【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:19:33.85

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 16:18:18.76

>>620
梅かつおヒントありがとう！
破れて干したら少し水分抜け気味になっちゃった梅干しを集めて、味醂で一晩。
小鍋に移して日本酒足して、とろ火で混ぜてタネを外し、鰹節パックを大目に入れ、醤油で味を整えたの出来た！

見かけはアレだけど、これはごはんの友だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 16:22:21.20

梅仕事関係は昔の考え方がそのまま受け継がれてるので誤解されることもままあるよね
以前にもこのスレで

塩の量÷(塩+梅）＝18％

と考えてた人がいたし
昔の主婦はそんな面倒な計算できないってｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 16:59:46.64

レシピの話でなく世間で「『塩分』○○%の梅干」と言う場合は、どちらか分かりにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 17:35:34.76

>>651
右辺Hが２つ足りなくない？
C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2
高校だったとオモ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 19:54:17.15

６年前のが干し物臭？移っちゃった
ハーブとか干したのと同じとこに壷置いてたからみたい
まあ味は良いから食べられるけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 20:19:06.93

「去年漬けた梅」が1年目だと思ってた
梅酒とは違って一年おいてから食べるもんじゃなかったのか

ところで去年漬けた白梅干をさっき開封(解禁？)した
フルーティな香りに癒されるわ
20%だったかな、かなりしょっぱくて酸っぱさがあまりない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:30:21.77

先月下旬仕込んだ梅シロップ二瓶
片方はシンナー臭、もう片方は糠床臭がついてました…
どっちも泡などはなく、一日3～4回回し混ぜて馴染ませていて、澄んだ淡い金色の液になっていたから、てっきり成功してるものとorz
実はまだあんまりシワ出てなくて砂糖もけっこう残ってるけど、実を引き上げて熱処理しかないでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 22:55:16.57

>>649
ありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:00:21.34

>>658
それ失敗してる気がする…
梅エキスが出切ったら、実は種と同じくらいシワシワになるはず
いらない菌が混入しちゃったのかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/07(土) 23:01:21.08

捨てるしかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 01:34:17.96

梅シロップは炊飯器で保温したら12時間後にはシワシワになって梅の実も皮だけになって食べられる状態になってて驚きましたね
最初から炊飯器でやると少し酸っぱくなる傾向がある？ようです
なので半分だけ炊飯器で12時間置いた後に冷ましてから残りの半分に出来上がったシロップを足すと
残りのシロップの上りがよくしなるしすっぱさも軽減されていい感じです
最後にもう一度保温で5時間くらい置いておくと仕上げの殺菌もできます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 01:36:21.62

>>658
もしまったくシワが無くてぷくーっと膨らんだ梅があるならその梅は発酵しているので取り出した方が良いです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 08:53:08.22

冷凍したり熱を加えて抽出するとせっかくのフレッシュな梅の風味が飛んじゃって味が半減するから勿体無い
やっぱり梅シロップは発酵等起きないように毎日頑張って瓶を揺すって作るのが1番おいしいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 09:09:37.73

食品棚整理してたら去年漬けたままの梅シロップが出てきたよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 09:16:47.77

返答ありがとうございます、ダメ元で熱処理してみますね…残念

>>660
やはりそうですかね…仕込みは手袋とウォッカ使って気を付けてたつもりがorz
それにしても、2kgで買った梅を二瓶にわけたのに、臭いが違ってるのが謎です
ググッてもシンナー臭のほうは出るけど、糠臭って見当たらないのはあまり無い事態なのか…

>>663
シワ少ないけど、膨れてるような感じのは無かったんです
以前冷凍梅で作った事はあって、今回初生梅かつ大粒だったので、抽出時間かかるものなのかなって思ってました…
仕込んで2週間くらいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 21:40:18.08

>>658

梅と砂糖は1:1ですか？
砂糖が溶けきっていないのが気になる。
ずーっと溶け残って沈んでいる砂糖は固まって溶けにくくなります。
梅シロップはとにかく砂糖を早く溶かすのが大切だから、懲りずにまたチャレンジするときには良く振りましょう。

