物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 20:28:30.73

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520932588/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 19:35:57.49

>>828
流石です奥様、今から焼いてきます！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 19:37:41.16

>>829
orz

こないだお茶漬けしちゃったので今日は大人しく雑炊にします、ありがとうございましま！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 19:38:27.17

>>829
それは実際に試してもらうしかないわね
私たちではわからないから

>>830
焼いてみてだめだったらお茶漬けか雑炊あたりで頑張るしかないわね
今の時期だと、ごま、大葉の千切り、焼き鮭と混ぜご飯もいいかもしれないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 19:44:21.07

お母さん、夏風邪で熱が37度8分くらいあるんだけど、解熱剤は飲まないほうがいいのよね？
頭痛くて飲んじゃいたいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:03:08.71

>>833
病院へ行きなさい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 20:40:19.26

>>820
こんばんは
１６０ｃｍの女性です
体重は長くはかってないけど、たぶん４０ｋｇぐらいで２８歳
いろいろ理由があって働けなくておうちでパソコンでちょっとだけ在宅ワークです
普段はビールとしたら缶と考えて３５０ｍｌ７缶ぐらい
お野菜大好きです！毎日生のキャベツを小鉢いっぱい、味噌汁もお野菜とわかめ具沢山でお夕飯に頂きます
足に障害があるので、走ったりハードな運動したりはできないですプールとか
ちなみに今夜は、ほかのお母さんのおすすめだったきゅうりがたまたま冷蔵庫にあったので、
きゅうり半分を薄切りにして、ところてん、キムチ４切れぐれいとささみの蒸し鶏１本を食べました
お味噌汁飲みたかったけど我慢しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:16:36.38

最近料理じゃなくて体の不調を訴えるの多すぎ
無視しないと増えるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:43:31.47

>>835
＞体重は長くはかってないけど、たぶん４０ｋｇぐらいで
体重計ったら1kg増えてて気が狂いそうだったという設定はどこ行った？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 21:52:48.30

>>837
やめたれやwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:01:31.43

クソワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:03:17.58

>>873
言葉足らずですみません
だいたいいつも４０ｋｇなのですが、今日は４１．２ｋｇでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:08:28.21

しかも遠投ときたもんだwww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:09:47.09

>>840
もうここに来るのはおやめなさい
あなたに必要なのはここのお母さん達じゃないわ
あなたの事をきちんと見つめてくれるお医者様がいらっしゃるからお家の近くの評判の良いメンタルクリニックを探してたくさんお話を聞いてもらうようになさい
お大事にね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:18:18.42

>>840
もろきゅう食いながらビールで利尿作用あるんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 22:19:01.96

>>840
痛いなあｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/26(木) 23:53:54.66

お母さん、未就学児でも美味しく食べられそうなお野菜多めなレシピ教えてください
葉物系だと嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 01:24:20.74

人参の塩茹でおいしいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 01:47:52.90

>>845
お子さんの好みがあるから絶対とは言えないけど、
リーフレタスなどでお子さんの好きな物を巻いてあげるのはどうかしら？

美味しいだけじゃなく、楽しいのも食事がすすむ要素だと思うの。
だから、巻くのはお子さんが自分で巻けるならお子さんに任せても（巻かせても）いいし、
ちょっと手伝ってお子さんと一緒に巻いてもいいわね。

それと、リーフレタスは茎の部分にちょっと苦味があるから、
お子さん用はその部分は避けて、葉のフチを出してあげるほうがいいかも。

あなたがいつもお子さんの食事を用意しているならわざわざ言う事でもないけど、
もしよそのお子さんの食事の用意をするんなら、気をつけて欲しい事があるわ。
「子供は手も口も小さい」の。
だから、リーフレタスも帯状に切って巻きやすく食べやすい大きさと形にしてあげてね。
もちろん、中に入れる具材も小さめよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 02:06:47.53

>>845
我が家の子供達がまだ小さくてお野菜が苦手だった時に唯一大喜びで食べたのが餃子
ハンバーグやミートソースに刻み野菜をたくさん入れたものは野菜が目視で確認できた途端に拒絶されたんだけど、皮で包んであると野菜が入ってるとイメージが結びつかないのかパクパク口にしてたのを懐かしく思い出したわ
あとそういえばブロッコリーやほうれん草や小松菜やキャベツもポタージュスープにしたらおかわりしてたわ
お野菜嫌いの子供に食べさせるのって大変だけど頑張ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 11:39:04.75

