1tzaw死にたくない！
0358ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 19:23:53.46ID:pU0KBvMTキノコ類が体によいと聞いてキノコの味噌汁作ったんだけど、超超超美味しかった！
でもお味噌汁が黒いの！
何か下ごしらえ的なことを失敗したの？
美味しかったのに…
入れたのは、椎茸、シメジ、えのき、舞茸、エリンギ
上手に作る方法教えてー
0359ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 19:30:57.69ID:k/Bvg21J0361ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 19:47:05.90ID:GjpwAWhTありがとうございます！
大変勉強になりました
昨日は半分を湯豆腐風に(丁度汲み豆腐っぽかったので)
取り匙で各自めんつゆに取り分けながら食べて案外美味しかったです
今日は塩味で戻るを念頭に卵とじ予定ですが
嵩ましに使うのも次に試してみます
0363ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 23:05:47.22ID:tdQNojR3真夏でも痛みにくい食材って何がいいと思いますか？
ロールパンでも、食パンでも大丈夫です。
0364ぱくぱく名無しさん
2018/08/18(土) 23:24:39.09ID:mZlCQ5lp小林カツ代さんの本にあったのですが、冷凍してお昼に適したパンはカレーパン、ジャムパン
サンドイッチならハムサンドと、やはりジャムサンド
前日作って冷凍して、保冷剤入れたら多分お腹こわさないと思う
0367ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:30:57.98ID:WHmlzxVF黒くなるのは舞茸のせいだけど色が悪くても栄養価的には問題ないわ
>>360のお母さんが言うように下茹でして色素を抜いてから加えれば味噌汁は黒くならない
そして下茹でした残り湯は捨てずに、冷ました舞茸茹で汁にお肉を30分～漬け込むと舞茸の酵素でとても柔らかい上等なお肉になるわよ
0368ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:30:59.84ID:KFDgPjJAお酢などで酸性に調理すると割りと防げるけれど、お味噌汁で酸っぱいのは
困るでしょうし、下茹でして色を出しておくのは栄養も落ちてしまうわ。
色を気にするなら白舞茸を使う手もあるけれど、厳密に言うと通常の舞茸とは
別なキノコなのよね…
0369ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:35:07.45ID:ARPmV2eQ舞茸の煮汁はかなり黒くなるわよ。
下茹でして茹で汁を捨てると旨味も健康に良いとされる成分も一緒に捨てることになるから、母さんは薦めないわ。
しっかり煮出した舞茸の煮汁を、「舞茸茶」とか言う名前でダイエット食品や健康食品として飲んだりする人もいるわ。
舞茸は使いたいけど煮汁が黒くなるのが嫌なら、「白まいたけ」を使うといいわ。
母さんが食べた感じでは、普通の舞茸に比べると少し風味が足りないような感じもするけど、
白まいたけなら煮汁は黒くならないわよ。
0370ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:35:51.70ID:ehq3Ht5d何かを諦める必要があるのね
栄養か見た目か・・・
ちなみに、舞茸が一番おいしかったのに・・・
椎茸とシメジと同じくらい美味しかった
0371ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:36:35.20ID:ARPmV2eQ0372ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:39:16.68ID:ARPmV2eQ次善の策だけど、味噌を八丁味噌など色が濃いものに変えれば、
舞茸の煮汁の色は目立たなくなるわよ。
0373ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:51:46.32ID:ehq3Ht5d0374ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 08:57:17.61ID:AMx4t3Vp色止めするなら｢素揚げ｣してから煮るといいわね、ナスとおんなじに
揚げるか、少しの油でマイタケを揚げ焼きして、他の具が煮えて
味噌を入れる時に揚げたマイタケを入れると黒くなりにくいわ
揚げて火が通ってるからあと入れで充分ですよ
油で味と香りも良くなるし、ビタミンの吸収も良くなります
0377ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 09:15:50.20ID:JPXiDAMiみんな物知りねえ
0378ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 11:56:12.77ID:8Ej2RlGYまず、小麦製品を避ける。
麺もパンも菓子も相当量の塩が加えてある。
塩気の無さそうな菓子やテンプラにも、膨張剤としてナトリウムを含む成分が加えてあるので塩分を摂ったのと同じになる。
全体にまんべんなく味をつけてある料理を避ける。
汁物や味を染ませた煮物は、含まれている塩分の多い割に、感じる塩気が少ない。
調理の最終段階で表面にだけ味をつける形式のものの方が少ない塩分の割に塩気を感じやすい。
0379ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 13:10:43.21ID:WJBTVGfC0380ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 16:27:55.98ID:5og3DD/p枝豆を出してペペロンチーノ味にしたのを作りたいのですが、他に何か一緒に入れてボリュームアップさせておかずの一品にしたいです
何か合いそうなおススメありますか？
0381ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 16:37:02.99ID:WHmlzxVFブロッコリー・マッシュルーム・エリンギ•人参・ズッキーニ・パプリカ
タコ・ベーコン・ウインナー・エビ・ちくわ•厚揚げ•••何でも合いそうね
0382ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 16:39:34.77ID:z6Abr43Aマッシュルーム等のキノコ類が美味しそう
もっといろいろ入れたいならズッキーニが美味しい時期ですよ
0383ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 16:40:52.04ID:z6Abr43A失礼
0384ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 16:43:03.57ID:5og3DD/pキノコ類とベーコンを入れようと思います
買い物に出たかったので、お母さんがたお早いレスどうもありがとうございました
0385ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 22:36:38.42ID:t5JjGdIb白いワタが真っ赤なゼリー状に変化して種の周りに付いてますが、甘いのはごく僅かな量のそこだけで、大量の果肉は苦いままなのよ
>>305
ウチはゴーヤー玉子にしてるわ
果肉が脆くて絞れないけれど、一応塩漬けと塩抜きをして苦味を減らして、炒めたら卵で綴じるの
卵液には種周りのゼリーや砂糖を加えると、鮮やかで苦味を抑えるわね
ゴーヤーチャンプルーとは違って、軟らかな食感が卵と合うわよ
友人はバナナ＋牛乳＋ゴーヤーのジュースで消費するって言ってたわ
0386ぱくぱく名無しさん
2018/08/19(日) 22:58:17.84ID:qG7TFsazアドバイスありがとうございます(^_^)
サンドイッチは、冷凍した状態で3時間くらい経過してれば丁度よく解凍されてますか？
カレーパンは、冷めてても美味しく食べられますか？
0388ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 04:42:53.25ID:/i1XBmnb種類いろいろ栽培しましたが、苦さが少ない白ゴーヤがオレンジ色になって自然にはぜるまで完熟しきっても苦いですわよ
苦くなくて甘いのは、タネのまわりのニュルニュルだけです
0389ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 11:56:59.04ID:l1XzFFMzキッシュを作りたいのですがいつも生焼けになってしまいます
ネットで見てパイ生地だけ先に焼いて、具を入れてもう一度焼いたら生焼けはしませんでした
ですが、先に焼いたパイ生地がモコモコ膨らんでかなり不恰好でした
そこから他に何か方法がないか検索すると、食べる2時間前に普通に焼いて時間をおいて水分を飛ばし、食べる直前に温め直すと生焼けはないと書いてあるブログがあったのですが本当でしょうか？
その他生焼けしない方法知ってるお母さんいましたらどうか教えて下さい
0390ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 13:08:01.06ID:RxLtZmwB健康酢を買おうかと思ったら韓国産になっていたので躊躇しています。
0391ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 13:24:23.76ID:Ql/5HAP9ご飯を茶碗4杯から3杯に減らしたのに全然痩せん
夏だからソフトクリームたくさん食べるのが良くないのかな？
0392ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 21:41:38.17ID:ko2Q+zI7パイ生地だけを焼く場合は重しを入れないと膨らんじゃうわ
製菓売り場や100均で売ってる重しもしくは生米をクッキングシート載せた生地の上にしいて焼くの
0393ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 21:45:50.48ID:xHmwwDbF4杯から3杯に減らしたのでしょう？
だったら月に体重が1kg増えていたのが、0.5kg増えるのに減ったぐらいでしかないわよ（比喩表現）
痩せたいのならご飯を茶碗1.5杯ぐらい（比喩表現）にしなさい
0394ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 21:54:06.19ID:YoEBhSAfスープの中で布がヒラヒラしてるような綺麗な感じにしたくて、片栗粉を溶いて溶き卵の中に混ぜたんだけど
フワッっていうよりモコモコって感じになってなんか違う出来になりました
以前に4人分作った時はヒラヒラしたような感じで上手く出来たので、やり方自体は合ってると思うんですけど…
・沸騰させてから入れる
・水で溶いた片栗粉を溶き卵に混ぜる
・箸などを使って少しずつ混ぜるように入れる、同じ場所に入れすぎない
までは実践しました
0395ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 22:33:36.37ID:b5MNTb+k何つくったらいいかな 無難にハンバーグ？それともししとうの甘辛炒めかな？
0396ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 22:36:15.64ID:RrfQnxKe0398ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 22:55:13.77ID:nMdCt7u3獅子唐、今年は辛いのが多いと聞いたわ
辛くても大丈夫なら、ひき肉との炒め物が簡単だけと、辛いのが苦手な家族がいるならひき肉と獅子唐別々の料理にした方が良いと思うわ
ひき肉で簡単なのは、フライパンにお肉を入れて、焼いてから大きめに崩して焼肉のタレで味付け
獅子唐は塩とマヨネーズかごま油で炒めたのが定番
0399ぱくぱく名無しさん
2018/08/20(月) 22:55:32.77ID:b5MNTb+k0400ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 00:09:39.27ID:76ZUnG/qええええ、知りませんでした…
そんなことをして皆さん焼かれてたんですね
お母さん、この方法でしてみます
ありがとうございました
0401ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 10:05:13.65ID:Fqwvjp6T二人分の汁物に入れたってゴツい感じだわよ
一人分なら汁も少ないから作りにくいし、
少しずつ入れて途中で止めて、残りの卵は炒めてサラダに乗っけるか何かにすればいいわ
0402ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 13:08:33.20ID:ikhKFN07良い方法無いですか？
0403ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 13:31:03.40ID:NO8rcc2P全く同じ具材を使うとして、温野菜（シリコンスチーマーでレンジでチン）と野菜鍋（ほんだし＋水）ではどちらのほうがカロリー低いですか？またどちらの方が栄養的にはあるんでしょうか？
0406ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 16:16:44.51ID:SI7rHzIK味付けはどういうものにするのかにもよるわ。
野菜鍋はおそらくポン酢か何かでさっぱり食べるのかしら？
緑黄色野菜には脂溶性ビタミンが含まれていて、油分と一緒に摂ることで吸収しやすくなるわ
なのでレンチン野菜に適量のマヨネーズやドレッシングをかけていただくなら、こちらの方がカロリーは高くなるけど栄養効率的には良いかもしれないわね。
0407ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 18:51:57.21ID:WNWKz1BN海にいるか居ないかだけの違いのような…
海に居る分、塩分も多そうだし
0408ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 18:55:06.21ID:j2SBPua4どうせ死ぬんだし好きなものを食べたらいいと思うわ
取りすぎがいけないのよ
なにごともほどほどにしないとおかあさんみたいなお腹になるわよ
0409ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 18:56:40.55ID:WNWKz1BN0412ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 22:49:45.31ID:+1ytbCDLアメリカ、オーストラリア、フランス等々では、海の魚は健康に良くない食べ物とされているよ。
重金属、特に水銀の汚染があるということで。
0415ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 23:29:24.37ID:hoX/wD2i0416ぱくぱく名無しさん
2018/08/21(火) 23:32:33.19ID:zWNdF2rGどちらにしろむせない量にすればいいだけよね。
ワサビの辛味が要らないなら、いっそのこと一度
加熱してしまう手もあるわ。
0418ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 06:56:09.71ID:gfoVSMkvわさびは揮発性の辛味だからマヨネーズとか油脂といっしょだとむせないわよ
ゴマ油とかオリーブオイルでも有効
回転寿司のマヨとオニオン系のおすしにはたっぷりわさびで血液サラサラよ
0419ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 08:02:19.19ID:MnFCF0rm夏バテか一人暮らしだけど自分の為に料理を作るのが面倒になって
でもスーパーで広告の品とか見ると買ってしまう
そういう時はどうしてる？
土曜日の昼に素麺とか炒飯が続いた時愚痴ってごめんなさい
0420ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 08:41:31.36ID:Xp3q4RiNもちろん面倒になるわ！当然よ。
面倒な時は外食にすることもあれば、
「ピザの半額セールやってるから」とかの理由をつけて中食にすることもあるわ。
普段は外食や中食をセーブしてるからこそ、たまの外食や中食は家族も喜んでくれるわよ。
一人暮らしなら面倒な時は自由にしていいのよ。
「絶対に自炊じゃなきゃダメ」と自分を追い込んでしまう必要はないわ。
追い込みすぎるとパンクしちゃうもの。
0421ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 17:21:50.19ID:uiYxJg7T葉物野菜を洗うのが苦痛で面倒でつらいです
小松菜の根本のＵ字溝の土、ほうれん草の細かいところ 葉っぱ
ニラとか一本一本こすってる？
つい青梗菜とかもやしでごまかしてしまいます
みなさん、辛くないですか？
0422ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 17:25:18.17ID:d3F0Dd3Y0423ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 17:51:38.08ID:ex3OxnsT食べてくれる人がいなきゃ手抜きするわよもちろんよ
お母さんなんて一人のときは台所でビール飲んでるうちにどうでもよくなって冷蔵庫のもの適当に食べて終わるわよ
0425ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 17:57:55.40ID:8J1ikD7d>でもスーパーで広告の品とか見ると買ってしまう
惣菜とか、半加工品とかじゃなくて材料を購入しちゃうってことかしら？
生鮮を購入してしまったら、無理にでも料理するしかないわね
だって、そのままだと腐っちゃうもの
冷凍できるものはできるだけ冷凍し、使わないといけないものを組み合わせて
楽な料理で消費するしかないわ
今度から購入するのは、長期保存できるもの、冷凍できるものなどに限定して、
生鮮も例えば並べるだけのお刺身や豆腐とか、グリルで焼くだけの焼き魚とか、
フライパンで炒めるだけで食べられるものとかだけを購入するようにすればいいわ
0426ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 19:06:30.85ID:8qMrjW8bなんとか誤魔化す方法ない？
今週の金曜日に手料理作ることになったんだけど
プロみたいな料理を作れるようになりたい
どうしたらいいの？
0428ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 19:54:56.92ID:aF0xVS7c>>82にもレスしたけど、もうバレてるわよ
いい加減腹括りなさい
嘘吐きは泥棒の始まりよ
0431ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:16:17.72ID:2EAZ/W3j自分で買った分とは別に、お中元のお裾分けで15 束入りのを2箱もらいました
賞味期限長いし夏以外も食べようと思ってるけど、単純に茹でてめんつゆにつけてか煮麺にしたり、サラダ麺のような感じでしか食べたことがありません
揚げたりするのもおいしそうだけど油はねで火傷したことがあり揚げ物は苦手
お母さんのちょっと変わったお気に入りの食べ方あればぜひ教えて下さい
0433ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:20:45.79ID:ex3OxnsTビビングクスにしたり生春巻きの具にしたりしてるわー
細いパスタだと思うともっと幅が広がるわよ
0435ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:23:07.14ID:7dIldyex昔の野菜は下肥って言って人糞を肥料にして育ててたの
だから寄生虫の卵が土に混ざってて経口感染するんで神経質に洗ってたのよ
それでも感染してたけどね
今の土はそんなに汚くないからあんまり心配する必要はないわ
0436ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 20:23:51.51ID:qbVtFzslいなばのエスニックカレー缶シリーズをぶっかけるとか、ケンミンショーでやってたサバ缶をｏｎするとか、チャンプルーにするとか、冷やし中華風とかならたまにやるわよ
