物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/06/07(木) 20:28:30.73ID:CxFgXPir「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
次スレは>>980が立てて下さい。
前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520932588/
■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう
■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ 安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/
■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/
■よくある質問
Q
何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。
Q
○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。
0263ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 16:10:13.08ID:kY2V/7UQあなたの夫が実際にコンビニで好んで買いそうな物と、典型的な仕出し弁当の内容だけでは、
量的に不足するであろう食材の部門は何なのかを、まず聞いて色々と調べて書き出してみる事ね。
そしてそれらは週末に集中的に食べさせて、又平日コンビニの買物でも意識して買い足すように指導しましょう。
週で量的に不足する事のないようにするべきであり、又できれば毎日毎日摂る事が理想である食材の全部門とは、
緑黄色野菜。 淡色野菜。 海藻。 きのこ。 生の柑橘類。 柑橘類以外の生の果物。
魚。 小魚。 肉。 大豆製品。 玉子。 乳製品。 乳酸菌製品。
穀物。 いも。 酢。 油。 ゴマ。 ゴマ以外の種実類。 緑茶。 etc
0264ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 16:21:36.44ID:/2BG2siG夕方には包丁を使わなくてすむように出来るだけの材料を午前中に切っておくようにしています。
そこで、いも類やなすやゴボウなどの水にさらす野菜なんですが、
夕方まで水に晒し続けるのか、10分程度さらしたら水から上げるのか、どちらもNGで夕方に切ったほうがいいのか、どうしたらよいかわかりません。
0265ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 16:49:33.93ID:v9f7TY9T変色を抑える事を優先するなら水に晒したままでいいわよ。
栄養を大事にしたいなら、
水を切ってラップで包んだりジップロックやタッパーに入れて冷蔵ね。
どっちも大事なら、夕方に切るのがベストだわ。
0269ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 20:53:48.72ID:TbKHt0u4> 保存方法は、葉が付いている場合は
> 葉の部分を切り落とします。
> その際大根本体のギリギリで切り落とすのではなく、
> 2cm程度上で切ると保存しやすくなります。
> 葉がついたままにしていると、葉から水分が抜けたり、
> 大根の栄養をどんどん葉が吸収してしまい、
> 大根本体がシワシワになっていきます。
見た目もあるけど、急速に大根の鮮度が失われるからよ
0270ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 22:38:25.86ID:/2BG2siGありがとう！
ごぼうは色変わってもいいかな。
いも類とナスは、料理によって変えてみようと思います。
ありがとう！
0271ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 23:01:08.84ID:HySpgqUHわけあって貧乏なので、豚ミンチではなく鶏ミンチおおよそ300グラム
キャベツではなく白菜ともやし、茹でうどん2玉を買ってきました
これで作って美味しくできるでしょうか
あと一人暮らしなので多分多いと思うんですけど、混ぜ合わしたモノは冷蔵庫保存でいけますか？焼いてから冷凍の方がいいでしょうか
酒のお供にするつもりです、アドバイスください
よろしくお願いします
0272ぱくぱく名無しさん
2018/06/26(火) 23:15:38.83ID:eWykigf4>>262
>>263
お母さん、ありがとうございます。
平日に食べてるものを聞いておくのは安心できますね。
週末のメニューともかぶらないで済むし。
261のお母さんの続きもお待ちしています。
262のお母さんの教えてくれたお弁当のメニューが載ってるサイトとご提案、参考になりました。
263のお母さんの毎日食べた方がいいものの一覧、助かります。
勉強になります。
