一人暮らしで自炊している人のためのスレ　191日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 11:35:39.96

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

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※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　190日目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:50:38.36

>>612
タイ料理人も日本人向けにナンプラー多めに入れると聞いたよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:51:59.99

>>622
うまそうだな、明日やってみるわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:56:35.66

>>624
試してみたら感想よろしくｗ
和え物なのでキュウリの切ったサイズがベストバランスのキモなので気をつけて
どちらかというとやや小さめの乱切り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 01:32:14.62

フライパンでナスをごま油で焼くだけで美味い、生姜醤油で食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 03:15:53.55

>>590
両方とも焼そばや焼うどんに入れるのが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 05:37:02.10

そーいや十年以上前に買ったナンプラーがまだあるんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 05:41:55.48

捨てろよもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:06:19.90

オイスターソースは好きだけどナンプラー臭いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:20:22.18

>>628
＞そーいや十年以上前に買ったナンプラーが
＞まだあるんだが…
臭い嗅いで異臭がすれば捨てる
異臭を感じなければ、試しに少量使ってみる
30年位前に買ったイワシの魚醤を使ってみたら美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:22:54.04

料理や味付けは和風か洋食風が好きで
アジア風や熱帯風は苦手

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 07:14:35.44

>>621
焼売は蒸すんだよ……日本では

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 07:14:55.43

>>630
熱入れると臭み消えるよ
タイカレーじゃなくてスパイスカレーとかシチューの隠し味には使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 08:53:33.36

>>628
塩分濃度が高いからそう簡単に腐るもんじゃない。
イケそうなら使っちまえ。

魚香茄子の泡辣椒（鮒の唐辛子漬け）のナンプラーやニョクマムで補うといいぞ。
豆板醤＋醤油を、豆板醤＋醤油半分＋ナンプラーorニョクマムにするといい。

魚香茄子は、四川の元祖麻婆茄子。
本来は鮒の唐辛子漬を使って魚の香りがするから「魚香」茄子。
でも今の泡辣椒には鮒が入っていないらしい。

挽肉使わないこれが超簡単で、飯があっという間に無くなる。
酢が程よく効いてて油っぽさを緩和してくれるので夏でもさっぱり食べられる。
https://web.archive.org/web/20090909182642/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html
https://web.archive.org/web/20110810115756/http://www.nhk.or.jp:80/asaichi/2010/08/24/01.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 08:59:56.65

フナで思い出したけれどなれずしってうまいのかな
いつか食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:02:44.88

動画で見たことあるけどなれずしってすごい食べ物だよね
なんというかほぼ液体になってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:05:36.11

げげー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:11:16.37

推敲失敗してた。
×　魚香茄子の泡辣椒（鮒の唐辛子漬け）のナンプラーやニョクマムで補うといいぞ。
○　魚香茄子の泡辣椒（鮒の唐辛子漬け）の風味をナンプラーやニョクマムで補うといいぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:27:14.85

ニョクナムとやらは聞いたこともないやw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:29:49.68

知らないのは恥ではない
知ろうとしないのが恥である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:23:50.90

>>636
洗いは鯉より美味しいらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:38:26.11

気になったからくぐってみた。
鮒の刺身が出てたけど旨そう。
川魚を刺身って大丈夫だっけ？
寄生虫とかいるから鮭とかルイベにしてたんだよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:45:44.31

フェラブナが上手らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:28:32.50

アボカド１個貰ったんですけど簡単な料理教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:32:27.65

>>645
GIYF

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:43:59.30

>>645
ごま油まぶして塩ふって食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:49:15.58

ワイなら刺身の一択、海苔とわさび醤油で昇天してしまえ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:50:27.70

>>645　ここが面白い。http://portal.nifty.com/kiji/180726203507_1.htm

一番最後の結論にゃ全力で突っ込みたくなるだろうけど、当方が40年ほど前、開高健「オーパ！」で、
アボカドなるものの存在を知った時に出てたブラジルでの喰い方は、混ぜて練って冷やしてって手間はかけてたが、ほぼこれに類するもんだった。
この酷暑の中、貰いもの1個だけなら試す価値はあるんじゃないかな。
（ただ、どういう喰い方にせよよく熟成させてね。押すと硬いうちはまだ駄目だ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:01:47.74

>>648
巣で死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:07:49.11

>>647
5mm位にスライスしたのを生ハムで巻いてわさび醤油でウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:18:51.34

