【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 22:27:40.22

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/
【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 15:52:27.84

>>605
豊後初めてなので助言有り難いです
少しだけ甘漬け作るかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 17:21:57.26

今日から干したかったけど午前中曇ってたから諦めた
午後からカンカン照りになるとは…！ｸｩｯ
明日から干す！絶対干す！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 18:31:13.72

>>601
一般的な都市部には、JAなんて無いよ。
JAに行かないのが悪いみたいな事言われても、わざわざ飛行機乗って和歌山行けってか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 19:27:08.21

>>608
その都市部って具体的に何処？
JA(旧農協)ってゴキブリのように有るぞ、東京ですら↓
https://org.ja-group.jp/find/detail?state=tokyo
無いのは千代田区と港区くらいなんじゃね？

**590** · 2018/07/31(火) 20:39:49.57

>>597
去年干したんだけどカチカチ山で今年の梅酢に戻したのね
今日見たらいい感じにフンワリ
でもしょっぱくなるかも
来年楽○からは買わないw

>>601
アドバイスありがとう！
JAタウンで見ていて迷ったんだけど、来年は福太夫と紅映梅買ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 21:45:34.84

>>608
産地に行っても、いい生産者を見つけるのは難しいです。
だから、JA公式通販サイトの、JAタウンを薦めました。
　
>>610
来年の参考までに、両方漬けてみた個人的感想を。
紅映は漬けてるようなので省くとして、福太夫は、酸味が紅映
よりも強い感じがしますね。おいしさは、紅映と同等ですが、
種の身離れは、紅映の方がいい感じがします。梅シロップにも
してみましたが、梅仕事を何年もしてきて、初めて発酵させて
しまいました。ホワイトリカーくぐらせ、塩分13％で漬けた梅
の一瓶の梅酢に少し濁りが出たので、もしかしたら、やや強い
酵母菌が付きやすい梅なのかもしれません。でも、風味には
影響ありませんでした。そういった要素から、JA敦賀美方では
梅ジャムを勧めてるのかもしれません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:02:18.00

散々出尽くした話題だろうけど、干した梅をまた梅酢に戻す工程は、せっかく塩分控えめで成功したのが台無しになる気がするなあ
今日、一日目の干しを終えて梅酢に戻すのが勿体なかった
かといって干しっ放しでカチカチになるのもヘンだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:35:10.33

>>612
梅の大きさ、日光の強さにもよるけど３日間干しっぱなしでもカチカチにならないし梅蜜もちゃんと出るよー
梅酢に戻す人って、しっとりしたのが好きや色ムラを無くす為や、皮や実が硬かったので柔らかくする為、
夜間取り込まないと行けない環境だけどザルごとだと場所を取るから無理な為とか戻すよう教えられたから守ってるとかそういう理由があるけど
あなたが、梅酢に戻した理由はなんで？勿体無いと思うならもどさなければいいだけのような気が。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/31(火) 23:56:21.17

>>612
塩分控えめで作る方なら戻さなくても良いのでは
自分のように18%～20%で作ってる人間には関係ないかな
梅酢に戻す必要生は絶対では無いし、戻さなくても良いんだから
梅酢に戻さなかったからといってカチカチになった事も無いしね
干し上がりなんて目で見て決めればいいと思う
三日三晩と言われてるけど、それに忠実に従うことなんてない
各々の好みで調整するのが手作りの良い所なんだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 00:33:53.07

来年は少し、昔のレシピを試してみようかと思っている

塩30％を！（マジだよ）
少しね。(^^ゞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 03:46:58.07

うちは梅酢に戻したりしないよ
カンカン照りなら全部で一日くらいしか干さない
塩分は確実に高くなるとしか思えないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 08:40:50.16

干すと水分が減少して塩分濃度が上昇して、干す前には平衡状態だった梅酢に戻すと、吸水と共に塩が流出して塩分濃度は下がるんじゃないかな？
干し→戻しを梅酢が減るまで繰り返せば濃度は上がってくるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 09:53:06.25

