夕飯の下ごしらえを午前中にすませるようにしています。
夕方には包丁を使わなくてすむように出来るだけの材料を午前中に切っておくようにしています。

そこで、いも類やなすやゴボウなどの水にさらす野菜なんですが、
夕方まで水に晒し続けるのか、10分程度さらしたら水から上げるのか、どちらもNGで夕方に切ったほうがいいのか、どうしたらよいかわかりません。