焼うどんを作るときに何気なく使ってた料理酒
料理酒を調べると色んな効果があるんだね！
すぐに水分が飛ぶからベチャつかないし

お母さん、出汁(液体)と料理酒が1本になったお手軽商品とかない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:03:24.63

出汁と一緒になったものだとその味付けにしか使えないから
やっぱり料理酒単体で色んな料理に使い回したほうが便利だと思うわよ
ちなみに「飲んで美味しいお酒を使うこと」というのが小林カツ代女史の名言よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 12:34:57.15

>>850
白だしってどうかな？
使い勝手良い(アルコールは入ってないけど)と思うし
加熱調理に使うなら、高いけど良いかもかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 13:49:49.21

焼きうどんに白だしは使ったことないけど、合うと思うし他にもいろいろ利用できるわよ
例えば、寄せ鍋のつゆ、うどんすきのつゆ、関西風のうどんのつゆ、
だししゃぶのつゆ、だし巻き卵、茶碗蒸しなどが簡単にできちゃうわ

お母さんの焼きうどんは、鰹だし顆粒でほぼ味付けして日本酒を入れ、
最後に薄口醤油で味を調えるだけね。鰹節たっぷりかけると美味しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 14:00:25.52

ID:Xgl4MUDz
>>845の質問を見習って、必要な事だけを書け。
無駄な情報は省け。
おまえの食生活なんざ誰も興味ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 16:14:43.45

>>840
ほうれん草の胡麻和えをたっぷり食べながら、腰をくねらしてみたらどうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 16:46:12.96

>>852
味醂と鰹節粉混ぜて…
が、簡単ですけどね～
鍋でアルコール飛ばしてから使うと
良い感じになりますよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 16:49:01.42

>>845　小さい子の育児は大変よね、がんばってるのね
葉物（水菜を除く）と野菜は細かく刻んで卵でとじる
野菜にはほんだしか(あるいは出汁殻）と醤油みりんで下味をつける、甘辛が食いつきがいいわよ
ほうれん草は茹でておいて刻んで炒飯、ホットケーキの塩味系
味付けしてスライスチーズに挟んで一センチ角に切ってあげると
未就学児は甘辛味の食いつきはいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 17:02:19.22

料理というか、お弁当についての質問でもいいですか？
職場が変わって会社の食堂がなく、周りのお店のランチは家計が厳しいし会社でゆっくり食べたいということで、
今は自分のぶんだけですが、来週から父のお弁当も作ることになりました
あした１００円ショップに父のお弁当箱を買いに行こうと思うのですが、どれぐらいの大きさを選ぶとか目安はありますか？

３日前に下見？しに行ったのですがいろいろあって、会社員の男性がどれぐらい食べるのかとか想像がつきません
父に聞いたら「なんでもいいよ、タッパーでも十分」と笑うのですが、ちゃんとお弁当箱に詰めてあげたいし、
足らないとか多すぎて苦しいとかも避けたいです

個人差はあると思いますが、たとえば４８歳会社員だとこれぐらいの大きさが平均とかありますか？
また、自分のぶんはなんでも適当でいいですが父は健康も気になるので、
健康バランスのとれたおかずの選び方みたいなのももしちょっとでも教えてもらえたらうれしいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 17:09:14.55

>>852
全くレシピ同じです！

だし顆粒をお湯で溶くとベチャっとなるのでお酒で溶かせないかなと思った次第でした！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 17:43:33.20

>>858
お母さんはゆでうどんを水で軽く洗うか、冷凍うどんを流水解凍してから炒めるんだけど
そのとき付着してるうどんの水で十分に顆粒は溶けるわよ
どんな顆粒かしらないけど

>>857
ここに目安があるから、それで選んだらどうかしら？
https://life.pintoru.com/lunch-box/how-to-choose/

お父さんだったら木製のお弁当とかプレゼントしてあげるのもいいかもしれないわ
男性用の鞄は奥行きが狭いから、細長いお弁当箱が使い勝手がいいわよ
基本的にご飯で調整する形になるから、ご飯とおかずに分かれてるお弁当箱のほうが調整しやすいわ。
一つの大きなお弁当だとご飯を少なくすると隙間が多くできるから、そこにおかずをたくさん詰めないと
見栄えが悪くなって大変になるの。セパレートだとご飯を減らしてもおかずの容量がかわらないから便利よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 17:48:34.53

