物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 20:28:30.73

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520932588/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 22:06:01.24

卵は過熱したら傷みが早くなるから、できるだけそのままでね
茹でて冷蔵保存とかダメよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/28(木) 23:22:55.56

卵は厚い殻で保護されているから中身はマジで腐りにくいの
冷蔵庫で保管しているのなら2カ月くらいは生食可能よ
心配だったら賞味期限以降は加熱して食べるようにするといいわ
他の家のお母さんも言っているように1日に何十個も食べる生活
を何年も続けないかぎり沢山たべても健康には問題ないのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 09:23:20.27

>>314
念のために書いておくけど賞味期限が切れたら生食しちゃだめよ。
一応ググって確認したけど生食以外なら大丈夫と書かれてるものばかりだったから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 16:37:51.89

初めて質問させていただきます。よろしくお願いします。
お魚の味噌焼きとか味噌漬けお料理のレシピを見つけて挑戦してみようかなぁと思うのですが、
この味噌というのはどんな種類のお味噌か決まっていますか？
ちなみに、ホイル焼きです。
私の家には、かつおと昆布のだし入り味噌があって、米味噌とか麦味噌とかどれなのかよくわかりません。
決まっているなら買ってくればいいかもしれないけれど今日はこちらはかなりの暴風雨になっていて、
外にお買い物に行かずにおうちにあるものでなんとかしたいなぁと思っています。

他にもこれまでに味噌漬けとか味噌和えとか、和食やお味噌の味が好きな私には興味があるお料理をいくつも目にしましたが、
どんな味噌を使っていいのかわからなくて結局作ったことがありません。
味噌としかレシピに書かれていなければ、どのような種類でも大丈夫なのでしょうか？

この春から一人暮らしを始めたばかりで恥ずかしい質問だったらごめんなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:15:17.84

>>318
レシピで指定してなければ、基本的にはいつも使ってるお味噌でいいわよ。

地域によるお味噌の違いは、その地域の風土に根付いた嗜好の違いにもなってるから、
他の地域の郷土料理を作るんじゃなければ、いつもの味噌で作るほうが好まれることも多いわ。

でも、麦味噌の粒味噌は麦麹が食感を悪くするから、味噌だれなどでは避けたほうがいいわよ。
（母さんはすり鉢でよくすったあとに裏ごしして使うこともあるけど、かなり面倒だわ）

米味噌か麦味噌かは、あなたのお家にあるだし入り味噌でも、原材料を見ればわかるわ。
「麦こうじ」「麦麹」って書いてあれば麦味噌、
「米こうじ」「米糀」「米麹」って書いてあれば米味噌、
両方書いてあれば麦と米の合わせ味噌。

「豆こうじ」「豆麹」って書いてあれば豆味噌（八丁味噌）。
豆こうじと米こうじが書いてあれば豆と米の合わせ味噌（赤だし味噌）。

あなたの使ってるのはだし入り味噌だから、麦こうじの粒味噌の可能性は低いわ。
そのままお湯に溶いたら粒が残らずきれいに溶けるでしょ？
溶けるならもし麦こうじが入ってても、漉してあるすり味噌だからそのまま使えるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 17:35:20.09

>>319
ご親切にありがとうございます！
お味噌の売り場にはいろんな種類があっていつもどんな料理にどれを使うのだろうと疑問だったので、
とても勉強になりました。
絶対に赤味噌じゃなきゃだめ！とか、そういうわけではないのですね。
おうちにあるお味噌のラベルを見ると大豆とお米を使っていて麦は使っていないみたいなので、
米味噌、なのかな？
とにもかくにも、せっかくなので味噌焼きに挑戦してみます！
どうもありがとうございました！！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:10:31.58

>>318
肉や魚の味噌漬けなら金山寺味噌おすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:47:53.85

