酒の肴～67品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 19:32:35.84

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～66品目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529510310/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 19:58:46.02

蕎麦屋で蕎麦喰う奴はニワカだって、死んだ爺さんがさっき言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 20:04:59.53

すげー爺さんだな
俺は枝豆～浅漬けきゅうり～冷やしミニトマトという
俗にまみれたメドレーでやってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 20:49:41.59

>>498
〆にザルを1枚行きたい所だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:00:12.06

東京下町の蕎麦屋は閉まるの早いからな
あくまで蕎麦はおやつだ
と、数年前に死んだじっちゃんがさっき言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:01:57.64

>>501
蕎麦前で長々と宴会はたしかに不粋だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:15:13.33

蕎麦前ってそもそも隠居がまだ日の高いうちに家族に黙ってコソコソ呑みに行くのがはしりだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:47:21.36

>>489
たけぇよ
つうか飲み放題じゃないよな
やたら飲めばそうなるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:49:23.40

>>500
夏の王道ですよ
キビも食おう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:58:07.13

笹身と三つ葉の辛子和え

昔カーチャンがよく作っていたけれどオレが作った方が美味いじゃねーか
カーチャン料理下手

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 22:59:04.90

>>503
地元の蕎麦屋なら良いんじゃね？
俺の地元の寿司屋と蕎麦屋には人は違うけどしょっちゅう新聞広げてのんびりビール飲んでる爺さんいるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:18:57.11

宴会するなら居酒屋行けよ、貸切なら何処でも良いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:56:21.76

蕎麦屋と酒

　蕎麦屋は江戸時代、職人達が酒を飲みに行く憩いの場でした。
　まず、「板わさ」のような簡単な肴で酒を１本やり、「出し巻き」でもう１本、締めに蕎麦を手繰り、
長居しないでさっと帰るのが庶民の楽しみ方だったようです。
　鬼平犯科帳の長谷川平蔵も、しばしば蕎麦屋で飲んでいました。
　現在は、このような江戸の伝統を引き継ぐお店に加え、料理屋顔負けの肴を出すところもあり、多様化しています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:57:43.65

蕎麦屋の肴

　蕎麦屋には独特の肴があります。
　「出し巻き玉子｣「板わさ｣｢焼き海苔｣「蕎麦味噌（焼き味噌）｣「鴨焼き」などです。
　蕎麦屋の「出し巻き玉子」は、京風の出し巻きと異なり、焼き目を付けるのが特徴で、
京風より香りが強く濃い目の味付けです。
　「焼き海苔｣は、これを肴にするとは普通は考え付きません。
しかも、専用の器に入れて温めて出されます。
余程の粋人のアイデアでしょう。
　蕎麦粉や蕎麦米(抜き実＝丸抜き）、そば切りを使った肴は、蕎麦屋でしかお目にかかれません。
蕎麦粉を使った「蕎麦豆腐」「蕎麦がきの揚げだし」、蕎麦米を使った使った「焼き味噌｣など色々工夫されています。
　蕎麦屋に「天ぷら」は付き物ですが、専門店並に良いものを出すところが多く見受けられます。
　また、鴨を使った「鴨焼き」や「鴨ロース」などが美味しいのも蕎麦屋の特徴です。
　隠れた肴として、鴨南蛮の汁です。
具の鴨そのものはもちろんですが、汁が肴になり、酒とも良く合います（塩分の取りすぎに注意して楽しみます）。
蕎麦屋の料理には、豚肉や牛肉は使われず、鳥の肉（鶏、鴨）です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/06(月) 23:58:45.91

蕎麦屋酒の作法

　老舗では、長居しない、酩酊しないが作法とのことで、雰囲気を守り、度を越さないようにしましょう。
　他のお店では周りに少し気を使い、普通に楽しめばいいと思います。

　蕎麦屋酒は、日が少し傾いた、まだ明るい時間に、ふらりと立ち寄るのが一番良い。
その自然体が一層酒を美味しくしてくれます。
　仲間で行く場合は、多人数は控え４人程度までが良い。
個室があれば、その限りではありませんが、一角を占めての宴会は似合いません。
一人客が自然なのも蕎麦屋酒の特徴で、一人でじっくり飲んでいる姿には、粋を感じますね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 00:14:16.31

だらだら長居してると帰ってからが厄介だからな
コソコソ家人にばれない様にさっさと済ます
これが蕎麦前の粋の本当の理由

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 00:25:57.21

なので本来は蕎麦前の粋を本人が気取るのは野暮の窮み
あくまでも盗人のようにコソコソと人目を忍んでやることで
それを傍から見た人間が粋でカッコいい、と思っただけの話