0437ぱくぱく名無しさん
2018/08/22(水) 23:59:05.62ID:uKerE5g4・カレーうどん風
カレーかけるだけ
・五目みそラーメン風
生麺売場のみそラーメン用スープの素（１食分65円くらい）と
好きな野菜（もやしだけでも可）とお肉入れて
・シュウマイ風
そうめんを細かく砕いて
肉だんご（生）の周りに貼り付けて蒸す（チンも可）
0438ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 00:03:03.96ID:041GrAtW私はお味噌汁やお吸い物に入れたりしてるわ
あまり量も消費できないし別途茹でる必要があるから少し面倒だけど私は好きよ
0439ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 01:12:20.95ID:VuXka/fe男性には難しい料理で誤魔化す。
たとえば、ハチミツとクローバーの漫画に出てくる「カボミント」を作って出す。
0441ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 01:29:15.58ID:xA6lfKNn余ったら来年食べればいい(賞味期限多少過ぎても問題ない)
変なアレンジして不味くして食べるなんてもったいないよ
0442ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 02:24:54.97ID:tJL2RNpoいろいろ試して、やっぱりそのままいただかないともったいないと思うなら
そうすればいいんじゃない
たいして高価なお品でもないんだから
0443ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 03:01:29.81ID:Ejja77jtもちろん空気にさらして酸化させてしまっては駄目だけれど
大切に二、三年寝かすと味がこなれてとても美味しくなるの
0444ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 03:37:24.62ID:hKOe/SVF素麺の本場でとりわけ好まれているタイプは、どういう作り方のつゆなの？
0445ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 06:48:46.83ID:4xno8cqVやっぱりお母さんも面倒な時あるんだね
食欲もなく作るのも面倒になって一週間ちょっと
外食もしてるけどおいしい物とお酒を少しってなると一週間に1,2回が限度で
近くのスーパーのお惣菜は行く時間に揚げ物以外は割引になってないの
でも食べれそうな物や簡単な物を選んでしばらくは気楽に行きます
>>425
野菜が好きで最近高いから安いとつい買ってしまい
翌日や夜に食べるつもりでもやる気がなくなり傷む前に保存食にして少しずつ食べてます
ただ誰かに聞いて欲しかったんだと思います
丁寧にありがとうございました
0446ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 07:00:53.00ID:sq9nfwsSおかあさんはいつも、野菜が入ってるビニール袋の中に手を突っ込んで
茎の真ん中くらいを握り、水道の蛇口からジャージャーと勢いよく袋に
水を流し込んで、袋の中で野菜を揺すってザブザブ洗ってるわ
揺すってるうちに茎の根元の泥もよく落ちるわよ
0447ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 07:04:18.27ID:GdaZWtgL沖縄料理の「そうめんチャンプルー」が美味しいわよ。
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe/00003548/index.html
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/705907/
http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000174/index.html
http://www3.mizkan.co.jp/sapari/menu/cook/recipe/index.html?id=11990
>>444
そうめんの本場のつゆはよく知らないけど、
・昆布と鰹節の出汁に干椎茸の戻し汁を加える
・濃口でなく淡口醤油を使う
これがウチでのそうめん用のつゆと、うどん・蕎麦用のつゆとの違いよ。
戻した椎茸は別に煮て、そうめんの具にしてるわ。
0448ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 07:58:49.23ID:koPVjYBT日本で一番古くから作られている素麺である三輪素麺。
その産地の奈良県の旧家なんかでは、冷やし素麺のつけ汁のダシ取りには、
干しエビだけを使うのが昔からの伝統です。
0449ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 08:07:08.20ID:5mZVe+YF甘さ控えめ 椎茸出汁強め 色薄め かな
白醤油を併用するときもあります
でも普段は面倒で 黒くて甘辛いめんつゆ濃縮3倍タイプを
2倍ぐらいに割って生卵割り混ぜてｽﾞﾙｽﾞﾙ食べちゃうの
0450ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 10:21:08.32ID:2Sm75Nvx豆腐を使う炒め物がちゃんぷるー
豆腐を使わない炒め物がたしやー
なのよ
だからそーみんたしやーであってそーみんちゃんぷるーじゃないらしいわ
ってk○sakabeさんがいってたわよ
0451ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 11:55:40.77ID:64x/8/6Oちゃんぷるーってちゃんぽんと一緒で「ごちゃ混ぜ」って意味だと思ってたんだけど違うのかしら
沖縄のお母さんがいらっしゃるといいのだけれど
0452ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 12:29:02.96ID:W5FHE4l90453ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 12:37:42.67ID:s+PTU/NK0454ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 13:21:31.60ID:AoF/8OWwおつまみの透けるようなペラッペラなのじゃなくて
0455ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 15:05:10.30ID:Z+MNDDMl0456ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 15:51:06.22ID:yl6RPJdI嫌いなんだけど、私におすすめの有名沖縄料理って何かあるかしら？
0457ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 16:39:21.32ID:rz5BhLViあとは沖縄の人はツナ缶をよく使うね
0460ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 18:14:47.94ID:2Sm75Nvxこういう感じ？
http://yoshi-ramen.cocolog-nifty.com/blog/images/2012/04/16/dsc03984.jpg
0461ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 18:48:19.63ID:vRMmMZI0A&Wのバーガーとポテト
ブルーシールのアイス
シークヮーサージュース
ぶくぶく茶
ぜんざい
0462ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:13:29.85ID:nFDUzlT0近所に鯛のコースがテイクアウト出来るお店を見つけたから、
鯛で何か作ろうと思うって言ったら、
鯛とかさばけるの！じゃあさばくところ見たいから鯛買って行く
って言われたんだけど・・・どうしたらいいの？？
お魚なんてさばけないよー・・・
0463ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:16:03.82ID:GX0OOjP80464ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:21:26.60ID:vRMmMZI0とりあえずいろんな部位の鯛の切り身を買って来とく。
彼氏が買ってきた鯛を前にして
「こちらが鯛です。とても新鮮ですね。まずはこちらの鯛を卸していきます。‥‥きれいに処理して卸したものがこちらです。」
と言って買ってきた切り身と差し替える。
3分クッキングの気分で乗り切れば何とかなるわ。
0465ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:23:12.70ID:nFDUzlT00466ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:27:08.11ID:2Sm75Nvxできないことをうそついてやりすごしなさいなんて、おかあさんそんな風に育てた覚えはないわよ
0468ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 19:57:38.19ID:RTmDAGhF>鯛で何か作ろうと思うって言ったら、
意味がさっぱりわからん
0469ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 20:01:54.02ID:AoF/8OWwそそそｗ
>>462
サクっと右手の上に包丁を落としてイベントを延期にすればいいんじゃない？
それかウロコを取ってもらった鯛を買ってきてもらって、丸ごと土鍋にブチ込んで鯛飯ね
0470ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 20:14:38.19ID:Ykd5iSNu魚をさばくのはお父さんの仕事よ
クリスマスの七面鳥もお父さんの仕事
父も叔父も兄弟も医師だけど、釣ってさばくまでしたわよ
医師はさばくの上手よ、解剖実習してるから
包丁研ぎも男の仕事だったわ、メスを研ぐのは助手時代に慣れてるし
鯛はさばいてもらいなさい
0471ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 20:19:34.45ID:2Sm75Nvxお医者様ならメスの扱いは上手よねーおほほほほ
0472ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 20:53:10.33ID:se3N8tsZわかるよ。
その鯛料理のコースをテイクアウトしてきて、自分が作ったってことにするってことでしょ。
0473ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 21:02:23.78ID:RTmDAGhFなるほど
>>465
死ねばいいんじゃね？
というかとっくに嘘に気がついていて、お見通しでわざと無理な要求をしてるんだと思うけど
人を見くびらないことよ
0474ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 21:33:16.10ID:bbFfm7idどうやって乗りきったのか教えてね
とても楽しみだわ
でも、母さんなら彼に
「あなたに気に入られたくて出来るふりしてたの。ごめんなさい。これからお料理がんばります」って言うわ
私も、彼は気付いていてあなたが正直に告白する最後のチャンスを与えてくれているのかも
よく考えて行動してね
0475ぱくぱく名無しさん
2018/08/23(木) 22:01:11.16ID:xA6lfKNn明らかな嘘なのに
0477ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 07:04:52.06ID:TzTEXyh/0479ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 12:02:11.20ID:B651RRUp買って来た料理を手作りだと言って出すことを画策していた。
ホームで一発ヤっちまえば玉の輿コース。
という計画が、まさかの持込鯛の登場で破綻しかかる。
0480ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 12:12:43.75ID:B651RRUp逆に捨てる口実を探しているのかもよw
医者はモテるから、女遊びし放題。ダメな女に拘る理由がない。
嘘つきは嫌いだ→別れ話
家事スキルアアピールでの玉の輿計画は頓挫だ。嘘つきに家庭は任せられない、の一言で。
まあ、人間、追い詰められたら大抵のことはできるようになるから、頑張って10枚ばかり鯛を買ってきて、切って料理の練習だな。
>>470
魚釣ってきて、一風呂あびてる間に妻が料理してくれて、風呂あがりにその魚をアテに一杯、というのが男のロマン。
梅宮辰夫みたいにガイジンの嫁さん貰って諦めて自分でお刺身にしたりする人もいるけれど、あんた、ガイジンではないんでしょ。
医者はモテるんだから、女なんて選び放題。よっぽどの魅力がないと、料理もしない女なんて捨てられるよ。
0481ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 12:15:20.07ID:kz6PktLL餌やってない釣り堀じゃないんだから少し控えて。
0484ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 14:51:11.05ID:q5VOJYMd0486ぱくぱく名無しさん
2018/08/24(金) 16:06:14.16ID:F3iQv33Wあの男の子も、何が嫌だったのかしらねぇ。
お母さんが男子高校生だったころなら、喜んでコトに及んじゃってたわよw
0487ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 00:00:39.02ID:vNXJdneW0488ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 10:19:03.03ID:XcLkW/ba0489ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 11:26:47.01ID:CLretFWz0490ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 11:33:58.19ID:SV9YTuHAそれ使ったら味の染み込みは良くなるけど肉汁も逃げやすくなるわよ。
どんな手順と材料で作ってるのか書けば、改善のヒントが判るかもしれないわ。
0491ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 12:01:32.91ID:13NrBXS9冷凍庫は今パンパンで入りません
焼く直前に包むのが一番良いとは思うのですが、慣れていない作業なので忙しいだろうな…と
どちらにしろタネは作っておくつもりです
0492ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 12:11:57.84ID:SIjj1H9H肉に塩ふって一晩冷蔵庫肉を焼いてシャトルシェフで生姜にんにくネギで10分茹でて3時間保温して水、醤油、酒、みりんそれぞれ50cc砂糖大さじ1のつけだれ作って一晩つけこむって感じです
0494ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 12:32:28.64ID:SV9YTuHA最後の漬け込みは一晩だから冷蔵よね？
冷蔵で漬けダレに漬け込んでるだけで、調味料入れた煮汁で煮てるわけじゃないのね。
母さんならシャトルシェフで保温する時点で味付けは済ませておくわ。
ゆっくり温度が下がっていくにつれて、味が染み込むのを経験として知ってるから。
茹で汁に調味料を入れると調味料がたくさん必要になるわよね。
これを避けるなら、予め調味料をジップロックなどに入れておいて、
10分茹でた肉をそのジップロックに入れて、シャトルシェフの茹で汁に漬けて保温すればいいわ。
0495ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 12:40:15.24ID:SV9YTuHA餃子の生での作り置きはちょっと難しいわ。
一つは、タネの水分でふやけた皮が破れやすくなるから。
トレーなどに入れて冷蔵したものをフライパンなどに移そうとすると、
トレーからつまみ上げる時に破れてしまう事がよくあるわ。
予め油を引いたフッ素樹脂加工のフライパンなどに並べて、
フライパンごと冷蔵するなら、破かずに済むわよ。
取っ手の取れるフライパンなどがあると便利ね。
鉄/ステンレスフライパンとかは、その状態から焼くと今度はフライパンにくっついちゃうわ。
シリコン加工のクッキングシートに乗せて冷蔵も試したことあるけど、やっぱり破れちゃうわね。
もう一つは、挽肉をこねて作るから食中毒のリスクが上がること。
でも、タネを作り置きするんなら、それとリスクはあまり変わらないわね。
0497ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 13:30:33.04ID:13NrBXS9色々教えてくださりありがとうございます
タネ自体も直前でこねるのが一番安全ですね
忙しくはなると思いますが、直前にタネと包みをしようと思います
0498ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 14:14:35.22ID:w9BKifcnサバのほかには何々があるのでしょうか？
白身魚で味噌煮はちょっと不似合なんでしょうかね
0499ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 14:34:00.45ID:KGQLcdaR味噌の方が合うというより、味噌じゃないとくせや臭みが強い魚なので
それが出てしまうというだけよ。
0500ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 16:43:41.89ID:dlWuQmvhおかーさん。なにか良い調理方法ないですか？
0502ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 17:29:36.73ID:uXzyTDGlかたいのは火の通し過ぎだと思うわ
鴨は火が入りすぎると鶏鶏とは比べ物にならないスピードでかたくなっちゃうから
どんな料理にするにしても火の入り過ぎには気をつけてね
因みに私は鴨ロースのローストをマーマレード醤油ソースで食べるのが好きだわ
0503ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 18:16:09.74ID:/pncu6Dy赤みそ・合わせみそ・西京みそ・麦みそ・粒みそ・もろみみそなんかの料理やみそ汁が
外食で出されると、味や風味や食感が苦手で困ってしまう。
0504ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 18:20:28.64ID:dlWuQmvhありがとうございます
試しにローストの作り方を見て真似てみたんですが火が通り過ぎて硬くなってしまいました…
家族的には「お父さんの鴨汁より硬くないから美味い」とは言ってたんですが、それでもやっぱり硬くてうーんって感じでした
ああいうのをミディアムっていうのかよく分からないんですが焼き加減が難しいですね、母さん。鴨肉自体調理したことなかったので全然分からなかったです
0506ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 20:47:14.98ID:JR7bmXV3サパはもともと適度なサバ特有の臭みがあるし、
青魚で臭みが出やすいので、味噌煮にするのだと思うわ
よく、臭みのある肉も味噌煮にしたりしてるでしょう？あれと同じ発想ね
というわけでいろいろ調べると比較的臭みが強いと言われる魚の味噌煮はあるようね
例えば、サバを筆頭に、イルカ、サメ、カツオ、クジラ、が多いようだわ
でもフツーに白身の魚でも味噌煮にされていることもあるわね
0507ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 21:30:45.81ID:6OSlWlyOお粥食べ飽きたって言われちゃって…
味変えてたんだけど...
