【梅干梅酒】梅仕事 51年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/14(土) 22:27:40.22

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/
【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1529770773/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 15:33:42.70

>>360
密閉容器に入れておけば徐々にしっとりして消えていくよ
>>377
ふんわり旨そう！
今年迷って新平太夫を買ったけど来年は福太夫買う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 17:21:55.62

>>378
写真はお昼ごろで、今しまったから、色はもう少し濃くなったよ。
ふんわり具合は写真の通りだけどね。
　
>>379
今、つまんでみたけど、ふんわりしててうまいね。
福太夫はふんわり、紅映はしっかりって感じかな。
福太夫の情報があまりないから、参考になればと
写真あげてみたのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 17:59:03.61

>>380
それは良かったな。
あと、梅干しに対する要求が各々違うから自分の好みで仕上がるのが一番♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 18:03:09.35

私は土用干しして梅の表面に塩がうっすら粉ふくのを見るのが楽しみ。減塩で13％だと塩は出ないんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 18:05:34.00

各地方の梅のお取り寄せを毎年するんだけど来年は福太夫もしてみようかな
いろんな地方の梅をもっと知りたいわー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 18:08:32.65

去年漬けた梅を干したいけど自分が干されて干せない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 18:23:45.57

>>384
分かる
息子に禁止されて今期まだ1回しか干せてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 18:25:01.41

よし、今年の土用干しは終了した
あとは梅酢に戻してしわしわが戻ったら瓶詰めだヽ(´ー｀)ノ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 18:45:19.93

>>377
すごく綺麗!!
私の目標としている梅干しそのものだわ
来年は私も取寄せよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 19:54:55.61

明日朝イチから干すぞー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 20:00:35.11

試しに食すヽ(´ー｀)ノ

https://dotup.org/uploda/dotup.org1592615.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 20:35:12.71

>>389
おおーふっくらして美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 20:40:03.48

>>364
笑ってくれてありがとうｗ
>>372
ありがとう
皮は柔らかいです
干し過ぎたなと思うものもあるのでそれは梅酢に戻してみました

豊後梅受け取ってきたけど青いのが多いから明日の朝まで様子見てみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 21:55:37.03

この暑さでは
てしてしこないよね
明日から干したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 21:58:38.73

去年は天気悪かったから今年は楽しいなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 22:34:40.64

土用干しに初挑戦なんだけれど、取り込んだ後、盆ざるを重ねていた深さのあるベイキングディッシュについた梅塩をとって舐めるのが楽しみ
汗かいて帰ってきたら梅を取り込んで、梅塩を先に集めてしまう…梅はザルに置きっぱなしでw
梅干し終わったら梅酢を干して梅塩にしようかと思うくらい気に入った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 23:01:50.54

>>357新聞紙や新聞の折り込みチラシ紙は衛生面悪いよ。業者、関係者だと見て知ってると思うが汚い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/23(月) 23:22:06.03

去年のこの時期はどんよりしていたから、
これだけ土用干しし放題だと楽しいな。
もう干し終っちゃったから、何かしたくてウズウズして、
冷凍しておいた青梅を漬けてみた（シロップ）

熱中症は心配だけど、梅干しに梅ジュースに梅酢を摂っているからか食欲は増す一方だ。
今日はぶっかけうどんに梅干しを千切って薬味代りに乗せたら、さっぱりしていて2玉つるっと食べてしまった笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 01:27:05.69

うどん県は糖尿率高いんだよね
つるっとよく噛まないのも悪い
美味しいのはわかるけど、節制しないと加齢してから梅干しどころじゃなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 01:28:26.16

麺類は血糖値を上げるので糖尿に悪いって医者に言われた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 01:38:07.47

プラスチックの干し笊いいね
https://www.amazon.co.jp/dp/B006AWTGL6
ホムセンで税込み900円くらいで買えたけど、四隅の穴に紐通して吊るすといい感じです

関東は25日(水)が一日快晴らしいので一日干しやる人はがんばりましょう
26日からしばらく曇りなので3日干しするのは当分先かなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 01:39:40.80

干し梅作り10日目
まだ完全には乾燥してない
毎日一個ずつカチカチかどうか試食してたため残りわずかになってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 01:53:45.43

>>400
wwwwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 09:45:59.24

>>395
ｋｗｓｋ
どう汚い？
土の地面にどさっと置いちゃうとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:07:53.02

新聞、チラシは衛生面っていうよりも、
「印刷インク」に触れるっていうのが
いやだな。水濡れでにじむってことは
梅なんて載せたらねぇ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 12:12:12.40

