茗荷・すりゴマ・とろろ・鶏肉・ネギ・納豆・鰹節・辛味大根は、そばの具・薬味として昔からある物なのでは。
しいて言えばみそ味・ゴマ油・サバ缶は、外食店では珍しそうだけどね。

それと瓦そばやそば寿司の類も、昔からけっこう有名な料理だと思うけどな。

そばサラダもあんまり感心しないし、
うどん・素麺よりもそばの方がより合う、洋風物や中華風物はないだろうな。