>>488
土用干し中の話なら味がよくなるかどうかは判断できないけど、しっとり目が好きな人とか夜間の外干しが難しい人とかは戻すよ
あとは受け継いだやり方とか見た作り方の本とかで違う。
私の場合は上出来の時は戻さないけど、
1日目干して、紫蘇の色ムラがあった時とか干した時に実や皮が硬くて揉み揉みした時とかは戻してる