そろそろ柚子胡椒仕込む
青唐辛子が先に出るのでヘタと種を取ってフープロで15%の塩と一緒に荒く砕いて冷蔵庫で保存
9月になって青柚子が出たら皮を摩り下ろして15%の塩と混ぜて冷蔵庫て保存してた青唐辛子と一緒に擂鉢で粘りが出るまで擂る
柚子と唐辛子の割合はおおよそ1:1
一瓶80gで仕込むなら柚子3個と種取る前の唐辛子50グラムぐらい
作りたては鮮烈な香りが嬉しいし段々とこなれて来るのも楽しい