0508ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 21:51:05.51ID:uXzyTDGlお母さんが子供の頃
体調が悪い時に作ってもらってたのが小田巻蒸し
茶碗蒸しの中に柔らかいうどんが入った物なんだけど、とっても優しくて美味しいのよ
まだ暑くて熱いものは…というなら玉子豆腐ならお腹に優しいわね
0509ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 21:54:01.85ID:JR7bmXV3おうどん、とろろ、半熟たまご、そうめん、パン、白身魚の煮物、牛乳、ポタージュスープ、
挽き割り納豆、柔らかい野菜の煮物なら大丈夫と言われているわ
ということで、こんなものはどうかしら？
・ぶっかけうどん うどん（トッピングでとろろ、半熟卵、挽き割り納豆など）
・とろろご飯 柔らかく炊いたご飯にとろろ
・納豆ご飯 柔らかく炊いたご飯に挽き割り納豆
・白だしの雑炊 市販の白だしで雑炊を作る（トッピングでとろろ、半熟卵、挽き割り納豆）
・味噌味の雑炊 鰹だし、味噌で雑炊を作る（トッピングでとろろ、半熟卵、挽き割り納豆）
・茶碗蒸し
・ほうとう風うどん うどん、カボチャ、じゃがいも、にんじん、大根
・鶏団子入りうどん 鶏挽肉、めんつゆ、うどん
・豆腐の和風みぞれあんかけ 豆腐、鰹だし、大根おろし
・白身魚の煮付け 白身魚
・ささみの卵とじうどん めんつゆ、ささみ、たまご、うどん
・ポトフ コンソメ、カボチャ、にんじん、じゃがいも ＋ 主食で食パン
・卵スープ コンソメ（鰹だし）、にんじん、大根、卵 ＋ 主食で食パン
0510ぱくぱく名無しさん
2018/08/25(土) 22:32:38.82ID:85RdtOLY普通の白い食パンのトーストも意外と消化はいいのよ
お腹を下している時はBRAT（バナナ、ライス、アップル、トースト）という考え方があるわ
早く回復するといいわね
https://www.google.co.jp/m?q=BRAT%E9%A3%9F
0511ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 02:37:20.21ID:oP1JG8dIほんとに料理らしいものをあまりしてない男の質問ということでお願いします
ズバリ
塩味系の魚料理、というか手間のかからない焼き魚でいいんですが
どんな魚がそれに使われてるんでしょうか？
こんなことからして知らないんです
条件としては、骨、特に小骨が苦手なので
それが目立つもの、骨ごと食べるものは敬遠したいです
骨ごといけるのはせいぜい鰻ぐらいであとは無理かも
鮎の塩焼きみたいなのは骨が気になって気になって・・・
鮭はさすがに分かります、好きです
次は鯵や秋刀魚・・・ぐらい？
あと鯖は一応塩系の味噌煮では食べてます
他に何がありましょうか？
0512ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 03:19:33.00ID:nb5/2w/O骨無し（あるいは大骨だけで小骨なし）の切り身状態で売っている魚が楽よ
ブリとかタラとかアナゴとか、東日本ならメカジキとか、西日本なら骨切りしてあるハモとか
0513ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 03:24:17.93ID:XJWgjhVb「とにかく骨が邪魔にならない、塩焼き向きの魚」って事でいいのかしら？
マダイ・キダイ・チダイ類も身離れが良くて食べやすいと思うけどどうかしら。
真鯛は高い事も多いけど、養殖物も多いので価格は安定してるわ。
キダイ・チダイ類は安価な物もよく見るわよ。
手間かかけたくないなら、尾頭付きの場合は鱗と内臓を処理してある物を買うほうがいいわ。
三枚卸にしてから切り身にしてある物は、塩振って焼くだけだから楽よ。
カレイの一夜干しなら、すでに塩味が付いてるから焼くだけでいいし、
身をむしるように食べれば骨は殆ど口に入らないわ。
サワラなら切り身で売ってることも多くて、塩焼きにも向いてるわね。
母さんはサワラなら幽庵焼きが好きだけど。
あっさり目ならシイラの切り身はどうかしら？
地方名も多いから、ラベル見ても「シイラ」とは書いてない事も多くて、
母さんの住んでるところだと「マビキ」「カナヤマ」とかで売ってることが多いわね。
脂っ気があまりないからバター焼き・ムニエル・フライなどにする事も多いけど、
焼きすぎなければ身は柔らかくふっくらジューシーで、癖がなく食べやすい魚よ。
スズキも切り身なら骨を気にせずに食べられると思うわ。
これもわりとあっさり目の魚だけど、今の時期が旬でお薦めよ。
他にも色々あるけどとりあえずこれくらいで。
0514ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 03:32:11.13ID:qgrkjbMg「塩＋α味」でもいいなら
鮪や鰹の柵・カジキの切り身の塩胡椒バターソテー
パッと思いついたのはこれぐらい
どれも旬の頃には普通のスーパーの鮮魚コーナーで売ってると思う
カジキは西日本ではあまり見られないかも？
あと大き目の丸一匹の魚が売ってれば店に頼んで切り身にしてもらえば
(スーパーなら鮮魚コーナー担当者)
大抵の魚は簡単な塩焼きやソテーで食べられる(例：スズキなど)
0515ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 03:55:26.29ID:7tz0qEmF骨ごとがだめって樺太ししゃも（カペリン）とかメザシもだめなのかしら
朝ご飯色が強いけど夕飯にメインとして食べたっていいのよ
あと積極的に魚を摂りたい・レパートリーを増やしたいという理由ならツナとかの缶詰という手もあるわよ
0516ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 04:04:24.44ID:ZPvrfLwQ完全なる骨なしで売ってるのがデフォの魚は何々？
0517ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 04:18:37.54ID:qgrkjbMg後者三つは小さめの奴は丸一匹で売ってたりするけど
0519ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 09:56:18.91ID:pTdcLha5どのあたりでよく食べられているのでしょう？
0520ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 10:16:49.55ID:qgrkjbMg0521ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 10:23:34.73ID:DVPKY5o3主に東日本で流通していて、西日本では売っている事はまぁまれ。
マカジキとメカジキとは全然別物で、両者を区別もせずに、
単なるカジキと言ったり、カジキマグロと言う言い方は間違い。
マカジキは、東日本の高級寿司屋や料亭用の高額魚で、スーパーには普通は並ばない。
戦前の東京の寿司屋では、赤身の最高峰ネタは本マグロではなくてマカジキとされていたもの。
メカジキは、切身で売られる白っぽい庶民的な魚で、関東のスーパーなんかでは年間で広く見かける。
料理レシピにもよく登場しているけれど、西日本では近所店で入手は困難。
0522519
2018/08/26(日) 10:59:50.49ID:pTdcLha5今度行く機会があれば優先的に探してみようと思います
0524ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 11:31:36.76ID:KCbI1Gajバナナケーキを作りたいのですが1歳の子に食べさせたいので砂糖はなるべくいれたくありません
砂糖の量1/3で、その他はレシピ通りに作ってもちゃんと焼けますか？
0526ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 12:16:42.20ID:RbbFJqge他の料理法や他の味付けよりも、塩焼きにするととりわけおいしい魚は
サンマ・マダイ・イサキ・アユ・アマゴ等で
多かれ少なかれ背骨等の骨有りで売っている魚なのが、普通だからねえ
サクや盛りつけてあるお刺身を買って、焼き肉のように網焼きで食べたらいかが
0527ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 12:57:51.22ID:WnY7NJfl0528ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 14:34:26.78ID:jCr5Z65d0529ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 14:35:45.40ID:OW0X0++eエビやキスの天ぷらでもあらかじめ尻尾を切り捨てて調理してくれればいいのになと思ってるくらい
0530ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 14:54:57.94ID:qgrkjbMg魚食民族日本人もこれまでか
0531ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 16:03:36.96ID:QaC8Lh05現代ではグラム単価で考えたら肉のほうがよっぽど安いし。
肉体労働をしない大人だけなら米と野菜と少しの魚くらいでもいいだろうけど、育ち盛りの子供がいれば魚だけでタンパク質を摂ろうとしたら金がかかり過ぎる。
0532ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 17:24:10.18ID:nQ1EW9/Aいやでも同時に摂る事になってしまう脂肪分の性質には、大きな違いがある。
肉に含まれる脂は体にあまり良いものではないので、肉は脂分の摂取量をできるだけ少なくするような食べ方が必要。
一方で魚に含まれる油は体にとても良いものなので、魚は意識的に量や種類を多く食べるような姿勢が望ましい。
蛋白質の摂取は肉や魚だけでなく、大豆製品や玉子や乳製品や穀物からでも知らず知らずの内に幾分かは補えるけど、
魚だけに含まれる健康に良い油は、魚を食べる事でしか摂取できない。
0533ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 17:27:42.82ID:ydF/Data近くの漁港の網元が出してる魚屋が近所にあるのでよくいくわ
背黒イワシが詰め放題で300円とかあるわ
0534ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 18:08:56.88ID:jCr5Z65dあら、いいわね
いくわとかあるわの「わ」はお母さん言葉なの？それともおじさん言葉？
書き言葉にすると判別ができないから難しいわね
でもどっちでもいいのよ
0535ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 18:25:20.15ID:cqppzYIW0536ぱくぱく名無しさん
2018/08/26(日) 23:31:24.58ID:Tshe3OCx漬け込んで2週間経たないと出来ないので、完成を早めたくてレンジでチンすれば早くハーブの成分が抽出できるんじゃないかなぁと考えたのですが、
調べてみるとレンジでチンするとアルコールが飛ぶから保存期間が短くなるって書いてあるサイトが多かったです
ハーブを絞れば液がでると思うのですが、それがアルコールじゃないの？
0537ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 01:48:20.86ID:cHIxdyqv多少割高だけど面倒がなくていいわ
0538ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 02:56:06.66ID:FgP366Xbとうもろこし４本は多いでしょうか？
(おかずのクッキングのテキストに載っている土井先生のレシピです。
２人分で２本だった)
とうもろこし以外の具材は入れないし、他に揚げ物は作らない予定です。
あと関東在住なんですが、とうもろこしがスーパーに出回ってるのっていつ頃までですかね？
あと一週間は出回ってますかね？
芯も入れるとうもろこしご飯を作ったら簡単で美味しくて美味しくて…
シーズン終わる前に沢山食べたいです
0539ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 03:00:01.88ID:IZlMod7lそういうのを売ってるのはうちの近所にはないような大きいスーパーとかで、店数自体は少ないんじゃないの
0541ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 11:25:09.31ID:wz/V8tOl（煮詰めを短くすると甘味としょっぱさのバランスは好みなんだけど、サラサラすぎる）
スーパーのとかは粉かなんかでとろみをつけてるの？
薄味で、トロトロのタレをたっぷりかけるのが理想なんだけど教えて！
0542ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 11:28:50.24ID:v1iiE3qK0544ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:27:10.53ID:eskWEvrwゼラチンよりも寒天オススメ
常温でも粘度が保たれる
片栗粉は扱い易いけどサラサラに戻ることがある
お母さんはパパを使ってます
寒天パパ(粉末寒天の商品名)
0545ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:35:29.45ID:i39/tUFj市販の加工食品で温かい状態でとろみがしっかりある物は、
・澱粉（片栗粉やコーンスターチなど）
・水飴
・はちみつ
・増粘多糖類（グァーガムやキサンタンガムなど）
このあたりを単独または組み合わせて使ってるものが多いわよ。
澱粉は水溶き片栗粉やコーンスターチを入れて加熱すればいいから簡単だけど、
唾液で分解されやすいから、タレを味見したお箸やスプーンを、
タレが入ったお鍋や器にそのまま戻しちゃダメよ。
はちみつは甘さが強いし独特の風味があるから、
他の調味料とのバランスを撮るのがちょっと難しいかもしれないわね。
水飴だとはちみつよりはかなり控え目な甘さで、癖が少ないから、
他の調味料とのバランスはいくらか取りやすいと思うわ。
増粘多糖類はまず入手が面倒よね。
amazonとかでも売ってるけど、食品用じゃないものも売ってるから気を付けてね。
あと、標準使用量0.1％～とかだから、精密な秤が必要になるわ。
タレを100g作るときでも0.1g～しか使わないから、目分量での使い過ぎに気をつけてね。
母さんは、澱粉か水飴を使ってるわ。
しっかり照りを出したいときは水飴、そうじゃなければ片栗粉よ。
0546ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:39:54.12ID:0BAceJwrやはり小技を使わないとだめだったんだね（なんとなく邪道な気がしていて）
はちみつが余ってるからまずやってみて、粉も試してみるね、ありがとう
あと寒天でとろみがつけられるとは驚き
パパのゼリー大好きよ！
0547ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 12:44:15.31ID:0BAceJwr0548ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 17:07:23.46ID:sER/M9ge照り焼きを作るときに材料に小麦粉をまぶすのよ
小麦粉をまぶすことでとろみがつくし、材料が直接フライパンで加熱されないから
材料が固くなりにくいのよ
0549ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 17:16:49.77ID:jkuCrr3iフライパン焼きのは鍋照りとか呼んで言い分けてる感じで。
0550ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 17:21:41.87ID:KRlAJaae0551ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 17:59:04.33ID:4Lh7n8M6照りを出してゆくのが「照り焼き」だ、ってイメージはあるよね
0552ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 18:17:11.32ID:2M7WX4yWもらったお米がどうしても軟らかく炊けてしまう
炊飯器の目盛りよりも水を少なくして、かためモードで炊いても軟らかいの
洗い米にして試してみたけどもっちりやわらかいのになってしまったよ
品種的にしゃっきり炊けないのかなぁ
まだ10kg以上あって困ってます
いつもは彩のきずなを食べていてもらったお米の銘柄は分からないです
0553ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 18:22:34.19ID:sER/M9ge自分で吸水させていないのなら、ひょっとしたら新米なんじゃないかしら？
それだと自分が好きな堅さまで水を減らして炊くしかないわ
最近の炊飯器は炊き込み時間に吸水時間も含まれているので吸水させてはだめよ
0555ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 19:41:16.07ID:7hc1OdJFそれ炙り焼きとごっちゃになってるわね。
最後に煮詰めて糖度高くしたタレを絡めてツヤッツヤのテリッテリに仕上げるのが照り焼きよ。
0556ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 20:00:16.25ID:sER/M9ge今では家庭で簡単にできるフライパン方式が主流なんじゃないかしらね
まあまあ、そういう変化はよくあるものよ
例えば煮豚なのに叉焼だったり、焼かない方法でもすき焼きだったり、
豚肉なのに焼き鳥と呼んだり、焼きそばなのに炒めていたりとか、
まあまあい実際の調理法と異なる呼び方することはあるものだわ
0557ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:25:32.78ID:SBm0bfYM・照り焼き ttps://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%85%A7%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D
フライパン焼きの方を指す鍋照り焼き・鍋照りという言葉自体を知らない人は多そうだし
直火焼きは面倒なので、楽な鍋照り焼きで作る機会の方が段々と多くなってるせいもあって
照り焼き＝直火焼きではなくてフライパンで作る物、と思い込んでる人が多いのでしょう
フライパンが家庭に普及していない明治時代以前から、照り焼きという料理法も言葉もあっただろうにね
0558ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:31:52.73ID:sER/M9ge直火焼きの照り焼きは、たとえば家庭では事実上不可能っぽいわよね
コンロ上の網はSIセンサーコンロとIHでは不可能だし
グリルだと頻繁に見てタレを塗って焦げる前にひっくり返すというのが難しいわ
結果的に簡単なフライパン焼きになってしまう
でも、今後はそれでもいいと思うわよ。言葉の意味は変わっていくものだと思うわ
0559ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:41:10.01ID:SBm0bfYM0560ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:45:40.33ID:sER/M9geそんなの普通のお母さんは気にしてないわよ あはははは
0561ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:56:09.02ID:E8nE7Otc大筋で間違えてさえいなかったら許される余裕の中で泳がせてくれて小さな事を笑い飛ばしてくれるようなお母さんに育てられたい
0562ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:56:25.31ID:BYal1l0Yスーパーで売ってる
かす漬けや西京漬けなどの切り身は焼くだけで食べやすいと思いますよ
中国産が多いけど
骨抜きの魚も結構売ってるわ
暇な時スーパーの魚売り場と冷凍食品売り場をじっくりと探すといいわよ
それと加工済みのイカはどうかしら
ガーリックバターで炒めて醤油垂らすだけで美味しいわよ
0563ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 21:58:23.98ID:BYal1l0Yシラスがお薦めね
超簡単に食べれるでしょ？
0564ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 22:55:07.83ID:hAq0N7mt0565ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 23:22:27.15ID:wkJo73k5袋を開けると切り落としが6～７切れほど入っているジップロック2つが入っていました。
1切れ当たりの大きさが手のひらぐらいとはいえ、腐らせる前に消費しきる自信がありません。
一人暮らし一年目の大学生にもできる料理はありませんか？
0566ぱくぱく名無しさん
2018/08/27(月) 23:28:49.35ID:P9IwEeiJ皮つきでも問題ないでしょうか
もし剥いたとしたら皮は何かに使えますか？
大根の皮はキンピラにしていますが、山芋は粘りがあるのでどうかなと
0567ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 00:32:52.66ID:xfdI5X3f一部は一切れずつラップに包んで冷凍してあとの食べきれる分以外は鮭フレークにして冷凍はどうかしら
朝ご飯や小腹が減ったとき鮭雑炊、鮭茶漬け、鮭炒飯などが簡単にできるわよ
鮭を使った簡単な料理といえばお母さんはちゃんちゃん焼きが好きだわ
きのこや玉葱とホイル焼きにしてポン酢で食べてもおいしいわよ
0568ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 00:57:26.81ID:vpasHTLO基本的には食べられるからお母さんは料理によって切ったり切らなかったりねえ
剥いたときは捨ててるわ
山芋を皮付きのまま輪切りにしてフライパンで軽く焼いて梅だれつけて食べると日本酒がすすむわね
0569ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 01:06:25.75ID:7ZsUrDI4色味が悪くはなるでしょうけど、食べても問題ないんですね
一人暮らしなのでよく洗って皮のまま食べることにします
ありがとうございました！
0570511
2018/08/28(火) 01:12:44.54ID:cGyMQMYg結構あるんですね
参考にしてみます
0571ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 05:46:13.99ID:m9+8x4qGありがとうございます
好みの加減が見つかるまで減らしてみます
十六穀米があるのでそれも試してみます
0572宇野壽倫「クソ関東連合っ!!テメエらまとめてブチ殺すっ!!」
2018/08/28(火) 06:57:47.34ID:PjC3kEIc宇野壽倫「関東連合文句があったらいつでも俺を金属バットで殴り殺しに来やがれっ!! 関東連合の糞野郎どもは俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 糞バエ関東連合どもっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
0573ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 11:29:15.44ID:euycJsFZグーグル先生に聞いたら鮭フレークを自作すると1週間ほど持つって言ってた。
全部が全部消費できるかわからないけど頑張ってみるよ、お母さん！
0574ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 12:46:26.18ID:+wkKdfIR0575ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 14:30:47.23ID:iXwjEjj7包み焼。
アルミ箔にバター塗って、千切りの玉葱人参ピーマンセロリ椎茸等々を適当に敷いて、魚の切り身を乗せて、軽く塩・胡椒振って
もう一度千切り野菜載せて、日本酒振って、包んで、オーブントースター（敷板要るよ）なりフライパンなりで焼く。
耐熱皿持ってるなら、アルミ箔の代わりに、耐熱皿にバター塗って中身を入れて、ラップかぶせて電子レンジ。
