一人暮らしで自炊している人のためのスレ　191日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 11:35:39.96

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

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一人暮らしで自炊している人のためのスレ　190日目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:48:10.84

ごま油はよく使うけどね
叩ききゅうりとか中華風の炒め物とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:59:47.97

ゴマ油いいよね、ガラッと風味が変わるから
高菜チャー、餃子、ニラ玉、冷奴あたりにはマストになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:01:54.99

目玉焼きや焼き椎茸みたいな単純な焼き物にもごま油使うね
オイスターはカレーやチャーハンに
ナンプラーもカレーだったりもやし炒めに使うかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:05:49.20

カレーｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:13:13.76

冷奴に塩とごま油でビール、物足らないときはキムチとかザーサイ刻んだの乗せたり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:21:56.11

納豆にゴマ油もおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:24:09.12

豚汁にもごま油入れると聞いた
いや炒める段階で使うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:28:23.90

豚汁もあうね、ちょっとたらすだけで
豚肉・ニンジン・ゴボウあたりとの相性が良いんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:31:04.84

ごま油はシンプルな素材のくせに簡単に美味くなるからずるいわ
チーズ乗せてオーブンぐらいずるい
こんなもん常備するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:35:28.93

炒める豚汁はごま油を使うときもあるね
炒めない豚汁では油をそもそも使わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:39:37.61

夏は植物油が強いよね
動物脂は冷やすと使い物にならんから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:44:17.65

>>597
餃子忘れてた
具の葉物は水分絞るの押さえてごま油でコーティングしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:59:25.77

ごま油本当使わないから今日久々に出してなぜ買ったんだろうと一瞬考えたよ
ダメにしたら勿体無いから意識して使ってみる
>>601
これ美味しそうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:01:48.89

自炊しててごま油使わないってのは単純にレパートリーが乏しいんだと思われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:06:36.39

>>551
いいなー
作ってみようかな
青唐辛子は瓶に入れて冷蔵でいいの？
冷凍でなくて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:07:47.11

>>608
苦手じゃなかったら使ってみた方が料理が広がるよ
インスタントラーメンでも途中で一滴垂らすだけで味が変わる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:09:38.72

>>590
ナンプラーは東南アジア系な食い物をデッチあげるときに入れると「なんとなくそれ風」になって便利だぞ
もちろん本気で作るときも必須だが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:11:16.22

>>610
梅干しと同じ塩分濃度だから常温で大丈夫だけど今年は冷蔵が無難かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:25:53.75

>>613
ほーん
サンキュー
やってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:14:20.70

ご飯糸引いてて味酸っぱくなかったから食ったけど
まだ平気だな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:22:28.12

栄養的にはごま油は熱さないほうがいいと聞いた、ビックリ。
まぁなんにしても仕上げに垂らしたほうが香りが残って美味しいんだけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:30:15.14

へー栄養価的なことは知らなかったわ
ごま油って基本的に仕上げで火止めてからとかが多いのはそのせいなのかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:33:36.22

冷奴、あと焼いただけの豚肉、これにごま油は個人的にはおすすめ
いずれも塩や醤油をちょっと足してね、足りない人は柚子こしょうとかコチュジャンとかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:45:38.20

>>597
あー、ぶっかけ系には良いかもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:46:40.19

>>599
タイカレーにはナンプラーはマストだぞ
カレーペーストは買っちゃうけどねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:49:52.59

餃子や焼売を焼く時に使うけど
焼売にはやり過ぎかな？って思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:50:24.97

きゅうりを乱切りして、ごま油、ナンプラー、おろしニンニクで和えると、抜群のつまみになるよ
茹でタコかカニカマなんかも入れると最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:50:38.36

>>612
タイ料理人も日本人向けにナンプラー多めに入れると聞いたよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:51:59.99

>>622
うまそうだな、明日やってみるわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:56:35.66

>>624
試してみたら感想よろしくｗ
和え物なのでキュウリの切ったサイズがベストバランスのキモなので気をつけて
どちらかというとやや小さめの乱切り

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 01:32:14.62

フライパンでナスをごま油で焼くだけで美味い、生姜醤油で食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 03:15:53.55

>>590
両方とも焼そばや焼うどんに入れるのが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 05:37:02.10

そーいや十年以上前に買ったナンプラーがまだあるんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 05:41:55.48

捨てろよもう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:06:19.90

オイスターソースは好きだけどナンプラー臭いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:20:22.18

