【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:19:33.85

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 07:38:56.49

>>573
アルミ鍋だったらアルミを侵食するのでやめるべき、ホーローやマーブルコーティングなら大丈夫みたい
炊飯器の保温が60～75度くらいらしいので、もし内部がコーティングしてある釜ならそこで4～8時間程度保温するとよいかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 08:30:21.49

>>573
以前にも書いた事が有るが
ウチのバーサンは梅シロップが発酵し始めても全く慌てず
一握りのザラメを突っ込んで発酵を止めてた
（手の大きい人だったから、計量カップ2杯ぐらいだと思う）

まあ、経験的に糖度が上がると酵母が活動できない事を知ってたんだろうね