0576ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 14:32:47.82ID:iXwjEjj7色を度外視すれば、皮つきですり下ろして食べられる。
根っこが残ってるとそこだけ舌触りがザラザラするので、根っこは毛抜きか何かでしっかり毟っておく
0577ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 15:18:15.60ID:zXrLQ5Hm手を水に濡らした時点で塩を手に付けるの？握った後に塩つけてサッと握るの？
0578ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 15:27:51.05ID:vpasHTLOお母さんはお茶碗に水を入れといてそれに手を浸す
→軽く水気を切る→卓上塩を手に振る→両手になじませる→握る
ってしてるわよ
それより醤油おにぎりっていうのが気になるわ
焼きおにぎりのことかしら？
0579ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 15:36:15.91ID:zXrLQ5Hm水→塩→握るの手順なのね！ありがとうお母さん！
醤油お握りは塩の変わりに醤油で 醤油を平皿に入れといて 握る→手に醤油浸す→お握りに付ける→海苔→醤油付ける
海苔弁の味のお握りみたいな感じ
0580ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 17:24:21.95ID:rHDLutyFそのまま冷凍できるわよー
おかあさん一人暮らしのときはパスタに使っちゃうわよ
少な目のお湯でパスタをゆでながら一緒に鮭に火を通しちゃってほぐして食べたりできるわよ
0581ぱくぱく名無しさん
2018/08/28(火) 18:22:51.87ID:wDBUN/pS既製品では売っていないし、自作だと味噌塗りの加減が難しくて上手にはできないのよね
0582ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 00:55:08.58ID:t0xI8oD7崩れやすくなるから、先に全体を焼いてからね
両面に塗りたいのだけど、どうしても網に付くのが悩みよ
0583ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 10:18:59.38ID:HGnuP8/Y>>581の事を言っているのなら、焼きお握りではないですし生味噌でした
子供時代に祖母や母がよく作ってくれたりはしませんでしたか？
0584ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 10:25:21.40ID:vNlIPOR3たまにテレビなどでも取り上げられるけれど、
地域によっては気持ち悪いとまで言われる
ローカル食よ。
0585ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 10:35:31.60ID:HGnuP8/Yどこのローカル食なんでしょうかね
地域よりも時代・世代によるのじゃないでしょうか
私（昭和30年代生まれ）も両親も祖父母も東京育ちです
0586ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 12:37:00.63ID:hLBaeIg60587ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 12:38:08.18ID:4/0z6POR軽く調べてみたら生味噌を塗るおにぎりは群馬、栃木に多いって書いてる記事があるわね
うちのおばあちゃん（沖縄に限りなく近い鹿児島出身）は豚肉のコマ切れを焼いたものを味噌に混ぜてご飯のおかずにしていたから、
ご飯＋生味噌はそんなに気持ち悪いと思わないわ
それと東京でも地方食じゃなく地域食というニュアンスのローカル食はあると思うわよ
例えばもんじゃ焼きなんかはローカル食といってもいいんじゃないかしら
0588ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 16:06:42.31ID:+c3pOqoR関東一円か、あるいは信州みその流通圏ぐらいの食べ物なんじゃないかしら。
そしてせいぜいが１９６０年代ぐらいまでで、
それ以後はかなりすたれてしまったのじゃないかしら。
0589ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 17:23:20.77ID:V7XtXJPG味噌は保存食という意味合いだかららしいわ
大葉を巻くのが一般的だと思ってたけど違うのかしら？
コンビニの味噌おにぎりも大場が巻いてあるわ
味噌やきおにぎりは仙台が発祥らしいわよ
0590ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 17:31:38.49ID:6g8yBd3U0591ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 17:53:19.36ID:bVnsPBTx具無しでやや小さめのおにぎりを作って
生味噌のみを表面の全面に薄めになすりつけただけなのが特徴よ
弁当とか商品とかみたいに、家庭の外で食べたり作ったりするような物ではないわ
>>590
昔は食べられていた地方でも、若い世代は知らないのかもね、何歳？
0592ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 18:03:52.37ID:6g8yBd3Uまずは自分から明かすのが筋では？若者ではないとだけ
0593ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 18:08:30.52ID:bVnsPBTx0594ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 18:23:12.24ID:+h+e2o230595ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 18:52:30.30ID:6g8yBd3Uまさに老人が好きそうな昔ながらのザ・高塩分日本の家庭料理って感じ
現代の減塩風潮からして廃れ行くのもむべなるかな
0596ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 19:49:29.18ID:V7XtXJPGと、思うでしょう？実際は塩分は少ないのよ
味噌おにぎりは表面に味噌を塗るだけで、中身のご飯には塩分は無いわ
だから表面にぬってある味噌の印象で、味の付いていない内部のご飯まで食べられてしまうの
逆に炊き込みご飯系のおにぎりは、全体に均一な味付けだから、表面だけに味付けしてある塩おにぎりより塩分が強いのよ
0597ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:01:38.61ID:6g8yBd3U味噌の塩分はザックリ言って重量の10%前後だから
大匙一杯15gで塩分約1,5g、小匙一杯5gで約0.5g、結構な量だよ
健常人男性の今の塩分摂取基準が一日8g、高血圧の人は6g、WHO勧告は5g、だから
何ｇの味噌をおにぎりに塗るかによるけど、小匙一杯でも0.5g
減塩を意識してるなら注意が必要だよ
0598ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:08:12.70ID:V7XtXJPGそうかしら？他のおにぎりと比較して十分に少ないと思うわよ？
塩おにぎり＝味噌おにぎり＝食塩相当約0.56g
ツナマヨ＝食塩相当約1.00g
鶏五目＝食塩相当約1.57g
0599ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:23:14.17ID:6g8yBd3U仮に味噌小匙一杯使うとしても、2.7gのうちお握り一個0.5gって結構な割合よ
他の皿に2.2gしか使えない。2個以上食べるならなおさら
お握り以外には食べないorあまり塩分を使わないのなら別だろうけどね
ツナマヨ、鶏五目などならさらに厳しくなる
さらに高血圧の人6g (一食当たり2g) だと相当厳しい
0600ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:24:58.23ID:V7XtXJPG0601ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:26:03.88ID:V7XtXJPG現代のツナマヨのほうが塩分量が高いのだから おほほほほ
>まさに老人が好きそうな昔ながらのザ・高塩分日本の家庭料理って感じ
>現代の減塩風潮からして廃れ行くのもむべなるかな
0602ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:30:49.04ID:4HUeBTmmよくストーブの上で焼いてました。
生味噌のおにぎりは見ませんでした。
東京に出てきて初めて醤油味の焼きおにぎりを知りました。
0603ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:45:23.95ID:Ir8gygQi京阪神圏だと金山寺味噌を御飯にちょこっと載せて食べたり胡瓜やワケギに付けて酒のアテにしたりする
0605ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:48:40.10ID:6g8yBd3Uそうだよ。減塩を気にしてるなら、ね
>>601
別に塩分高いものは全て嫌煙されて廃れるとは言ってないんだけどね
ツナマヨや鶏五目は現代人の味覚にマッチしたから食べられてる
一方、味噌おにぎりは老人以外の世代の味覚からは外れた、ってことじゃね？
0606ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:49:24.78ID:2ovmQCmh「味噌って塩分10%よ！毒よ！食べるのやめなさい！おにぎりに塗るの禁止！」って言われてもねぇ…
どんなものをどれだけ食べるてるか、どんな食生活をしてるかなんて人それぞれだから何の参考にもならないのにねw
0607ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 20:52:38.97ID:AJxqCKWrお母さんみたいに優しくないからもうレスしないでいいよ
あなたは近所の口うるさいやっかいなオバちゃんだわ
0609ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 21:15:44.30ID:AJxqCKWrありがとう！お母さん
正月に田舎に帰ったら、ばっちゃんが作ってくれた味噌おにぎり食べるよ
Not POISON！！
0610ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 21:21:48.81ID:YC0xfzXV食べた事がないのでおいしい物だとは想像が出来ない人なので
難癖つけて目のかたきにしたがってるんでしょうよ
0611ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 21:32:18.99ID:V7XtXJPG正面が塩辛くて、一口食べたときにその塩分の印象で、味が付いていない内部のご飯も食べられてしまうの
だから、塩おにぎり、味噌おにぎりは塩辛いと一瞬思うんだけど、実は塩分量が少ない調理法なのよ
その他にも、海苔に醤油をつけてご飯を巻いて食べるとか、
味付けした納豆をご飯の上に乗せて食べるとか、
カレーをご飯と全部混ぜずに、少しずつご飯と馴染ませながら食べるとかすると
全体的に塩分少なめで食べることかできるのよ
0612ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 22:02:10.94ID:Ir8gygQi究極に満遍なく分散している料理は、汁物。
あんまり塩辛くない味噌汁でも、椀一杯啜ると、相当な量の塩分を摂ることになる。
0613ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 22:47:12.54ID:q3PhgZ/i羽釜で炊いて、木製のおひつに必ず移してからよそって食べるものだったわ。
炊いてから二食目なんかの冷やご飯は、ふかし直したりお茶漬けで食べたりもしていたけれど、
結局はそのまま冷やご飯として食べる事が一番多かったわね。
味噌塗りおにぎりはいつも冷やご飯製で、温かいおにぎりで作ってもらった記憶がないので、
冷やご飯をおいしく食べさせる為の子供向けの一つの方法だったような気がするわ。
0614ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 23:12:32.29ID:QMhEXrfb「味噌おにぎり」って全麺に生味噌ぬるタイプのやつの話でしょ。
たった小さじ１の味噌で 全面ぬった 感じになると思う？ 最低でも大さじ1くらいないと、らしくならんのよ。
0615ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 23:16:21.35ID:V7XtXJPGコンビニサイズにおにぎりに大さじ1の味噌をぬったら塩辛くて食べられないわね
それぞれ、個人が異なる前提条件で述べてるんじゃないかしら。
0616ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 23:21:43.91ID:AJxqCKWrってか何かおかしな事にしたのって「エンブンガー！」の近所のオバちゃんだよ
最初に味噌にぎりの事を質問した人は塩分の事なんてこれっぽっちも質問してないの
「美味しい味噌おにぎりが食べたいけど味噌が上手に塗れないの」これが可愛い娘の悩み
それを何が不満なのか知らないけど「エンブンガー！エンブンガー！」って
もう分かったからさぁ放っといてやんなよ
0617ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 23:26:35.40ID:5zoy/02Y味噌はかなりな薄目に塗ってあるものなのよ
0618ぱくぱく名無しさん
2018/08/29(水) 23:40:52.68ID:QMhEXrfbお料理しないの？
小さじ１って5gで5面よｗ 小さい面なんか0.5gくらい、耳かき1杯かってくらいよｗ
実際にやってみて。
で、最初に戻すと、「こんなにー」ってくらいがっつり味噌使わないと上手にできないってこと。
現代の感覚からすると、しょっぱすぎる料理なので、つくるなら１面のみ味噌がおすすめ。
0621ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 00:03:54.71ID:5YKZTu8iやってるし問題ないわよ
あなたがやってないんじゃないかしら。
言い出しっぺはあなただから、まずは実際にできないことを証明してみたら？
0622ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 00:23:46.70ID:XxcwVH3+0623ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 00:35:03.60ID:KGJ7/vaLそれじゃただのクソババアだろ
0624ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 01:42:34.82ID:bysNxI5P不思議だなぁ。ということでやってみた。
コンビニサイズの三角おにぎりで、全体に味噌をそこそこムラのない状態にまで塗るには、
やっぱり大さじ1程度の味噌が必要でした。
0625ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 01:46:47.47ID:1HX9t5X+しつこいなぁw
ってかやってみたなら写真ぐらいアップしてよ
見てみないと本当にやったのか、そしてどんな出来上がりなのかわかんないから
んで、それ味見してみて感想よろしく
おそらくあなたの作った味噌おにぎりはしょっぱくてマズイはずだから
0626ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 01:53:03.38ID:1HX9t5X+因みに味噌おにぎりってこういうのだから
https://rocketnews24.com/2017/04/25/891801/amp/
どう考えてもおにぎり一個に対して大さじ1の味噌なんて塗り過ぎだし、そんなブツを作って食べちゃう人は味覚障害の疑いありだよ
0629ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 01:56:23.36ID:1HX9t5X+0630ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:02:48.32ID:bysNxI5Pたった小さじ１の味噌で、こんなになるはずないじゃない。
https://rocketnews24.com/2017/04/25/891801/amp/
0632ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:20:16.46ID:BcHbQwzT普通のおにぎりよりも少し小さめなのよ
0634ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:25:24.92ID:1HX9t5X+ほれ
やってみてやったよw
小さじ1杯でも多いくらいだぅたよ
https://i.imgur.com/HClbRqL.jpg
https://i.imgur.com/pCjZbx6.jpg
https://i.imgur.com/ubSwlaJ.jpg
0635ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:37:04.09ID:bysNxI5Phttps://rocketnews24.com/2017/04/25/891801/amp/
↑とは全然味噌の量感がちがうわね。
味噌足してるかもしれないし、裏がどうかもわからないし、そんな出しても意味ないのよ。
私は自分で検証したんで。
0636ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:39:06.22ID:a2ZDeS++0637ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:43:14.35ID:e08VR6zl見苦しいよ。認めるか逃げるかにしたら？
ＹＯＵ ＬＯＳＥ！
0638ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:44:10.03ID:e08VR6zlＹＯＵ ＷＩＮ！
0639ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:46:18.83ID:a2ZDeS++油揚げの肉詰め持ってくから味噌お握り食べに行ってもいい？w 美味しそ 丸型しか作った事ないから三角はなんか新鮮
0640ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:49:14.23ID:1HX9t5X+油揚げの肉詰め！！美味しそう♪
母親が漬けた水なすのぬか漬けにおろししょうがと削り鰹いっぱいかけて待ってる～^ ^
0641ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 02:51:27.58ID:a2ZDeS++やだー！最高かよ！
味噌お握り、肉詰め、水なすぬか漬け
日本人に産まれて良かったメニュー！
0643ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 03:01:56.80ID:HXxmRljN懐かしいお握りだな。
小さい時にお婆ちゃんが作ってくれたな。
手作り味噌だったから、味が違うから再現が不可能。
でもね、見た目が同じでなんか嬉しくなった。
ありがとう。
0644ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 03:13:18.66ID:HXxmRljNそのまま食べるのも良いし、焼いても良かったかな。
減塩とかフンガーと鼻息を巻いてるお母さんがいるけど、良質な塩を使えば良い話。
それに減塩指導を受ける程に不健康な生活をしたて方が悪い。
健康体の人に減塩をすすめるのは良くない。
取りすぎはダメだけどね。
0645ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 03:19:47.67ID:bysNxI5P0646ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 03:43:20.66ID:HXxmRljN0647ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 04:30:35.85ID:HXxmRljN0648ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 04:33:57.69ID:HXxmRljNごめん
0649ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 04:55:23.93ID:o3e8gqE+祖母が味噌おにぎり作ってくれたの思い出して切なくなったわ
0651ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 06:46:11.43ID:EpjIIs5j私の祖母もよく味噌焼きおにぎり焼いてくれたわ
たまに生姜醤油焼きおにぎりとかちりめんシソ梅焼きおにぎりとか
来月十七回忌に行ってきますわ
涙こぼれそう
0652ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 06:53:38.26ID:c9cO0UOR一緒にしないで欲しいわ。
0653ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 07:19:33.48ID:NPnhTrhCだから喧嘩しないでお母さん！
0654ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 08:54:04.21ID:bYhmaaubいつものママじゃない～
0655ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 10:44:37.97ID:XFc62VBo0656ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 10:46:44.29ID:q9AMhTOj気になるけどお味噌も関東の味噌じゃないと美味しくないのかな？
0657ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 12:57:54.56ID:u4E/jjb/おかあさん東北人でおかあさんのひいおばあちゃんからのレシピなんだけど、
こっちじゃ仙台味噌だからもっと色が濃いわよ
そして丸いのよ
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/20033/20033160.jpg
今時の出汁入り味噌で作ってもそんなにおいしくないのよ
それがみそ焼きおにぎりが廃れた原因とお母さんは思うわよ
0658ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 13:31:30.05ID:h6iUpQD2木のおひつの中で自然に冷めた冷やご飯という物が、家庭からはなくなっているので
味噌おにぎりは廃れたのだと思うわ
0659ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 14:24:42.90ID:gf2AnjUJ昨今の暖房器具がエアコンやヒーターになってしまってせいで廃れたんだと思うわ
0660ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 17:22:55.07ID:ttpZKAqXだめならキム兄でもいい。うまい料理教えて下さい
0661ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 17:24:45.97ID:5YKZTu8i仙台の焼き味噌おにぎりは仙台味噌が黒めなのと焼くので色が濃いから
かなり塩辛そうにみえちゃうわね
0662ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 17:45:51.20ID:XFc62VBo芸能人デビューして料理番組に出るのよ～
そうしたらもこみちみたいに、番組スタッフさんやお付きの人たちがレシピ考えて食材やらキッチンやら調理器具全部用意してくれるわ。
あなたはオリーブオイルだばぁしてフライパン振って仕上げに調味料を高いところからファサーってやるだけよ！