100円ショップでクッキングシートが売ってるから、それ買うといいよ
料理用だし、くっつかないしまちがいない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 13:59:59.43

クッキングシートを敷いて1日目干すと梅からでた梅酢が梅の下にたまらない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 14:04:27.05

もちろん梅に付着してた梅酢が付着するけど、貯まるなんてことはないよ
1日干せば完全に乾燥するぐらいの量しか付着しないし
クッキングシートを引いていても、このときは少しくっついてピリピリ剥がれる感じになるので、
最初の数日は破けないように注意してひっくり返す必要があるぐらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 14:25:49.93

いろんな方法する人がいるんだねー
クッキングシートや、直接皿に置いて干したり瓶干しだったり。
ジップロック漬けが出てきた頃は最初はなにそれ！？て思ったけど今や当たり前になってるし。時代と共につくり方が変化してきて面白いね
感心したり驚いたりだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 15:39:30.69

ゴザの上で干してる人もいたなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:01:20.55

399で紹介しているプラスチックザルが便利ですよ
ザルに一切くっつかなかった
念の為に買ったクッキングシートも結局使いませんでした
ただ結構大きく新聞紙広げたサイズなので収納に工夫が入りますw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:19:42.21

うちはクッキングシートだけどザルの上に敷くのが地味に面倒だからプラザルに惹かれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:42:32.95

干したら酸味もしょっぱさも想像以上に上がるんだね
1日目だけど、つまみ食いしたらすごく酸っぱくてビビったｗ
これだよこれ！ちゃんと梅干しになってる！
感動だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:42:56.55

天気予報によると北海道も真夏並みの暑さになるって
明日から干すぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 16:58:09.51

あまりの暑さ続きに、今年ならできるかも？と
プラスチックの四角いバットに梅酢を入れて梅塩を作っている
ホコリが入ると嫌なので、ガーゼで蓋をしてる
最初の梅酢は完全に乾燥したが、出来た塩がごくわずかだったので
その塩に梅酢を継ぎ足してさらに乾燥させている
赤くて四角い結晶が出来たらイイナ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 20:09:02.61

>>413
今年の暑さならできるよ！
てか出来たよ
結晶綺麗だよね
紫蘇漬けので作ったけどルビーのさざれみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 20:16:26.74

日曜日のぷいきゅあの録画みてるわ
年長女児がキャラの微妙な心情とか理解できてるのかしら
たわしはキュンキュンしながら見てるわこれ見たら寝かしつけるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 20:16:48.69

ごめんなさい誤爆しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 20:52:38.76

>>367　「去年より青くて星が多くて残念」　長文スマソだけど
その星って実物を見てないからなんとも言えないけど黒星病とかスス病と言われるも
のではないの？
だいぶ前のスレでも書かれたことあるけど「梅　無農薬　黒い斑点」でググると無問題なのがわかると思うよ
あなたの買った梅はむしろ黒星病対策の農薬は使ってないってことで喜んだほうがいいのではないかしらん？無農薬の梅所有の人なら黒星出まくりだと思う
逆に自分も含めた普通のスーパーで買う梅は　卸してる梅農家の人が無知な客からクレーム受けたり売り上げに響かないように20種類くらいある農薬のどれかを使って黒星を抑えているから表面にシミひとつなくてかえって不気味だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 21:29:38.75

プラザル楽だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 21:39:24.08

>>417
書いてることは分かるけど「喜んだ方が良い」は君の感情の押し付けだから余計ですわ
どんな梅が欲しいかは人それぞれでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 21:44:30.72

かしらん
とか、なんかキモい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 22:10:40.42

梅塩いいな、紅い塩豆腐にかけてみたい。
白梅干派だけど、赤梅酢には憧れる。
白梅酢干してみるか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:11:51.61

赤紫蘇入れる時に白梅酢取り分けておくの忘れてた
今年の梅酢は赤梅酢だけになってもうた
まあ良いか、赤梅酢も綺麗だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:35:23.64

セーター干し使ったのいる？
確実に梅落とすよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:41:00.61

100均のスダレは使えますよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:47:37.60

>>399
ウチは偶然近くにサンコーの営業所があるから直接買った
尼より安いし
通販では売ってないものを社員さんに相談しながら買えて良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/24(火) 23:59:33.13

>>421
梅酢を鍋で煮詰めて最後は様子見ながらレンチンすると、梅塩できるよ
豚と茄子を塩コショウで炒めるときに、大葉の代わりに梅塩入れると手軽で美味しい
冷や奴に梅塩かけてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:04:06.10