>>645
アボカドサーモン丼が至高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:00:16.32

>>645
トマトを切ってオリーブオイルとクレイジーソルト少々
掛けて食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:10:11.15

>>645
餃子

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:10:55.74

>>645
種抜いたとこにホワイソース詰めてグラタンにすると美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:28:10.17

塩麹を入れた>645マグロとともにあえて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:29:43.51

>>645
アボカド納豆かけご飯美味し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:33:38.24

>>645
ネギトロ作るとき一緒に練り込むのも美味しい
赤身でもトロのよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:34:19.25

>>645
シンプルにオーブンで焼いて塩

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 18:01:29.53

>>648
ワサビ入の海苔の佃煮でアボカドもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:49:08.13

>>655
ご飯ですよぶっこんで食うんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:50:37.45

>>645
カレーに入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:23:54.10

アボカドはわさび醤油でしか食べないから自分も参考になるな
アボカドに熱加えて食べたことないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:32:07.86

今日はアボカド冷やしサラダうどんを食べた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:49:47.23

>>622
ナンプラーと醤油、両方で試したが、醤油の方が美味かったよw
ナンプラーの臭みは加熱しないとダメだわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:51:18.79

まあそこは好みだからなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:19:02.00

>>665
そこは完全に好みの問題だねぇ
魚醤が好きな人は加熱して風味を飛ばしたら台無しだろうし
まー好きな人にとってはビーフンとかにチャラッとかけて食べるだけで抜群に美味いのよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:38:42.49

たれをレンジで加熱して冷ましてからあえてみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 22:55:06.26

ナンプラーはモヤシ炒め作るときよく使うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 23:47:33.70

いりこと椎茸出汁のめんつゆがそろそろなくなる
も一度作るか買って済ますか……まだ冷やしそうめん美味いしなー

ビーフンにナンプラー美味しそうだけど実はナンプラー未体験
小容量のがあったら買ってみようかな
明日は休みだ、らっきょ(まだ塩漬け)で一杯飲んでゆっくりしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 23:57:30.56

市販のめんつゆのまずさと来たら…
一度作るの覚えたらもう買う気失せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 00:00:08.46

>>670
しょっつるも良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 00:07:57.39

出汁ガラさえうまいこと片付けば(捨てるのは流石に勿体無いし)
意外とハードル低いもんね>麺つゆ

何であんなに和風だしに腰が引けてたんだろうと考えてみたけど
「調理実習」から入るとハードル高くなるのかもしれない
苦味が出るだの濁るだのとこまごま説明されてからの
きっちり時間計ってのチャレンジになるからどうしても恐る恐るになる。
いやちょっとぐらい説明通りにできなくても大丈夫だって、と
言ってくれるメンバーがいれば心強かったろうにに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 00:35:12.97

なんだろうこの既視感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 03:48:36.83

>>667
臭いフェチかよww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 03:49:54.68

>>670
むしろスーパーとかじゃ少量しか売ってないぞ
なぜなら少量以外は売れる見込みがないからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 03:51:27.09

>>671
むしろ、めんつゆ自作したら市販の昆布だしめんつゆとほぼ変わらない味だった俺涙目ww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 06:39:33.74

>>671
そういうものかな？
出汁とるのは出来てもめんつゆとなるとまた一段とハードルが上がると思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 06:46:39.08

化学調味料の旨味にはなかなか勝てないもんだよ
自作は薄味になるもんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 06:50:54.51

漬け物に味の素をかけると言ったら
美味しんぼ馬鹿が駆け寄って来て
ネチネチ言うよね

どうでもいいじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:14:21.08

ナス絞った即席浅漬けには味の素が欠かせないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:36:54.51

美味しんぼでも、作中で「隠し味程度に使うならまだしも」と言ってるから完全否定では無いというw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:55:53.96

どうでもいいけど課長って味の素とハイミー以外にあるんやろか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:58:01.68

食品添加物を日本に広めた張本人が話してるから見てみるといいよ

https://www.youtube.com/watch?v=-K7g1Z5BqE

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:59:37.71

>>670
だよな
専門店じゃないと大容量で売ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:01:23.90

化調といえば美味しんぼって・・・昭和の時代から思考が止まってるのか

>>683
いの一番、フレーブ、ミタス、・・・
業務スーパー行けば輸入物も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:01:32.45

>>683
島耕作とかかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:06:31.47

>>683
「いの一番」「ミタス」「フレーブ」「ミック」「グルエース」…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:09:48.12