0665ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 20:42:30.51ID:u4E/jjb/0666ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 20:44:20.75ID:Emz9Bblt0667ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 20:50:54.14ID:1HX9t5X+しゃぶしゃぶというとても美味しい鍋料理があるんです
モツ鍋という牛ホルモンを使った料理も美味しいですよ
韓国風のユッケジャンもスープだけじゃなく鍋でいただくと美味ですよ
0670ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 21:34:11.79ID:bysNxI5P0671ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 21:38:57.81ID:2EW8Xq4z0673ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 22:03:04.33ID:bMsVsPm70674ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 22:55:19.15ID:EpjIIs5j0675ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 23:20:46.97ID:GkRhllPk「デザートやドリンクに活用」と言うけどお菓子作らないしそのまま飲んでも美味しくないよ
0676ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 23:26:39.45ID:c9cO0UOR味が変わるのを気にするなら、まずはカレーなどの味の濃い物からはじめるといいわ。
0677ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 23:41:35.07ID:u4E/jjb/お母さんあれカロリー高いから捨てちゃうわ…
ホットケーキに混ぜるとかコンポートのベースになら使えるかもしれないわね？
0678ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 23:42:08.08ID:SL6H5gqh0679ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 23:56:31.97ID:bysNxI5Pつられてみようｗ
生味噌おにぎりは味噌を「塗る」んだよ。のばしちゃったら居酒屋の味噌焼きおにぎり
みたいな「コレじゃない」になっちゃうからね。
東北では味噌は「調味料」としてだけじゃなく、保存のきく「総菜」でもある。なめ味噌系は
他地域でもあるにはあるが、やはり東北は突出していて味噌に対する概念が独特だね。
生味噌おにぎりは、具材をまとったおにぎりという感覚があるようだね。あと、味噌で
覆えば防腐効果も期待できる。
これを踏まえて昭和の東北、農家のおばあちゃんになったつもりでおじいちゃんのお弁当用に、
生味噌おにぎりをつくってみ。私の知ってるのに近いものができるかもしれない。
0681ぱくぱく名無しさん
2018/08/30(木) 23:58:03.11ID:lrFdgQQ4大多数の人にとってもそうなんじゃないかしら。
モツ鍋とユッケジャン鍋は私には全然美味しくないわ。
世間には苦手な人が結構いるんじゃないかしら。
0683ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 00:07:05.55ID:J6aJ4p1C一昔前に流行ったミルフィーユ鍋を牛肉でやっても美味しいわよ。
くせが気になる人はキムチ鍋やカレー鍋など味や香りの強いものがいいと思うわ。
まあ無理して牛肉にする必要もないでしょうけど。
0684ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 00:11:41.26ID:/TG1hXkuモツ鍋やユッケジャンがあなたの好みかどうかなんて誰も聞いてない
そういうのってそのメニューを好きな人を凄く嫌な気分にさせるレスだよ
0685ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 00:18:54.89ID:avLKsMcB広い面の片側だけじゃないんかい？
0687ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 00:23:27.94ID:avLKsMcB味噌汁用の味噌と同じものでやるのか？
田楽味噌みたいに味醂で伸ばしたものか、金山寺味噌のような嘗め味噌でするものじゃないんかい？
0689ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 01:45:08.48ID:3eQ946lZじゃあ言い方を微妙に変えようかな。
私が実際に見たりテレビで見たりした、古風な生味噌おにぎりのような感じに味噌を塗ろうとすると、
コンビニおにぎりくらいのサイズとして、味噌小さじ1では全然足らない。大さじ1くらいからなら「らしい」
感じになりそう。大さじ1というのも実はかなり遠慮してて、とんでもない量を塗る人もいたけどね。
こういうのは手汚れるし時代に合わないし、調味料として味噌を認識してる人にはわけが分からないしで、
絶滅しかかった地方の食文化の一つだが、元の文化・形は元としてちゃんと認識しないとね。
「水つけてこそげてのばしたら全部ぬれた～」とか、そんなゲームじゃないのでｗ
動画なんかいらんでしょ
0690ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 01:52:25.57ID:/TG1hXkuhttps://cookpad.com/recipe/3704819
ってかしつこいです
もう味噌のおにぎりはお腹いっぱいなんですけど
0691ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 02:26:55.00ID:avLKsMcB論より証拠
百聞は一見に如かず
言い方かえた変えたところで、
アンタが不器用なだけでしょう
でオシマイだ
0692ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 02:37:54.41ID:s+2F8VyH便利な道具は使い方しだいでいろいろとあるわよ。
ミリンで味噌を溶かして浸すのも良し。
分量は、自分の舌で確かめる。
減塩さんの意見なんて、どうでもいい。
0693ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 02:54:19.56ID:yqQORAPy何か否定的意見を言っても、見よう見まねで作ったとしてもまぁ的外れで×
0694ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 04:05:42.01ID:bFXBA9U0尋常じゃないくらい大きいおむすびなんじゃないかしら
それならお味噌足りないのもうなずけるわ
食いしん坊さんね
0695ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 04:42:52.34ID:s+2F8VyH自分たちの味覚で作ればっう感じ。
混ぜるの良しだし、塗るも良し。
片面・両面なんて好みの問題。
そもそも、しょっちゅう作るの？
農家でも毎日は作らないと思うけど。
それとも味噌お握りブームでも来るの？
焼きお握りにしないなら海苔の代わりに青紫蘇が旨いよ。
0696ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 06:46:48.74ID:z2bGoGp5おかずがいらないくらい美味しいわね
0697ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 07:38:54.30ID:prW0XmBJ味噌お握り食ってカッカして血圧で頭の血管ブチ切れて発狂？
0698ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 07:42:32.74ID:Ith/fplWお母さん。精神病みそうだからそれはいや。
もこみちの料理というか、お金かけずにしゃれたキッチンと料理を作りたいんだよ
0699ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 08:42:54.18ID:fYjivPz4もこみちのレシピをそのまま作ればいいじゃない。
http://www.ntv.co.jp/zip/mocos/
0702ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 09:40:13.89ID:3wzMQs9p0703ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 09:56:57.54ID:JJSIvTpyそれじゃあもこみちレシピを、なたね油だばぁの味塩胡椒ファサーで作ってみれば？
>>702
スパイス、ハーブ類全般かしらね。特に使用頻度の低いもの。
常温保存よりも色、香りの持ちが格段に良くなるわよ。
昔ね、瓶入りの乾燥パセリなんかは使い終わりの頃になると緑が色あせて、香りも弱くなっちゃってたの。
冷蔵庫に入れるようにしてからは最後まで色鮮やかに香りよく使えてるわ。
あー、あとは同じ理屈で青さ粉、海苔、出汁用昆布と鰹節も冷蔵庫に入れてるわね。
0704ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 10:36:01.93ID:fYjivPz4もこみちのようになりたいんでしょ？普段からもこみちレシピを作ればいいわ。
たまに真似したって滑稽なだけ、彼のようにはなれないわよ。
それ以外に方法はないわ。
0705ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 11:01:49.03ID:avLKsMcB粉末・穀物は、冷蔵庫やめれ。板海苔・茶葉・鰹節・昆布のような乾いてるものも、冷蔵庫厳禁。
湿気がきて、所謂「冷蔵庫臭さ」がついてしまうぞ。
0706ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 11:35:52.94ID:/TG1hXkuもう今では常識になってるけど一応 定番の答えとして米
そして小麦粉やパン粉等の粉類
どれも空のペットボトルに入れて保存すると便利だから、冷蔵庫を買う前の今のうちから使い終わった大き目のペットボトルをいくつかストックしとくと良いよ
0707ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 13:11:33.97ID:3gsSVH6M＞要冷蔵記載以外のものでこれは冷蔵庫保存の方がいいわよというもの
開封後の物では、大方の調味料類・スパイス類・ハーブ類、青海苔・焼き海苔・ダシ用昆布・花鰹・粉鰹・ごま・ドライ若布・食べる煮干し、
乾麺・小麦粉・パン粉・お好み焼き粉・ホットケーキ粉、抹茶・昆布茶・ココア、なんかは私は冷蔵庫で保存しているわ
未開封の物でも、味噌・心太・蒟蒻類・水煮大豆パック、とりあえずの缶飲料・ペットボトル飲料・ゼリー類・果物缶、も冷蔵庫で保管
未開封の物でも、抹茶・コーヒー豆・食パンは冷凍庫で保管
開封後・使いさしの調味料類やその他で、冷蔵庫には入れないで常温で保存している物は
サラダ油・オリーブ油・ごま油、米酢・バルサミコ酢・コニャック、蜂蜜、塩・砂糖・片栗粉、煎茶葉・焙じ茶葉・冷水用緑茶ティーバッグ、
インスタントコーヒー・クリーミングパウダー・紅茶葉・紅茶ティーバッグ、米、袋菓子類、ってところかしら
人それぞれで考え方・感じ方・使う頻度・取り出しの便利感が違うので、まぁさまざまだわね
0708ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 16:38:00.49ID:4R7FVXtR(´・ω・｀)きりたんぽに味噌塗ったやつは好きだよ
0709ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 16:44:16.95ID:9ZcJwLHi0710ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 16:56:29.67ID:Ml2EzWN/油はいいんだけど、ハーブ類を普段どう使うかがわからないんだよ。
>>704
一回目買えば、そりゃ使うよ。
そこそこ値段のするもので使い回し出来ないのは勿体ないでしょ
0711ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 16:58:01.77ID:Sd1G6Qmkお母さんサンマのトマト煮が好きよー白ワインにぴったりよ
味噌煮もおいしいわよ日本酒が進むわよ
オリーブオイルとにんにくで炒めてもいいわよビールがいくらでも飲めるわよ
南蛮漬けなんかもいいわよー
0712ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 17:14:08.23ID:9ZcJwLHiお母さん沢山教えてくれてありがとう！どれも美味しそう。トマト缶とにんにくがあるからまずはトマト煮作ってみます
0713ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 17:16:29.88ID:fYjivPz4わがまま言わず、使い切るまで何度でも続けて同じ物を作って食べなさい。
料理センスが無い人がもこみちのようになるにはそれしか無いわ。
上っ面だけ真似ようとしたってダメ、くり返し彼と同じ事をするしか方法が無いのよ。
材料代はそのために必要なコストよ。
0714ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 17:20:56.61ID:Sd1G6Qmkキムチ煮もおいしいからこっそりおすすめしておくわよ！
いわし、さば、さんまを使った料理は世界中にあるから、塩焼きだけで味わうのはもったいないわ～
ただねえ、一通り作って思ったんだけど、ご飯にはやっぱり塩焼きがぴったりだわよｗ
0715ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 17:37:41.00ID:JJSIvTpyだから油はサラダ油で、ハーブ類は使い道が思い当たらなければ買わない、スパイスはコショウ程度にして似たようなの作ればいいって言ってるのよ。
もしハードタイプの○○チーズをシュレッド～とかあっても、粉チーズとか溶けるチーズで代用できるわよ。
0718ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 18:19:13.18ID:fYjivPz4何を使いまわしたいの？具体的に書いて、「ハーブ類」とかじゃなくて。
それが出るもこみちレシピもリンク貼ってね。
でも、もこみちのようになりたいのに、もこみちレシピじゃないのを作るなら、
もこみちのようにはなれないわよ。
0719ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 18:27:58.19ID:Sd1G6Qmk使い回しが効かない、んじゃなくて、
そのハーブをどうやって使うのかを知らない、ってだけじゃないかしら
ローズマリーだけは買って使ってみるのをおすすめするわよ
白身魚と鶏肉と、ソテーに使ったら、どんなハーブなのか大体覚えられると思うわ
セージとかはお母さん使わないわよー
0720ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 20:02:50.78ID:xatwiGNrざっくりしててすみません
0722ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 21:05:51.17ID:/CFMqD8+耐熱容器に野菜と塩とごま油を入れて2分程度レンジにかけたらナムル
または冷奴
0723ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 21:20:50.94ID:fXXDe7vbもれなく見てくれが悪いから味噌たっぷりでいかにも味噌おにぎりって感じの画像に仕上げてるわよ
パンケーキにハチミツたっぷりで、そんな甘いの食えないだろレベルで
みてくれが必要なネット記事には注意が必要よ
0724ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 21:29:41.01ID:avLKsMcB煮魚。
脂が多すぎるので、一度煮こぼすか、水から煮はじめて油を掬って捨ててから醤油味噌味醂砂糖生姜等で味付。
フライ。
鯵のような開きの骨抜きは難しいので三枚おろしてといいたいところだけれど、三枚にするのも結構難しい。
二枚におろしても骨の無い側をフライ、骨のある方を煮魚にする。
トマト煮。
刻みニンニク、玉葱、ピーマンをオリーブ油で軽く炒めた中に、予め塩を振ってニ・三時間置いて水洗いしたサンマをブツ切りにして
加え、胡椒をふって、輪切黒オリーブと缶トマトを刻んで加えて煮る。
仕上に、茴香少々。乾燥でもいいけれど、あれば、ディルかフェンネルの生葉を刻んで入れると本物っぽくなる。匂いは殆ど同じなので
どっちか一方でいいよ。
0725ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 22:32:27.02ID:S4K4o+F5ところでどうしてコンロで焼けないの？
掃除が面倒とか、魚焼きグリルが汚れるのが嫌とかだったら「グリルトレー」っていうのがあるわよ。
これならグリルの水入れに脂が落ちないし網も焦げないし、掃除も楽よ。
0726ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 22:37:47.64ID:Ml2EzWN/正確には、もこみちになりたいんじゃなくて、もこみちっぽい洒落た料理が作りたいのと、そういうキッチンを作りたいです。
>>719
正解です。ローズマリーをググッて思ったのですが、ハーブは水に浸けて土に植えたら簡単に増やせるんですかね？
日持ちもしそうですね
0727ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 23:07:18.56ID:3eQ946lZ塩焼きできないのは残念ね。煙やにおいのせい？
三枚におろして塩ふってフライパンで焼くと、煙もたいしてでないし片付けも楽。
内臓も洗ってきざんで味噌と酒をまぜて煮詰めるだけで、おいしいキモソースになるし、
骨だって揚げて「骨せんべい」にすれば、頭以外全部食べられるよ。
https://i.imgur.com/kJItTYk.jpg
ブツブツと切って普通の煮汁にショウガと酢を入れて長め（1時間くらい）に煮ると、骨まで食べられる。
ショウガは皮の方だけ煮汁に入れて、内側は細く刻んで最後に盛るときれいよん。
https://i.imgur.com/kLpG0D3.jpg
0728ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 23:12:54.91ID:9ZcJwLHiキムチ煮！初めて聞いたけどサンマに合いそうだね～やってみます。新しいメニューありがとう。
お母さん 私も塩焼き大根おろしたっぷり出来ればスダチ添えが一番好きだよー！
0729ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 23:21:29.25ID:HbthbHY25/19までのサラダスティック瀬戸内レモン風味があります
サラダスティックは何となく乾いてるので諦めます
ハンバーグ食べても大丈夫でしょうか？
0730ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 23:22:55.34ID:9ZcJwLHiおおお母さん細かく教えてくれてありがとう！魚はおろしてるうちに生ぬるくなって不味そうになるから苦手なんだけどサンマ好きだしお母さんの手順を参考に頑張って煮てみようと思います。
>>725
春に引っ越したばかりで煙やキッチンの壁紙にまだ家族がうるさいんだよね、不便だし忘れた頃に使っちゃおうと思ってるんだ。グリルトレー探してみるね、便利そう！！お母さんありがとう。
0731ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 23:28:34.63ID:9ZcJwLHiお母さんキモソース美味しそう！煙がでない焼き方もありがとう。サンマ＝煙って思い込んでたよ。生姜とお酢の煮るのは骨まで食べられるなんてびっくり。圧力鍋面倒だからありがたいです。
教えてくれたお母さんたちありがとうございましたm(_ _)mせっかくの秋の味覚なので教えてもらったレシピを順番に試して見ようと思います。お母さんたちも残暑に負けずいつまでも元気でいてね。
0733ぱくぱく名無しさん
2018/08/31(金) 23:50:30.18ID:B6C31tuY茹でたモヤシに胡麻油と塩で簡単モヤシナムル
茹でた小松菜などと塩昆布を合える
塩昆布はオールマイティー
0735ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 07:32:44.56ID:loHf/g9uツナ缶の油きって茹でた小松菜と塩AJINOMOTOと和える
ポン酢で味付けしても美味しい
おれはこれを「こまツナ」と呼んでいる
この名を教えるのは君がはじめてだ
0737ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 09:22:17.22ID:cfEqy3x1ほとんど魚を焼いたことすら判らない
パナソニックの無煙ロースター『けむらん亭』
19000円ぐらいで買えるしオススメ
肉のローストも出来る
0738ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 09:26:16.80ID:QyvvCM7X懐かしく思う経験のなかった人や好感を持たないような人は
塩分とか無用の口出しなんかは一切しなければ良かったのにね
0739ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 09:55:39.46ID:Tr4AMbkcピーマンでならあるけど小松菜は初めて
こまツナのネーミングも良いね
お父さんもありがとう
0740ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 10:19:27.06ID:sZ/tj+03手が届くのは安売りしてる時のサバ缶だけだな
サバ缶も最近は小さくなったりして値上がり感がヒシヒシと伝わるけどね
0741ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 10:47:04.35ID:QgQaeNklグリルトレー！ フッ素樹脂コート！
グリルの掃除が面倒で使うの敬遠してたんだけど
こんなもの売ってるのか お母さんは物知りですね
さっそく導入してみるは
0742ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 11:13:36.15ID:0ef52XEFローズマリーなら450円とかで小さな鉢植え売ってるからそれ買えば育てて無限に使えるわよ
チキンに塩胡椒してローズマリーのっけてオーブンで焼けばもこみちっぽくなるわ
チキンの横でジャガイモも焼けば付け合わせもできるし
盛り付けをおしゃれにすれば大抵の洋食はもこみち風になるわ
0743ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 11:22:14.94ID:Opw0MDcO今年はいっそさんまを大量にオイル煮して冷凍しようかと思っちゃってるわよ
なんちゃってオイルサーディンに使えるわ
0744ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 13:42:37.15ID:9VJ9cg1p別の板若しくは別スレでしたらお手数ですが誘導お願い致します
0745744
2018/09/01(土) 13:45:49.57ID:9VJ9cg1p言葉づかい、失礼いたしました
0746ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 14:13:57.01ID:D5C3zCkW製菓・製パン https://matsuri.5ch.net/patissier/
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします42◎●
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1532594470/
●超初心者のための質問スレ015● レス1は必読©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1449992008/
おいしいシュークリームを作りたい
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/patissier/1076308875/
この辺りかしら。