>>857
お父さんと一緒に暮らしてるんでしょ？だったら自分の父親が少食なのかそうでないのか、
どれぐらい食べるのか、好きなおかずはなにかとか、だいたいの目安はあなたが一番わかるのでは？
どうせ100均なんだから、足らなかったり多すぎたりしたらまた買いなおせばいいじゃない

家庭での食事は健康バランスに全く気を遣っていないの？
野菜がとれてお弁当の定番と言えば、ひじきとか五目豆、キンピラ、法蓮草など青菜の胡麻和えなどなど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 18:06:30.83

>>859
自分電子レンジ解凍なんですよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 18:07:36.01

>>861
大丈夫よ水はいらないわ試してごらんなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 18:24:24.74

>>589
素晴らしいサイトを教えていただいてありがとうございます！！！
2段の細長いお弁当箱、参考になります！
>>560
父はたくさん食べるほうではないですが身長が高いので、900mlを目安にしようと思います
普段父は週3日ぐらい夜は仕事で外食、あとは父が休みの日以外は私が作るので、
栄養の知識とか自信なく変な質問してすみませんでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 18:26:23.69

やだお父さんと同じ歳だわw
たぶん100均には男性用の大きいお弁当箱ってそんなにない気がするけど
おかずによってカサが違うし忘れてくることもあるから二種類くらい買っておいてもいいと思うわよ
ついでに保冷剤も買うといいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 18:48:54.21

>>845です
お母さんたちありがとう
様子を見ながら楽しく食事出来るようにがんばります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 19:56:53.86

>>864
100円ショップに行ってみてなかったら、自転車でニトリさんまで行ってみます！
保冷材はおうちの冷凍庫になんというか、お惣菜とかお刺身とか買った時についてくる保冷剤ならあるのですが、
それではだめですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 20:16:10.25

>>866
保冷剤なんて刺身のでも何でも冷えりゃいいのよオッサンなんだし。
100均行くなら弁当用の保冷バッグも見てごらんなさいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 23:18:18.50

サーモスのソフトクーラー5Ｌにロゴスの保冷剤Mがいいわよ保冷剤は24時間冷凍しなきゃなんないから2個買ってローテーションね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 23:51:43.88

お母さん、スレチだったらごめん
エアコンを設置してもらうんだけど作業する人に何をすればいいだろう？
四階エレベーターなし扇風機しかないから多分死にそうになると思う
帰り際にポカリをあげようと思うんだけど作業中お茶も出すべき？お茶出すならペットボトルがいいのかな？
あと帰り際にポカリ以外に塩タブレットとかあげた方がいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/27(金) 23:59:27.53

>>869
相手もお仕事だからちゃんと会社からの指導もあるし自分の身は自分で守る様に対策はされてるわ
だからあなたの相手を思いやり気遣う気持ちを伝えるのは素敵だと思うけど、必要以上に恐縮する必要は無いと思うわ
今の時期だと他のお宅でも頻繁に出されて口にされてると思うから、持ち帰りやすいペットボトルのお茶やスポーツドリンクをお渡しすれば十分だと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 00:04:44.40

>>869
最近はそういう作業してくれる人が当たり前になって、何もおもてなししないのが普通になっているから、
あなたのそういう心遣いはとてもいいと思うわ

ちょっと打算的になるけど、後から飲み物を渡すより、最初に渡したほうがいいと思うの
作業する前に渡してあげたほうが、作業してくれる人も気持ちよく働いてくれて、
そしていい作業してくれるかもしれないでしょう？

だから作業前に冷たい物をあげたり、「作業が終わったら、また冷たい麦茶でもお出ししますね」ぐらいの
一言を掛けるぐらいのほうが、作業する人もこの家では手を抜かずに一生懸命に作業しよう
というように思うと思うわよ。

帰り際に何をあげるかはあなた次第だけど、作業する前に帰り際に何かをあげますよとみたいなことを言った方が
この暑い中で手を抜かれたり、そういうトラブルは少なくなると思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 00:10:57.87

やっぱりもらってうれしいのは現金だよね
これも最初に渡した方がよいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 00:58:16.71

お母さん教えて
活魚って「かつぎょ」「いきうお」
どっちの読みが正解？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 01:53:37.16

