どなたか教えて下さい。
6/21に
2L南高梅２kg
ザラメ1kg
黒糖リンゴ酢２L
の配合で梅酢を作りました
ザラメは完全に溶けていますが液が濁り梅がかなりの浮力で浮いたままで、全く沈む気配がありません
https://i.imgur.com/3CvoLTI.jpg

1番上の方は梅がまるまる液面の上に出ていて
揺すったらすぐに容器の圧が上がり内蓋のキャップが飛んでしまいます
発酵している可能性がありますが、試飲すると特に違和感なく悪くなっている様子はありません
あと、揺すったあとはかなり泡立ちます