>>318・>>320
レシピに単にみそとだけあった場合なら、スタンダードな白みそ・淡色みそ・赤みそ・合わせみその中で
馴染みの風味のみそを使えば基本的にいいんだけど、液みそやおかずみそや粒みそは様々な料理には使い勝手が悪いし
また他の調味料との兼ね合いもあるので、みそとだけ書いてあるレシピでダシ入りみそはできれば避けた方がいいかも

みそ漬け・みそ漬け焼きって聞いて、真っ先に思い浮かぶのは西京みそだわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 19:58:39.27

>>321
恥ずかしいのですが、初耳のお味噌です
地元のスーパーにあるかわかりませんが、あるとしたら普通の味噌売り場においてあるでしょうか？
>>322
西京焼き、おいしいですね！
四角いパックに入っただし入りのお味噌をいつも買っていたのですが、
だしが入っていないお味噌もおうちに置いていたほうがよいでしょうか？
その場合、無知で申し訳ないのですが、もっとも無難でスタンダードなお味噌の種類とかありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 20:43:28.76

>>323
味噌の売り場にあるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 21:07:38.24

>>323
金山寺味噌は普通のお味噌とは違って「もろみ」の一種よ。
ご飯にそのまま乗せて食べたりする「嘗め味噌」の類でもあるわ。

野菜を刻んだ物とかも入ってるし、普通のお味噌に比べてかなり甘いから、
お味噌汁には使わないの。

お店によって違うと思うけど、母さんの近くのスーパーなどではお味噌の売り場じゃなくて、
お漬物の近くの棚で冷蔵で売ってるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 21:10:21.18

>>323
一人暮らし初心者なら家に置くみそはまずは１種類だけにしとかないと、中々使い切れずに劣化させてしまいがち
料理に使う主力はみそ汁だろうからダシ入りみそか楽だけど、ダシ入りじゃないみそとダシの素との併用の方がおすすめかな
かなり値段が高くなるけど原材料名欄に酒精・アルコールの表示がないみそだと、料亭レベルのみそよ

もっとも無難でスタンダードなみそは何かと聞かれたら、信州みそ（淡色みそ・米みそ・辛みそ・漉しみそ）だろうけど
あなたの生育地はどこかしら？　未成年のうちに一番近しかったみその種類が、結局は一番ほっとできる味・風味なのよね

西京焼きは西京みそ（白みそ・米みそ・甘みそ・漉しみそ）がなくても砂糖・味醂の量を増やせば、信州みそで色以外は何とかかんとか代用できるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:12:17.33

便乗で聞きたいんですけど
よく「キュウリに味噌をつけて食べる」の味噌も
出汁入りお味噌じゃなくて、金山寺味噌なんでしょか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:18:12.94

>>327
それ、「もろキュウ」って言い方を聞いたこと無いかしら？「もろみ胡瓜」の略なの。

つけるのはもちろん、金山寺味噌・「醤油の実」・「しょんしょん」・「ひしお味噌」などのもろみね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:22:55.26

>>327
それは完全に人それぞれよ。金山寺でも、普通の味噌でもいいわ

よくキュウリにお味噌を付けてたべるのを「もろきゅう」というでしょう？
このもろきゅうのもろはもろみ味噌の略で、味噌を造ったときの残りかすのようなもので
本来はそれを漬けて食べるのがもろきゅうだったのよ
金山寺味噌は、ざっきり言うとももろみ味噌に野菜を入れたもので、
本来はもろみ味噌をもろきゅうに使用してたんだけど、お仲間の金山寺を利用するようになったのよ

で、今では普通にただの味噌を付けるキュウリの料理も、総称として「もろきゅう」になっているの。
だから、自由な味噌を使いなさい。
ただ、出汁入り味噌はどうなのかな？とは少し考えるわね。
素朴な普通の味噌のほうがいいような気もするけどそこは好みね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:34:09.31

「キュウリに味噌をつけて食う」＝もろきゅうだったのか
別物だと思ってたありがとう
恥をかく前に知ってよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:37:33.67