>>873
どっちもアリよ。

はっきりした定義があるわけじゃないだろうけど、産地から消費地に配送するまでが「かつぎょ」で、キッチンに
届いたら「いきうお｜いけうお」な感じ。要は業界の違いね。水産業、流通業が「かつぎょ」で、飲食業は
「いきうお｜いけうお」を好んで使うんだと思う。

あと、個人的には「いきうお」より「いけうお」の方がしっくりするわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 01:54:47.71

生きてる魚なら「かつぎょ」ね
「生き魚（いきざかな）」「生き魚（いきうお）」ともいうわ
活魚と書いて「いけうお」と読めば生け簀で活かしてある魚のことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 01:54:59.47

「活魚」は「かつぎょ」、「いきうお」と読む時は「活き魚」が正しいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 02:28:37.49

夏休みね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 02:31:36.54

「活」と「生」と「魚」の三つの漢字を使った場合に
「いきうお」と「いきざかな」はなんだか変だわ、おかしな言葉の気がする

「いけうお」か「いけざかな」か「かつぎょ」か「なまざかな」かでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 06:08:54.84

お母さん、昨日から腰痛が痛むので辛いんだけど、
青汁とか栄養ドリンクなのかな？
それとも何を食べたらいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 06:17:45.26

>>879
腰痛が治る飲食物なんて無いわ。
http://www.nippon-zoki.co.jp/products/ippan/lackle-sp/detail/index.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 08:38:48.19

ササミを湯がいてサラダに乗せて食べる場合、
ササミは生のまま冷凍して、使うときに解凍＆茹でするのと、
茹でてほぐした状態で冷凍するのはどっちがいいの？
6本とか入ってて、足が速いから腐らせてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 10:44:51.95

>>879
ここで聞く余裕があるのならさっさと病院行きなさい(｀・ω・´)めっ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 11:27:55.66

粗熱とるって何度まで冷ますねん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 11:35:37.77

食べてさわってやけどしない程度

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:31:19.03

サンューオカン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 12:31:39.37

サンキューオカン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 13:42:24.87

>>857
デスクワークの48歳なら、一般女性と同じぐらいで十分よ
100均のお弁当箱はちょうどよいサイズだわ
お母さんは旦那のお弁当、ミスドの弁当箱で作ってるわよ
それ以上食べたら太っちゃうから気をつけてね
ご飯は少なめに、繊維質のものを多めにね
外回りしているならその倍はあってもいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 13:45:30.06

>>881
お母さんならゆでてほぐして冷凍しておくわ
1本丸ごと使わない場合も、1本じゃ足りない場合も、これだとやりやすいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 14:23:41.54

おかあーさぁーん
大根だけのおでんが食べたいんだけどやっぱり米のとぎ汁で下茹でしないと美味しくならないかなー？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 15:05:21.75

>>856
自分から興味持って口に入れたら一度食べたら嫌がらないけど、
強制されて口に入れたものは後々まで嫌いになるから、最初が肝心。

若いと見た目に騙されやすいから、ぱっと見を派手に華やかにする。
粒コーン、玉子、鮭、ソーセージ等々を使って、赤・緑・黄・白の賑やかな配色にする。
賽の目に切った野菜に、ゆでて同じく賽の目にきった鮭、玉子、粒コーンをあわせて、
軽く塩味だけ付けたようなものとか、喜んで食べるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 15:26:28.83

>>889
下茹でも大事だけど、
練り物など他の具材から出る旨味が溶け込んだ出汁で煮るから、
おでんの大根らしい味になるのよ。

大根だけで煮ても「大根の煮物」の味にしかならないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 16:42:55.31

きのうお弁当の質問をした者です
きょう、ニトリさんで８８０ｍｌの２段の細い黒のお弁当箱を買いました！
今は中学が夏休みなのであさってからしばらく父のぶんだけですが、
男性でも足りるかとか喜んでもらえるかとか緊張しますが頑張ります
ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 16:53:36.95

>>892
昨日のお嬢さんは中学生だったの！？
自分のだけでなくお父さんのお弁当までだなんて本当に良い子ね
娘が作ってくれたお弁当なんてお父さんは幸せで何だって喜んで食べてくれると思うけど、何か困った事があったらいつでもココに相談にいらっしゃいね
たくさんのお母さん達があなたの事を応援してるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 17:40:15.67