0273ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 07:30:02.29ID:nCmmPNdEもう遅いかもしれないけどラタトゥイユは昨日お母さんが食べたかったから書いちゃったわ
トマト煮込みやドライカレーのような味の濃い煮込み料理の方がおすすめよ
0274ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 08:27:21.74ID:nCmmPNdE鶏ミンチはももかしら？胸かしら？
鶏ミンチと白菜、もやしならあっさりになりそうね
ゴマ油や中華だし、オイスターソースなどで少し濃い目に下味を付けた方がおいしくできるかも
もやしは袋のまま揉むと包丁を使わず細かくできるわよ
高槻餃子は食べた事ないから簡単なアドバイスしかできなくてごめんなさい
0275ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 08:43:05.83ID:nCmmPNdE一度食費、生活費の事も考えてみるのはどうかしら
ティッシュやトイレットペーパーなどは荷物になっても大丈夫なら家から持って帰る方が安いと思うわ
最初の2週間くらいはなれないと思うから帰りに外食や職場の人とご飯に行ったりしても気にせず少しずつ改善してもらうとか
週末のご飯は栄養もだけどおいしく楽しい時間を過ごしてね
お母さんが結婚する前はお父さんの家に行った時に鮭ゴマやじゃこゴマ、混ぜご飯、炊き込みご飯のおにぎりを冷凍してたわ
朝はコンビニでおにぎり2つの生活だったから
お母さんも持って帰って休みの小腹減った時や夜食に出汁茶漬にして食べてたわね
0276ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 08:57:00.35ID:/aWc1wJkあなたは高槻市民なのでしょうか？
高槻餃子は高槻市民以外が作る事は著作権法違反になりますよ。
食べたいのならば高槻餃子店で食べるかテイクアウトをするしかないわよ。
0277ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 12:06:04.20ID:DHc1KWCU今まで何度か鶏ミンチで普通の餃子作ったことがあるんだけど、すっごくあっさりしてるわ。
美味しいのは美味しいんだけど、餃子に期待するパンチが足りないと言うか、
コクがないと言うか、悪く言うと魂が抜けた見た目だけ餃子風の何かって感じ。
なので、豚骨エキスなどが入った調味料等で風味を補ったほうが美味しいかもしれないわね。
ひき肉を使った料理は生のままでは日持ちがしないから、
清潔に扱った場合でも、冷蔵なら長くても1日くらいで消費してしまったほうがいいわよ。
それか、生の状態で空気を抜くようにラップでぴっちり包んで冷凍。
1cmくらいの厚さに包んで、食べる時は半解凍で切り分ければ、
そのまま焼いて食べられるわよ。
「うどんが入ってるから冷凍して大丈夫かな？」と思うかもしれないけど、
母さんは今まで何度も市販のパック入り茹でうどんや乾麺をウチで茹でたものを冷凍してるわ。
冷凍焼けする前に消費するなら、若干コシが劣るくらいで済むわよ。
高槻餃子のうどんは短く切って餃子の具になってるんだから、
あまり食感にこだわる必要はないと思うわ。
0278ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 13:10:25.02ID:P8ERzOAY食生活のことばかりで生活面のこと考えていませんでした。
そうですね、これから消耗品も赴任先で必要なんですよね。
買い揃えて持っていってもらうように準備します！
やっぱりお母さんは頼りになります。
ためになるアドバイスありがとうございます。
おにぎりを冷凍しておくのいいですね。
夜食や小腹がすいたときにコンビニで何か買われて食べられるより、健康面や栄養面や出費のことを考えても、
おにぎりを常備して食べてもらうのはとても安心できます。
週末もおいしく楽しい時間が過ごせるようにがんばります。
お母さん、どうもありがとうございます。
0279ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 13:27:13.61ID:C8sjz2zf0282ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 13:57:15.15ID:nCmmPNdE老婆心で何度もごめんね
娘がこんなに頑張ってるなんて嬉しいわ
でも疲れてる時は今週は自分でお願いとかでいいのよ
インスタント麺やハンバーガーが食べたくなる日もあるかもしれないから
最初は引越し先のホームセンターで買えるならそっちが楽だけど、
ギリギリにコンビニで買えばと思ってる人もいるからね
毎週帰ってきてくれるなら紙袋に必要そうな物を入れて置いて、
いる物だけ持って帰ってもらうといいわ
こっちの心配や心遣いが分からないようなら少しだけ一人暮らしをさせてみるのも
引越しは一緒に行けるのかしら？
引越しで疲れてると思うから一緒に近所や駅までお散歩などして外食はどう
意外と近くに遅くまで開いてるスーパーやお弁当屋さんや安い定食屋もあるかもしれないわ