ちなみに、自分は昔泡立っちゃった時に、糠臭した事あります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 21:49:20.30

瓶の置き場が無いので、ここ数年は梅干しもシロップもジップロックで漬けています。
冷凍用の一番大きな袋で、梅と砂糖1キロがギリギリ入ります。
仕込んで数日はガスが溜まったら排気し、毎日最低朝晩2回以上振ったり向きを変えます。
底や角に溜まった砂糖は念入りにほぐします。
自分の場合、瓶で仕込んでいた時より成功率は上がったと思います。
腱鞘炎になったので、瓶より振るのが楽で良い。

液漏れは怖いので、ジップロック2重の上更にレジ袋を2重にしています。
例年ジップロックの1重目？の外側がベトつく程度に漏れていると思うのですが、今年はまだ漏れていないようで嬉しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 22:32:05.17

梅干し料理であまり一般的では無いけどメチャウマのオススメとかありませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 22:34:59.12

おにぎり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 22:35:46.84

おむすび

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 22:43:55.50

キャベツの浅漬けを作る時に細かく叩いて入れたら美味しい
塩昆布と生姜と塩もみきゅうりと千切り人参+梅
まろやかな酸味とほんのり香りが忘れられずに何度も作ってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 22:45:39.38

ゴボウと梅干しのみをひたすら煮る

味付けはゴボウのダシと梅干しの塩分のみ
４センチくらいにブツ切りにしたゴボウに梅干しを投入して、適当に水を加えてアクを取って弱火でひたすら煮る
薬膳らしいけれど(冷えか何かに良いらしい)作りおきできるし箸休めになるよ
メチャウマかどうかは微妙だけどゴボウが好きな人はいけるんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 22:52:49.98

週末の用事から帰宅したらシロップ上部に浮かんだ実に白いものが生えていた
とりあえず白いのが発生した実を除いて様子を見ることに
丸４日混ぜることができなかったし初めてやらかしたかも
今のところ味はおかしくないので少し安心

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/08(日) 23:24:09.52

1ヶ月漬けてた梅を干した
皮は破れて無くていい感じなのになり口から梅に染み込んでた汁や実が出てきて乾かない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 00:30:12.87

>>489ですが
塩分8%の梅を干した後に蜂蜜かけて冷蔵庫で保存してみました
5日経って味見したら甘くてしょっぱくてかすかに酸っぱい蜂蜜梅干しになってた
市販の物のような水っぽさはなく美味しい
これ以上漬けてると塩分や酸味が抜け過ぎるだらうし
梅も硬くなりそうなので引き上げて軽く干した
姪っ子も美味しいと食べてくれて良かった
日持ちが心配なので10粒くらいずつ蜂蜜漬けにするのが良さそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 01:05:03.32

>>669
タラみたいな淡白な魚を、
昆布をひいた鍋で梅干しだけで煮たら美味しそうだなぁと
想像しました。
（未経験）

しっかり味付けの煮魚と一緒に梅干しを煮たら、
その梅干しがウマイんだよなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 01:10:38.54

>>676
8%の梅干を漬ける技量が無いので真似はできませんが、
ごはんの友ではなく箸休めやオヤツにするにはめちゃめちゃウマそうですね。
クセの無い白ワインとか日本酒とかのアテになりそう。

今JA紀州のとまと梅（お土産）をオヤツに食べているのですが、
ご飯と食べるのは厳しいですが単体で食べるには甘酸っぱくてアリでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:06:02.47

>>672
浅漬けに梅肉入れるっての良いかも
梅酢漬けはよくやるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:14:21.99

一般的じゃないわけではないけど、今の時期なら鰯や鯖の梅煮もいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:24:33.08

入梅鰯食べたくなってきた
スレチだし梅雨あけたけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:27:22.18