>>892
お父さんきっと嬉しいでしょうね
暑いときはなるべく汁気のないおかずにしたほうが傷みにくいわよ
寒くなったらスープジャーに熱々の汁物入れてあとはおにぎりなんかでも良いわよ
頑張ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 17:40:50.50

>>893
今年中学２年です！
小学校は給食でしたが今はお弁当なので、父親に負担をかけたくないので去年から自分で作っています
でも、作るといっても、節約で市販の冷凍とかは入れませんが、すごく適当でした
これからは父親がお仕事頑張れたり健康悪くしたりしないように、もっと頑張らないとと思っています

近所のスーパーが毎週土曜日の夕方が安くて１週間に１回買い物に行くのですが、
とりの胸肉がとても安くなっていたので、月曜日は胸肉の生姜焼きを入れてみようかなぁと考えています
本当に知識がないので、またこちらで簡単な質問でもよければ教えてもらえたらとても助かるのでうれしいです
わざわざ元気が出るやさしい投稿をありがとうございましたお母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 17:55:23.14

>>891
大根の煮物としても下茹でやっぱり大事？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 17:58:17.45

>>895
あのね、お母さん思うんだけど、
娘が作った弁当見ただけでお父さんすっごく元気になるわよ
それで十分なのよ
常備菜たくさん作ってそれを毎日つめるだけでいいんだからね
もうこれ以上はモニタが見えなくなってきたからこの辺にしとくわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 17:59:49.06

>>896
シンプルな大根の煮物としてなら余計に大事だと思うわ
他の素材の旨味が入らないという事は出汁の味と大根の旨味そのもので勝負しなきゃいけない
って事は大根のえぐ味や独特の臭みが際立ってくる
それを消す為に下処理だから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:03:55.17

>>895
モニタ見づらいけどいちおう書いておくけど、
豚肉の大和煮なんかは濃い目に味付けておくと冷蔵庫でけっこう持つからね、使いまわしてね
それときんぴらね、ごぼうもいいけどれんこんで作ってもおいしいわよ
腹持ちがいいからお昼ごはん向きだわ
常備菜でぐぐるといろいろでてくるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:07:16.52

>>896
>>898母さんと同じ意見、もちろん下茹では大事よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:17:50.35

>>895
本当にあなたの事を抱きしめたくなりました
本当に本当に良い子ね
898のお母さんも言ってるように気張らず無理なくね

冷凍庫を上手に使うとお弁当作りって凄く楽になるから
普段の食事をほんの少しずつ多目に作ってお弁当1回分ずつに小分けしてラップや保存袋にまとめて冷凍しておくと良いわ
冷凍食品になっているメニューならほぼ自宅での冷凍保存はできるからね

きんぴらや胡麻和え･ひじきやナムルの様な副菜を製氷皿や玉子の空きパックに小さなおかずカップをセットして1食分ずつに小分けして冷凍して凍ったら薄い保存容器にまとめておくといいわ
これは凍ったままお弁当に入れても大丈夫！

あぁ…もうなんか色んな事を伝えたくなっちゃうけど、長すぎて鬱陶しいから今日はこれくらいにしとく
あとあなたは良い子だからちゃんとお返事くれるけど、色々とやること沢山だろうから丁寧にお返事しなくていいからね※返信不要！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:20:23.29

>>895
頑張ってるわねー！

お弁当を作る上で覚えておくといい事、一つ書いておくわね。

お弁当箱開けたらおかずから汁が出て、他のおかずやご飯に染みちゃってる事があるでしょ？
あれを防止するののは「すり胡麻」と「鰹節」が便利よ。

お弁当用のおかずカップやアルミホイルやラップも使うと思うけど、
それでもイマイチ汁が抑えられないような物は、
お弁当箱に詰める直前に、すり胡麻か鰹節（削り節）を適量まぶしてから詰めるの。
そうすると汁気をある程度吸い取ってくれるから、他の物に汁が染みることが少なくなるわよ。

もちろん、汁気を吸ったすり胡麻や鰹節も、おかずの一部としてそのまま美味しく食べられるわよ。

それと、時間がある時に近所の図書館に行ってくるといいわ。
学校の図書館じゃなくて自治体がやってる図書館ね。
お弁当のレシピ本がたくさんあるわよ。
場所がわからなかったら司書さんに聞いてみてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:22:21.31