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 01:01:42.02

要するにサイドメニュー頼んで回転よくとっとと帰れってのをオブラートに包んだんじゃなかったっけあら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 01:18:23.65

>>489
町会費の無駄遣いやろ。
俺の町内ならきれるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 05:16:09.11

蕎麦屋飲みの話しってなんで荒れるんだろ？
店のメニューに酒とアテあって売り上げに貢献してるならいいと思うけど

台風に備えて買い出ししといた方がいいかも…はぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 05:55:56.86

ここ料理板だから……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 06:42:04.89

>>489
そばがきは無いんだ
それだけ食べて5000円なら安いのでは？
冷酒一杯1000円近いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 08:54:46.73

>>517
単純にこうやって引用含めた５連続レスして
「おれのほうがわかってるぜ」って書き込みたい承認欲求にかられた無粋なのが棲みついてるんじゃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 09:15:17.64

>>520
そういう人って見てるこっちが恥ずかしくなる。
５ちゃんで長文引用ドヤ！････ｗ
読まずに飛ばすけどね。
しつこい奴はワードでNGかけてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 10:06:15.49

今日は涼しいから獅子唐とミョウガと
大葉の天ぷらにビールにした
日本酒にすれば良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 10:19:25.79

>>520
承認欲求かめんどくさいな
>>522
夜勤明けかい？
天ぷらでビールも良いじゃん
ビールから日本酒にシフトチェンジもアリアリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 10:25:44.58

>>522
おいおい、まだ昼にもなってねぇぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 10:35:41.20

>>524
仕事明けでやっと呑めるんだよ
日がある時間に呑むのも良いもんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 12:09:12.36

>>525
ナカーマ。
朝開いてるスーパー少ないのがネックかな。刺身とかイマイチだしな。
今日は休みだからカツオとヒラマサでも買ってきて飲むかな。
青唐辛子味噌とニンニク肉味噌を買ったから冷酒にしようかな。
ついでにくどき上手でも買ってくるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 12:56:40.30

昨日今日と休肝日な俺･･･

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 14:50:26.61

>>526
にんにく肉味噌で胡瓜ばりばり食べれる。
日本酒と味噌って合うよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 14:58:35.78

>>528
ちょっと炙って香ばしくすると更に日本酒に合う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 15:12:43.12

ニンニクが丸ごと入ってるのよ。
但馬牛の肉味噌なんだけど今から晩酌？スタート！
鳥の心臓も焼いた。
カツオとヒラマサとホタテの刺身で腹一杯になるな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 16:08:28.72

今日は涼しいから揚げ物でもやるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 16:50:24.81

肴の仕込み完了
後は味染みるのを待つ…

早く呑みたい…
手がふるえてきた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:23:49.92

ハマチのサク買ってきたでー

ハマチの刺身と酢飯作ってハマチ丼にする
まず刺身で晩酌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:41:08.91

リベンジ

https://i.imgur.com/X6Pdgfe.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:46:32.44

うーん…
やっぱ激安豚バラは肉そのものに限界があるな(笑)

今宵は

きゅうり(青唐辛子味噌ラスト)
もずく酢
もやしと青ネギのナムル
コールスローサラダ
豚バラ角煮と大根玉子

竜宮(黒糖焼酎)のロック、金麦チェイサーで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 18:57:49.92

いい色してるじゃな～い
大根さんがここまでしっかり汁色に染まっていながら、縁が崩れてないのはどうやって作ってるのかしら
豚肉についた煮こごりのツヤツヤ感が食欲を刺激するねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:01:21.78

小松菜と油揚げの煮浸し
チキン南蛮
ちくわ天
冷やしトマト
ビールからのレモンサワー
>>534
美味そうに出来てるじゃん
練り辛子ちょいとつけて芋のロックだなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:08:11.50

>>534
こっちにものせてよ

【酒】晩酌画像を晒し合おうぜ 16杯目【肴】･
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/photo/1524339489/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:12:26.64

>>532
ｱﾙ中だろ？
いっぺん禁酒しようや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:23:21.41

>>516
だったら仕事休んで手伝えってーの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 19:41:11.08

>>516
町内会の裏方やって文句言うならわかるけどどうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:18:29.19