何度も言うみたいだけどお互い新しい環境なんだからお互いに無理せず少しずつちょうど良い環境を作っていってね
0283ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 14:21:48.19ID:P8ERzOAYお母さん、ありがとうございます。
単身赴任は初めてなので、何をどうしたらいいか途方にくれていたのでいろいろなアドバイス、本当に助かります。
引っ越しの時、私もどんなところか一度見に行く予定です。
近くに便利なお店があるか探索したいと思います。
どうなるかまだ不安もありますが、ここで相談していろいろアドバイスをいただき、気持ちも落ちついてきました。
お互いにちょうどいい環境を少しずつ整えていきたいと思います。
どうもありがとうございます！
0284ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 15:16:40.37ID:uA6fs1BJ>>274
わからないですね、鶏ミンチとだけ書いてあります
中華味濃いめで混ぜるんですね、わかりましたありがとう
>>276
大阪ですけど違います
「食べて応援」ですよ、嘘ですなんとなくw
>>277
保存法ありがとうございます
2回くらい分になると思うので、半分冷凍しようと思います
暑い、今から混ぜて焼いて呑みますありがとうございました
0285ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 15:30:08.42ID:nCmmPNdE中華調味料というか少し脂身とパンチのある味にって事ね
白菜はそのままか塩もみ、茹でるなどのレシピでも変わってくるわ
食べてあっさりすぎると思ったらお好み焼きっぽくマヨソースなどの調味料やラー油入りのたれを試してみて
うどんだから半分は甘辛くすき焼きや焼きうどんみたいな味でもおいしいかも
想像上のアドバイスでごめんね
お疲れさま
0286ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 18:07:38.33ID:8QPwa2m2らっきょう漬けはそのまま食べるかタルタルソースにするかしか思いつかないんだけど、他に何かあるかな？
茹でたとうもろこしを冷凍するのは好きじゃないから何かに使いたいんだけど、お父さんが甘い汁物とか苦手なんだ
お母さんアドバイス下さい
0287ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 18:43:41.71ID:DHc1KWCUお父様はとうもろこしご飯とか嫌いかしら？
https://www.sirogohan.com/recipe/morokosigohan/
晩酌するなら、とうもろこしのかき揚げはどう？
http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000647/index.html
0288ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 20:05:46.46ID:ZeHO/Jgrアボカド、モッツァレラチーズ、かつお節、醤油っていうネットに載ってた通りにサラダを作ったんだけどまずかった
なんでだろう？チーズとアボカドが全然あってなかった
0289ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 20:28:34.86ID:CwlVVxVk普通の未開封のペットボトル飲料を開封する時
キャップとペットボトル本体の飲み口を囲んだリングとに
元々くっついてたのが引きちぎれる感じで分かれるじゃないですか？
未開封の味ぽんの1リットルの外キャップは
ペットボトル本体と引きちぎれるような作りにはなってないんですかね？
初めからキャップと本体側が分離してるんですかね？(中はフタで密閉されてますが)
今日未開封の味ぽん1リットルタイプの外キャップを開けた時、
初めから分離してたのでふと気になりました
もしかして誰かが開けたのかなと気になってます
0290ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 20:35:55.42ID:IAU2dI9h飲料PETにありがちな蓋とリングが結合されているようなものはなく、
するするっと開けられちゃうわ
たぶん中栓があるので、それが外されていなければ何も混入されていないと見なして、
蓋は何もなく開けられちゃうのでしょうね。同じメーカだし
0291ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 20:42:50.57ID:2GDxcJXZやっとキャベツ一玉使い切ったらまた一玉生協お任せ野菜セットで届いて絶望してる！！！
回鍋肉とお好み焼きと汁物と浅漬けは飽きたよ お母さんならこういう時どうする？
最終手段は犬にあげようと思ってるんだけど…
0292ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 20:55:02.54ID:lYbXGTNgキャベツならいくらでも使い道はあるけど、飽きたわけね?