>>894
スープジャーというのは知りませんので、あとでネットで調べてみます！
汁気は、煮魚より焼き魚、おひたしより焼き野菜みたいな感じでしょうか
傷んでお腹を壊してはいけないので教えていただきまして、どうもありがとうございます！
>>899
大和煮という言葉は初めて目にしました
やまとにって読むのでしょうか、さっそく調べてみます！
ごぼうとかれんこんとか高いし恥ずかしいけれど買ったことがなくて、
でもじゃがいもとにんじんのきんぴらとかはよく作ります
これでも汁気は大丈夫かわかりませんが、詰める前にちゃんと汁気をふいて入れるようにします
常備菜という言葉も知らなかったので、調べてみます
あと、モニタ見られないがわからなくて、私のせいならごめんなさい
いろいろありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:32:27.96

>>903
モニタ見られない、見づらいっていうのは
涙でかすんで画面が見えないってことなのよ。
本当にいい子ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:52:06.82

>>901
凍ったおかずを入れることもできるのは、びっくりしました！
胡麻和えとかきんぴらとかはよく作るので、とても便利で助かるので試してみます
もやしのナムルはわが家の定番で父も好きなので、こちらも助かります
返信いらないとのことですが、お礼言わないと気が済まないので返信させてください
勝手な返信でごめんなさい
ありがとうございました！
>>902
かつおぶしもごまも家にあるので、実践します！
父親は体にいいからごまを毎日食べようねとよく言ってくれるので、特にうれしいです
ありがとうございます！
図書館、２つ先の駅にあるので今度探してみます
>>904
わざわざ教えていただき、ありがとうございます
私が何か泣かせてしまうようなことをしたのかわからず、申し訳ないです
多くのやさしいお母さんに教えていただき、ありがたいです
ちなみに今日は２９日で肉の日だから、月に一度のステーキをこれから父親に用意します
父には私の３倍の量をいつも食べてもらって普段買えない牛肉で１か月お仕事ありがとうを伝える恒例行事です！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 18:57:08.74

>>904
あ、今日は２８日だけど明日は父親がお仕事でいなくて夜は一人なので今日です
２９日と間違って申し訳ありません

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 19:32:28.22

>>898
>>900
やっぱり下茹で大事かぁ……
ありがとうお母さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 19:34:02.49

ﾏﾏﾝ
食材があんまりないお(´；ω；`)
何か美味しいレシピ教えて！

手持ちは、
豚肉　冷凍エビ　冷凍イカ　ホウレンソウ　チンゲン菜　椎茸　人参　冷凍ブロッコリー
調味料はほぼ一通りあります！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 20:08:33.93

>>908
そういうのはこちらのほうが↓

★物凄い勢いで誰かが献立を考えるスレ53品目★
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1462784556/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 20:59:42.15

>>908
八宝菜風

・ニンニク、ショウガをみじん切りする
・チンゲンサイは下ゆで、ブロッコリーはチンしておく
・油でニンニク、ショウガを炒めたら、豚肉、エビ、イカ、椎茸、にんじんを炒める
・中華スープを入れ、酒、薄口醤油、オイスター、胡椒、砂糖で味付けする
・チンゲンサイ、ブロッコリーを入れざっくり混ぜる
・最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々加える
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ

イカの中華風塩炒め

・ショウガをみじん切りし、ブロッコリーは解凍しておく
・油でしょうがを炒めたら、イカ、椎茸、イカを入れ炒める
・中華スープを少し、酒を入れ塩、味の素で味付けし水溶き片栗粉でとろみをつける
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:03:26.09

そうね
中華風しか思いつかないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:48:11.39

オカン、1ヶ月ぐらい前に開封したフルグラあんねやけどこれ食べれるんかいな？
捨てた方がええ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:50:08.72

お母さん、炒め物を作るときにお肉を先に炒めるのはどうしてなの？

肉の色が変わってから玉ねぎ等の野菜を入れると、野菜に火が通る頃には肉がかたいでしょう？一旦取り出すこともあるけど、それならどうして最初から肉と野菜を一緒に入れたらダメなのかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:53:57.52

>>912
袋はしっかり閉めてあったのかしら？
匂いとか、ちょっと食べてみて酸化したような味で美味しくないと思ったら捨てなさいね
置き場所によっては見えないくらいのダニがわくこともあるから気になったらやめたほうがいいわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 21:58:34.01