梅干すのに使おうと思ってた日照時間が1番長いベランダ
最近鳩が来やがるようになってしまった
東向きのベランダにするか室内の日当たりのいい出窓に干すしかないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:38:07.96

入梅ってなんて読むの？

つゆいり？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:50:48.92

殺菌しっかりやったのに発酵っての見て菌じゃなくて梅由来の酵素が原因と言うことはないのかな？って思って検索したら梅酵素ジュースとかあんのな

しかも素手でかき混ぜるのが大事とかあってビビるわw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:53:06.87

>>669
みょうが、大葉、しょうがのせん切りと、かつおぶし、叩き梅をまぜまぜ
日本酒にあうよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 11:56:50.46

>>683
久しぶり使うな…
ggrks

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 12:02:48.78

>>686
お前みたいのが一匹混じってるだけでめんどくさいなるわー

入梅の読みを検索してみたところ
にゅうばい、ついり、つゆいり
と様々な読みができるようですが
みなさんはなんと読んでいますか？

これでええか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 12:07:43.79

>>682
同じ東向きだから同情するわ…日照は貴重なのに！
聞いただけでも気分はこうだ
https://i.imgur.com/lOwO3FB.png
注)画像は昨年スレから引用させていただきました

鶏の丸焼きでもぶら下げると逃げるかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 12:12:11.05

梅雨明けキター！！！！！！
変な天気になる前に明日から干す！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 12:21:55.02

>>687
あたまわるそー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 12:23:42.40

>>682
昔うちの実家のベランダに鳩が来て困っていた時
物干し竿に長い水道ホースをぐるぐる巻き付けといたらそれ以来
来なくなりました、母曰く、蛇に見えて恐れるのだと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 12:28:58.04

オクラを茹でてたたいた梅と少量のごま油で和えてみたら箸休めに良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 13:07:19.78

>>688
>>691
小動物か蛇的に見えるものを置いておけばいいんだな！
ありがとう！

今年は既に糞をされたから、もちろん即洗浄したが、心理的にどうしても不衛生な気がしてしまうのと
それに鳩は一度糞した場所にしつこく戻るというので今年はそのベランダで干す気が起きないが
来年こそはそこで干せるように今から対策しとくわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 13:11:15.05

とてもいい天気なのに今から仕事で夕立が怖くて干したまま行けないー
ベランダに日光が入るの二時くらいからだから今からの時間が本番なのにー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 14:12:57.02

梅シロップたぶん失敗したので…
味の手本として梅シロップ買ってみようと思うのですが、農園さんの通販物とかなら良いですかね？
オススメあったらぜひ知りたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 15:09:06.12

いい天気だから干したいけど
まだ漬けて3週間だから我慢です。
ウズウズする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 15:53:33.23

こっちはいい天気だったけどお昼頃やっぱりスコールみたいなの来た
天気予報のある時代に生まれてよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 15:58:57.89

14日から干す予定
同じ奴多そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 17:04:09.70

>>669
鶏手羽を日本酒と梅干しだけで煮るとホロホロで美味しくなるよ
他の調味料いらないし梅の味が主役だから梅干し好きにもってこい
木村多江が前にTVでやってて目から鱗でした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 19:08:47.46

週末届いた谷沢梅5キロを追熟させたんだけど、漬ける前に量ったら4.5キロになってた
そんなに水分飛んじゃったんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 19:51:34.23

どなたか教えて下さい。
6/21に
2L南高梅２kg
ザラメ1kg
黒糖リンゴ酢２L
の配合で梅酢を作りました
ザラメは完全に溶けていますが液が濁り梅がかなりの浮力で浮いたままで、全く沈む気配がありません
https://i.imgur.com/3CvoLTI.jpg

1番上の方は梅がまるまる液面の上に出ていて
揺すったらすぐに容器の圧が上がり内蓋のキャップが飛んでしまいます
発酵している可能性がありますが、試飲すると特に違和感なく悪くなっている様子はありません
あと、揺すったあとはかなり泡立ちます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 20:18:34.07