それなら味付けを洋風にしてみるとかどうかしらね。
キャベツのお味噌汁に飽きたなら、キャベツとソーセージのコンソメスープ、
ポトフとか。トマト煮という手もあるわね。
いつもどんな料理を作ってるのか知らないけど、もし普段が和風なら
「味付けや、他の具を洋風に変えてみる」のが一つの手ね。
0294ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 21:22:17.71ID:JRIhvEAf舌触りもよろしい よってよく煮たロールキャベツが良いが
面倒くさい そこで
ハンバーグの種を作ってラザーニャやミルフィーユのように
鍋にキャベツの葉っぱ×ハンバーグの種 を段々重ねにして敷き詰める
ちょびっとだけスープを入れて煮るだけ
トマトケチャップを入れたりピューレ入れたり
ホワイトソースでもドミグラスソースでも何でも
鰹だしで和風にしても
0295ぱくぱく名無しさん
2018/06/27(水) 21:24:54.46ID:IAU2dI9h味噌ラーメン、野菜塩ラーメン、野菜タンメン、やきそば、中華あんかけ焼きそば
コールスロー、もつ鍋、もんじゃ焼きヽ(´ー｀)ノ(ノ´ー｀)ノ(ノ´ー)ノ
0296宇野壽倫(青戸6-23-21ハイツニュー青戸202号室)の告発
2018/06/27(水) 21:56:19.62ID:E/3qYSua色川高志「文句があったらいつでも俺にサリンをかけに来やがれっ!! そんな野郎は俺様がぶちのめしてやるぜっ!!
賞金をやるからいつでもかかって来いっ!! 待ってるぜっ!!」 (挑戦状)
■ 地下鉄サリン事件
オウム真理教は当時「サリン」を作ることはできなかった。
正確に言えば 「作る設備」を持っていなかった。
神区一色村の設備で作れば 全員死んでいる。「ガラクタな設備」である。
神区一色の設備を捜査したのが「警視庁」であるが さっさと「解体撤去」している。
サリンは天皇権力から与えられた。
正確に言えば オウム真理教に潜入した工作員が 「サリン」をオウムに与えた。
オウム真理教には 多数の創価学会信者と公安警察が入り込んでいた。
地下鉄サリン事件を起こせば オウムへの強制捜査が「遅れる」という策を授け「地下鉄サリン事件」を誘導したのは
天皇公安警察と創価学会である。
天皇は その体質上 大きな「事件」を欲している。
オウム科学省のトップは 日本刀で殺された「村井」という人物だ。
村井は「サリン」授受の経緯を知る人物なので 「日本刀」で殺された。
http://d.hatena.ne.jp/kouhou999/20150224
0298ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 00:41:49.46ID:/UbKVneJ思いつかなかったメニューがたくさんあったよ
半分残ったトマト缶あるからそれと何か上手いことやってみるね 犬にもお裾分けする
0299ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 00:42:35.60ID:/UbKVneJキャベツ一玉の者です すまそ
0300ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 08:08:04.76ID:BGs8eXwe一人暮らしじゃないのよね？
キャベツが余る時は（4〜6人くらいなら）こうやって一回で一玉使い切るわ。
https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/3/943a02cadf1c22ca45db64987c1241ae471d690f.87.2.3.2.jpg
https://pds.exblog.jp/pds/1/201306/07/95/c0135795_8432123.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/yasunario/imgs/d/3/d386b0d6.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/4f/d4841ebb191ef845028bed656d860787.jpg
http://img01.naturum.ne.jp/usr/camchu/kyabetomakonbeef018.JPG
「キャベツ 丸ごと コンビーフ」とかでググればレシピはたくさん出るわよ。
2〜3人なら半玉使えばいいわ。
半分に切って切り口を下に鍋に入れてもいいし、