>>683
作り方からすっと、顆粒だしも化学調味料だもんな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:09:53.60

またこの話題かよ
人それぞれでいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:12:55.44

課長も色々あるんやな。東京では味の素とハイミーの2強が不動な印象だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:23:51.83

>>691
小袋や小瓶で買えるのは多分その2つと「いの一番」だけだと思う。
あとは1kg入の袋とかで、一般消費者向けとはいい難い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:26:07.72

初めてチャーハンに使ったときビックリしたわ
それからAJINOMOTOのない炒め物などないと悟った
ラーメン屋中華屋で大量に消費されるのも否定しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:30:55.41

ギョムで3倍濃縮めんつゆ1Lが150円くらいだからいつもそれ買ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:31:41.39

味の素みたいな旨味調味料だと何がおすすめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:49:23.58

無難にAJINOMOTO、いの一番
二郎でお馴染みグルエース使ってみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:10:14.19

中華だと創味シャンタンよく使う餃子とか炒飯とか
中華スープも簡単に出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:12:38.79

昔、実家が食堂だったけど、ハイミー使っていた
最近は和・洋・中でほんだし・コンソメ・中華味で使い分けるから、旨味調味料単体を使う機会がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:24:32.39

味の素ってどういうときに使えばいいのか分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:29:55.71

>>699
旨味が物足りないとき

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:30:43.26

玉子かけご飯で醤油と共に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:49:29.30

ラムの薄切り肉が安売りしていたので、ラムしゃぶ作ってみた
熱湯にさっとくぐらせて、味ぽんと七味唐辛子をかけただけの料理なのに、なんでこんなに美味しいのだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 09:54:10.00

>>700

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:04:11.14

中華の本職料理人に言わせるとうまみ成分だけが純粋に抽出されてるのが良い、らしい。我々素人は創味シャンタンとか昆布だしとかを適宜使えばいいんじゃなかろか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:41:39.28

ヒガシマルのうどんスープ、あれはあれで好きだし重宝するけどね
自分みたいなアホ舌もいるんだから、インスタントはインスタント「らしい」
味を保ってほしい。

カレー片付いた。ツラミ安くていいわー。
後乗せ用の茄子が残ったから豚バラと炒めようっと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:42:06.58

旭味

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:43:30.76

>>706
もう無いんじゃなかったっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:49:26.25

>>636
うまいよー　ただし高いよー
液状化してるのはそうとう長く漬けたやつじゃないかね　２年や３年ではしっかり魚の形してるよ
味は・・そうだな、魚とチーズを足したような？　乳酸発酵してるからちょっと酸っぱい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:52:36.43

鮒ずし一度食べてみたいけど合うかなぁ
くさやは駄目だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:54:03.17

大昔、フレーブは地元パチンコ屋の換金用の景品だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 10:57:35.36

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 11:14:03.71

中華は味煌っていう豚ベースの味覇もどき使ってるな
値段が味覇より圧倒的に安いし味も美味しいから気に入ってる

>>696
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 11:15:33.07

中華は鶏ガラストックして使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 12:01:12.76

鶏ガラスープは鶏ガラスープで美味いし
手羽先スープは手羽先スープで美味いし
でも味の素のコンソメ+人参と玉ねぎのスープ好物だし
クノールカップスープ多彩でいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 15:33:16.55

そばつゆは自作した方が確実に美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 15:35:54.53

大した手間じゃないしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 15:50:17.79

手間、値段と味どっちを取るかやろな
自分は面倒なのと安い方がいいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 15:54:33.75

>>716
是非いつもやっているレシピを教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 16:05:57.68

>>718
横だけど自分の場合。

・かえし
　濃口醤油5：砂糖1：みりん1
　鍋に入れた醤油とみりんを60～70℃位に温め砂糖をよく溶かし、ペットボトルに入れて保存
・出汁
　水1L～程度、羅臼昆布10×20cmくらい、混合厚削り節一掴み（40～50g）
　昆布だし取った後に削り節入れて5分弱火で煮出して5分放置して濾す

かえし1：出汁4～5くらいで、蕎麦の漬けつゆ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 17:43:59.55

すまんきつね（煮染めた油揚げ）使ったうどん以外のレシピってあるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 17:49:03.81

いなり寿司

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 17:57:40.52

普通きつねなんて言うか？お揚げさんだろ

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 191日目

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