つけた梅の一部を分けて昆布と合わせようかと思うんだけど
この場合、酒につけた昆布を梅と交互に詰めて放置してたら良いのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 10:02:33.25

やっと晴れたか
外は干せないから窓際に置いてる
ほんとはお日様を当てたいが美味しくできるといいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 10:28:24.23

今日から干し始めた
今年は半分「梅酢に漬けたまま保存」ってのやってみようかな
いつも干し上げたらそのまま甕に保存してるけど
梅酢に漬けて保存したのも食べてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 11:17:04.58

また暑くなったから、梅干し干したいけど干すものが無い。
梅酢干してみようかなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 12:10:39.36

朝から干してウッカリ寝てしまい慌てて見ると・・・すごく紅くなってる！
毎年チラチラ見ながら干していたから驚いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 13:59:36.13

>>617
ありがとう
少し気が楽になった

ま、日当たりの関係で午前中だけ干したようなものだし、あと1～2日干す予定
今年は塩分14%に挑戦したわりには、うまく行ったなあ
梅酢に戻した分多少塩分は上がっただろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 14:19:17.69

>>623
なんとなく干して梅内の塩分が高くなって梅酢に戻す事で梅酢を吸収してまた干したら更に梅内の塩分高くなるイメージあるよね。
617が書いてるように戻した時に、梅内の塩分が流出するのなら高くならないんだろうけど。
本当はどっちなんだろね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 14:24:49.03

梅酢って夜は取り込んでる？
ホコリよけにラップはしてるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 14:50:55.76

>>625
梅酢は1日しか私は干さないから夕方まで干して取り込んで冷めたらこして使いやすい瓶にうつして終わり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 15:00:03.66

>>626
1日で十分なのか
あまり詰まるのも嫌だし、うちも1日でいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 18:59:05.02

梅酢旨っ！
2.5L程採れたけど、これすぐ無くなりそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:22:50.45

とりあえず無くなる前に紅生姜か柴漬けあたり仕込んどけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/01(水) 21:58:32.82

完熟豊後梅の発送お知らせｷﾀｰｰｰｰｰｰｰｰｰ
初豊後、楽しみすぎる、慎重にがんばろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 11:50:16.93

豊後色梅火曜日届きましたが半分は完熟だったので20％で漬けました
残りは追熟中で様子見ながら何を作るか検討中
甘漬けと思っていましたがさしす梅にするか迷う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:20:24.55

梅シロップ
リンゴ酢入り→牛乳割り
リカー入り→水・炭酸割り
で飲むので毎年2種類を作って楽しんでいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:22:47.36

出来立ての梅干し
やたらと酸っぱい
時間が経つとだんだんと収まるのかな
クエン酸だから身体には良いと書いてあるけど、食えんほど酸っぱいのに近い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 12:50:20.70

うちの新平太夫（紫蘇あり）
土用干し二日目、今年は皮破れ多い
https://dotup.org/uploda/dotup.org1600658.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 13:50:11.92

>>566 申し訳ないけど農薬の羅列読んでて気持ち悪くなった自分で食べる梅に
そんなに農薬使用するとかまともなのか？　
まして使用している農薬が少ない方だとかまさか商品として売ってたりしないよな？
それにネオニコって今悪評プンプンの日本ミツバチ含めた益虫の昆虫も大量に殺して
居なくしてしまう農薬だろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 14:52:27.61

白加賀の梅干し、皮がしっかりしていて食べ応えあって嬉しい美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 17:09:15.34

>>633
だんだんおさまるよ
でも酸っぱいから嫌なら塩抜きしてはちみつ梅がオススメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:18:03.79