>>914
チャックはしっかり閉めてたと思うねん
今開けてみたらふわ～と甘い匂いしたから、食べてみたら多分開封前と殆ど変わってなかった
明日の朝食うわ、ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 22:11:38.49

>>913
理由は2つあるわ
まずは肉に焼き具合にムラがでてしまうからよ
薄いお肉を炒めるとき、ひっくり返すを忘れていて赤かったり、2枚重なっていたりして
赤くなってままってことなかったかしら？
肉と野菜を一緒に炒めると肉と野菜が重なったりしてお肉が生焼けになることがあるの
それだと食中毒になってしまうでしょう？だからお肉だけ先に入れておくの

もう一つはお肉はお肉だけ下味をつけたいことがあるからよ
お肉は臭みがあるから胡椒を入れたりしたいけど、お野菜は臭みがないから特に臭み消しの
胡椒というのはいらないでしょう？油でニンニクを炒めて、そこにお肉を入れたりするけど
それも臭み消しの理由の一つね。

そうしてしっかり加熱して、お肉用の味付けをお肉だけにするために肉だけ先に加熱しておいて、
後から野菜をいれるというようなことをしているのよ。

あともう一つ、中華料理が野菜は事前に油通ししておくし、火力も強いので
お肉を炒めて火が通ったら野菜を入れるだけで強火でざっくりまぜればすぐ完成という感じなのを
真似しちゃっているというのもあるわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 23:33:04.30

>>913
炒め物で肉を最初に入れるのは確実に火を通すためだけど、あなたの言う通り肉が硬くなっちゃって
あまりいい方法じゃないわよね。

お母さんのやり方は大雑把には2種類。

一つは肉も野菜（葉物やもやしは除く）も、あらかじめ油通しか湯通ししてから炒め合わせて仕上げる
方法。鉄の中華鍋だとこやり方、中国料理の普通のやり方ね。

もう一つのやり方は、まず肉とタマネギやニンジンなど、火の通りにくい野菜を冷たいままのテフロン
フライパンに入れるのね。肉の上から油をたっぷりたらして、弱火にかけて低温でゆっくり肉に火を
入れていくの。肉に7割がた火の通ったあたりで強火にして、温度を上げながら順に葉物やモヤシを
追加して味付けして仕上がりよ。

よかったら試してみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 23:45:09.35

>>764
お味噌はね、発光食品といって腐らない物なの。
長く置けば置くほどに発光が進み味わい深くなるのよ。
賞味期限が過ぎたお味噌、熟成されむしろ美味しくなっているわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/28(土) 23:59:42.28

>>918
それは昔ながらのお味噌の場合
出汁入り加工されたお味噌にはそれは当てはまらないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 00:03:08.08

>>918
お母さん、発光しちゃダメよ。発酵食品ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 00:40:38.35

誰にも聞かれていないけれど…
お味噌はラップでぴっちり表面を覆って冷凍庫で保管すると、品質が長持ちするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 00:50:05.90

昔から乱暴に味噌を取り扱ってるけどカビも生えないし強いよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 03:43:19.69

>>919
出汁入りでも関係ないわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 07:01:44.22

市販の安価な味噌は発酵を止めてあるものも多いわよ
もっとも塩分が濃いから腐敗するようなことはまず無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 07:22:59.58

原材料に酒精と書いてあるみそは風味も劣るし
酵母菌による健康効果はなくなってしまっている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 08:38:13.08

出汁入りや○○風味などの味噌は、本来の味噌に言ってみれば余計な物を加えてるので、時間が経てば変質したりカビが生えたりという事は稀にあるそうです。
保存の状態も体調体質についてもそれぞれだから、賞味･消費期限切れ食品の摂取の可否については、自己責任でどうぞとしか言いようがないですね。
軽々しく「大丈夫ですよ」とは私は言えないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 09:01:41.59

つーか麹自体がそもそもカビなのだから本物の味噌でもなんでも他のカビ菌に入り込まれる隙はあるのよ
だから賞味期限にかかわらず自分の五感と知識のもとで管理する必要があると思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 09:11:01.61

馬鹿なお母さん達が自己流の薀蓄を語っているけど
結論としては味噌はどんな味噌でも腐らないのよ。
味は変化するけれど良い方へと変化するのよ。
お母さんは昔スーパーで味噌を棚に並べた事があるのよ、色んな種類の味噌を見てきたわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/29(日) 09:12:45.52

もうお婆ちゃんの時代とは違うのよ…