>>666
ブライン液に漬け込んでおくといいわ
水に砂糖と塩をそれぞれ5%(以下)とかした物をブライン液というんだけど、砂糖が肉質を柔らかく水分を保持してくれて、塩が表面をコーティングして旨味を逃さないようにしてくれるからお手頃なお肉も柔らかくジューシーに仕上がるわ
5%以下の濃度とかいうと面倒だからだいたい水100ccに塩も砂糖も小さじ1杯って思っておくといいかな
3時間から一晩くらいを目安にして必ず冷蔵庫で保管してね
鶏だけじゃなくて牛や豚にも効果があるから試してみて