経験上、火とかレンジは勧めないなあ

あの、「良い感じの結晶」が出来ないんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:37:07.24

>>424
スダレか
考えた事なかったけど、風で落ちまくりでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:37:39.78

風というより取り込む時か

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:49:14.87

>>427
料理に使うぶんには何の遜色もないけど、見て楽しむなら天日に干したのがいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:53:05.05

スダレでの干し方が想像できない
スダレの下に風が通るように何かの上にスダレをピンと張って固定するのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 00:55:43.81

ワイヤーラックで棚作ってその上に簾
ベランダの手すりにそうやって干す場所こしらえてる人間がここにいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 01:06:14.88

>>432
なるほど。風通しが良い棚にスダレを置いて干すのはとてもいいですね
そういえば去年も同じようにベランダにラック作って干してる方いたけど同じ人かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 01:40:28.65

>>432
そゆことね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 02:03:03.43

晴れた日に車のダッシュボードの上に梅酢置いておいたらホコリも入らず風に飛ばされることもなく梅塩できそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 03:17:46.67

しかし車内は酸っぱいにおい染み渡りそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 04:44:10.87

網戸で干してた人もいたなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 07:40:20.03

てしてししてもらったりとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 08:01:58.67

>>436
妙な芳香剤よりは爽やかだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 09:09:03.11

梅酢を使って経口補水液を作ってみた
元レシピは
塩　3グラム　　砂糖　３０グラム　　水　１リットル　　なので

１５パーセントで作ったウチの梅酢は、１リットルに１５０グラムの塩が含まれてる計算で
梅酢　20ｃｃ　　砂糖　30グラム　　水　1リットル　　で作ってみた

梅酢にはカリウムが含まれているので単なる塩のレシピより優秀なはずだが
味はかなりビミョウというかはっきり言うとマズい
学生の頃、初めてゲータレード飲んだ時を思い出した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 09:22:06.92

ほんの少し塩を足した梅ジュースじゃ駄目なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 09:38:49.78

>>441
江戸の昔から「梅酢は霍乱（熱射病・夏の下痢）除けの薬」と言われてるから
同じく熱射病対策の経口補水液にしてもイイかな？と思った

白梅酢で作ったヤツはまだしも、赤梅酢で作ったヤツはスゴイ味だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 09:42:57.29

ブルーカラー独男だが、作った梅干しの8割をこの時期に消費する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 09:45:53.20

俺はあんまり季節関係ないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:15:01.83

20%で漬けた梅は3年目から本領発揮って散々見てきたけど干し終わった瞬間からうまい
このままでは1年もたないぞ……

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:28:03.91

>>445
来年は3倍漬けるんだ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:34:32.02

土用干し二日目だけど、そろそろ良さそうにも見える
日がある梅が温かい内に取り込んだほうがいいのかな？
それとも冷えてから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:34:49.70

今年8kg漬けたけどすでに来年の今頃には足りない予感しかしないw
来年は10kg漬けたいなー
年々漬ける量が増加していく…
そして来年10kg漬けるなら漬物容器も買い足さないと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 12:46:37.94

みんなお裾分けって何粒くらいあげてる？
10kgで230粒なんだけど、出来上がりを見てるとすごく惜しくなるｗ
例えばご近所含め10人に10粒づつあげたら半分消えちゃうよ
悩むなぁ(´・ω・｀)

**sage** · 2018/07/25(水) 13:28:13.13

今年は6キロ漬けたけど、梅ジュースにもっと回せば良かった。
炭酸で梅ジュースを割ることを覚えたら
「ビール！」
と言いながら毎日飲んでもう無くなりそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:37:38.22

出窓で瓶干し3日目（朝しか日が当たらない）
https://i.imgur.com/91IZjjr.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:39:08.26

みんなふっくらしてるな
自分のは干す前からシワシワだ 5kgに対して重し5kgじゃおもすぎた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:43:33.65

>>449
なんでそんなに配らないといけないの？
干しているときにねだられたの？
南高梅だったら2L以上だろうし、
味見用になら100均の食品用ラッピング袋に3粒とかで良くないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 13:53:59.95

>>453
なるほど、3粒位でいいのか
梅干しをあげるなんて経験がないから「少なすぎる」とか言われるのも嫌だなと
お隣以外のご近所さんは干してるのを見られた程度なので、3粒にしちゃおうｗ
ありがとうです(*´ω｀*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 14:02:41.43