>>329
もろみ味噌が「味噌を造ったときの残りかすのようなもの」ってのは初めて聞いたわ。
どっかソースあるかしら？

そもそも「味噌を造った時の残りかす」ってのがよくわからない。
味噌は絞るわけじゃないし、もし液体が分離したら混ぜ込んじゃうし。

私が知ってるのは、
「もろみ＝酒/醤油を絞る前の液体と固形分が混ざった状態の物」
「もろみ味噌＝醤油のもろみに近いけど塩分を控えて作った嘗め味噌、またはそれに副材料を加えた製品」
って感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/29(金) 23:49:47.71

>>331
あら、完全に醤油とするのを味噌とタイプしてしまったわ
そこまで知識があれば、普通に単なる間違いと理解できるでしょうに、
けんか腰の指摘ありがとう、お母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 00:48:21.18

自分が間違っておいて逆ギレかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 00:57:33.92

>>332
ごめんね、喧嘩売ってるつもりはなかったんだけど。

>>333
やめて煽らないで！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 08:22:08.39

もろきゅうの語源は「おもむろにきゅうりを頬張る」ことからなんだけど。
やみきゅうが「やみつきになるきゅうり」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 15:49:18.82

お母さん、失敗してしまって困っています・・・。
いつもと違うお米がスーパーで特売だったのでそっちを選んで買っていつも通りに炊いたら好みよりもかなり硬かったので、
二度目の今回はお水の量を増やして炊いたらおかゆ状態になってしまいました。
とりあえずお昼におかゆとして梅干しを添えて食べましたが、まだまだお茶碗８杯分近くはありそうです。
小鍋に移して蓋をして冷蔵庫に入れたのですが、どれぐらい日持ちしますか？
また、温めるときは１杯分をレンジで加熱ではなく、毎回小鍋ごと加熱したほうがいいでしょうか？

質問ばかりですみませんが、次から失敗しないように、やわらかめに炊くコツがあれば教えてください。
お願いしますm(__)m

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 16:05:34.14

>>336
どれくらい持つかははっきりとは答えられないけど、
冷蔵なら長くてもせいぜい2～3日までにしたほうがいいわ。

加熱はレンジでもいいわよ。

フリーザーバッグに小分けして、空気を抜いて冷凍すればもっと（3ヶ月位）持つけど、
いつまでも置いとくのも邪魔よね。

柔らかめの御飯の炊き方は、炊飯器の取説を見るのが一番間違いないわよ。
取説が手元にないなら、型番調べてメーカーのサイトからダウンロードできるわ。
最近の炊飯器は加熱制御とかを細かくやってるから、水を増やすだけじゃなく、
「柔らかめ」のモードを選択しないとダメな物もあるらしいわ。

質問の答じゃないんだけど、そのお粥の利用法で提案があるの。
糀を買ってきて甘酒にするのはどうかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 16:17:03.10

メシマズさんに無茶言うなよーw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/30(土) 16:21:07.82

飯炊いてお粥状態って狙わないとできねえだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 02:08:16.83

お母さん、献立の考え方ってどうしてる？
五年以上料理作ってるんだけど未だにレシピサイトとか本とかテレビ見て考えて買い物に行く
冷蔵庫の余った食材で○○を作る、っていうのはできるんだけどスーパーで値段見て「今日はこれにしよう」ができない
だから安い食材を買ってから献立を考えるのが難しい、というか不安
これはもう経験の差なのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 07:40:45.03

>>340
スーパーで日持ちのしない特売って、だいたい肉、魚、野菜、卵大豆乳製品だわよね。だから単純に

キャベツが安い→お好み焼き、もつ鍋
豆腐が安い→冷や奴、湯豆腐、麻婆豆腐
アジが安い→お刺身、アジフライ、南蛮漬け
挽肉が安い→ハンバーグ、餃子

ぐらいに考える程度なものよ
このうち、他にも必要な材料のうち家にあるもの（つまり安いときに購入したもの）でできるものを優先的に作るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 07:54:59.93

>>340
チラシは見ないの？
新聞取ってなくても、ネットでチラシを見て安いものを前もってチェックしておけば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:04:19.05