>>635
こんなに農薬少なかったら梅農家は商品にならねぇよｗｗｗ
現状でも半分以上痘痕だよ。
普通のJAで売っている梅はこの3倍は掛けているわ。

俺以上減農薬したら4km四方の土地がある山の上の梅農家とか
2km四方住宅地の中にある梅農家とかしか存在できないと思うｗｗｗ

特にネオニコは自分はミカンも庭畑でやっているし、雑木林が近いから必須だわ。
それに日本ミツバチは関係ねぇと思うけどな、毎年来るし。セミも毎年凄く羽化しているよ～
ちゃんと商品名出しているからしっかり調べてね。

あと、マラソンとかスミチオンとかの方が人間に対する被害が圧倒的に凄いからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 19:23:35.32

>>638
きっと野菜とか育てたことない人なんだろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:01:00.30

>>639
俺は放射脳だと思ったｗ

ちなみにJA公認の「減農薬」梅の農薬リストね↓
http://www.ja-kinan.or.jp/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B9%EF%BC%86%E3%83%88%E3%83%94%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9/tokubetusaibai.html
銅剤≒ボルドー
アセタプリミド≒モスピラン
他のは劇物指定が多い殺菌剤だと思う。印鑑持ってって買うのマンドクサ　orz

うちは例年ネオニコ系3回だけど今年は家庭内諸事情で合計2回だわ。他は各一回。
現状ミニトマトでさえ虫に喰われて雑木林が恨めしいｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:06:08.51

>>638
減農薬梅農家殿
以前からお見受けしておりますが
農薬と梅干は別なスレで話をすべきではないですか？

虫も即死する有機リン酸系農薬ﾀﾌﾟｰﾘを喜んで買って
長生きのために梅干漬けましょう食べましょう　
ﾁｬﾝﾁｬﾗ可笑しいｸｿ脳みそ連中には秘密にしておいたほうが・・・おっとスツレイすますた

此方は林檎と梅の北の国
そろそろ色づいた梅で梅漬け漬けを始めるところです
梅酒は7月から間引きと同時進行させてますが、
漬けは盆過ぎのはずなのに・・2週間は早いカンジですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 20:14:16.28

>>641
それは失礼した。てか、俺は生産農家じゃねぇから　orz
単純に親父の跡を継いで庭畑維持しているだよだよ～　売るほどは無いわ

柑橘は凄く増えたけどｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:10:08.47

浸けてる間に油断してたら
重石が効き過ぎて干す前に皮破れちゃったよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:14:58.98

上の方で、梅酢に戻すと塩分はどうなるか？って話
昨日取り込んだ後、半分梅酢に戻して半分は戻さず
今日もそれぞを干して味見をして見たところ
梅酢に戻した梅の方がしょっぱい気がする
戻さなかった方は酸味が強い
ちなみに塩は18%
あとね、戻した方は梅の表面に塩がキラキラしてる
土用干しで一晩戻しただけの結果であって気のせいかもだし…
梅酢に戻して保存となるとまた違う結果になるかもだし…
うーん、奥が深いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 21:43:35.56

自然食品の店で梅と塩だけの小粒な梅干しが10粒程度1200円で売ってた(´д｀）

ところで紫蘇梅干し・紫蘇梅漬けの食べ頃っていつくらいでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:29:15.25

梅と塩だけの2L以上の梅干しなら10コいくらになるんだろう？
さらには南高梅ってだけで何割増しに…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:43:45.44

デパ地下だと一粒300円位から売ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:46:16.38

>>645
減塩漬け（塩分15パーセント以下）なら来年の１月過ぎから
本漬け（２０パーセント以上）なら３年後の春

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:47:24.13

京橋千疋屋では一個800円だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 22:53:25.22

破れた梅って早めに食べた方がいいの？
塩分18％だから腐ることはないと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 23:23:06.12

>>650
果肉が出てきて飛散るとぐちゃぐちゃになって見栄えが悪くなる程度じゃないかな
つぶれ梅だけを容器に入れて1年経過したものがあるけど潰れていないものと変わりはないですね

毎日1回攪拌すれば梅シロップも梅漬けもカビが生えないって本当？
https://ameblo.jp/dr-kimbow/entry-11022863227.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/02(木) 23:28:00.13