>>454
干したの見られた程度でお裾分けって、あげる必要あるの？
私ならたくさん貰っても困るけど3粒貰っても困る。あげるのは身内と本当に親しい人くらいだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 14:10:28.16

>>455
そう聞くとあげる必要ないかもなぁ
お隣は旅先のおみやげを頂いたりと、とてもお世話になってるんで絶対だけど
元々分けるのはお隣と妹家族しか考えてなかったしなぁ
それとなく催促されてた感はあるんだけど、気づかなかった事にする勇気も必要かも・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 14:18:50.05

>>433
ベランダで簾は、たしか去年も書いた覚えがありますねw
>>546
お世話になってる人だけでいいと思う
一方的な催促に応えてたらキリがないよ
それにその催促も本気で欲しい訳じゃなく社交辞令かもしれないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 14:22:46.62

お土産貰ってる人なら、お礼もかねて少しあげるのはいいと思うけど
何も貰ってないで見られただけではあげないなぁ自分も
自分は干してるときに近所の人に話しかけられるけど
「自分達が食べる分だけ毎年作ってるんです～」って言うね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 14:37:11.06

もらって嬉しいのはジャム一瓶くらいからかな
何粒入るかはわからん
お世話になっててどうしてもと思う人意外はあげなくていいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 14:43:35.78

>>456
お隣さんにはあげるとして、もし他の人に本当に催促されてたとしたら3粒だけだとあの人ケチって言われちゃうよw
なので気がつかなかったことにするのが吉
再度言われたら今年は漬ける量が少なかったとかまだまだ失敗多くてーとか言っておけばいい
何なら来年作ってみたらどうですか？簡単ですよとでも言って梅仕事を普及してみたら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 15:05:24.85

よし、みんなに勇気をもらったｗ
見なかったことにしよう
ありがとうです(*´ω｀*)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 15:15:31.82

>>461
出勤しているところを見られても給料配らなくていいのと同じさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 15:30:49.92

>>448
容器はプラ漬物樽なら重ねられる
収穫時期の違う梅なら上手くいけばローテーションできる
(例えば漬けて干してまた漬ける)
今年くらい天気が良ければだけど

初夏から晩夏の一時しか食べない独り者だけど毎年25キロは漬けてる
こっちへ来ちゃいな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 15:46:02.22

容器足りない時は季節的にあまり出番のない土鍋やホーロー鍋を漬け容器にしてる
干すまでのほんの数週間のことだしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 15:49:48.17

鉛が怖えなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 16:07:22.48

>>463
今までプラ漬物樽買うかどうか迷ってたんだけど
今度ホームセンター行ったらしっかり見てみる
梅仕事始めたばかりの頃はシロップで1kg梅干しで1kgとかで満足してて
10kg漬けようかなんて考えるなんて想像もしてなかったよ
一歩踏み出すねーw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 16:42:39.32

丼で漬けてた人いなかったっけ？
容器に入らなかった分だけだったと思うけど

大量に漬ける場合、大きな容器だと梅そのものの重さで下の梅が潰れるから
適度な大きさので分けた方が良さそうだね
後から買い足した時も対応しやすいし
紫蘇あり紫蘇無しも分けて作れるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 16:43:44.76

>>465
琺瑯はガラスコーティングされてるし土鍋は日本製のちゃんとしたものを使えば大丈夫さ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 16:45:57.24

初めて今年梅シロップ挑戦して、次にりんご、今プラムで漬けてる
炭酸で割ると市販のジュースが目じゃないくらい美味しくて飲むペースに生産が追い付かない
来年は梅で作り貯めするだろうしこんな時期だけど追加の４L瓶を購入予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 16:45:59.37

>>431

90°ずらして想像してみて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 16:50:41.93

親が死んだときに漬けビンを大量に処分したのを公開してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 17:18:16.52

>>471
確かに公開しているな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 17:49:12.39

>>463
凄いですね、単身世帯で25kg
熟成用とか、配る分もあるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 17:55:42.52

航海だったらどこかに流れ着いたかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 18:31:17.38

みんなの出来上がった報告がうらやましい。
8月過ぎないと干せない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 18:38:17.79

>>475
美味しい梅漬けを食べながら夏を乗り越えて、ゆっくり干せばいいではないですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 19:05:37.41

>>474
無駄にロマンチックw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/25(水) 20:15:29.55

そういや一昨年だったかな、実家の祖母が使ってた久松の甕を譲ってもらおうと思い連絡入れたが
その年に祖母が老人介護施設に入った際、今後使わないからと母が全捨てした後だった…