>>340
何日に一回くらいスーパーに行くのかしら

私の場合だと主菜を考えてから副菜を考える事が多いわ
広告の品や売り切れてたら割引品で考えて家にある物と合わせて副菜を作るの
反対に家にお肉とかが余ってて主菜を考えてたら副菜で足りない物を買いに行くことも
安くて数日持つ物なら何も考えず買ってしまう事もあるわね

冷蔵庫にある物や残り物で料理できるならスーパーで考えながら買い物をしなくても
野菜、卵、豆腐類、お肉かお魚や他にも家に足りない物でバランスよく買ってみたら家で思いつくかもしれないわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:16:00.23

>>340
経験の差はあるんでしょうけど、そんなに難しく考えることはないわよ。

スーパーで安いの見つけたら、その場でスマホでレシピを検索して、
良さそうなレシピがあれば、足りない副材料や調味料も合せて買えばいいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 08:46:07.83

340です

いつも行ってるスーパーはちょっと遠くてチラシは入ってないんだ
ガラケーだからネットでチラシも満足に見られない
自転車で行って四日分くらい買ってるよ
家にないものでバランス良く、をやってみる
あともう少し気楽に考えてみる……
ありがとうお母さん達

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 09:22:03.79

お母さんおはようございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 16:34:05.29

お母さん、さしみ醤油はどう使えばいいですか？
きのうスーパーの抽選会で当たってもらったものの、どうしたらいいのかわかりません
もちろんお刺身とか海鮮丼とかに使うのは分かるけれど、とてもそれだけでは期限までに使いきれないし、
そもそもそれほどお刺身をたくさん食べることもないので・・・
普通のお醤油とどう使い分ければいいのかな
さしみ醤油を使える簡単なおかずとか食べ方とか、ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:00:47.94

うなぎの蒲焼きを煮るときは刺身醤油がいいねぇ
本当は溜まり醤油が一番いいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:02:56.49

お醤油はお料理にも使うけど、テーブルに置いといてかけて使う醤油があるでしょう？
その卓上醤油として何でも使えばいいわよ
例えば、目玉焼き、お漬物、納豆、牡蠣フライ、エビフライ、冷や奴、ステーキなどね

卓上醤油として使うのに、こってりしすぎている場合には、
酒、みりんなどを煮きって寿司醤油を作るとあっさりめの醤油になるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:16:57.44

>>347
母さんは「こんにゃくのオランダ煮」を作る時は、
濃口や淡口ではなく刺身醤油を使って色濃く仕上げてるわ。

イチビキのレシピ、にたまり醤油（刺身醤油）を使ったものがあるから、URL書いとくわ。
http://www.ichibiki.co.jp/eat/shouyu.php
参考にしてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:28:36.14

>>348
そうなんですか！
かば焼きなんで難しいお料理はできないのが残念ですが、勉強になりました！
>>349
お刺身とか生のお魚にこだわらなくても大丈夫なんですねー
納豆や冷奴はよく食べるので、使いやすそうでよかった！
たまごかけごはんでもいいのかな？
卓上醤油としてという表現が、とてもわかりやすかったです！
>>350
わざわざURL、ありがとうございました！
あと、質問と違う内容になってしまって申し訳ないですが、オランダ煮とは初めて聞きました
もし気が向いたら教えてください(__)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:42:21.08

>>351
「オランダ煮」は、一度油で炒めてから、だし・醤油・味醂等の和風の味付けで煮る料理らしいわ。

「こんにゃくのオランダ煮」でググればレシピはいくつも出るわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 17:48:38.21

お母さん酢のかわった使い方ある？
ドレッシングか飲むかさっぱり煮的なの以外
料理で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 18:02:34.07

>>353
ちょっと前に流行った「ガストリックソース」はどうかしら？
簡単でコクが出る調味料が出来るわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 18:09:43.02