結局なにを教わりたいのかが書かれていないけど、自分とこがこの状態なら早めの段階でラップで落とし蓋する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 20:37:18.96

職場に置いてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 20:56:38.33

>>703
ほんとだw
後ろに人がいる状況でよく撮ったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 20:57:32.02

>>701
画像を見る限りでは発酵してパンパン
もしかして、冷暗所でなく、光のある場所に置いていたのでは？
1度梅と液体とを分けて、液体を鍋に移して火入れすることをお勧めするかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 20:58:58.56

発酵してるねー
お酢これだけ入れても発酵するってどんな状況だったんだろ
お砂糖、お酢の割合に比べて、梅の量多くないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 21:51:24.43

>>701
黒糖リンゴ酢って、酢というより添加物入りまくりのジュースじゃね？

そりゃ発酵するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 22:16:38.19

>>705
横からごめん。
梅シロップとか梅干しとか、光って関係あるのですか？？
光あると発酵しやすいのでしょうか？
暗所である必要性って考えたことなかった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 22:18:41.61

あー、ミツカンのりんご黒酢ってやつならお酢飲料だからアウトだね
あれ普通にお酢コーナーに置いてあって紛らわしいんだよね
梅サワーとしては無理だけど、悪くなってないなら
もうそのまま飲んじゃえばいいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 22:33:32.55

>>707
黒酢りんごって黒酢にりんごエキス混ぜたお酢飲料ってことは
ただのりんご酢ならOKだったってことかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 22:48:44.52

>>708
物質ってだいたいなんでも紫外線と空気で劣化するよん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 22:48:46.83

＞＞700
届いた時点では5キロあったのかな？
気温が高いからなおさら毎日少しずつ水分が抜けてくるけど500グラムは誤差が大きいね
谷沢梅は一粒が小さく肉厚で水分含有量が他の梅と比べて少ないように感じた品種で
故に梅干し向きというのも納得
収穫して発送までに時間が経ってしまったとかも考えられるよね

実離れがよくて南高梅とは出来上がりが違い梅の品種って様々だなと新たな発見に出会えた梅だよ
今日のお昼も美味しく頂いたんだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 23:05:10.34

>>711
そう言われれば、確かに紫外線で劣化しますね…
梅酒は光でアルコールが分解されると聞いたので暗所に置いていましたが、漬けてる梅は室内に安置してるだけにしてました
早速暗いところに置き直そう
ありがとうございます！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/09(月) 23:50:33.41

>>678
白ワインに～とかそんなオシャレなものではないですよw
5歳の姪っ子の為に作ってみただけ
子供にたべさせるのでホワイトリカーは極力避けて
1kgの梅に対し酢を100cc入れました
ジップロックで密封したのも良かったのかもしれません
ご飯のお供にはならないけど、オヤツには美味しい梅になりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 00:20:15.25

塩漬け梅が梅酢に浸かった状態なってるけど、少しだけ梅酢から出てる部分が白っぽく感じていて
梅酢が少し澱っぽい浮遊してたから、その部分の梅酢をすくって捨て、一部白っぽくなった梅を取り出すとヌルヌルしてた。
腐敗してるのか？容器の他の梅も腐敗してダメなのだろうか？
見た目、匂いは異常無いよう思う。
初めての梅漬けで判断分かりません。塩18％です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 00:39:27.42

>>712
1.5キロって書いてある袋が2つ、それより小振りな袋が2つ箱詰めされてました
届いた時点では量ってません
昨年ここのスレで知った品種で、今年初めて頼みました
追熟失敗したのかもしれないけど、とりあえず仕上がりを楽しみにしてみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 01:24:37.20

>>715
産膜酵母じゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 02:38:10.04

梅シロップ失敗するとか・・・どんだけメシマズなんだwww

メシマズに共通するのって、出来もしない、やったこともないのに、最初からアレンジするってところだよね。

砂糖は氷砂糖、発酵防止に穀物酢入れて、毎日揺するだけで何の問題もなく出来るのに、メシマズって黒酢とか黒糖とか好きで笑えるw

しかもとうとう黒糖りんご酢入れたってwww
爆笑www
あれ酢じゃないしwwwwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 02:48:01.35