蕎麦屋と酒

　蕎麦屋は江戸時代、職人達が酒を飲みに行く憩いの場でした。
　まず、「板わさ」のような簡単な肴で酒を１本やり、「出し巻き」でもう１本、締めに蕎麦を手繰り、
長居しないでさっと帰るのが庶民の楽しみ方だったようです。
　鬼平犯科帳の長谷川平蔵も、しばしば蕎麦屋で飲んでいました。
　現在は、このような江戸の伝統を引き継ぐお店に加え、料理屋顔負けの肴を出すところもあり、多様化しています。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:21:50.56

>>602
誰も突っ込まねーな
かわいそなので言ってみたw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:22:01.59

山葵食べたいので笹カマでも買ってくるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:27:40.23

>>542
鬼平犯科帳という昭和のフィクションを出して、江戸の歴史を検証する手法はちょっと・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:52:29.55

>>543
602に期待でいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 21:58:44.16

>>602用に貼っておく

　 ∧∧　ｺｲﾔｧｧｧｧ!!
　(д´*)
　(⊃⌒*⌒⊂)
　 /_ノωヽ_)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/07(火) 23:26:33.86

ちょっと値段高めのチーズ竹輪
濃厚で美味しかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 00:30:55.23

江戸時代の蕎麦屋を今で言う昼からやってる居酒屋ということで例えれば
今の時代の蕎麦屋の蕎麦前はまた違う風情だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 00:50:02.22

津川雅彦が亡くなってしまった
やっぱ独り身は早死するな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 01:03:47.55

>>526
いいなーヒラマサ！
宮城だけどこっちで見ないもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 01:05:18.82

>>549
蕎麦前なんて気取っているけど､現代でいえば昼下がりのラーメン屋でサイドメニューのチャーシューやメンマ､味玉を肴に瓶ビールを呑んで､そのあとラーメンを食べるみたいなものだからね
牛丼屋での牛皿､お新香で日本酒からの牛丼でもいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 01:08:15.44

>>551
ホヤがあるじゃないかー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 01:16:43.43

>>552
その現代の感覚がもう10年以上古いのを自覚したほうがいいよおじいちゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 01:18:56.07

>>554
で今は？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 01:55:25.78

>>550
78歳のどこが早死なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 02:22:43.47

>>556
今年29やけど爺ちゃん89歳で元気だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 02:26:14.04

70代って早死じゃないんか…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 02:32:43.40

一昔前の遊興が文化（みたいなもの）として残る典型のひとつだろうな
当時の動機としては不純で不無作法な習慣が（生活に根ざしたものとして）今となっては”粋の作法”みたいに語られるという
逆に言えば現代の居酒屋の昼呑みと蕎麦前は一線を画す必要があるとも言えるし、動機は同じとも言える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 02:40:16.73

で、その文化として形式化したものを粋だと言ってることが野暮だということ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 03:14:12.62

カツ煮でビールがたまらんのだが、カツ煮を食べてるとご飯も食べたくなるジレンマ
という事で、カツ煮半分、枝豆でビールと焼酎、残ったカツ煮でミニカツ丼を食べてフィニッシュ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 04:51:07.82

>>534
旨そうだな。
次回作るときは呼んで下さい。
芥子たっぷりつけて芋焼酎のロックあたりで食べたいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 06:21:19.45

手羽元と大根を昆布と一緒に煮て
カラシとポン酢や辛子酢味噌で
食べてもいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 08:37:15.81

粋とか野暮とか言ってること自体が野暮の極み

したがって当然俺は野暮なわけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 09:10:15.21

ホンビノス貝初めて食べたけど美味かった
焼きすぎないのがポイントだな
あとは相変わらず鰹
〆は鰹を生姜醤油で漬けにしたのをお茶漬け
昨日は飲みすぎずに調度いい感じ

おいしゅうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 09:24:31.01

カツオいいよなー
マグロより好きだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 09:35:50.35

カツオは安いのもいいね
庶民の味方だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:20:56.87

鰹の刺身やタタキをミョウガと一緒に
食べるのが好きだ

邪道なんだけど氷入りの日本酒と一緒に食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:29:41.36

カツオ食いたし通風怖し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:42:22.50

カツオ漁師が紹介してたけどカツオに醤油、マヨネーズぶっかけて食べるのが1番美味しいらしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:50:07.50