外側の葉を他の料理に使った後に、いくらか小さくなったキャベツを丸ごと使ってもいいわよ。
作るのも簡単だし、味付けのバリエーションも色々出来るから、冬場はよく作るわ。
ぱっと見ものすごいボリュームに見えるけど、副材料が少ないから、6人で一玉だとちょっと物足りないくらい。
0301ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 19:08:03.64ID:Fus4KeXI中華丼を作ってたのですが鶏ガラスープの素を大さじ1いれるところをなんと鶏ガラスープの素が切れてしまって小さじ1程度しかいれれません！
中華の素やウェイパーなどはもちろんなく味がうすっうすです
助けてください！
あと鶏ガラスープの素でスープも作ろうと思ってたのにそれも無理なので鶏ガラスープの素以外で作る中華っぽいスープあったら教えて！
0302ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 19:15:50.73ID:FrJzJo2s0303ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 19:43:17.43ID:vWaAZ+3u0304ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 19:56:23.71ID:UHitCMQTあとはブイヨンでなんとかするしか無いわ
味付けは、ショウガ、ニンニク、オイスター、醤油で
0305ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 20:19:57.08ID:/UbKVneJすごい！簡単で美味しそう、最高！
乳児がいて常に 時短>>>>>>>>>味コスパ栄養
状態なのでこういうの待ってた
コンビーフ入荷次第すぐ作る！！！！！
お母さんありがとう( ；∀；)
0306ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 20:24:27.22ID:F7KiM+A5田舎の大学１年で食費の管理のために（買い過ぎないために）ネットスーパーを使っています
たまごを注文したのですが、操作を間違って一人暮らしなのに３パック買ってしまいました
毎日卵かけごはんを１回食べていて、お昼は大学の食堂、夜も節約のために早めに食堂で済ませたりすることが多いです
僕はゆでたまごとか目玉焼きのかたい黄身が恥ずかしいのですが昔からどうも苦手で、
できれば生のままたまごかけごはんとか、簡単に作れるのなら温泉卵みたいな感じで食べたいです
一度に３０個も届いてしまったのですが、１日に食べ過ぎてはいけないと聞いた事があるので単純計算で３０日かかります
賞味期限が切れてしまいますが、やはり生で食べないほうがよいのでしょうか？
もしくは、簡単にちょっと半熟みたいな卵を作ることはできますか？
無知ですみません
0307ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 20:34:22.19ID:cMdFb64P卵はコレステロールが多いから１日○個まで、って言われてたのは数年前までよ。
今では、食べ物から摂取する量と血液中のコレステロール値はほとんど相関が無いという結論になって、１日何個食べても問題ないって言われてるわ。
0309ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 20:56:57.73ID:F7KiM+A5卵の食べ過ぎはよくないと聞いたことがあったので、びっくりです！
できれば生で頂くのが好みですが、卵かけごはん２杯程度なら大丈夫と考えていいでしょうか
>>308
え、生卵を冷凍ということですか？
料理も炒飯とか作るぐらいしかできないぐらい下手なので、変な質問でしたら申し訳ありません
0310ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:08:54.30ID:UHitCMQTまず、簡単な半熟卵の作り方ね
お湯を完全に沸騰させる→冷蔵庫から取り出した卵をそっと入れる→6分か7分茹でる→冷水で急冷する
これで半熟にゆで卵が簡単にできるわ。時間はサイズによって6分か7分か異なるので試してみて
次は簡単な半熟目玉焼きの作り方ね
小さいお皿に卵を割り入れる→爪楊枝で黄身に数カ所穴をあける→白身のところを爪楊枝で少しかき混ぜる