>>645
自然食品の店なんて言ってても、周りの農家が無農薬でやってるわけじゃ
ないから意味ないのにね。曽我梅林で、生協に出荷してる減農薬梅農家の
隣の畑で、農薬規定量使いまくりって例知ってるわ。で、食べごろなんて、
自分でつまみ食いしてみて、おいしいと思ったときでいい。それが自家製
のいいところ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 00:03:19.05

この改行の変な人は外国の方なのかね
だとしたら少し胸熱だが
あんまり酷い改行だと読んでて気持ち悪くなるんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 00:26:34.94

デパ地下とか高級スーパーでは
（っていうか、そういうところでしか売ってない）では白梅干しで6000円位からかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 00:29:48.28

スマホだろ＞改行
農薬アンチは頭がおかしいからどうでもいいことまで因縁付けてくるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 00:35:51.78

スマホだけどあんな改行にはならん
てか自動で改行されるわけじゃねーし
あと農薬アンチでもない
田舎の農民はすぐ頭に血がのぼって同一認定するのな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 00:38:02.11

>>413の書き込みみて梅塩作り初めて今日出来上がった
結晶１粒食べるだけで美味しい
おむすびに混ぜても美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 01:18:35.25

梅干しはうどんに入れるのが好き
特に今の時期の冷やしうどんに入れるのが好き
食欲が落ちていても酸味でツルツル入る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 01:26:09.15

自作のゆかりが仕上がったのでお弁当に
ゆかりとシラスと鰹節を混ぜておにぎりにして持っていった
自分で作ったものだとより美味しく感じられるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 02:01:44.45

梅布の説明にくっつかないって書いてあるのにくっついて皮破れまくってイライラする事3年
4年目でようやく日中じゃなくて夜に剥がすと破れない事に気付きました
夜の8時頃にひっくり返したらスルーっと剥がせてびっくりしましたわｗ
これはテンプレに書いた方が良いレベルですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 03:07:33.31

>>660
梅布が無くても夜になったら大体は綺麗にはがせるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:29:13.45

いつも梅干しは白梅干しにして、紫蘇漬けは前回の梅干し作りで出来た白梅酢を使って全てゆかりにしてるんだが、
今回紫蘇は８束(束単位の量は地域によって違うかも)買って、それはもう両手でいっぱいで、紫蘇漬け作るのに4時間くらいもかかったはずなのに、
出来上がったゆかりときたら･･･
作る労力と出来上がり量のあまりのギャップに心が折れそう
自家製のゆかり美味いんだけどなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 06:48:54.48

干しすぎたり身が薄くて皮の固い出来の悪いやつを、梅酢＆昆布に漬けてみようと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 07:35:21.06

市販の梅って農薬凄いんだ　初めて知った
もう庭にある梅の木の分しか漬けないけど、丘の上の住宅地の中にある梅の木だから
無農薬でも何とかなるのかなあ
今年はアブラムシが凄くて、1割くらいは漬けないで捨てたけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:20:42.18

>>664　梅干しは　そもそも農薬が出現するよりずっと前から存在する加工食品なんだからゼンゼン平気だよ　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:44:31.85

>>658
冷凍さぬきうどんが安かったので、7月の1人昼ごはんはかなり梅うどんを食べました。
本当に暑くて37度の日にも、梅干しの酸味で食べられて良かった。
昼を抜くより食べた方が良いかなと思って。

朝は梅干し茶漬けを食べる事もあるのですが、思い付きでご飯を水で洗って水＋氷で冷やし梅茶漬けにしたら寒かった。
冷やしメニューは35度を超える昼限定だなー。
美味しかったけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 09:57:34.20

エアコンで喉やられてガビガビ、唾を飲み込むのも痛かったんだけど、
梅茶漬けはサラッと飲み込めたよ
しかも喉が楽になった(気のせい？)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:17:51.41