>>353
・焼き魚の魚に塗る　→　焼き網にくっつきにくい
・10倍酢で青魚の刺身を洗う　→　臭みが消える
・あんかけ焼きそばにかける　→　おいしい
・ポーチドエッグを作るときに酢をいれる　→　タンパク質が固まるので作りやすい
・とろろに酢を少しいれる　→　黒くならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 18:43:44.88

ボイルしたイカのマリネを作りたいんだけど種類はどんなイカでも大丈夫なの？
マリネに向いていないイカの種類があったら教えてください
イカを使うのは初心者です

ちなみに他に具は玉ねぎ、人参、きゅうり
タレはハニーマスタードソースにします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:51:37.21

>>348
刺身醤油と貯まり醤油は同じ物なんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 19:56:36.63

>>354
>>355
ありがとうお母さん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:18:35.87

>>357
ちょっと違うって言うか
そのへん　面倒だからさぁ（怠惰ﾏﾏ）
愛知に来るか　googleさんに訊いてね
osiete.gooのママが親切だｮ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:33:04.98

ハンバーグを焼くといつも生焼けになってしまいます。
まず外側を焼き色をつけるために両面を強火で30秒焼いてから、内側に火を通すために弱火で3分焼いてます。
厚さは2cmくらいで真ん中はへこませてます。

アドバイスなどお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:44:07.46

>>360
焼けてないなら焼き時間を増やせば良いだけの猿でも分かる事じゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:49:24.81

>>361
あなたテンプレの趣旨が理解できていないキチガイかしら？

> ■はじめに
> 「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
> ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 21:58:44.43

フタをして蒸し焼きにしなさい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:19:49.68

>>362
すみませんでした。
テンプレを確認していませんでした。
これから気をつけます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:27:35.27

>>363
蓋して蒸し焼きにしてます。
時間増やせばええのはわかりますが、皆さんどの位の時間焼いてますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/01(日) 22:29:00.94

>>364
謝るのは私に対してではないし、他にやることがあるでしょう？
ハンバーグの焼き方について教えてあげてこそじゃないかしら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 09:01:34.83

>>360
文明の利器を使おう。
表面を焼いて程良い見栄えの焦げ目具合になったら耐熱皿にとって、電子レンジで芯を加熱。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 09:30:07.84

>>365
強火で片面に焼き目付けて、ひっくり返してから蓋して弱火で7～8分くらい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:00:29.48

大根とこんにゃくと鳥桃肉を煮込んだのですが凄く美味しく出来たのですが鶏肉が一口大に切ったはずがシーチキンみたいになってしまいました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:15:12.15

>>369
そういうものよ。
脂肪の多い部位にするか、火が通ったら取り出して食べる時に
合わせるなど工夫しなさいな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:15:25.57

>>369
「シーチキンみたいに」ってホロホロ崩れる状態ってこと？
長時間煮込むとそうなるのは仕方がないわ。

しっかりした食感を残したい場合は、まず鶏肉だけを好みの加減まで煮てから鶏肉を取り出し、
煮汁で大根とこんにゃくを煮て、好みの煮え加減になったら取り出しておいた鶏肉を入れ、
鶏肉があたたまるまで煮ればいいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:19:45.63

ありがとうござます。
次やる時は取り出す事にします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:24:30.70

>>356お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 10:25:52.40

シーチ金は、チキンの代替品となり得るという触れ込みで製品化したんだから、そりゃ、鶏肉に似てるものだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 11:07:05.79

>>373
スルメイカ　……　安い。やや固い。滋味豊富。
南半球スルメイカ　……　ニュージーランド産の冷凍はとても安い。固い。味イマイチ。
ケンサキイカ　……　高い。柔らかい。肉薄い。滋味豊富。
ヤリイカ　……　高い。柔らかい。滋味豊富。味極上。
アカイカ・タルイカ　……　剥き身冷凍はとても安い。柔らかい。肉厚。味イマイチ。少し渋苦味がある。
水イカ　……　とても高い。柔らかい。大型。肉厚。味極上。
甲イカ　……　高い。肉厚。滋味豊富。
ヒイカ　……　安い。柔らかい。小さい。肉薄。鮮度落ち易い。味良し。
ホタルイカ　……　高い。小さい。肉薄。鮮度落ち易い。
ソデイカ　……　やや安い。大型。一度冷凍してから解凍する柔らかくと旨くなる。加工業者向けで、鮮魚店では入手難。

