【梅干梅酒】梅仕事 50年目【梅ジュース】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/24(日) 01:19:33.85

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 49年目【梅ジュース】
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1528116025/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 17:50:49.20

消費量は少ないけど蜂蜜や砂糖と混ぜてスポドリとかお吸い物の味付け、塩焼きそばとか
応用だとうがいなんかにも使えるみたい、梅酢追求しがいある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 18:00:37.60

>>246
即買いしろ。4kg1980円でも爆安だぞ。大玉（6Lサイズ）1㎏1980円でもいいくらい。
梅漬け(カリカリででかい）でも良いし、梅干しでも食べる。
梅干しに向かないって言うのは偏見。但し、大玉は大きすぎて食べ辛いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 18:11:49.80

>>241
3coinsのニット干しネット

自分は上に網乗っけてるけど
洗うかもしくは専用にするつもりでそのまま干してもいいんじゃないかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 18:27:06.18

ダイソーの干し網150円を3個用意して土用干しに備えてる
安物でも大丈夫なはず・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 18:54:24.07

>>233
生姜の甘酢漬けは、市販のガリや紅生姜の代わりになるので棒寿司や焼き魚や冷やし中華で利用しています

カタクチ、片道二時間以上かかって釣れるときは小一時間で150匹とか釣れるけど、釣れないときは一日で5匹とかなので悲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 18:58:37.25

そろそろ周りのスーパーからは梅が消え、売り場も消えてまいりました
さっき青梅ではないけどできるだけ青いのを選んで買ってきたので、これから初めて梅シロップを試してみる
このスレ見てるといろいろやりたくなるね
数年前はぽたぽた漬けって妙に流行ってなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:15:19.16

>>247
>>249
おぅ
とりあえず一箱連れて帰ってきたよ。
まだ数日悩めそうな熟し方だね。

https://i.imgur.com/CLV9TAl.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:29:46.03

梅シロップ完成しかけなんだけど
出来上がったら梅取り出して煮沸消毒した方がいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:34:49.67

>>254
オメ！　カリカリ梅漬けにするならば早く処理した方がいい。
梅干しならあと一日くらいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:37:19.23

整理してたら中身が2割くらい残ってる瓶を発見した
梅も入ってたので梅酒かと思って飲んでみたら梅シロだった
たぶん2，3年前のなんだけど濃厚でアルコール抜きの梅酒みたいだった
さすがにフレッシュさはないけど旨かった
梅シロも寝かせると変化するんだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:42:58.76

梅シロはフタを開けなければ常温で長期間もちそうだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:48:09.36

>>257
時間たったトロトロ梅シロいいよね
下戸だからロックで梅酒気分にひたってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 19:49:49.80

梅取り出さないと最初は苦味が出るけど長く漬けているとマイルドな味になるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 20:36:52.51

>>256
この高田梅、箱にはMって書いてあるんだけど、南高梅だと2Lか3Lはありそうな大きさなんだよ。
種類によってサイズの規格が違うのかな。高田梅規格はグーグル様は教えてくれなかったので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 20:49:06.64

>>261
大きい品種でゴルフボールサイズが普通みたい
今年はじめて買って青かったからカリカリ梅漬けにしてもう食べてるwお茶受けにいいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 21:10:08.11

>>222
タコの唐揚げにかける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 22:14:10.28

通りすがりの八百屋に480円で３Ｌサイズ以上はありそうな見事な梅があった
欲しいけど、もう置き場所がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 22:39:16.40

漬け始めて3日間の梅酢の上がり具合はこんな感じ
良くないのは分かってるけどつい毎日覗いてしまう
https://i.imgur.com/on4wPvo.jpg
https://i.imgur.com/LnD471O.jpg
https://i.imgur.com/LWD8LqP.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 22:52:30.60

朝晩見ちゃうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 23:28:02.17

85 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:23.26 ID:/38/Md9L0
柴崎やらかしたね

87 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:23.67 ID:2xOCv8I60
柴崎しね

97 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:27.59 ID:Hx1/vhV90
取られたん柴崎やろ