>>628
＞そーいや十年以上前に買ったナンプラーが
＞まだあるんだが…
臭い嗅いで異臭がすれば捨てる
異臭を感じなければ、試しに少量使ってみる
30年位前に買ったイワシの魚醤を使ってみたら美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:22:54.04

料理や味付けは和風か洋食風が好きで
アジア風や熱帯風は苦手

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 07:14:35.44

>>621
焼売は蒸すんだよ……日本では

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 07:14:55.43

>>630
熱入れると臭み消えるよ
タイカレーじゃなくてスパイスカレーとかシチューの隠し味には使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 08:53:33.36

>>628
塩分濃度が高いからそう簡単に腐るもんじゃない。
イケそうなら使っちまえ。

魚香茄子の泡辣椒（鮒の唐辛子漬け）のナンプラーやニョクマムで補うといいぞ。
豆板醤＋醤油を、豆板醤＋醤油半分＋ナンプラーorニョクマムにするといい。

魚香茄子は、四川の元祖麻婆茄子。
本来は鮒の唐辛子漬を使って魚の香りがするから「魚香」茄子。
でも今の泡辣椒には鮒が入っていないらしい。

挽肉使わないこれが超簡単で、飯があっという間に無くなる。
酢が程よく効いてて油っぽさを緩和してくれるので夏でもさっぱり食べられる。
https://web.archive.org/web/20090909182642/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html
https://web.archive.org/web/20110810115756/http://www.nhk.or.jp:80/asaichi/2010/08/24/01.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 08:59:56.65

フナで思い出したけれどなれずしってうまいのかな
いつか食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:02:44.88

動画で見たことあるけどなれずしってすごい食べ物だよね
なんというかほぼ液体になってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:05:36.11

げげー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:11:16.37

推敲失敗してた。
×　魚香茄子の泡辣椒（鮒の唐辛子漬け）のナンプラーやニョクマムで補うといいぞ。
○　魚香茄子の泡辣椒（鮒の唐辛子漬け）の風味をナンプラーやニョクマムで補うといいぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:27:14.85

ニョクナムとやらは聞いたこともないやw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:29:49.68

知らないのは恥ではない
知ろうとしないのが恥である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:23:50.90

>>636
洗いは鯉より美味しいらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:38:26.11

気になったからくぐってみた。
鮒の刺身が出てたけど旨そう。
川魚を刺身って大丈夫だっけ？
寄生虫とかいるから鮭とかルイベにしてたんだよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:45:44.31

フェラブナが上手らしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:28:32.50

アボカド１個貰ったんですけど簡単な料理教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:32:27.65

>>645
GIYF

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:43:59.30

>>645
ごま油まぶして塩ふって食う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:49:15.58

ワイなら刺身の一択、海苔とわさび醤油で昇天してしまえ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 11:50:27.70

>>645　ここが面白い。http://portal.nifty.com/kiji/180726203507_1.htm

一番最後の結論にゃ全力で突っ込みたくなるだろうけど、当方が40年ほど前、開高健「オーパ！」で、
アボカドなるものの存在を知った時に出てたブラジルでの喰い方は、混ぜて練って冷やしてって手間はかけてたが、ほぼこれに類するもんだった。
この酷暑の中、貰いもの1個だけなら試す価値はあるんじゃないかな。
（ただ、どういう喰い方にせよよく熟成させてね。押すと硬いうちはまだ駄目だ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:01:47.74

>>648
巣で死ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:07:49.11

>>647
5mm位にスライスしたのを生ハムで巻いてわさび醤油でウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:18:51.34

>>645
アボカドサーモン丼が至高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:00:16.32

>>645
トマトを切ってオリーブオイルとクレイジーソルト少々
掛けて食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:10:11.15

>>645
餃子

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:10:55.74

>>645
種抜いたとこにホワイソース詰めてグラタンにすると美味いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:28:10.17

塩麹を入れた>645マグロとともにあえて

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:29:43.51

>>645
アボカド納豆かけご飯美味し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:33:38.24

>>645
ネギトロ作るとき一緒に練り込むのも美味しい
赤身でもトロのよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:34:19.25

>>645
シンプルにオーブンで焼いて塩

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 18:01:29.53

>>648
ワサビ入の海苔の佃煮でアボカドもいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:49:08.13

>>655
ご飯ですよぶっこんで食うんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:50:37.45

>>645
カレーに入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:23:54.10

アボカドはわさび醤油でしか食べないから自分も参考になるな
アボカドに熱加えて食べたことないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:32:07.86