0747ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 14:53:17.66ID:LfJ1cXilローズマリーって公園の花壇によく植えられてるよね
うっかり触ると、手がすんげえハーブ臭いの
0748ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 14:53:56.55ID:vNe9DYhO0749ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:00:20.14ID:LfJ1cXil大抵の野菜は薄切か千切にし水に一瞬さらして、水気をよく落として、削り鰹節を乗せて、ポン酢醤油か土佐酢をかけて食べると
いいビールのアテになるよ。
それはよせ、というのは、里芋か甘藷くらいで、意外になんでもそれでいける。
トマト、山芋、オクラは水にさらさず切ったそのまま、苦瓜・茄子・南瓜は軽く塩もみして水にさらす。
0750ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:22:41.77ID:4LloMy0B子供でも食べやすくて簡単なメニューはありますか？
サンドイッチにするならどんな組み合わせにしますか？
0751ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:27:11.65ID:ng92XJu6風味が生とは全然違うかな？
最寄りのスーパーでは小さい瓶のものと同じ位の値段で、今後も何かしらに使うようなら瓶のほうを買いたいんだけどどうかな。
生の生姜代替にチューブ生姜を使うような感じと思っていいですかね？
0752ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:28:27.76ID:Opw0MDcOスパゲッティに混ぜると和風バジリコになるわよー
おかあさんそれでしか消費しないわよｗ
味付けはなんでもいいわよ
0753ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:30:34.71ID:Opw0MDcOジャムにレモン汁を使うのはペクチンの生成のためよね
いっそクエン酸でもいいと思うわよ
酸っぱければいいのよ
0754ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:35:04.29ID:w5EiU+jC非加熱ではおいしく食べられない野菜は、結構あると思うけど。（漬物、芋、茸、山菜、海藻、は除く）
獅子唐、隠元、そら豆、枝豆、もやし、サラダ用じゃないホウレン草、ブロッコリー、ニンニクの芽、ゴボウ、
なんかは自分は加熱調理でしか食べた事がないと思う。
0756ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 15:55:16.25ID:Ax440dAtもしクエン酸使うのなら当たり前だけどちゃんと食用のよ（塩や砂糖が置いてある棚の近辺に置いてあるかと）
0758ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 16:29:09.41ID:Z30y+yYGありがとうお母さん。安心してもこみちになれそうです。
>>747
拾うのもありそうですね。ありがとうお母さん
0759ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 16:33:51.82ID:Z30y+yYG手間のかからないおいしい味付け教えてくれませんか？
0760ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 16:41:40.95ID:Opw0MDcOおかあさんは青唐辛子を刻んでめんつゆに入れてぶっかけたりするわよー
0761ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 16:44:50.98ID:Z30y+yYG0762ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 16:45:23.04ID:dcL9N5vJ0763ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 16:59:42.75ID:Opw0MDcOポン酢と大根おろし
コチュジャンと砂糖と酢
にんにくとオリーブオイルと刻みトマト
ごま油とめんつゆとなすの素揚げ
冷水で溶いたインスタント味噌汁
お好きなものでどうぞ～
0764ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 17:54:25.34ID:evhmMgN0>>756 のお母さんありがとう
瓶のを買ってきたのでこれから作ってみますうまくできるといいな
0765ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 17:57:58.27ID:+LVH0Av3あなたいい加減うざいわよ
何を言っても文句ばっかりで半コテ状態
半年ROMってから出直しない
0766ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 18:20:55.64ID:Nedv7zwzぬか漬けの水抜きの陶器の細長い筒が(ベージュ色のとか)
ハムスターの隠れ場所に合いそうで買ってみたい
使ってくれるかな？ ７80円くらいで高いんだよ
0767744
2018/09/01(土) 19:29:30.09ID:9VJ9cg1purlありがとうございます
見てみます
0768ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 19:49:42.23ID:LfJ1cXil煮えたレモンの風味が付くのが嫌なので、クエン酸でやってる。匂いの無い乾燥した結晶で保存性も良い。
0769ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 19:50:59.07ID:Opw0MDcO0770ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 19:55:29.79ID:LfJ1cXilたとえば、芋なら、意外なところでジャガイモが非加熱で美味しく食べられる。
千切りにして水に晒して、鰹節と土佐酢。
シシトウなんて生で齧って美味しいよ。
0773ぱくぱく名無しさん
2018/09/01(土) 23:11:42.69ID:Crqa73t5梅しそ和えに入れたり、青魚で巻いてフライにしたり肉巻きにしているわ
あとはマヨネーズと混ぜてディップとかかしら
こども受けはわからないわ、ごめんなさいね
0774ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 00:12:51.53ID:zZwDYWoT新発売のＳＢの青じそチューブは
見つけて期待して飛びついて買った時に抱いたイメージとは違っていて
かなり不出来でまずいものだった
商品として長続きしないんじゃないかな
0775ぱくぱく名無しさん
2018/09/02(日) 01:09:35.42ID:qwZNUl7bハム飼い歴20年超えるわよ
あまりに長いのを買うと備蓄された時に中の掃除がしにくいわ
ビンボーグッズだけどトイレットペーパーの芯が1番
汚れた時に捨てやすいし、本ハムもカジカジ出来て喜ぶわよ
陶器を入れたいなら素焼きの小さな植木鉢とかがいいかもね
0776ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 01:18:53.29ID:fs57rl4k塩っけのある味なので教えて頂いた調理法にあいそうで助かりました！
サンドイッチには難しそうなので諦めてみます
そして想像してた味と製品の味がちょっと違うなと思ってたので賛同者がいてホッとした
0777ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 02:07:45.26ID:RgccF1w6七味唐辛子からカレー粉からチューブ入りのワサビから嘘くささ丸出しの柚子胡椒から。
0778ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 19:58:17.87ID:M4BUCFRz0779ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 20:08:50.83ID:BbtiSyg00780ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 20:22:09.53ID:xzrBl6tP0781ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 20:23:26.76ID:3LNSNbnr0782ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 21:06:16.59ID:CW7XXwEP0783ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 21:16:19.93ID:WMobb5Ii0784ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 22:38:15.58ID:M4BUCFRzわさびはもともとチューブならではの風味があるけど、
カラシ、七味、カレー粉はそんなもんでフツーじゃないかしら。
0785ぱくぱく名無しさん
2018/09/03(月) 23:34:40.09ID:48EZRUsM本当は生の生姜をすればよいのだけどダラなの
他の薬味は適当
0786ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 06:25:36.19ID:HpJcsXPzじゃがいも切って水にさらして、水気を拭いて油で揚げたらふにゃっとしてしまいますか？
ファーストフードのフライドポテトのような食感に仕上げるのは難しいですか？
じゃがいもをカットして茹でてから冷凍するのが良いと聞いたのですが、やっぱ違いますか？
素直に冷凍のフライドポテトを買うのが楽なのかな？
0787ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 07:01:35.24ID:N38qBmcxでも生のじゃがいもでも、芋を油に入れてから火をつけて揚げていくと外カリ中ホクなフライドポテトを作れるわ
おいしくできるといわね
0789ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 09:49:02.93ID:jOrdJ/AL0790ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 10:41:37.70ID:34iFefHR0791ぱくぱく名無しさん
2018/09/04(火) 11:51:02.17ID:bDqX1irm果肉の部分は傷みもなく匂いも普通でねばねばしたりもしてないので食べても問題ないでしょうか？
またメロンをそのまま食べることに飽きてしまったのでお母さんのおすすめの食べ方などあれば聞きたいです
出来ればミキサーを使用しない食べ方だとありがたいです
0793ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:05:34.13ID:jZCz7kr2みんなどんな食べ方してんの？
0794ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:07:00.65ID:nqrImJEs0795ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:20:56.20ID:jZCz7kr2おかずにはならんの？
0796ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:22:21.74ID:8JrZMNxeキャベツや白菜と似たり、石狩鍋風の鍋の具にしたり、グラタンの具にしたり、
マヨネーズとまぜて野菜にのせてサラダにしたり、
オイル系のパスタの具にしたりしているわよ
0797ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 19:42:14.17ID:7PY43EtV0798ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 20:41:18.59ID:hTaelnJs0801ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 23:13:20.95ID:h6vzv6+j0802ぱくぱく名無しさん
2018/09/05(水) 23:35:49.81ID:CtW+kc8q芯が浸かるくらいの水を容器に入れる
容器(サニーレタス)にポリ袋をかぶせて口を輪ゴムで留めるか結ぶ
毎日～3日ごとに水を換えて冷蔵庫で保存
3週間位は保存可能
0806ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 08:05:25.85ID:dXhDQRh10808ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:20:29.09ID:erx+Ewjhシャトルシェフ持ってるんだけど、スロークッカーとの大きな違いは何？
両方あったら便利？？
0809ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:43:32.40ID:eLsP1XYpシャトルシェフ→ゆっくり冷ます･電気使わない･使い方をミスると雑菌の繁殖力を高める温度を長時間維持する事になり腐敗させやすくなる
スロークッカー→低音でゆっくり加熱･電気使う･使い方をミスると焦げ付き火事を起こす可能性がある
0810ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:45:59.24ID:eLsP1XYp私はスロークッカー×2･シャトルシェフ×3持ってて便利に使ってる
どれか1つだけを選べと言われたらスロークッカーにする
0811ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:47:29.41ID:r1OgRyPRガスで同じことしようとしたらガス代がとんでもないし、IHだと半日使ったりできないし
スロークッカーの一番のデメリットは、味見しているうちにお料理がなくなっちゃうことねふふふ
シャトルシェフは根菜の味を染み込ませるには向いているけどお肉のゼラチン質は溶け出さないわ
決めた味付けのまま野菜だけ柔らかくなってほしいならシャトルシェフ、でもお肉には向いていないしいわしやさんまが骨まで食べられるようにはならないわよ
筋肉や骨付き肉、さんまの骨まで柔らかくしたいならスロークッカー、でも予想より煮詰まったり味が染み込むのでいつもより薄味で作ってね
圧力鍋はスロークッカーから味染みの要素をなくしたと思ったらいいわよ
0812ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:52:24.54ID:eLsP1XYp圧力鍋とスロークッカーは味しみだけじゃなく出来上がりに大きく差がありますよ
圧力鍋は短時間でできる反面、高温加熱で加圧だから悪い意味で脂分や旨味が抜けてしまいます
肉類だと赤身がパサパサになる
スロークッカーはいわゆる低温調理
時間はかかるけど赤身までしっとりです
0813ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:55:42.67ID:r1OgRyPRけっきょく812おかあさんもスロークッカー推しよねー
おかあさんもほしいわー
買っちゃおうかしら
0814ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 12:56:24.55ID:XJfhjN/7シャトルシェフ
他の熱源で基本的に沸騰させてから保温、電源不要、沸騰後は余熱だけで調理、徐々に温度が下がっていく
スロークッカー
熱源内蔵、電源必要、強（煮込み）弱（保温）を選んでタイマーで一定の時間温度を保つ、
一部の機種では細かい温度設定で低温調理（絶妙な火の入り加減のローストビーフなど）が出来る場合も
こんな感じかしら。
0815ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 13:45:24.85ID:W3lCRMMH0816ぱくぱく名無しさん
2018/09/06(木) 13:46:23.50ID:HUQFb41A味を染み込ませるのと、省エネになる
ただ腐敗の心配あるから、調理したらすぐ食べるのや、少しの間保温する人向き
クッカーないけど低温調理は炊飯器の保温でしている
鳥ハムなどは最適
0817793
2018/09/06(木) 17:42:40.18ID:VchIq/tg鍋にはまだ暑いから次はそれ以外のをやってみます
0818ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 00:05:03.05ID:MVZjpHUW0819ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 00:20:35.03ID:dsSfFpeBたくさんのお母さんありがとう
今まさに鳥ハム仕込んでほたらかしてたから慌てて取り出してきたわ
腐らすのも嫌だけど火事も嫌ね…
とりあえずスロークッカーも買うわ
ありがとう
0820ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 02:29:41.70ID:zoknqNHOある店で品定めしていたら
さらさら粉状な商品の他に一部が固まりになってしまってる商品もありました
これは変質してませんか？大丈夫ですか？
砂糖や塩の塊とはなんか違う気がして気になりました
重曹は製造上そうなってしまうこともある、ならいいんですが
目的としては対象にアルカリ性を加えたくての購入ですので
化学性質的に変質してたら困るなと質問です
もちろん食品用の重曹です
0821ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 05:54:56.71ID:iLYvicKO0822ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 06:33:12.61ID:4KdwZV53化学反応を起こして変質することが予想される梱包状態でメーカーがユーザーの手元にお届けする事は、
今の日本では少ないと思うわ。
安心して好きなの買いなさいね。
確かコストコの大きいサイズの重曹、
とっておいた洗濯洗剤のスプーンでガリガリ削りながら使ってた記憶があるわよ。
0824ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 06:57:30.96ID:MVZjpHUW重曹（炭酸水素ナトリウム）は安定性の弱い物質で、時間経過によって劣化するよ。加熱したときの熱分解と同じ、
重曹 → 炭酸ナトリウム + 水 + 炭酸ガス
という反応。
高温で急速に分解するのはは勿論、湿度（水分）や光のような刺激でも徐々に起こるし、分解の際に水も生ずる。
塊が出来ているのは、古くなった、日なたに置いていた、湿った環境に置いた、包装に穴がある、という恐れがあるので、
避けよう。
油汚れの掃除・洗濯なんかには、炭酸ガス1個分抜けて相対的にアルカリ度が高くなっていて好都合だけれどね。
0825ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 08:48:46.85ID:55LPyfFJ0827ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 12:47:31.90ID:Sl+0F0wkって想像したわ おいしそう
0828ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 13:18:36.79ID:4u6yBWryありがとう。家庭菜園でけっこうとれまして。
グラタンとかにも合いそうですしね。
カルボナーラに使ってみます！
0829820
2018/09/07(金) 20:24:18.96ID:B5CQh1Boでも回答も二分したので
悩む意味はあったかと
>>822-824
塊になるのはありがちなことというのの反面
やはりなんらかのことが起きてないとも限らないということですよね
ただ塊が出来てる商品はそこにある商品全部だったり
複数の別の店でも普通に見られるので
とりあえずは大丈夫という考えで買ってみます
しかしさらさらのままと固まるのとではどういう製造の違いなのか・・・
0830ぱくぱく名無しさん
2018/09/07(金) 20:26:16.09ID:i9D7CipJ重曹は湿気を吸って固まりやすいのよ
なので、
パッケージが悪いか、
製造してから時間が経っているか
ていう可能性があるわね
いずれにせよおかあさんは縦走も塩も砂糖もさらさらなものを買いたいわよ
0832ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 05:50:00.89ID:NvEsVsJu水分があると劣化（自己分解）が進むのが早い。劣化したものは膨らます力が弱くなる。
水分で塊になる、劣化の際に水分を放出する、放出された水分で更に塊になる……という負のサイクルなので、
塊が出来てるような重曹は料理に使わない。
0833ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 06:00:31.38ID:eakXoTPfバターはあります
0834ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 07:34:08.22ID:A6SWicqY乳化の手助けに少しだけマヨネーズを入れると簡単
牛乳卵黄マヨネーズをカップかボールで良ーく混ぜてから
余熱で仕上げるとボソボソになりにくい
0835ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 09:51:35.29ID:5zjnLD62https://cookpad.com/recipe/887637
お母さんはいつもこれを牛乳増やして作ってるわ
あなたの理想のカルボナーラがどんなかは分からないけど、チーズと卵のクリームパスタとしてはとーっても美味しいわよ
あと本場の元祖カルボナーラって牛乳も生クリームも使わないの
だからあなたの質問は変って思う人もいるかもしれないわ
でも私は使うやつのほうが好きよ
0836ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 14:36:17.95ID:1XQhPoEeお腹はすごく丈夫です
0837ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 16:09:34.95ID:SIOgCKDM売られているものは細菌の繁殖について入念に検査した上で商品化している
自家製は防腐剤を入れているわけでもないし保健所やクックパッド公式だと望ましくない扱い
雑菌をどの程度意識して調理したかどうかは人によって異なるし
どこで保存するのか（屋外、クーラー、冷蔵庫）も異なるからまったく推奨できないんだとおもう
レシピ本だと弁当箱を熱湯消毒しろとか書いてあるらしい
ただやってる人はいっぱいいるから皆が大丈夫なんだから自分も大丈夫理論もあり
これらをふまえると手作り冷凍食品に保冷剤の効果を求めてるならやめたほうがいいかな
特に夏場
普通の保冷剤いっぱいいれたうえで補助として入れるならありかもしれないけど
0838ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 16:54:16.62ID:XMmTlQ5gチンしたら溶けちゃう？
0839ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 23:01:36.06ID:eakXoTPf乳化がポイントなんですね。どうもありがとうございます。
>>835
本場のカルボナーラ知ってました。
変な質問になってしまいすみませんでした。
0840ぱくぱく名無しさん
2018/09/08(土) 23:24:16.78ID:mvfKFU4T鍋のサイズもリットルが色々あって1~2人なら3ℓでいいのでしょうか
0841ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 00:11:06.53ID:RLR5xpj6冷凍→自然解凍で美味しく食べられますよ。レンジ解凍はしたことないので答えられない…ごめんなさい
0842ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 02:39:57.46ID:7Yn50D8Iを煮詰めるレシピがありますが、いざ煮詰めてみると、独特な変な匂いがしてきます。
どうしたらいいのでしょうか。
0843ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 05:27:58.75ID:15s7nkRz平らなフッソ樹脂のほうがお薦めだわ