出現情報→梅確保に奔走→塩漬けその他の仕込み→土用干し→猛暑で活躍→休眠

このスレは毎年のこのサイクルが美しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:43:54.37

年に一度のお祭りだもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 10:51:52.42

>>667
エアコン苦手なのですが、自分も喉がおかしいって思う時は梅干しを食べたくなります。
なんか楽になる気します。

健康な時に食べても、自家製梅干しを食べた後は、しばらく口から食道の辺り？までが清々しい感じがするのは、自家製プラシーボかな笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:04:12.85

>>667>>670乾燥した喉の粘膜が梅の酸味で唾液分泌促進され保護されたのでは!?(正確には唾液分泌で喉が潤う)
喉の炎症痛みには、粗塩をティッシュペーパー等に包み大きめハンカチで首に巻いてれば速効で改善されますよ。
睡眠中も巻いて寝るんだけど、朝目覚めたらヒリヒリ痛み治まってたりします。粗塩が熱を取り炎症を抑えてくれるのだと思う。
ちょっとｽﾚﾁ、すみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:09:28.20

最後の豊後5kでさしす梅仕込みました
塩10％砂糖30％酢80％が基本のレシピですが漬物樽の容量の関係で酢が60％しか入れられませんでした
別容器に移してあくまで80％にこだわるか60％でもあまり影響無いか
詳しい方アドバイスいただけると有り難いのですが
お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 12:31:43.43

梅酢が大量に出来てしまい保存するのに適した瓶が現状もう家にないんだけど
綺麗に洗ってからキッチンハイター等で消毒したペットボトルを使ったりしても大丈夫？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:20:26.37

うちは炭酸水の入ってた500mlのペットボトルに入れて保存してる
当然ながら口をつけずに飲む→そのまま天日干しで放置→乾いたら詰める
こんな具合かな
前もって多めに用意してるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 13:56:52.85

>>673
普通に梅酢がペットボトルで売られているので大丈夫じゃないでしょうか
環境ホルモンがーとかきになるならお酒が入ってた一升瓶が良いですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 14:00:12.35

>>663
（＾ω＾）人（＾ω＾）
私も昆布漬け初チャレンジ中
それにしても良い匂いするわー梅
早く食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 14:11:11.59

>>674
なかーま
うちもこの時期は、梅シロップをウィルキンソン割りしながらペットボトルを貯めています。
微発酵しても圧に強そうだから。
あと、500mlだととりまわしが楽だし、おすそ分けもそのまま渡せる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 14:28:28.09

>>651
大丈夫そうですね。ありがとう
破れたやつだけ別容器に取り分けて保存します

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 15:23:35.48

しかし今年は暑すぎて梅のフレッシュな香りは
常温保存だとひと月持たないな　orz

>>664
そうだと思う。
アブラムシがヤバいのは今年でなく翌年の収穫量だよ。
葉っぱがやられちゃうから翌年の収穫減が激しい。
葉っぱチリチリは上手く面倒見てやってTね♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 15:58:27.23

>>674>>677
500mlペットボトルならちょうど犬の散歩用の氷水作るためのストックがあるから
早速それ使うね取り回しが楽ってのはほんと助かる
>>675
一升瓶はないんだけど米焼酎がそろそろ空くからペットボトルの他にもそれ使ってみます
昨年はウイスキーボトル1本で足りたんだが今年は7～8リットルぐらいになりそうだから軽くパニクってたよ
皆さんアドバイスありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 16:37:22.87

>>679
冷蔵庫保存&瓶ごと日光浴派だから香り長持ち
どこまで残せるか試したいけど全部食っちゃいそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:07:44.22

>>673
遅くなったけれど洗って乾いたら梅酢で共洗い（ペットボトルに洗い用の梅酢を少し入れてすすいでその分はすぐに使う用にする）もいいかと思います
消毒の匂い残りが気になる場合は共洗いもあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:32:24.74

>>681
いいなぁ、冷蔵庫は梅漬け(砂糖入り)とらっきょうで満タンだわ　orz
例年お盆過ぎまではそれなりにフレッシュ感が有ったんだけどね　(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:51:55.41