しかもこんなの職場に置いてたら、みんな影で「プークスクス」どころか、
「黒糖りんご酢入れてるって！！！！！なにこれ笑えるヴァカじゃねwww」
って指さされて笑われるわwww

なんで純度が高くてゆっくり溶ける氷砂糖使わないの?w
なんでザラメwww
なんで普通のりんご酢なり穀物酢じゃなくてお酢飲料?w

もしかしてお酢や黒糖が体にいいと思ってる?(メシマズ共通、味より体にいいw)発酵してパンパンの梅が浸った意味不明な飲料飲まされる職場の人可哀想www

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 02:50:26.56

どしたの？なんか辛いことでもあった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 03:53:18.82

黒糖リンゴ酢って何だ？
そのままの呼び方で調べても商品が出てこないが
もしかしてミツカンの「りんご黒酢」というものを指してるのかい？
仮にそうだとしたら
「内容量:500ml
原材料:米黒酢、りんご果汁、砂糖、黒糖入り砂糖液、乳酸Ca、酸味料、香料、ビタミンC、甘味料(スクラロース) 」
とあるから何故こんなものを用いたのかこちらが知りたいぐらいだよ
ザラメは良いとして黒糖リンゴ酢とやらがトラブルの原因でしょうどう考えても

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:06:39.64

まず米酢はツンっと酸っぱくて苦手、
じゃあ甘みのあるリンゴ酢にしようとして、
隣をみると、体に良い黒酢とリンゴ酢の両方を兼ね備えた商品があるじゃんｗ
買うとしたらこれ一択でしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:13:09.30

あんまりボロクソ言ってやるなよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:34:48.51

なんか今日は意地が悪い人が多いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:38:19.44

ずいぶん前にカリカリ梅を作ろうとして、卵の殻がないから、代わりにコンデンスミルクを入れてた人を思い出した。

てか、後ろに映った人への配慮ゼロ。
こりゃ梅も腐らせるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:39:33.62

失敗して上達するのもいいモノさ
次からはレシピ通りに作るだろうし、悔しい思いもいい経験だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 04:45:12.54

カリカリするなよ
梅だけに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 05:05:35.79

火の玉ストレートの死球当てていくスタイル

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 06:21:51.18

イライラするのはカルシウム足りてない可能性
ワダカルシュームをｵｽｽﾒします
カリカリ梅には㌔あたり５粒も入れればおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 06:31:58.81

>>729
実用的

露茜のシロップが上がってきた
梅シロップというより梅シロップ＋すももシロップというような、優しい酸味と甘みだ
赤いし綺麗だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 07:42:20.14

>>730
え？　本当に露茜か？
露茜って滅茶苦茶酸っぱいぞ、とてもやさしい酸味の次元じゃねぇと思うが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 07:48:12.24

>>701 ミツカンのリンゴ黒酢って酢じゃないwwwwww
清涼飲料水じゃんwwwwwwwww

あんないい梅を、無知でおバカで見栄っ張りが大した気になって職場で得意げに清涼飲料水で漬け込んで腐らせて飾ってるってなんのギャグ？勿体無い。

標準から並外れたおバカってホントに居るんだねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 07:49:33.53

>>713
発酵とは関係ないけど、紫蘇漬け梅の紫蘇の色が時間経つと悪くなっていくのは紫外線のせいやろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:02:24.75

そもそも何で職場で作ってんだろ
トラブル起きても火入れとかの対処し辛いだろうに
女子力()アピール？迷惑な奴だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:07:47.26