好きなの選べ。
輪切ならスルメイカ、丸ごとならヒイカ、角切りなら刺身用として売ってる切身のソデイカでいいんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 11:42:30.67

>>356
イカ初心者ならさばなくていいヒイカかホタルイカはどうかしら？
すでにボイルされてる物が多いからそのまま使えるわ
ホタルイカの口当たりを良くしたかっら目、軟骨、口を取った方がいいわね
味や値段は>>375のお母さんを参考にしてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 17:24:01.18

>>375
ちょっとお髭が目立つお母さん、イカ博士ですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 21:00:52.14

>>367
>>368

親切に教えて頂きありがとうございました！
結構な時間火を通すのですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 21:27:39.66

常温保存の出来る蒟蒻を冷蔵販売しているスーパーが多いのは何故ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/02(月) 22:26:26.85

>>379
一部要冷蔵の商品があるからよ。
お店で一つずつパッケージを見てご覧なさい。

一部を冷蔵ではない所に移動すると、お客さんが商品を選ぶのに不便になるから、
一緒に置く為には仕方がないのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 14:51:43.87

>>375
ありがとう！すごく種類があるんだね
何使ってもいいんだね
アドバイス通り初めは切り身を買ってみようかな
なれたらヤリイカ使ってみたくなったよ
>>376
ボイルされているものも見てみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 19:02:04.05

ここ最近どうもふらふらするので一昨日に大学の保健センターに行ったら、
「冷たいものの食べ過ぎ飲み過ぎに注意して、代謝をあげるものを食べるように意識して」と言われました
発汗作用とか利尿作用とかがある食事が理想的だそうで、おねぎや生姜、緑茶など勧められました

今日は朝からきつい生理痛で外に一歩も出られず、朝に白湯、お昼にチューブの生姜を入れたレトルトのわかめ汁しか口にしていません
本当は今日１週間に一度の買い出しに行くつもりだったので、自宅には今、
豚肉の薄切り、たらの切り身、お豆腐、納豆、長ねぎ、レタス、きゅうり、じゃがいも、人参、玉ねぎ、たまご、
あとはお米と鰹節、白菜キムチ、冷凍うどんぐらいしかありません
簡単に作れて何かよさそうなお料理、提案してもらえませんか？
痛くてたまらないので、できれば一品とかで済ませてしまいたいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 20:38:55.66

スーパーで売っているロースハムのスライスパック、同じメーカーで同じ重量で値段が違うのがあるけど、
何が違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/03(火) 20:47:18.89

>>383
種類と機能性？が違うのだと思うわ
種類の違いはロースハム（背肉）、ホワイトロースハム（スモークしていない背肉）、ボンレスハム（モモ肉）の違いじゃないかしらね
あとは糖質ゼロとか、減塩とか、コレステロールが少ないとかそんな機能性食品だと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 06:42:59.22

>>382
昨日の夕飯にしたかったのよね…？

うどん入りキムチ鍋なら、一品で済むし体も温まるからお薦めなんだけど、
時期的に鍋物は暑苦しいわよね…

>>383
ロースハムのJAS規格は、特定JAS/特級/上級/標準ってなってるの。

どの規格で作ってあるか、またはJAS規格外か、の違いかもしれないわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 09:24:03.01

このくらい包丁捌き早くなるにはどんな練習したら良いでしょうか？
https://youtu.be/G76ZOvwnVxc

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 09:36:40.47

>>386
毎日数多く反復練習するしか無いわよ。

はじめはゆっくりでいいから、無理な力を入れないように、動画と同じ動きで切るだけ。
大事なのは繰り返し数多く練習する事。
プロは1日1個や2個じゃなく、ほぼ毎日何十個も切るから身につくのよ。