102 名前:名無しでいいとも！ :2018/06/28(木) 23:05:28.66 ID:PLI2BBTr0
あんなので取られたら恥だぞｗ

107 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:29.95 ID:xk2Wxr8C0
柴崎の守備の軽さが出たなw

109 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:30.56 ID:yar8FIKd0
ロストしたの柴崎だろwww

110 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:30.86 ID:6rGwaKn80
柴崎はニワカに妙に評価されてる見た目だけのやつだからなあ
実力はかなり怪しい

113 名前:名無しでいいとも！ :2018/06/28(木) 23:05:32.34 ID:nSEYOXUZ0
柴崎ザルすぎるw

116 名前:名無しでいいとも！ [sage] :2018/06/28(木) 23:05:34.20 ID:d2kbIAuU0
柴崎のミスひどいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 23:57:51.80

昨日買った梅が今日見たら熟しすぎてぐずぐずになってた
今日瓶が届いて急いで梅酒にしたけど、一日であんなに熟れちゃうもんなんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 00:22:15.24

>>265
1日に何度も見ちゃうw
見るだけだし高塩分だし蓋開けても大丈夫だろうって
梅酢上がるとテンションも上がるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 00:27:19.27

ラズウェル細木の漫画で、梅酒は飲まないのに瓶の中でだんだん梅がしぼみながらエキスを出していく様を見るのが好きで毎年漬けてしまう登場人物が出ていた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 00:31:52.34

梅ジャム入れたラッシーが美味しくて幸せ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 00:35:34.03

>>270
ああ、なんか分かる
毎年梅干し作るけど、実はそこまで梅干しが好きなわけじゃない
完熟梅の美しさと芳しさを愛で
漬けた後の梅酢が上がる様がこれまた美しくて見惚れて
赤紫蘇で染まっていくのが楽しくて作ってるようなものだわ
干して梅干しの姿になっていくのを見ると愛おしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 00:40:08.90

Twitterでペット飼えないからミョバン育てるみたいなのを見たとき
みんな梅漬ければいいのにって思ったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 00:45:03.62

>>272
瓶やタッパーで漬けると、テラリウムやアクアリウムを眺めているような気分になってきた

なお梅酒は主人公がマスターを勤める居酒屋に持ち込まれ、酒税法にふれるから店では使えないとの話に「タダならいいんでしょ？」と常連に飲まれ、「炭酸や氷はウチのなんですけどっ」と青息吐息のマスター

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 02:46:40.04

>>274
> なお梅酒は主人公がマスターを勤める居酒屋に持ち込まれ、酒税法にふれるから店では使えないとの話に「タダならいいんでしょ？」と常連に飲まれ
ただでもアウト

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 03:13:30.03

>>275
家からの持ち込みはダメで、許可を得てる場所で漬けないといけないんでしたっけ？
酒税法かわって飲食店でもオーケーにはなったけど
税務署に申請とか条件がいろいろあった気が。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 03:24:00.88

>>275
同居の家族など以外はダメなんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 03:26:37.10

>>276
酒造の簡易版扱いだから、作る前から製造計画を出したり月次で原材料や製品の棚卸しが必要だったりで面倒

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 03:37:28.86

>>276
自分（＋家族まで）が許されてるだけだからな
居酒屋持込とかどうみてもアウト

https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/06/32.htm
消費者が自分で飲むために酒類に次の物品以外のものを混和する場合には、例外的に製造行為としないこととしています。

居酒屋や旅館が自分で作って客に出す場合はこっち
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/06/33.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 04:02:16.39

確か、カクテルにまで課税しようとした自治体もあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 04:58:45.81

>>279
ごめんごめん
飲食店(居酒屋)の人でも、お家で漬けたのは店に持ち込みダメで許可された場所の店で漬けないといけないんだよね？と書きたかった
だから下の方のURLに該当だね
この前行った個人の居酒屋さんが自家製梅酒置いてて許可とか大変なんだろうなぁと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 05:40:21.08