>>701ですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:14:17.69

みなさん色々とご意見と回答をありがとうございます。
保存環境は会社のデスクの足元なのでエアコンも効いていて「冷暗所」状態
察するにリンゴ黒酢が元凶のようですね・・・
実はその他のレシピでも複数の梅酢を作っていて
米酢やバーモントリンゴ酢、穀物酢のものは既に梅も沈んでいて
このリンゴ黒酢バージョンだけがおかしなことになっていたんです。
これは良い勉強になりました
このまま漬けておいても良い事なさそうですので瓶に移し変えて早めに消費しようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 08:59:55.25

前から気になってたけど最近は梅サワーの事を「梅酢」とも言うの？
梅酢といえば梅干しの副産物だという認識だからモヤモヤするのよね
梅干し作らない人が多いからそういう風に言うようになっちゃったのかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 09:06:58.22

>>737
私もその認識だったんだけど、職場で梅酢を作ってるって人がいて調べたら梅酢のレシピがあったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 09:10:34.54

果実酢・サワードリンクPart4
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:02:02.23

>>736
バーモントリンゴ酢も清涼飲料水でしょうがwww

もしかして「酢」って名前がついてれば全部純粋なお酢だと思ってる？？w
思い込みやインスピレーションでやらないで、少し調べて勉強してからやった方がいいよ。

それから、いくら冷暗所に置きたいからって職場でこんなもの作るのは非常識過ぎる。
女子力()アピールだとしたら非常識をアピールしてるだけで無意味だしドン引きされるだけだよw(しかも失敗してるしwww)
やってTRYでトンデモ料理してるアホ女と一緒w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:06:31.76

昨夜梅干し並べて朝5時くらいから干してる。
白梅干しはいい香りがするけど、紫蘇梅干しは今一香りが薄いな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:15:20.50

リンゴ黒酢さんが大人の対応なのに、しつこく揚げ足とって悦に入ってる奴恥ずかしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:16:10.72

>>731
本当に露茜だよ、間違いないｗ
育てた本人が生の実をかじってみたら甘かったようなので、完熟に近い状態だったのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:26:41.74

さすがにもうどこのスーパーにも梅売ってなかった＠大阪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 10:40:24.10

>>743
う～ん、そうなんかぁ。

俺は購入4年目だけど特殊な追熟とかしている冷凍のを購入しているが
それでも酸っぱくてとてもじゃねぇが食えねぇｗ
家の樹は来年実を付けさせるつもりなので来年は少し傷んだのを齧ってみる。

**737** · 2018/07/10(火) 11:00:42.76

>>738
いや梅酢と称して梅サワーのレシピがCOOKPADなんかにあるのは知ってるんだけど
梅干し漬ける人間からすると梅を酢に漬けたものを「梅酢」というのは
違和感があるなーって話
試しにweb版の三省堂辞書ひいてみたら
「梅酢=梅の実を塩づけにした汁」って書いてあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:09:05.73

大人の対応？
平静さを装って無知をさらけ出してるだけで内容自体は幼稚そのものだし
経験者か初心者なのか知らんが定番レシピをすっ飛ばした上でどこから出て来たかわからない謎レシピをいくつも選択する方がむしろ恥ずかしいし気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:28:44.79

梅シロップを他の果物のジャム作りのときのpH調整に使えないか考え中

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:47:36.88

>>737
逆に昔の人かも
というのはうちの祖母は梅サワーのことを梅酢と呼んでいた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:50:35.06

因みに梅干し漬けて上がってくるのは梅酢（うめず）、梅サワーは梅酢（うめす）と一応名前に区別はあったw
まあ昭和一桁生まれにはサワーなんて馴染みのない言葉だろうし
酒に漬けるのが梅酒なら酢に漬けてりゃ梅酢だわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/10(火) 11:50:44.35

明らかになんでそんなものにつけたの？？？っていう
いくつもの謎レシピで作ろうとする行動力もそうだけど
あげてる写真に普通に人も写ってることとか
色んな梅シロップ実験レシピをその会社に置いておくのとかもさ
明らかに色んな部分が非常識でおかしいってそら皆思うよ
大人な対応って・・・いくら表面的に繕っても
やってることが大人な対応してなきゃそらフルボッコされるって