>>598
そうくると思ったけど
炒め,焼き（所謂油を使ったもの）以外で
そもそも茄子の中身自体にに香りはそんなにない、が
焼く（蒸す）と皮を焼いた香ばしい香りがつく
どうせ茹でるなら蒸し焼き状態がいいとは思うが
茹でのアドバンテージは、皮を剥く手間がいらない、皮も一緒にツルンと食べられる
切った状態か丸のまま蒸した（茹でた）かでも条件は変わるけどね