農家さんに露茜貰った！
シロップにするけど砂糖の量に悩むな
初めて漬ける梅はドキドキするね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 08:07:06.82

>>263
うまそう

黄熟した南高梅で昨年シロップ作って冷蔵庫保存してたものを先日飲み始めたけど
青梅で作った時のような酸味とかない甘いシロップだった
これは完熟梅で作ったからなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 09:18:44.38

今年初めてカリカリ梅に挑戦したのだけど、漬けて2週間…なんだか梅が苦いんだけどこれはもうダメかな？
調べてみても回答がマチマチで何が原因かわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 09:42:40.03

今日から1週間くらい30度超えが続くみたいたがら
2週間漬けた梅の一部を干してみた
いつもは1ヶ月は漬けてから干すけど
2週間くらいで干しても良いとどこかで読んだので実験

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 10:11:29.65

>>261
たぶん品種的には国内最大クラスじゃないかな。
中にはテニスボールに近い大きさのもある。
これ、ある程度青く大きくなったらそのままの大きさなんだよね。(自宅のを見る限り)
普通の梅みたいに熟す迄置いておいても、その間に大きくなり難い感じ。

>>282
かなり酸っぱい、そうとう酸っぱい、思いっきり酸っぱい

個人的には砂糖まぶしてから同量氷砂糖でも酸っぱい感じ。
このシロップだけでなく普通の梅シロで酸味調整すべきだと思う。
色はかなり濃い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 10:36:20.09

>>281
その自家製梅酒の居酒屋さんの件は、特定できる内容でSNSに書いたりしないようにねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 10:41:58.24

梅干し日和なのに
隣りのベランダから柔軟剤の匂いが漂って来て臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 10:45:03.16

わかる
うちは階下から海外系柔軟剤の強烈な匂い
多分ダウニーベビーパウダー
臭い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 10:54:59.52

天気は良い、太陽バリバリだが、風も半端なく強い。
干した赤紫蘇が全て飛んで行ってしまいそうなので干すのを躊躇してしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 11:06:58.41

焦らなくてもいいと思う
途中経過ですが、やはり真夏の30度とはちょっと違う
梅の煮え加減というか熱の通り加減というか少し弱い気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 11:13:44.60

かんかん照りじゃないしね
まあほら干すのは最悪10月とかでもやってる人いるわけだから
あせらなくていいよ。
これから嫌でもそういう日でてくるだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 11:57:29.82

うちは干せる場所が狭いので、毎年最終は年をまたいで五月晴れの頃ですわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 12:14:21.66

>>293
その場合は翌年まで梅酢の中でいいのかな？
うちの20%超の梅漬けは何年でも持ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 12:20:28.50

>>294
うちは基本、南高梅18％、小梅15％ですが、干すまでは
漬けっぱなしにしてる
でもそれでイイか悪いかは各自でご判断ください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 12:29:11.07

>>295
なるほど梅酢の中で良さそうですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 12:31:03.01

>>286
そうなんだ！
スモモとの掛け合わせだから甘みがあるのかと思ったら酸っぱいんだね
教えてくれてありがとう
参考にして砂糖の量や梅シロップで調節するよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 13:10:41.89

関東梅雨明けちゃったよ！
干しはじめた強者はいるかな？
かなり強風だけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 13:22:39.33

関東梅雨明けたねー…一応ちゃんと漬かってて梅酢もたっぷり上がってるから問題なさそうだけど
やっぱり土用まで待つべき？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 13:30:02.59

梅雨明けは関東甲信までか…しかし早いね！6月の梅雨明けは初だって
梅雨明けしてないのに30度超え！今年の夏は暑くなりそうだ

>>284
悲しいよね
今まで地元産の梅で作っていて毎年苦くなってた
今年は神奈川の小梅と群馬の甲州最小を取り寄せて作ったら苦くならなかった
作り方は全く変わらないから生産者にもよるのかな？
苦いカリカリ梅も２～３ヶ月たつと和らいだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 15:07:48.56