>>634
ホッタリ皮が薄くて旨そうです！
紫蘇入りは色気があっていい…
https://i.imgur.com/pQQsFPM.jpg
うちの新平(紫蘇なし)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 17:57:20.71

>>684
美味そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 18:12:58.71

>>683
満タンこそ羨ましいわ
らっきょ食べたい
らっきょはまだ自分でつけたことがないわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 18:29:51.52

>>686
ぜひらっきょうもお試しなさい、新たな扉が開かれますよ
来年５月頃にらっきょうスレでお会いしましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 18:31:50.11

らっきょは面倒臭すぎでいかん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 18:42:54.20

らっきょむく作業も無心になれて良いよ
そのあとしばらく手が臭いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:01:50.25

来年に向けて情報収集してみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:22:54.63

>>653,657
レスありがとう
紫蘇梅と同じく20％の白梅干しが明日で干し終えるので味見消費しつつゆっくり寝かせてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:24:40.91

>>682
それ酒とか醤油差しの詰め替えで呼び方知らないけどやってたよ共洗いって言うのかありがとうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:25:35.99

アンカ間違えた>>648,652です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 19:32:33.53

>>668
わかるわ～！
スレは淋しくなるけど新米祭りサンマ祭りがあって
年末年始を迎えた頃に梅干しの具合をみて、そうこうしている内に花が咲き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:10:13.74

干した梅を梅酢に戻していたが、しっかり戻ったので終了した
これで瓶詰めして完成ヽ(´ー｀)ノ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:20:48.23

秋刀魚といえば腸に梅酢ですよ・・もう10年言い続けているんだが
先日の一匹7万円秋刀魚には唖然
一匹50円の冷凍もんに梅酢をドバドバかけて食べてます

佐藤先生に倣って青き蜜柑の酢をしたたらせたいが農薬塗れは冗談じゃねぇ
まして女の児にくれといわれたら酢をかけずに食べさせたほうがいいが？
そも女の児が腸をくれとせがむかね　あんな苦いものを
今更ながらに疑問だよ　春夫先生ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 20:41:32.37

>>690
らっきょう漬けるなら白梅酢と梅シロップは300mlずつ確保な(謎

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:01:32.92

>>673

やめとけ

ペットボトルのPET樹脂は酸性に弱い
PET樹脂に酸性物質が接触すると加水分解の反応が始まり劣化する
分解されたテレフタル酸とエチレングリコールを体内に取り込みたくなかったらペットボトルなんか使うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:02:04.85

了解
捨てずにとっときます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:23:13.64

7～8リットルの梅酢って使い切れるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 21:24:44.72

>>672
さしす梅を作って3年目ですが
梅1kg 砂糖300g 塩100g 酢800mlは私には酢がきつすぎて。酢は400～500(ミツカン酢が500入りだから)で作っています。これぐらいがちょうど良いと思いますよ
お酢が少ないレシピは新聞で見たものです。
あと梅はきちんと熟成させてからじゃないと、さしすの味がイマイチになったので注意です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 22:01:47.60

>>628
どうやってつかってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 22:15:05.97

>>698
市販の梅酢はPETボトルに入ってるけど、それと矛盾しない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 22:58:40.21

梅酢うまーって嬉しくなって、きゅうりとミョウガを梅酢そのままに漬けたら、塩分強いわ味濃いわになるから注意な！
スプーンひとざしだけで十分梅だよ！
（梅好き梅酢好きだからって失敗した体験談でした）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/08/03(金) 23:24:56.67

今年はじめて梅干し漬けました
干す前にためしに1つ味見をしてみたら…思ったより塩っぱさがキツくて驚きました
塩18%で漬けてこうだから、今まで食べていた市販品はもっと減塩だったって事ですかね？
それとも、干して1年くらい寝かせれば酸味が立って塩気は落ち着くのか…
3Lの南高梅1粒で、ごはん丼1杯食べちゃいましたorz