物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 20:28:30.73

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
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■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 18:25:12.10

キムチを胡麻油とニンニクでじっくり炒めると
こくのあるダシになる　というかｺﾚ本当はキムチチゲを作るときに
必ずやるべき調理手順なんだよね
あとは味の素で補えば尚ヨシ　
ハイミーなら更にヨシでございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 18:26:09.48

ちなみに調味料はお醤油、めんつゆ、お酒、お酢、お味噌（米味噌）、ポン酢、ウスター、ケチャップ、マヨネーズとか
基本的なものだけです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 19:40:38.23

キムチ鍋は別名ブタチゲと言ってな、米軍基地の残飯にキムチ漬の残り汁を入れて傷んだ味なんか判らなくして食べるものだから
作法なんてねーんだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 19:46:35.83

Ｘ　ブタ　チゲ
○　ブデ　チゲ
ブデ＝部隊
一説には、米軍放出の残飯を再利用した鍋が起源
(諸説あり)

ホルモン＝ほおる(捨てる)もん、的な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 20:02:36.20

>>973
キムチ鍋は材料を多くしないとおいしくいから結果的に高くなるから
安く済ませるのは無理だとお母さんは思っているわ
あと一人だったらキムチの白菜だけで、わざわざキャベツを購入する必要ないと思うわ
むしろキムチの汁が足りないと思うので、キムチの素を購入したほうがいいと思うぐらいよ

お母さんの作り方はこんな感じよ
・ニンニクみじん、しょうがみじん、ごま油と刻んだキムチを炒める
（キムチの汁は入れ物にあるのも含めてしぼってとっておく）
・鰹だし顆粒、酒、みりん、醤油で薄めの寄せ鍋スープを作る
（めんつゆを薄めに薄めたものでも代用可能かもしれない）
・スープに炒めたキムチ、キムチの汁を入れて味見する
・味を見て、すりごま、醤油、みりん、キムチの素、鰹だし顆粒、ごま油で調整する
・具を入れて煮立ったら完成
・具は、イカ、油揚げ、さつま揚げ、豚バラ、貝類、エビ、キノコ類が出汁がでるのでおすすめよ
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 20:58:34.66

おかあさん
中華料理に厚揚げと青梗菜の炒めものがあったと思うんだけど名前がわからない
材料名で検索しても大体厚揚げと青梗菜の〇〇炒めみたいな名前でしか出てこないし
なので名前を知っていたら教えてください。確か漢字四文字だったはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 21:04:28.13

>>977
家常豆腐のことかしら？
違っていたらごめんなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 21:58:15.18

>>959
お母さん、横からでごめんね
切り口はどうしてる？とじてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 22:29:42.26

>>978
あー多分これです
ピーマンを青梗菜と誤解したか頼んだやつに青梗菜が入ってたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 22:44:40.87

>>973
それだけの調味料だと美味しいキムチ鍋は無理ね。
でも別鍋なら出来るからキムチ鍋は諦めたらどうかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 22:51:36.61

>>981
優しくないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 23:00:11.23

>>973
鍋じゃなく豚キム作っちゃうのは？それと中華あじはあっても困らないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 00:22:53.36

>>971
鍋料理には出汁は絶対必要なんですか？
焼きそばや玉子焼きなんかは出汁なんて入れなくても頗る美味しいですが。
何故お母さんは出汁に執着するのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 00:45:20.18

>>984
絶対に必要ではないけれど、いれると美味しい場合もあるからよ
そして、それは絶対に美味しいかどうかではなくて、個人の好みね

例えばあなたが出汁なんて入れなくてもおいしいという料理にも
実はあなたの知らないだけで入っているかもしれないし、
入れると美味しい料理もあるかもしれないわよ。

例えば焼きそば、お好みだと、市販の焼きそばソースやお好みソースにはカツオなどの出汁が入っているわ。
そしてトッピングの鰹節や青のり、海苔をいれるのは出汁としてソースを補完する目的もあるんじゃないかしらね。
そして卵焼きも「だし巻き卵」というのがあるでしょう？文字通りだしが入っているわ。

焼きそばソースにはだし成分が入っているし、トッピングとしても出汁成分を補う形で
青のりや鰹節がトッピングされているし、卵焼きにはだし巻きがあるしで、
あなたの認識や想像力が間違っているだけじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 01:09:34.14

お母さん、悩んでる事がある
お店の料理を食べ終えるまでが苦痛なの
一口、二口までは美味しいなって食べられるんだけど、その内食べさせられてるような気分になってイライラしてくる
私自身は料理上手ではないけど、自分で作った物なら最後まで美味しく食べられる
他の誰かが作った料理でも最後まで美味しく食べられる
何でお店のだけ途中でイライラしてくるんだろう？
ファミレスもラーメン屋も、奮発した5000円くらいの定食も最後には作業みたいに食べてた
お金かなって思ったけれど奢ってもらってもダメなんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 01:29:10.98

豚をゴマ油で炒めただけでダシは十分じゃろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 01:45:30.10

5千円の「定食」ｗｗｗ
それは生姜焼き定食かしらアジフライ定食かしらｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 01:53:24.80

>>986
自己暗示がかかっちゃってるのかもね。そろそろ不味くなるはず、やっぱりなったみたいな感じで。
商売で出される食事であっても、使われてる食材にはもともと命があって、それを犠牲にして成り立ってるもの。感謝して頂くようにしたら最後まで美味しくいただけるようになるかもね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 06:26:09.77

>>985
そもそも出汁って何？
調味料と何が違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 07:00:57.81

横だけど
>>990
「旨味成分」よ
ためしに味噌だけを溶いたお湯と
それにだしの素も入れたものを作って飲みくらべてみたらどうかしら

肉を焼いたものなら塩コショウだけでも十分に美味しいけれど
汁物、鍋物になると素材から出る旨味だけでは汁の分まで補えないことが多いので旨味を足さないと物足りないのよ
鶏ガラや鰹節、昆布など料理にあった素材から旨味を引き出すのが一番だけど
毎回それをすると時間もお金もかかって大変だから市販のだしの素や中華スープ、コンソメなどがあるのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 08:26:56.91

>>988
定食っていうか膳だよ
ごめん間違った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 08:35:14.97

お店限定じゃなければうまみ成分に過剰に反応する人なのかもしれないけれどね。
出汁の話にも絡むけれど入れすぎは最初はおいしく感じてもどんどんくどくなっていくわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 09:58:41.04

>>992
メンタルヘルス＠2ch掲示板
http://mevius.5ch.net/utu/
メンヘルサロン＠2ch掲示板
http://krsw.5ch.net/mental/

ここなら真剣に構ってくれる
料理以外の質問をするなら、二度と此処へ来てはいけないよ

2018/07/30(月) 10:28:12.44

次スレ
物凄く優しくお母さんのように質問に答えるスレ
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1528668980/

【B:78 W:58 H:89 (A cup)】 **私は電柱** · 2018/07/30(月) 10:33:28.22

(゜□゜;) ﾊｯ!

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 10:43:22.01

980さんがいらっしゃらなかったようなので新スレ立てました
3時間以内に16レスで落ちないはずなので以降よろしくお願いします

物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ27
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1532914647/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 14:03:08.40

>>995
オイw

>>997のお母さん乙です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:27:58.30

梅

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/30(月) 16:28:32.30

梅っシュ

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