→ふんわりラップする→レンジで20秒ずつ加熱して白身が白くなったら完成
消費は少しでもいいから消費していくしかないわね
卵サンド、親子丼、オムレツ、オムライス、カツ丼、だし巻き卵、茶碗蒸し
この際だから難しいだし巻き卵、レンジで作る茶碗蒸しなどに挑戦してみたらどうかしら？
0311ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:19:34.41ID:6x+iqDpF数日前にスーパーで買って冷蔵庫で保管してました。
今日、親子丼をするのに茶碗に卵を割り入れ溶いてから鍋に入れました。
そしたら茶碗に何やら薄黄色い固まりが残っていました。
箸で潰してみると、まるで小麦粉のダマの固いような感じで‥
卵の中から出てきたのは間違いありません、これは一体何でしょうか？
0312ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:23:55.65ID:cMdFb64P卵かけご飯2杯どころか5個とか10個食べても大丈夫よ、コレステロール値は。
ただカロリー過多だと普通に太るとだけ言っておくわ。
補足だけど、高コレステロール血症でお医者さんから食事指導受けてるレベルだとさすがに注意したほうが良いけど…あなたの年齢なら特に持病とかないわよね？
それと冷凍と言ってる人は釣りよ。無視しなさい。
0313ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:24:28.14ID:F7KiM+A5半熟は難しいと思っていたけれど、そうでもなさそうですね
最初は失敗するかもしれないけれど、ちょっとお休みの日にでも挑戦してみます！
0314ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 21:28:49.94ID:F7KiM+A5大学の健康診断では特に問題はないと言われて、剣道部に所属しています！
たぶん食べ過ぎとかいうことはないかなぁと思いますし、学食でも定食でお野菜をなるべく食べるように意識しています
アドバイスありがとうございます！
0315ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 22:06:01.24ID:vWaAZ+3u茹でて冷蔵保存とかダメよ
0316ぱくぱく名無しさん
2018/06/28(木) 23:22:55.56ID:tiYcDNm5冷蔵庫で保管しているのなら2カ月くらいは生食可能よ
心配だったら賞味期限以降は加熱して食べるようにするといいわ
他の家のお母さんも言っているように1日に何十個も食べる生活
を何年も続けないかぎり沢山たべても健康には問題ないのよ
0317ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 09:23:20.27ID:l21IJ7fs念のために書いておくけど賞味期限が切れたら生食しちゃだめよ。
一応ググって確認したけど生食以外なら大丈夫と書かれてるものばかりだったから。
0318ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 16:37:51.89ID:0cLVHaKbお魚の味噌焼きとか味噌漬けお料理のレシピを見つけて挑戦してみようかなぁと思うのですが、
この味噌というのはどんな種類のお味噌か決まっていますか？
ちなみに、ホイル焼きです。
私の家には、かつおと昆布のだし入り味噌があって、米味噌とか麦味噌とかどれなのかよくわかりません。
決まっているなら買ってくればいいかもしれないけれど今日はこちらはかなりの暴風雨になっていて、
外にお買い物に行かずにおうちにあるものでなんとかしたいなぁと思っています。
他にもこれまでに味噌漬けとか味噌和えとか、和食やお味噌の味が好きな私には興味があるお料理をいくつも目にしましたが、
どんな味噌を使っていいのかわからなくて結局作ったことがありません。
味噌としかレシピに書かれていなければ、どのような種類でも大丈夫なのでしょうか？
この春から一人暮らしを始めたばかりで恥ずかしい質問だったらごめんなさい。
0319ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 17:15:17.84ID:i8sEqB29レシピで指定してなければ、基本的にはいつも使ってるお味噌でいいわよ。
地域によるお味噌の違いは、その地域の風土に根付いた嗜好の違いにもなってるから、