鰹とハマチはほんと庶民の味方だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 11:51:41.63

通風持ちの敵だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:14:00.64

鰹はニンニクバター醤油で焼いてもいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:14:07.55

>>572
通風なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 12:47:08.41

うちも昨日はかつおだった
さくで買って、味見を兼ねてつまみでちょいといただき
ご飯のおかずとともにいただく

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 13:49:28.68

嗚呼、昨夜飲みすぎて朝行く予定の通院さぼってしまった…
天気悪かったからってのもあったが…
まぁ、それはどうでもよいのだが

帰りに買ってくる予定だったので

今宵飲む酒が無い！？

無水アルコールって飲めるんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 13:53:57.58

買いに行けよ！

行けばわかるさ！

ありがとー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 14:58:28.65

>>576
飲料用じゃないやつはエチルアルコールじゃない何かが混じっちゃうからやめとけ
メチルどころか六員環とかあってもおかしくない

・・・・と、昔先輩に言われて標本用エチルアルコールを取り上げられました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 15:45:27.77

>>576
横着しないで買いに行きなさいw

ポテサラ
小松菜のお浸し
豚バラナスピーマンの味噌炒め
今夜の予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 16:49:11.05

>>534
美味しそう
個人的には醤油でもっと黒く煮込まれたのが好きだけど、こう色艶の良い煮物って食欲をそそる

今日は昼にラーメン食って腹が空かないのでジャッキーカルパスで軽くやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 16:55:41.03

風雨の中、2キロの行程を徒歩で往復してきたぜ！
嗚呼、なんて卑しい酒飲みなんだ…

行った先は、本日77円均一の日なので色々買い込んで背負ったリュックがパンパンだぜ！

もちろんコロッケも忘れてないぜ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 16:55:49.38

残りもの（豚バラ・もやし・ピーマン・人参）で野菜炒め
味の素とウスターソースで昭和風

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 18:56:01.87

やっぱりポテサラうめぇなぁ
都内だけど台風そこまで酷く無いからゆっくり飲めそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 18:57:28.40

>>583
ポテサラは味変する？
パルメザンとかタバスコかけるの好きなんだが、他の人はどうやってるか気になってな

台風、今んとこまだおとなしいな@都内

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 18:59:25.39

今宵は

きゅうり(酢味噌)
もずく酢
マッシュルームのアヒージョ
焼き餃子
コロッケ＆アジフライ

ローソンセレクトのGOLDMASTER6%の味見でスタート

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 19:00:27.69

>>584
ポテサラにウスターソース掛けない奴は地獄に堕ちるって、死んだ婆ちゃんがさっきお風呂入る前に言ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 19:04:26.82

>>584
ソースかけたりチーズと一緒にレタスで巻いたりコショウをたっぷり追加したりかな
>>586
ソースは鉄板だよな
風呂に入ってるばあちゃんによろしくなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 19:12:13.72

まぁるくチョンなんて上品なことしないから
ポテサラなんざ味変考える前になくなるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 19:30:06.14

>>588は地獄逝きだって閻魔様が話てたよって、若くして亡くなった従姉妹がさっきLINEくれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 19:41:35.87

>>588
ポテサラって1度に沢山作らないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 20:07:08.64

なすをゆでて醤油と鰹節で
ん～なす特有の香りがあまり感じられないけど
なんかたこ焼きみたいな食感だけど自炊補正のせいか、とても上品な一品のような気もしないでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 20:49:57.12

メカジキとびんちょうが特売だったから
買ってきて両方とも唐揚げ（竜田揚げ）にしてみた
メカジキは揚げると、身がホロッとしてウマウマ～いい魚だわ
一方、びんちょう（背側）はやっぱりマズかった
刺身でもまずい、揚げてもまずいって、びんちょうってどうすりゃいいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:04:07.92

>>589-587
なぜかソースは頭から抜けてた、たしかに合いそうだ

しかし>>589と言いお前らはイタコなのかw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:06:15.93

ポテサラにはカレー粉も良し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:13:17.92

>>591
茄子は吸った油が茄子の味だと思い込んでる人も居るくらいだから
たまにさっぱり焼き茄子や茹で茄子もいいよね
>>592
メカジキもまた油と相性よくてソテー・ムニエル・揚げ物が美味いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:16:48.38

>>592
レモン効かせたカルパッチョとかサラダとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:25:00.57

>>595
ありがとう～
自信が持てなかったんだけど正直、ゆでたなす、悪くなかったんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/08(水) 21:36:58.76

>>595
蒸し茄子は分かるけど茹でるの？
ぶよぶよになって旨味なくなりそう。

細く切って片栗粉まぶした茄子素麺は旨い。