今日はアボカド冷やしサラダうどんを食べた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:49:47.23

>>622
ナンプラーと醤油、両方で試したが、醤油の方が美味かったよw
ナンプラーの臭みは加熱しないとダメだわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:51:18.79

まあそこは好みだからなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:19:02.00

>>665
そこは完全に好みの問題だねぇ
魚醤が好きな人は加熱して風味を飛ばしたら台無しだろうし
まー好きな人にとってはビーフンとかにチャラッとかけて食べるだけで抜群に美味いのよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:38:42.49

たれをレンジで加熱して冷ましてからあえてみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 22:55:06.26

ナンプラーはモヤシ炒め作るときよく使うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 23:47:33.70

いりこと椎茸出汁のめんつゆがそろそろなくなる
も一度作るか買って済ますか……まだ冷やしそうめん美味いしなー

ビーフンにナンプラー美味しそうだけど実はナンプラー未体験
小容量のがあったら買ってみようかな
明日は休みだ、らっきょ(まだ塩漬け)で一杯飲んでゆっくりしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 23:57:30.56

市販のめんつゆのまずさと来たら…
一度作るの覚えたらもう買う気失せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 00:00:08.46

>>670
しょっつるも良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 00:07:57.39

出汁ガラさえうまいこと片付けば(捨てるのは流石に勿体無いし)
意外とハードル低いもんね>麺つゆ

何であんなに和風だしに腰が引けてたんだろうと考えてみたけど
「調理実習」から入るとハードル高くなるのかもしれない
苦味が出るだの濁るだのとこまごま説明されてからの
きっちり時間計ってのチャレンジになるからどうしても恐る恐るになる。
いやちょっとぐらい説明通りにできなくても大丈夫だって、と
言ってくれるメンバーがいれば心強かったろうにに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 00:35:12.97

なんだろうこの既視感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 03:48:36.83

>>667
臭いフェチかよww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 03:49:54.68

>>670
むしろスーパーとかじゃ少量しか売ってないぞ
なぜなら少量以外は売れる見込みがないからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 03:51:27.09

>>671
むしろ、めんつゆ自作したら市販の昆布だしめんつゆとほぼ変わらない味だった俺涙目ww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 06:39:33.74

>>671
そういうものかな？
出汁とるのは出来てもめんつゆとなるとまた一段とハードルが上がると思うが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 06:46:39.08

化学調味料の旨味にはなかなか勝てないもんだよ
自作は薄味になるもんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 06:50:54.51

漬け物に味の素をかけると言ったら
美味しんぼ馬鹿が駆け寄って来て
ネチネチ言うよね

どうでもいいじゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:14:21.08

ナス絞った即席浅漬けには味の素が欠かせないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:36:54.51

美味しんぼでも、作中で「隠し味程度に使うならまだしも」と言ってるから完全否定では無いというw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:55:53.96

どうでもいいけど課長って味の素とハイミー以外にあるんやろか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:58:01.68

食品添加物を日本に広めた張本人が話してるから見てみるといいよ

https://www.youtube.com/watch?v=-K7g1Z5BqE

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 07:59:37.71

>>670
だよな
専門店じゃないと大容量で売ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:01:23.90

化調といえば美味しんぼって・・・昭和の時代から思考が止まってるのか

>>683
いの一番、フレーブ、ミタス、・・・
業務スーパー行けば輸入物も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:01:32.45

>>683
島耕作とかかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:06:31.47

>>683
「いの一番」「ミタス」「フレーブ」「ミック」「グルエース」…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:09:48.12

>>683
作り方からすっと、顆粒だしも化学調味料だもんな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:09:53.60

またこの話題かよ
人それぞれでいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:12:55.44

課長も色々あるんやな。東京では味の素とハイミーの2強が不動な印象だわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:23:51.83

>>691
小袋や小瓶で買えるのは多分その2つと「いの一番」だけだと思う。
あとは1kg入の袋とかで、一般消費者向けとはいい難い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:26:07.72

初めてチャーハンに使ったときビックリしたわ
それからAJINOMOTOのない炒め物などないと悟った
ラーメン屋中華屋で大量に消費されるのも否定しない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:30:55.41

ギョムで3倍濃縮めんつゆ1Lが150円くらいだからいつもそれ買ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/04(土) 08:31:41.39

味の素みたいな旨味調味料だと何がおすすめ？

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