家庭や個人でやるなら、疲れたら休んでもいいわ。
疲れを我慢して無理な力を入れて変な癖がついたり怪我したりするくらいなら、
休んで疲れが取れてから練習したほうがいいわ。

でも、家庭でそんなに大量の玉ねぎのみじん切りを作っても、使い道に困るわよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 12:12:42.08

>>386
イメトレ重要。まずは、そういうような動画をあれこれ沢山観る。音も重要。BGMとか入れてないものを中心に。
上手い人が身近に居るなら直で手許を見せてもらう。

やること自体は難しくない。右手で包丁をまっすぐ降ろす・引き上げる・左に寄せるを時間的・空間的に一定の間隔でやるだけだから。

キャベツの外葉でも使って、思い通りに手が動くようにするだけ。
どう手を動かしたいかイメージできてないと手が動く以前の問題なのでイメトレ重要。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 12:33:50.18

ありがとう、お母さんたち。
包丁もよくメンテして切れるやつじゃないとダメだよね

キャベツ編もあったよ
イメトレと練習頑張ります
https://youtu.be/qatZ0MUE6mE

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 13:10:23.49

お母さん
アニメとかでよくある鍋の上で手に載せた豆腐を切ってそのまま入れるっていうのに憧れて豆腐の味噌汁作るときはそうやってるんだけど
切っているうちにずれたりボチャンと鍋に落ちたりしてうまく出来ません
コツとかあったらご教授ください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 18:05:22.65

>>390
お母さんは手が小さいの。
だから大きい豆腐を切る時は手の上に出したあと半分に切って半分はパックに戻して半分だけまな板の上で好みの大きさに切って鍋に。
その後残りの半分を切って入れてるわ。
したい事と違って参考になるか分からないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 19:06:20.67

>>390
私は容器の中に入ってるまま包丁を突き立てて切ってるわ
お鍋に「ボチャン」となるのは一緒だけど

どうしても手の上で切りたいなら、やはり半量づつやるしかないわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 19:35:36.84

>>390
道具が悪いわね。
もう少し大きめの手を使えば簡単よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 19:46:23.55

>>390
できるだけ小さい豆腐でやるのがポイントよ
よくある横約13cm、縦10cmぐらいのお豆腐なら半分から1/3にしてから切るのがいいわ

そしたらこんな感じで切るのよ

・手をおにぎりを握るような形にして、豆腐の面積が一番小さい面を下にして乗せる
・そしたら長い面に垂直に包丁を入れる
・豆腐を90度くるっと回転させる（切れ目が手の平と平行に入る形になる）
・その状態で縦横十字に豆腐を切っていく
・完成したので味噌汁に入れる
・( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 20:47:07.65

>>390
お鍋に出汁を沸かしつつ、重鎮豆腐（3個パックのやつ）を手の上で切って、まだぬるいうちに入れちゃう
そしたらもし跳ねたときでも熱々ではないかは被害は少ないかも
大きいお豆腐でも手に乗せてまず厚みを半分にしてから、指先のほうからこの美のサイズに切って、崩れそうになった部分からお出汁に入れるとかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 20:51:26.14

>>395
重鎮豆腐って、ものすごく高額そうなネーミングね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/04(水) 23:06:30.36

お母さん
アニメとかでよくある鍋の上で手に載せた豆腐を切ってそのまま入れるっていうのに憧れて豆腐の味噌汁作るときはそうやってるんだけど
切っているうちに指まで切り落として残りの指があと3本になってしまいました
コツとかあったらご教授ください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 00:01:59.76

出汁が出ておいしそうでいいじゃない。問題ないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 00:06:02.85

>>397
てのひらの平らなとこに豆腐を置いて切ればまだ大丈夫よ。

包丁は引かないで垂直におろす感じでつかうと指が落ちないわ。そんとき包丁のみねを
ほんのちょとだけ内に傾けると、豆腐をおとしにくいのよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 05:25:31.79

