>>737
https://chef-ri.com/news/82

>醤油の製造会社やメーカーの答えによると開封後の醤油の保存場所は冷蔵庫が正解のようです
醤油は塩分を多く含むため冷蔵ではなく常温でも腐敗しにくいそうですが開封後放置すると醤油が黒ずんでくるメイラード反応が起きます

醤油の場合は腐りはしないけど風味は落ちるってさ