0845ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 10:41:37.98ID:hNwvYvpQ冷凍―解凍して、大根みたいにおいしくなくなるもの以外なら大丈夫
じゃないの。むしろ何が心配？
>>842
しょう油を焦がしてんじゃない？ も少し火を弱めてゆっくり詰めないとね。
厚手、高熱伝導の火当たりがやわらかい鍋にするのもベター。
0846ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 12:05:54.91ID:FTDP9kmWパンチの鍋は細いスパゲッティだと穴からコンニチハしちゃうのよ
大き目の鍋はひとつあると便利だからなるべく大きいほうがいいわよ
0847ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 13:13:03.81ID:wPxXyu8F前に食べきれなくて冷凍した安い大福を解凍したらかたくって、
チンしたらデロンデロンに溶けたから不安だったの。
0848ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 13:18:51.37ID:fjxSEKbN0850ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 13:28:46.07ID:HHc2cslS玉ねぎ1個のスーパーでの標準的な値段っていくらくらいですか？
0851ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 13:47:49.25ID:a7mnuUE9時期と地域と重さでずいぶん違うわよ。
今、特売じゃなければ母さんの家の近くのスーパーは、
・キャベツ150～200円
・大根200～250円
・玉ねぎ20～25円/100g（中くらいの物1個40～50円）
くらいかしら。
時期も場所も限定しないなら、上も下ももっと範囲が広くなるわ。
0853ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 13:54:17.36ID:GNOZbbMDhttps://shop.r10s.jp/suipa/cabinet/ceramic/s00113_13.jpg
これの上とほぼ同じ形の丸くて小さな鍋？皿？があります
詳しいことは不明ですが、底は薬が塗ってない土鍋タイプなので直火がいける…はず
仮に割れた場合、陶器や磁器は粉々に爆発しますか？
強化ガラスを粉々に爆発させたことがあるので気になります
もうひとつ
とりあえず小鍋的な感じでガスコンロ、オーブントースター、レンジでの使用を考えています
コンロやオーブンで蓋を使う場合、小皿を代用する以外になにか方法はあるでしょうか？
使用がアバウトなのはグラタンやココットはもとより料理に詳しくないためです
爆発せず割れるだけなら用途にこだわらずとりあえず使ってみようかと
0854ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 21:52:18.83ID:RuTSftNXカラシはまあ差が少ない方だけれど、それでも、SBのはウコン入れすぎで土臭いよ。発色はいいけどな。
SBわさび最悪。殆どカラシ。
七味・カレー粉は、SBがハアハアヒイヒイ系、ハウスがスースー系。結構風味違う。
SBは、唐辛子、クミン、メッチ多め。
ハウスは、茴香や小荳蒄や丁子が強め。
0855ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 23:48:55.76ID:aiNhuSeA0856ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 23:53:01.38ID:kzk9ouWv0858ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 23:57:56.95ID:RuTSftNX0859ぱくぱく名無しさん
2018/09/09(日) 23:58:39.06ID:kzk9ouWvだからなに？
特定の魚種以外は食べられないというから、食べられる魚もあると言っているのだが？
0861ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 00:04:49.08ID:mRfOq8cu煮付けて食べる調理法がヒットしたわ
サンマは出回り時期と産卵時期がずれているので子持ちはほぼないみたい
0862ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 00:05:34.99ID:LEwxkwLOはい、もう
ししゃもとかマグロとか太刀魚とかカレイとかキャビアとかカラスミとか食べるじゃない
とかいいません！
ちなみにアジの卵も食べますけど言いません！
サバのたの後も売ってますけど、それも言いません。
サンマの出回る時期は卵がない時期だからないけど、時期になればサンマにも卵があって
食べられるけど、それも言いません。
すいませんでした！！
0863ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 00:27:04.96ID:VKU3fWJh鯛の子、トビウオの卵のとびこ、ハタハタの卵のぶりこも追加しといて～
鰯の卵のオイル漬けも美味しいよ
>>855
おさかな普及館 Q&Aより
http://www.osakana-center.com/q&;a/037/shokuyou.htm
卵が有毒である一部の魚種をのぞき、ほとんどの魚の卵は食用となる。
一般に流通している食用の魚卵はカズノコ、タラコ、イクラ、筋子、カラスミ、トビ子、キャビアなどである。
卵そのものを食べるもの（イクラ、キャビア、ブリ子など）と、卵巣(卵)を食べるもの（タラコ、数の子、カラスミなど）がある。
0864ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 06:52:12.40ID:heGmwYsvたまにブリの卵や白子とか売ってると飛び付いて買うわ。
一回だけ卵入りのサンマを買った事があるけどプチプチしてて旨かった。
アジとイワシの卵は見たことない。
0865ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 07:40:05.31ID:vkOkQbAH0866ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 07:51:05.60ID:wdld0Ep50867ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 09:34:38.94ID:WKpZQyWL・漁期が違う
卵巣が大きい時期にあまり漁をしない魚は、卵自体が安定的に手に入らないわ。
サンマとかが典型、卵巣が大きい時期は身の味が落ちるからよ。
資源保護のために産卵期は禁漁にしている場合もあるわ。
・長期保存出来る加工品等にしない場合、通年の流通が難しい
明太子やカラスミやイクラみたいに加工品としての通年の流通が確立していればいいけど、
「（身と一緒に）煮る」などが主な食べ方の場合は、卵だけを通年流通するのが難しいわ。
魚屋やスーパーの鮮魚コーナーで生の魚卵や、
惣菜コーナー等で煮付けの魚卵として売られてることはあるけど。
・経済的な理由
加工コストなどの問題で他の内臓と一緒に捨てられる場合もあるわ。
例えばイワシのように一匹の卵の量が少ない場合、身の加工途中に集めるにして手間がかかるから、
それを集めて売ってもあまり利益が見込めないわね。
0868ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 11:14:05.60ID:StQjC+T1直火だけは避けたほうがよさそうよ
おそらく数回も使用しないうちに割れてしまうわ
オーブントースターならまず大丈夫だと思うわよ
このぐらいの大きさなら蓋はおかあさんも小皿にしちゃうわー
0869ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 11:53:34.35ID:ijmE4nXQ1桁gなんて精密な計りでもないと計れないと思うので
小さじなんかでだいたいの量を見たいんですが
小さじだとだいたい何gという計算でいいですか？
金とか鉛でもないので小麦粉などの食用の粉末に
そんなに比重の大きい差があるとは思えないので
ほぼ同じと考えていいかと思います
隙間がある結晶である塩や砂糖はまたちょっと違うかもしれませんが
また一般的なティースプーン（コーヒースプーン）は
上記のようなことに使う場合どれぐらいの量が計れますか
スプーンによって大きくサイズが違う
というようなそんなに大きく規格が違うとは思えないので
だいたいでいいです
どちらも少し盛るという感じでなく
すりきりでの量ということで
0870ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 12:01:19.23ID:cYsFMhiqこんなの見つけたわよ
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
0871ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 12:35:10.15ID:TOmB1Mh0すり切り容量が結構違う
0872ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 14:50:20.52ID:kQgvQaft人に聞く必要あるか？
0873ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 15:06:18.76ID:bXZsk0eJこの手のやりとりを楽しみたいのよ。
0874ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 16:55:22.48ID:SiNFNxbo小さじ何グラムというのは>>870ママの表を参考にして
ティースプーンあたりの重さについては
当該スプーンが小さじの何％であるか容積を計れば計算できるのでは？
0875ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 17:44:20.98ID:mW0n20rq0876ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 18:11:21.83ID:Eah1XRB3どうすりゃいいんだこれ
マジで虫が寄ってきそうです困る
0877ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 18:14:30.57ID:dVcEKp1+0880ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 20:09:08.34ID:MHyxbI83ID:wdld0Ep5
常識が欠如した内容やレス返した相手からの返信にファビョったりキチガイ地味ている
0881ぱくぱく名無しさん
2018/09/10(月) 20:53:51.25ID:vkOkQbAH慣れれば、手先の感覚で0.5グラムくらい判るようになるよ。
ちなみに、10円硬貨が4.5ｸﾞﾗﾑ、1円硬貨が1グラムなので、手で持って色色試してみ
0882ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 00:17:27.32ID:2O3/MfqBおそらく臭い原因が増殖してる
さばいた直後、せめて排水口ネット交換だけでもしておけば
そこまで臭くならなかったかも
貝類なんかも臭くなるから、魚介類は注意だよ
・シンクを清掃
・排水口ネット交換、ゴミ受け清掃
・パイプユニッシュみたいな黄色いボトルの塩素系洗浄剤を流す
0883ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 06:21:15.37ID:qG26a6Ud0884ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 18:09:53.16ID:iob66z1Rバーモントカレーに焦がし玉ねぎエキスをいれたシンプルなのを作りました。
不満はないですが、さらにおいしく食べる工夫があれば教えて下さい
0885ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 18:31:17.58ID:No2lOFST0886ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 18:52:44.55ID:Dej8suooバルサミコを使ったソース以外に美味しい食べ方があれば教えて下さい
まだ届いてないけどドキドキとワクワクで眠れません
0887ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 19:06:10.18ID:oBFaDGdq出汁でわってカタクリでとろみをつけて、カレーうどん、カレー蕎麦、カレー丼が美味しいわよ
あとはご飯にカレーをかけたらチーズを載せてオーブンで焼いてカレードリアもいいわね
鶏肉をソテーしてカレーをかけてチキンソテーカレーソースも美味しいわよ
0888ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:21:27.19ID:ss1Dl8gYふきんがないのでキッチンペーパーでもいいですか？
ぐにゃぐにゃなので内側の縮こまったところは拭けないけど水ですすぐ方がいいですか？
0889ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:42:11.52ID:rgQAVzxgとき卵が鍋底にくっついちゃう時があるんですけど
つかないようにするコツってあります？
0890ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 20:52:52.11ID:QIKhScudふきんで軽く拭くのは砂なんかをとるためで
今どきは砂混じりの昆布なんてめったにないから
何もしないでそのまま使って大丈夫よ
なまじ水洗いなんかすると表面に吹き出たうま味成分や
昆布中のうま味成分が落ちちゃうわよ
0891ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 21:25:35.47ID:oBFaDGdq卵はだしより重いから沈んで鍋底に接してくっついてしまうのよ
くっつかない方法は、こんな感じね
・火力は強火で全力
沸騰させることで泡だって卵が沈まないからくっつきにくいわ
強火で熱するとつゆが蒸発するから薄めがポイントね
・卵は二度入れする
すべて入れると固まりにくくて底に沈んでしまうわ
まずは半量だけいれることね
・まんべんなく入れる
一カ所にドバッといれると、やはり固まりにくくて沈んでしまうわ
まんべんなくいれるようにすることよ
・卵を入れたらしばらくゆする
それでもくっつくようなら、卵を入れた後、固まるまで鍋を揺するといいわ
0892ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 21:58:08.71ID:dDSDNilpテフロンの調理器具を何一つ持っていないのですが
テフロンを指定・限定しているレシピの時には
どういった対応策がありますか？
0893ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 22:21:04.27ID:rV7iiku0そういう時は一つノンスティックのフライパンを用意しておくと便利よ。
私は鉄と両方もっているわ。
0894ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 22:42:32.93ID:dDSDNilp新たな別のフライパンを買い足す気にもなれないので
テフロン指定のレシピは諦めているのですが
現状のままでの対応策が何かあれば教えて下さい
0896ぱくぱく名無しさん
2018/09/11(火) 23:30:21.47ID:2O3/MfqB苦肉の策は
クッキングシート（樹脂コーティング）
だと思いますけど
熱伝導が明らかに劣るので
目的のレシピに相応しいか判りませんね
0898ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 09:16:23.02ID:JaxKDNIHテフロンフライパンを使う事を指定しているレシピがあるわねえ。
鉄分によって変色や加色が起こり易い素材の時や、ノンオイルで焼く時や、
こびりつきや剥がれ落ちによる型崩れが致命的になってしまう料理の時などね。
0901ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 11:05:51.93ID:n4OBuOk6何を以って美味しいかによるけれど、もともとのカルボナーラには生クリームも牛乳も入れない。
言ったら、洋モノの玉かけ饂飩みたいなもの。油が醤油で、チーズが鰹節みたいな感じ。
?に油からめてチーズまぶして食べるところに、よーし今日は奮発して玉子もかけちゃうぞ、くらいのところから来ている。
茹でたての麺に玉子かけてからめるから、ダマができてしまうけれど、もともとはそんなのお構いなし。
それを、店で出そうとして、ダマは見苦しい、原材料費ケチって玉子嵩増しして、ということで、クリームだのベシャメルだの
加えるようになった。そのインチキを真似して、そっちが本物と思い込んでるだけだよ。
0903ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:29:51.19ID:PfmLsqqkどうやって使えば良いの
「バニラアイスにかけろ」って言われたけど俺だまされてない？
0904ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:36:02.27ID:f2suVQRaレタスちぎって、塩、コショウ、オリーブオイル、バルサミコでおいしいサラダになるわ。
オリーブオイルと相性がいいので、その２つ混ぜただけでフランスパンとかつけながら食べるのもおすすめ。
0905ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:40:44.82ID:ex3rkD5b肉やハンバーグを焼いた後にフライパンに残った肉汁にバルサミコ酢を加えて
煮詰めてバター入れて塩胡椒でソースの出来上がり
お手軽に肉汁＋トマトケチャップ＋バルサミコ酢も美味しいよ
あとは肉の煮込みにバルサミコ酢加えたり
ちなサラダに使うとバルサミコ酢の暗赤色でせっかくの色とりどりの野菜の色彩が
残念になるから、自分はサラダには白ワイン酢などの透明な酢を使うなあ
0907ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:44:02.42ID:fGYGrG3Rバニラアイスも悪くはないんだけど、好みがあるわね。
ステーキなどの焼いたお肉にかけるソースの材料にするのが手軽で美味しいわよ。
母さんの場合は、バルサミコ３：はちみつ１に塩と胡椒をすこーし入れて、
小鍋で少しとろみが付くくらいに煮詰めてやれば出来上がり。
母さんのは甘めのソースだけど、配合は他にも色々あるから、
「バルサミコ はちみつ」「バルサミコソース」などでググってみてね。
0908ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 13:49:32.08ID:vu310pLH0909ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 14:41:24.80ID:M6YdGSA7ステーキとかハンバーグのソースなんかに、「しょうゆ＋バルサミコ酢」もいいわよー
ワインが進むわよ
0910ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 14:55:27.08ID:fj2EabAiお母さんたち、バルサミコ酢はお肉のソースにしたいときは煮詰めんといかんのかな？
そのままだとサラダにかける感じなのかな？
0912ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 15:17:14.55ID:fGYGrG3R煮詰めずに使うときは、お肉の焼き終わりに近くなったら、
お肉を焼いてるフライパンに直接、他のソースの材料と一緒に入れて、
パッと沸かしてって感じで使うこともあるわ。
お肉の上からかけるんじゃなくて、お肉が乗ってない縁の方に少量をぐるりと入れる感じ。
そしたらジュワッと沸いて、お肉を取り出して盛り付けてる間に余熱でいい感じに濃度がつくけど、
「いい感じに」ってのが感覚的なものだからちょっと説明しにくいわ。
濃度が足りなければもう一度火をつけて煮詰めることもあるし。
0913ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 15:37:50.51ID:XTfz8xbiカレーにいれる肉って味の影響大きいですか？
バーモントカレーに焦がしタマネギエキスを入れたのですが、全然美味くありません。
g78円の豚肉だと影響大きいのでしょうか？
0916ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 15:43:33.43ID:M6YdGSA70917ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 15:49:27.54ID:KGp82P/S肉の出汁もあるかもしれないけど
どう美味しくないのかがいまいちわからないわねえ
コクがないってことならもうちょっと煮込んでみたり、
隠し味(種類が多いし好みもあるから検索してみてね）を入れてもいいかもしれないわ
0918ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 15:55:59.98ID:XTfz8xbi大きく切った具がパサパサでスープに味が出てる気がしません
バーモント特有の優しい甘さがないようにおもいます
0919ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 16:32:41.22ID:f2suVQRaあれ？あなた、>>884さんよね？
バーモントカレーに焦がしたまねぎエキスで
不満はなかったのでは？
ひょっとして釣られてしまったのかしら。
0920ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 16:50:00.07ID:C2TNIp95これから今夜のお父さんのごはんを考えて用意します
お父さんから会社の人にもらったからこれを使ってねと言われた冷凍の真空パックのさばがあります
さっきパックを見たら「一塩さば」と大きく書いてありました
一塩というのは、塩さばは違うのですか？
今日は汁物をわかめと豆腐のお味噌汁にしようと考えていたのでさばは塩焼きにしようかなとか思うのですが、
調理の方法とか塩さばの塩焼きと変えないといけないこととかありますか？
ちなみに、フライパンで焼きます
もしよければ、教えてください
0921ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 17:05:27.99ID:M6YdGSA7商品の名前みたいよー
http://fukinoto.com/general/e0010.html
塩さばと同じ扱いでいいんじゃないかしら
0922ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 17:17:35.05ID:eUkNRhhDバルサミコもいろいろあって
・トロッと濃厚（甘味を感じる）
・しゃびしゃび（酸味を感じる）
↑
濃厚ならバニラアイスに合いそう
ソース作るのが面倒なら
鴨肉を塩・粗びき胡椒で焼き、そのままかけても美味しいよ
酸味が気にならなければ、他のお肉でも合いそう
酸味が気になるなら、他のママ達のレシピを参考にソース作ってね
何でも試してみるといいですよ
0923ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 17:24:40.94ID:fGYGrG3R薄塩で仕上げてるから昔の塩鯖みたいには塩辛くないだけよ。
昔の塩鯖は保存性を上げるために大量の塩を使っていて、
小さな一切れで丼飯食べられるくらい塩辛かったけど、
冷凍・冷蔵での流通が当たり前になった今のは、薄塩で作ってるのが多いわ。
昔の塩鯖と違う薄塩・甘塩であるというのを明確にアピールするために、
一塩・一汐などが書いてあるのよ。
焼き方は普通で構わないわ。
0924ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 17:40:46.28ID:C2TNIp95アドバイスありがとうございます！
商品名としてという感じで意識して、調理のときはあまり気にしなくてもいいんですね
ちょっと不安だったので、安心しました
>>923
いろいろと勉強になる内容でありがとうございます！
薄塩なら健康にもいいし、普通にいつもと同じように焼けばいいとわかって助かりました
あと、さばの塩焼きと、わかめと豆腐のお味噌汁は決まっててあと冷蔵庫を見ていて、