>>390
ビビッて手許が狂ってんだよ。
刃の無いバターナイフでやってみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 07:38:11.73

高校二年の男子です。
昨日、YouTubeで自衛隊広報が制作した「航空自衛隊航空学生の一日」という動画を見て感激し、僕も入学したいと思いました。
そこで質問なのですが、自衛隊の学校の入学金や授業料はいくらぐらいなのでしょうか？
ちなみに僕はちょっと中性的な可愛らしい感じの顔立ちで、よく瀬戸内寂聴さんに似ていると言われます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 07:56:46.36

>>382
無駄な情報が多過ぎんだよババア
テメェの体調なんざ誰も興味ねぇんだよババア
廃油臭ぇんだよババア

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 17:20:40.29

3玉入りの粉末ソースが付録で付いた焼きそばって何故美味しいのですか？
普通の焼きそばの玉と何が違うのですか？
普通の焼きそば玉と同じ調理法で食べ比べましたが3食焼きそばの方が断然に美味しいです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 17:50:43.66

>>403
麺が細いしソースが粉末だから。

家庭用のコンロの火力とフライパンでは太麺を美味しく調理するには火力が足りない。
足りない火力を補おうと時間をかけると麺が固くなる。
麺が細いほうが家庭の火力に向いてる。

液体ソースも家庭用のコンロの火力では入れると温度が下がって、
ソースが煮詰まって麺や具材に十分絡むまでの間に麺がふやけるので向いてない。

さらに、油をまぶしてある麺が多く液体ソースを弾くので麺に味が乗らない。
なので家庭用では付着性の良い粉末ソースの方が向いてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 18:16:57.04

>>404
うちでは付録の粉末ソースは使わないんだけど。
何故なら焼きそばは醤油派だから。
同じ醤油焼きそばで食べ比べても3食の方が断然に美味しい。
火力はリンナイの業務用の1口ガスコンロを使ってるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 18:24:50.53

知らない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 18:26:16.24

>>406
お母さん、知ったかぶったの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 18:26:51.79

>>404は書いてある通り。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 18:29:17.57

おかあさんはそのままちゃちゃっと作るわよ
焼きそばなんてちゃちゃちゃのちゃ、なのよ～おほほー
焼きそば好きで助かるわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 19:42:12.69

>>404は説得力あるね
まぁ焼きそばとかカロリー高そうでイヤだけどw
パスタならお洒落だから許せる不思議

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 20:31:58.12

お母さん、スレ違いだったら悪いけれどつらすぎるので助けてほしくて許してください
明け方からお腹が痛くて、久々に下痢をしました
３日前までは便秘で辛かったのですが、腹痛はなかったです
まだお腹の中に下痢が残っている感覚があるのですが、なかなかでてこなくてお腹がぐるぐるして痛くて１日中横になっています
さっきやっと少し下痢が出たのですが、まだお腹がぎゅるぎゅる鳴って痛いです
朝からお湯を飲んで夕方にサラダチキンを３くちほど食べただけで、何も口にしていません
ちょっと空腹感もあるのですが、何か食べたらもっと痛くなりそうで怖いです
何かおすすめで簡単な料理ありますか？
ちなみにうどんがいいとさっきネットで見かけたのですが、私は持病で小麦アレルギーです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 20:35:58.22

>>411
鶏雑炊

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 20:50:29.50

>>403
その3食入りのものの麺をあなたが好きなだけよ
粉末ソース付きの3食入りの麺なんてめちゃくちゃたくさんあるわ
マルちゃん、シマダヤ、マックスバリュやろーかる製麺所も加えると数え切れないわね
1玉売りの焼きそば麺もめちゃくちゃたくさんあるわ

その3食入りがすべておいしくて、1玉売りの奴が全部まずいのかしら？
そんなことはないと思うわね。つまりは偶然よ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/07/05(木) 20:56:35.53

>>411
麺類がほとんど駄目なようだから、やはりご飯類がメインになるわね
雑炊、おかゆ、お茶漬け、雑煮あたりがいいんじゃないかしらね