他の地域の郷土料理を作るんじゃなければ、いつもの味噌で作るほうが好まれることも多いわ。
でも、麦味噌の粒味噌は麦麹が食感を悪くするから、味噌だれなどでは避けたほうがいいわよ。
（母さんはすり鉢でよくすったあとに裏ごしして使うこともあるけど、かなり面倒だわ）
米味噌か麦味噌かは、あなたのお家にあるだし入り味噌でも、原材料を見ればわかるわ。
「麦こうじ」「麦麹」って書いてあれば麦味噌、
「米こうじ」「米糀」「米麹」って書いてあれば米味噌、
両方書いてあれば麦と米の合わせ味噌。
「豆こうじ」「豆麹」って書いてあれば豆味噌（八丁味噌）。
豆こうじと米こうじが書いてあれば豆と米の合わせ味噌（赤だし味噌）。
あなたの使ってるのはだし入り味噌だから、麦こうじの粒味噌の可能性は低いわ。
そのままお湯に溶いたら粒が残らずきれいに溶けるでしょ？
溶けるならもし麦こうじが入ってても、漉してあるすり味噌だからそのまま使えるわ。
0320ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 17:35:20.09ID:0cLVHaKbご親切にありがとうございます！
お味噌の売り場にはいろんな種類があっていつもどんな料理にどれを使うのだろうと疑問だったので、
とても勉強になりました。
絶対に赤味噌じゃなきゃだめ！とか、そういうわけではないのですね。
おうちにあるお味噌のラベルを見ると大豆とお米を使っていて麦は使っていないみたいなので、
米味噌、なのかな？
とにもかくにも、せっかくなので味噌焼きに挑戦してみます！
どうもありがとうございました！！！
0322ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 19:47:53.85ID:Bvb8lsZ+レシピに単にみそとだけあった場合なら、スタンダードな白みそ・淡色みそ・赤みそ・合わせみその中で
馴染みの風味のみそを使えば基本的にいいんだけど、液みそやおかずみそや粒みそは様々な料理には使い勝手が悪いし
また他の調味料との兼ね合いもあるので、みそとだけ書いてあるレシピでダシ入りみそはできれば避けた方がいいかも
みそ漬け・みそ漬け焼きって聞いて、真っ先に思い浮かぶのは西京みそだわね
0323ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 19:58:39.27ID:0cLVHaKb恥ずかしいのですが、初耳のお味噌です
地元のスーパーにあるかわかりませんが、あるとしたら普通の味噌売り場においてあるでしょうか？
>>322
西京焼き、おいしいですね！
四角いパックに入っただし入りのお味噌をいつも買っていたのですが、
だしが入っていないお味噌もおうちに置いていたほうがよいでしょうか？
その場合、無知で申し訳ないのですが、もっとも無難でスタンダードなお味噌の種類とかありますか？
0325ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 21:07:38.24ID:i8sEqB29金山寺味噌は普通のお味噌とは違って「もろみ」の一種よ。
ご飯にそのまま乗せて食べたりする「嘗め味噌」の類でもあるわ。
野菜を刻んだ物とかも入ってるし、普通のお味噌に比べてかなり甘いから、
お味噌汁には使わないの。
お店によって違うと思うけど、母さんの近くのスーパーなどではお味噌の売り場じゃなくて、
お漬物の近くの棚で冷蔵で売ってるわ。
0326ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 21:10:21.18ID:Bvb8lsZ+一人暮らし初心者なら家に置くみそはまずは１種類だけにしとかないと、中々使い切れずに劣化させてしまいがち
料理に使う主力はみそ汁だろうからダシ入りみそか楽だけど、ダシ入りじゃないみそとダシの素との併用の方がおすすめかな
かなり値段が高くなるけど原材料名欄に酒精・アルコールの表示がないみそだと、料亭レベルのみそよ
もっとも無難でスタンダードなみそは何かと聞かれたら、信州みそ（淡色みそ・米みそ・辛みそ・漉しみそ）だろうけど
あなたの生育地はどこかしら？ 未成年のうちに一番近しかったみその種類が、結局は一番ほっとできる味・風味なのよね
西京焼きは西京みそ（白みそ・米みそ・甘みそ・漉しみそ）がなくても砂糖・味醂の量を増やせば、信州みそで色以外は何とかかんとか代用できるわ
0327ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 23:12:17.33ID:cvGUFTduよく「キュウリに味噌をつけて食べる」の味噌も