さすがに関東が梅雨明けとか言われても焦らずに耐えて8月になるまで梅を干さないことにするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 15:53:31.34

自家製梅酒って言っても焼酎に梅のエキスを染み出させてるだけで、焼酎自体を作ってるわけじゃないからね
これがダメなら、水割りもダメでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 15:55:06.91

うん、カクテルもダメだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:05:42.69

>>302
うん
水割りも瓶詰めして人に譲渡するとダメな恐れがある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:14:23.21

梅雨明け前半は好天続きで土用辺りになるとゲリラ豪雨やら
台風やら長雨になってあたふたする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:26:48.32

店でお客に出す分には良くて瓶ごと渡すのはダメってことでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:29:34.73

>>305
そういえば梅雨明けした九州も豪雨
今年こそはと思いながら「なんで7月のあの時に干さなかったんだろう」と毎年後悔してるわ
エルニーニョとかラニーニャとかで一喜一憂する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:31:45.62

直射日光入ってたら室内干しでもいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:50:04.84

>>306
そうではない
梅ではあるもののだんだんスレ違い気味になってきてるから、あとは国税庁の自家醸造のあたりを見てみてね
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/01.htm

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:02:28.00

明日から干そうかな＠千葉

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:04:00.94

読んでもよく分からない
梅酒と、カクテルや水割りを客に出すのとの違いはなんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:06:08.86

店内で混合するか店外で混合するかなのかな？
店内で漬けた梅酒ならおk？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:17:30.45

しつこい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:20:01.11

結局わかってる人っているの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:24:41.70

自家醸造云々の基地外と、

たまに湧いてくるアデリア基地外はホント迷惑。

専用スレ立ててそっちでやって欲しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 18:10:07.94

>>311
https://www.nta.go.jp/taxes/sake/qa/06/33.htm
> 消費者自ら又は酒場、料理店等が消費者の求めに応じて消費の直前に混和する場合や消費者が
> 自ら消費するために混和する場合（Q1参照）にも例外的に製造行為としないこととされています。
カクテル・酎ハイなんかは「直前に混和」に該当

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 18:19:33.18

今年初梅干しで、早く干したくて仕方ない
まだ漬けて三週間弱だし焦らず土用の頃まで待つのが一番なんだろうけど
ウズウズが止まらないので数個干してみようと思う

**284** · 2018/06/29(金) 18:42:33.18

>>300
やっぱり防ぎようが無いものなんですね！
かなしいけど2～3ヶ月後に期待してこのまま育てます
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 18:45:13.15

自作の梅酒を販売したり店で提供するケースは思いつかなかった
調べたらこんな感じなんだな

・自作　→　ok
・自作したのを他人にただであげる　→　ok
・自作したのを自分の店で売る　→　税務署に申告すればok（ただし1000Lまで）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:01:42.67

>>319
もうスレ違いだから他所でやってって何度も書かれてるでしょう。
そのこだわりの強さ、空気の読めなさ、何かの障害でもあるんじゃない？
病院行ったほうがいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:02:12.15

今まで塩分18%でやってたけど今年は16%にしてみた
やっぱり梅酢の上がりが遅いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:07:51.69

>>320
そんな酷い言い方しなくてもいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:12:37.46

スルーしたらええやんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:24:19.30

>>320
そんな問題になってたの？画面で見える範囲でしか過去レスみてなかったからさ
そんなにぐちぐち言わなくてもいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:37:09.64

>>320
言いたい事は分かるけど一言も二言も多くて不快でしかない
あなたこそ出て行って欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:54:03.74

今年は梅干しを3kgしか(ウチではこれでも多い方)仕込んでないけど、もうじき梅が全部沈むくらいまで梅酢が上がってきた
梅の隙間も多いのに、数日間でよくこれだけの液体が出てくるものだと感心する

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:54:07.51

昨日一昨日と天気良かったので瓶に入りきらずにジップロックでつけてた十郎梅数粒を試しに干したけどジューシー過ぎて干された感じがしない。
晴れてたとはいえ、やっぱり夏の太陽とは大違いですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:02:33.62

