梅仕事をしている人はカビとか、腐るとかに敏感だと思うけど、
仕事をしていない人は知らないことが多いので、
容器に保存した梅を直箸でとったり、蓋の開け閉めの回数が多くて雑菌が入りやすくて
そのぶん腐りやすくなるんだよね。

だから大きな容器で保存しておいて、使うごとに蓋を開けるのではなく
ある程度まとめて小分けして移し替えることで本体の痛みや腐りを解消することができる
なので、ある程度の小さな瓶に小分けしつつ利用するのがお勧め