小松菜のごま和えときゅうりの浅漬け、こんにゃくのピリ辛煮で献立おかしくないですか？
一応全部私が作ったもので、今日はお父さんはお酒を飲む日です
0926ぱくぱく名無しさん
2018/09/12(水) 18:19:43.86ID:C2TNIp95どうもありがとうございます！
前にこんにゃくのピリ辛煮はお酒にあうってお父さんが言ってくれました
もうすぐ帰ってくるので、これから頑張って用意します
ありがとうございました！
0929ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 01:51:41.17ID:dG4tDg9w0930ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 07:18:10.02ID:OqJThPSW２日も経ってれば充分食べてるのに、このお母さんはどういうつもりで言ってるんだろう。。
ただ煽りたいだけ何じゃ。。
0931ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:15:45.77ID:icTEU4gVいつもロースなんですがバラ肉しかなくて。
焼く際に脂をキッチンペーパーで拭き取ればいいですかね？
あと、小麦粉はまぶしたほうがいいでしょうか？
0932ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:17:31.30ID:icTEU4gV母が作った豚肉多めの青椒肉絲が一人前位あまってます
昨日は焼きそばの具にして食べました。
0933ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 08:52:06.42ID:/VhziX7k・トマト缶入れて煮込む。追加で玉葱、ズッキーニ、ナス、パプリカ等入れても
0934ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 09:20:17.21ID:NhwWAkLq家族は好きだけど、母さんは脂身とか鶏皮とか苦手なのね
なので、バラ肉とか脂身が多いのは焼くより｢揚げる｣わ
下味つけて片栗粉揉み込んで、カリッと竜田揚げにする
油の処理が面倒なら少し多めの油で揚げ焼きでも
小麦粉つけた生姜焼きより片栗粉で竜田揚げ、美味しいわよ
0935ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 10:17:32.81ID:icTEU4gVありがとうございます
トマト缶の発想なかったです！
甘酢あんかけ風とかにしても美味しいかな
>>934
ありがとうございます
好みによるんですね
揚げる時けっこう油はねます？
鶏の唐揚げより簡単そうですね
0936ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 10:17:50.75ID:dG4tDg9wチャプチェにしちゃいましょう
タンミョンがいいけれどなければ春雨、マロニー、くずきり、糸コンでも白滝でもいいわ
お湯で戻したものを混ぜ合わせてしょうゆと砂糖（焼肉のたれやすき焼きのたれでOKよ）で味を調えたらいいわ
あとは春雨の具ね
>>931
しょうが焼きじゃなく十和田バラ焼きだと思えばいいのよ
0938ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 12:09:00.08ID:icTEU4gVありがとうございます
十和田バラ焼き知りませんでした！勉強になりました
>>937
玉ねぎ、ピーマン、人参と炒めてみます
キャベツ千切り多目にしてみます！
ありがとうございます
0939ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 18:40:19.63ID:0gf8LYJ2バラ肉カリカリに焼いて生姜焼きの味付け
たれ煮詰めて肉ごとキャベツにざばーとかける 激うま
0940ぱくぱく名無しさん
2018/09/13(木) 18:55:51.16ID:+Hb4TsGwお母さん、肉じゃがに失敗してじゃがいもだけがすごく硬いんだけどどうしよう
他のお肉とか人参とか玉葱とか糸こんにゃくとかは大丈夫みたいです
じゃがいもだけが硬いとき、どうすればいいですか？
0943ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 00:03:30.88ID:81dgB7wVありがとうございました
昆布はそのまま使います
ふくのめんどくさいんで…
0944ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 07:37:59.79ID:zdRjr/u5キッチンハイター2時間ではダメだった
0945ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 07:50:40.57ID:PRsSxP8+塩水を洗い流して終了
それでも消えなければよく晴れた日に天日にあてて4時間～
それでも消えないものは諦める
0947ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 08:16:14.23ID:yVzM0fdi長さが30センチ以上あります
保存方法なのですが、半分くらいにカットして大きめのジップロックに保存&
使いやすいサイズにカットして瓶に保ればよいでしょうか？
その際に100均で売ってる乾燥剤も一緒に入れたほうがいいですか？
あと収納場所は、床下収納だと湿気やすいでしょうか？
0948ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 12:58:31.02ID:WUi/3j000949ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 14:46:15.31ID:eYDAVBJ4お母さんはガス台のグリルや焼き網の始末が嫌いだから
フライパンにクッキングシートをしいて焼いてるわ。
低温で蓋をしてじっくり焼いて、ほぼ火が通ったら返し、
最後に蓋をとったまま少し強火で焼き色をつければおしまい。
あ、フライパンはティファールみたいなコーティングしてないのを使ってね。
油がたくさん出る魚は途中でペーパータオルなどで油をふき取るのよ。
この方法でふっくらおいしく焼けるし、
特にこげやすい西京漬けや味醂漬けに威力を発揮するわ。
シートをやぶかなければ匂い移りもほとんどなく、
お湯でさっと流すだけできれいになるのよ。
0951ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:05:44.97ID:vDWNmAAdどうすればくっつかないようにできますかね？
あとフライパンの外に油が飛び散るのも仕方ないんですか？
フライパンは多分ステンレスだと思います
0953ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 19:54:21.72ID:pDTXjVyX1. 温める（予熱）
コンロにステンレスフライパンをのせて、油をひかずそのまま3分-4分ほど中火で温めます。（空焚き）
2. フライパンの温度を適温にする
中火で温めたら、適温になっているかどうか確認します。
指を水につけ、フライパンの上で指を弾くように水を数滴ふりかけます。
水がベチャっと広がるような状態であれば、まだ温めが不十分です。
さらに温め続け、再び水をふりかけて水滴がコロコロ転がるようになればOK。適温に温められた証拠です。
3. 濡れ布巾の上で一度冷ます
濡れ布巾を用意し（濡れ布巾は固く絞らず、かなりベチャベチャな状態で準備します）、その上にフライパンを置いて温度を下げます。
ジュワっとする音に、最初はびっくりすると思いますが、慣れてきます。
野菜炒めや卵料理を作る場合は、必ず温度を下げてから調理しましょう。
これを行わないと、食材が焦げ付いてしまう原因になります。
お肉料理は、そのまま調理して問題ありませんが、温度が非常に高くなっているので、慣れないうちは濡れ布巾を用意して冷ます工程を挟みましょう。
そうすれば、焦らず調理できます。
4. 調理開始
フライパンに水滴が残っている場合は、キッチンペーパーなどでふきとります。
オイルを入れてフライパンに隙間なく馴染ませます（お肉料理は油は不要です）。
再び中火にかけて、食材を入れたら動かさずにじっと待ちましょう。
箸などでつつき、自然と食材が動いてはがれるタイミングがきたらひっくり返します。
無理に動かしたり、はがそうとすると食材がくっついてしまい、焦げ付きの原因になるので、気をつけてくださいね。
0954ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 20:16:38.61ID:R5vij3uZ一人暮らしで、無性にお好み焼きが食べたくなって初めてお好み焼き粉で作ってみたのですが、
分量がおかしかったのかなかなか生地がかたらなくて粉を足してたらすごい量の生地になってしまい、
面倒なので全部焼いてしまったのですが、２枚食べてあと２枚余りました
明日から親戚の結婚式で２日間留守にするので次に食べるとしても月曜日なのですが、
どうやって保存するのがいいですか？
また、次に食べるときの食べ方（温め方？）もよければ教えてください！
0956ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 20:24:45.90ID:bjw9AVU+優しいお母さんだ
0957ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:16:42.47ID:YJidk6br自然乾燥じゃ駄目なのですか？
0958ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:27:12.19ID:sC8xjtjo自然乾燥でいいわよ。
ただし硬水の地域の場合は透明なグラスなどミネラルが析出して白く濁った色になるから、綺麗に使いたいものは水気を拭いたほうがいいと思うわ。
0959ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:27:52.81ID:PRsSxP8+私は拭きません
食洗機の乾燥機能で乾かします
どうしても拭かなくてはならない状況ならキッチンペーパーで拭きます
布巾は付菌です
0960ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:31:16.22ID:l6boIC5p0961ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 21:43:39.19ID:zdRjr/u5一度、油で慣らす。
油を薄く敷いて、煙が出るまで加熱。
水を注ぐ
垢のように油のカスが浮くので水ごと捨てる
もう一度、こんどは油を敷かず加熱。
煙が出てきたところで、布か紙を使って油を薄く塗る。
0962ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 23:02:30.59ID:jsQMFn2z0963ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 23:33:14.28ID:/Yob1HkU渡す側がこれが一番いいって決めつけるのは最悪だと思うわ
選択肢の一つとしてテフロン買ったほうがいいっていうのは解答としてありだけど
0964ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 23:55:52.23ID:PfczGDp2自然乾燥は絶対にしちゃ駄目よ。
雑菌は水の中で繁殖するの。
濡れた食器は1時間後には雑菌が200億個にまで増えているわ。
乾燥機で温風乾燥させれば雑菌0、使いまわした布巾ででも拭けば1000個以下に抑えられるわ。
0965ぱくぱく名無しさん
2018/09/14(金) 23:57:13.36ID:7YtXSWXM雑菌て具体的に何？
0966ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 00:10:38.86ID:OyML5Z2Ihttps://kechieco.com/shokki/
0968ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 07:21:20.68ID:G0KuhQ3l>>964は「1時間後に200億個」と書いてあって一見科学的に見えるけど、
温湿度の条件も、200億個の分母も示されてないわ。
>>966はそれ自体がソースだと言うかもしれないけど、
根拠になるデータ・出典などが一切示されてないわね。
0969ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 07:49:02.20ID:FK1wi5yE0970ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 08:14:51.06ID:DSqXqQBRレンジの上で換気扇回せば秋刀魚焼けるかしら？
0971ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 10:17:07.35ID:hhIE9+jrありがとうございます！ためしてみます！
テフロン加工じゃないフライパン持ってないから買わなきゃ
0972ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:06:51.85ID:JzJ47zrSさっき前からいつも安くしてもらってる親切なお魚屋さんに行ってきたら、
おまけと言っていわしを２尾ただで追加してくれました
そのままお酒と塩振って焼くだけでおいしいよと言われて帰ってきたのですが、
よく見たらまったく切り込みがないので内臓を出したりとかしてないみたいです
せっかくなので今夜お父さんと１尾ずつ感謝して頂こうかと思うのですが、
このまま中身も全部そのまま焼いて食べても大丈夫ですか？
さばくとかそういうのは全然わからないので、ちょっと困っています
0973ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:28:30.68ID:b8cd0nmcいわしのさばき方で検索するだけでもいろんなやり方が簡単に見られるわよ。
たとえばこれとか。
https://cookpad.com/recipe/2342931
0974ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:52:29.17ID:JzJ47zrSわざわざレシピをありがとうございます！
ただ、なんというかすごく情けないのですが、お魚のえらをさわるとかお腹を切るとか内臓に手を入れるとか、
なんか怖いというか抵抗があって・・・できるようにならないといけないのに情けないです
親戚の高校生のお姉ちゃんは料理が上手でお魚もさばけると言ってたので、うらやましいです
やっぱりなんとかして中身を出さないといけないですかね、怖いですが
0976ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:55:25.67ID:16A1lpgDぜんぜんそんなことないわ大丈夫よ
いわしとさんまはそのまま食べられるし内臓のほどよい苦味がお酒にぴったりなのよ
お魚屋さんがそのままでって言ってくれたんだから今日はそのままやったらいいと思うわよ
そしてそのお魚屋さんは親切な方みたいだから、初心者でも捌きやすいお魚はないか相談してみたらいいと思うわ
0977ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 17:56:02.05ID:CoGAQ0uY米飯に使うインスタント食品て何があるますか？
こちらの具材は卵以外は使わずに済ませたいです
1つだけあんかけ卵みたいなのは知ってますが（卵3つだけで完結）
他は肉を用意とか野菜を用意とかばかりで困ってます
0979ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:13:28.79ID:JzJ47zrSこんばんは、ありがとうございます！
そのままでも大丈夫と聞いてとっても安心しました
普段は安い切り身とかあらとかかまとか袋に一杯入ったわかめとかをさらにお安くしてもらって感謝してます
さばくのはできるようにならないといけないので、またお店のおじさんに聞いてみます！
今日は朝早くにお仕事に行って帰ってきて父はお酒を飲む日なので、ちょうどよかったです！
お酒にも内臓は合うのですね
0980ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:19:40.69ID:OyML5Z2Iそりゃできた方が良いけど出来なくても全然問題ない
魚屋のおじさんに言えばおすすめの料理法を教えてくれるし、その料理法に合わせて捌いた切り身にしてくれるから
何でも自分でやらなくたって良い
できる人・やってくれる人にお願いして頼る事も大事
0981ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:35:06.88ID:G0KuhQ3lhttps://www.maruha-nichiro.co.jp/products/prodlist.php?c=7
https://www.glico.com/jp/product/food_curry/donburitei/
マルハニチロの「金のどんぶり」シリーズ、グリコの「DONBURI亭」シリーズなどは、
温めてご飯に乗せるだけで丼物が出来るわよ。
http://www.nagatanien.co.jp/product/detail/87/
https://www.momoya.co.jp/shop/products/list?category_id=10
永谷園の「すし太郎」、桃屋の「ちらし寿司のたね」なども、
ご飯に混ぜるだけで一応ちらし寿司…というか、混ぜ寿司が出来るわ。
混ぜ寿司の上に具を追加したら「ちらし寿司」になるわよ。
卵を使うなら錦糸卵を作って散らすといいと思うわ。
http://www.nagatanien.co.jp/brand/cha-han/
https://www.glico.com/jp/product/food_curry/chahan/
永谷園の「チャーハンの素」、グリコの「炒飯の素」も卵とご飯があれば炒飯が出来るわよ。
0982ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:39:00.04ID:N0x17Q030983ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:40:35.95ID:HHL0vneh0984ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:52:43.31ID:N0x17Q030985ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 18:55:23.37ID:JzJ47zrSありがとうございます！
普段は業務スーパーの冷凍のお魚とか値下げしてる自分で切って食べるお刺身とか干物とかですが、
お魚やさんで生のお魚を丸ごとおすすめされることがこれからあったらさばいてほしいと申し訳ないですがお願いしてみます
調理にかかるお代金とかはかからないのでしょうか
魚は大好きだしお魚に罪はないし、お父さんの健康のためにもお魚は食べてもらいたいので、
さばけるようにいつかはなりたいです！
0986ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:10:46.71ID:OyML5Z2I大丈夫
魚屋さんでもスーパーの魚売り場でも大抵は無料で捌いてくれるよ
素直に甘えてくる若いお嬢ちゃんにお店の人は弱いのよ
0987ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:23:50.59ID:AW12XBHa0988ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:27:38.68ID:16A1lpgD三徳包丁でできちゃうので楽チン
さんまをおぼえたらアジもできるわよ
うろこのあるお魚はあと２年ぐらい先でいいわよ
0989ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:32:38.24ID:OyML5Z2I応援してあげてないわけではないよ
だけどこのお嬢ちゃんはおそらく以前もここに来てた中2の娘さんだと思うんだ
中2の女の子が学生生活と家事や炊事を一人で背負ってる現状で更に魚を捌くような事まで『今』しなくてはいけないものかね？
少しでも楽に効率的に家事を進めて、できれば友人との時間や自分の趣味に少しでも時間をまわしてほしいと私は思っただけだよ
0990ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:41:42.24ID:JzJ47zrSさばいてもらうのにお金がかからないお店も多いのですね！
いつも安くしてもらったりおまけしてもらったりしてもらってるだけでの申し訳ないので気がひけます
>>987
大人になったらさばけないといけないので、勇気を出してお店の人に相談とかして挑戦してみます
ありがとうございます
>>988
こんばんは、さんまは今とてもおいしいですしさばきやすいのですね！
知識がなくて恥ずかしいですが、三徳包丁っていうのはどんな包丁ですか？
私の家のは昔からお母さんが使ってたやつで、包丁の種類とかよくわからないんです
あと、うろこのあるお魚は難しいということもわかってありがとうございました！
0991ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:45:00.21ID:16A1lpgD調理と言っても煮物は作ってくれないけどね
大きなスーパーなら大体やってくれるものだしお魚屋さんなら引き受けてくれると思うわ
0992ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:48:57.77ID:16A1lpgDお母さんが使ってたその包丁が三徳包丁よ
鯛のあら汁を作りたい、だとか、新巻鮭から切り身を作る、だとか、
骨の太いお魚を骨ごと切らなきゃいけないときだけ出刃包丁が必要だわ
その時になるまではそのお母さんの包丁で十分だわよ
0993ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:50:26.05ID:yc0HFyXGおかあ…さんだ…(´；ω；｀)ﾌﾞﾜｯ
>>990
頑張りすぎずに！
あなたが今覚えないといけない事は、無理しない事と人に甘えることかもね。
みんな応援してるよ！！
0994ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:57:17.36ID:JzJ47zrSご親切にくわしくありがとうございます！
うろこを取らないと食べられないお魚もいろいろあるということも勉強になりました
お刺身もしてもらえるというのは、とてもありがたいですね
>>992
今のお母さんの包丁を大事に使いたいので、よかったです！
お魚屋さんではあらはいつも食べやすく切ってもらってて、そのままお味噌汁とかおいしくありがたくいただいています
>>993
こんばんは、わざわざ優しい言葉を忙しい時間帯にありがとうございます！
今朝は４時に起きてお父さんのお弁当を作ったのですが、目玉焼きがちょっと焦げちゃって反省していました
元気がでました、これから夕飯の準備を頑張ります！
0995ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 19:59:29.34ID:JzJ47zrSさっきいわしの塩焼きに添えるのに玉ねぎのお味噌汁を作りました
あとオクラ納豆とこふき芋ときゅうりの浅漬けとごはんでお酒を飲むお父さんにおかしくないでしょうか
一応、こふき芋とか浅漬けとか自分で作ったやつです
0997ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 20:39:51.34ID:JzJ47zrSいろいろご親切に本当にありがとうございました！
お父さんは２２時ぐらいに帰ってくるらしいので、それまでに用意します
すごく助かりましたのでとても感謝しています
みなさんどうもありがとうございました！
0998ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 21:14:11.14ID:aU9uOEdbサンマやイワシは身が細い・小さい・すぐ鮮度が落ちて身がグズグズになるので初心者には捌きにくいと思う
0999ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 21:31:05.98ID:J8T6O4udイワシも手引きの方が楽だと思うよ。
1000ぱくぱく名無しさん
2018/09/15(土) 22:29:34.70ID:amKCFE9y10011001
Over 1000Thread新しいスレッドを立ててください。
life time: 47日 11時間 52分 7秒
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