真夏に干すとカラカラにかわいちゃうから10月頃干すって人いなかったっけ
関西から九州のほうの人だったかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:13:16.06

>>324
いい加減黙ろうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:16:44.01

梅シロップを仕込んだ袋がパンパンになってたわ、危ない危ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:19:52.15

>>328
カラカラになったと見えて、瓶にそのまま突っ込んで置いとくとしっとりしてくるんだけどね

>>320
ここって梅酒禁止なんだっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:22:28.94

>>328
私は逆に真夏は避ける
今年、春に干した感じが好みだったから早くても晩夏あたりかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:24:48.84

俺は干さずに梅漬けだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:26:36.40

>>331
そんなことないけど、酒税法の話が妙に長引いてたから気に入らない人が出てきたというだけ
無関係ではないし結論をチョロッと書くとか参考リンクを張るとかぐらいで終わっていれば何でもなかったけど、そうでもなかったしここ料理板だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:46:22.52

>>329
なんで？
理由がわからない。とょっと数レス前のレスみてレスしただけなんだけど、何が悪いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:55:50.67

カリカリ小梅を初めて漬けてみました
冷蔵庫に保存してあるので
この暑いなか一粒でも冷たくて口の中が清涼感で満たされますね
梅干しだけでよいとずっと思っていましたが
干さなくて完成なので手軽に作ることができるのもいいですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 21:19:55.71

いいねカリカリ小梅
去年から漬けっ放しにしてた…多分、酢と塩、砂糖のやつ…を干してみた
分量失念したが材料的にはさしす梅ということか
干し上がりが楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 21:55:06.41

月陽に梅干し仕込んで梅酢もばっちり上がったけどいつ干そう
梅雨明けは7月末だろうと思ってたけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 22:12:42.51

>>338
7月末で良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 22:20:58.44

みんな早いな～干す直前までいってる！
まだ梅雨明けせず地元産の梅が青いから梅干し用を漬けてなかったよwうっかりしすぎw

ついついすぐに飲める食べられるものを作って飲むわ食うわしてた…豆乳梅ラッシーどハマり
南高梅か紅映梅の完熟あったら明日梅干し用を漬けよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:35:45.03

梅の蜂蜜漬けを作りたいのですが
完熟梅だと味がぼやけますか？
あと蜂蜜漬けならシロップみたいにミイラになりませんよね...？実も食べたいもので。質問ばかりですみません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:40:05.84

実験的に、漬けて2週間の梅を干した結果初日
表面が乾いて少しだけ柔らかくなったけど
皮は厚いままというか硬い感じのままでした
一個味見したけどすっぺーだけ、塩気は1ヶ月漬けたものより薄く感じた（18%）
物凄くフレッシュではある
梅酢に戻してこのままもう少し漬ける事にします
ただ実験したい気持ちはあるので10粒くらいは引き続き干してみる
やっぱりしっかり漬け込んで真夏の太陽に当てるのが一番なんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 00:06:21.42

漬物袋(結構分厚い)を使ってるんだけど、触るとベタベタして何となく塩が滲み出てる様な気がする
勿論、液体は出てきてないけどね
ジップロック漬けは染み出さないのかちょっと気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 01:07:57.43

>>343
私の場合はジップロックは袋からは染み出したりベタベタはしてないけど、きちんと閉めてたはずの口のジッパー部分から漏れてる事がある

なので口の部分を折り返した上でさらにジップロックにいれて二重にしてる。
平べったくして漬け込んでるから漏れるけどマチ付きで立てて漬け込むなら多分漏れない
漬物袋がベタベタするのは何でなんでしょうね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 02:32:56.43

>>308
仕事忙しい時はそうしてた
日当たりのいい窓辺に並べて帰宅後に回収
ちゃんと梅干になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 04:18:38.31

>>272
あなた、、かなりの変態ですね。
ええ、私もですけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 05:19:55.51

ジップロックからキチントさんに変更してから液漏れ無し