出汁入りお味噌じゃなくて、金山寺味噌なんでしょか
0328ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 23:18:12.94ID:i8sEqB29それ、「もろキュウ」って言い方を聞いたこと無いかしら？「もろみ胡瓜」の略なの。
つけるのはもちろん、金山寺味噌・「醤油の実」・「しょんしょん」・「ひしお味噌」などのもろみね。
0329ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 23:22:55.26ID:PHUO5XIiそれは完全に人それぞれよ。金山寺でも、普通の味噌でもいいわ
よくキュウリにお味噌を付けてたべるのを「もろきゅう」というでしょう？
このもろきゅうのもろはもろみ味噌の略で、味噌を造ったときの残りかすのようなもので
本来はそれを漬けて食べるのがもろきゅうだったのよ
金山寺味噌は、ざっきり言うとももろみ味噌に野菜を入れたもので、
本来はもろみ味噌をもろきゅうに使用してたんだけど、お仲間の金山寺を利用するようになったのよ
で、今では普通にただの味噌を付けるキュウリの料理も、総称として「もろきゅう」になっているの。
だから、自由な味噌を使いなさい。
ただ、出汁入り味噌はどうなのかな？とは少し考えるわね。
素朴な普通の味噌のほうがいいような気もするけどそこは好みね。
0330ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 23:34:09.31ID:cvGUFTdu別物だと思ってたありがとう
恥をかく前に知ってよかった
0331ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 23:37:33.67ID:i8sEqB29もろみ味噌が「味噌を造ったときの残りかすのようなもの」ってのは初めて聞いたわ。
どっかソースあるかしら？
そもそも「味噌を造った時の残りかす」ってのがよくわからない。
味噌は絞るわけじゃないし、もし液体が分離したら混ぜ込んじゃうし。
私が知ってるのは、
「もろみ＝酒/醤油を絞る前の液体と固形分が混ざった状態の物」
「もろみ味噌＝醤油のもろみに近いけど塩分を控えて作った嘗め味噌、またはそれに副材料を加えた製品」
って感じ。
0332ぱくぱく名無しさん
2018/06/29(金) 23:49:47.71ID:PHUO5XIiあら、完全に醤油とするのを味噌とタイプしてしまったわ
そこまで知識があれば、普通に単なる間違いと理解できるでしょうに、
けんか腰の指摘ありがとう、お母さん！
0333ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 00:48:21.18ID:HKbhMKfs0335ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 08:22:08.39ID:qPjmF5+1やみきゅうが「やみつきになるきゅうり」
0336ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 15:49:18.82ID:Kai8n1Baいつもと違うお米がスーパーで特売だったのでそっちを選んで買っていつも通りに炊いたら好みよりもかなり硬かったので、
二度目の今回はお水の量を増やして炊いたらおかゆ状態になってしまいました。
とりあえずお昼におかゆとして梅干しを添えて食べましたが、まだまだお茶碗８杯分近くはありそうです。
小鍋に移して蓋をして冷蔵庫に入れたのですが、どれぐらい日持ちしますか？
また、温めるときは１杯分をレンジで加熱ではなく、毎回小鍋ごと加熱したほうがいいでしょうか？
質問ばかりですみませんが、次から失敗しないように、やわらかめに炊くコツがあれば教えてください。
お願いしますm(__)m
0337ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 16:05:34.14ID:SP4/2CHwどれくらい持つかははっきりとは答えられないけど、
冷蔵なら長くてもせいぜい2〜3日までにしたほうがいいわ。
加熱はレンジでもいいわよ。
フリーザーバッグに小分けして、空気を抜いて冷凍すればもっと（3ヶ月位）持つけど、
いつまでも置いとくのも邪魔よね。
柔らかめの御飯の炊き方は、炊飯器の取説を見るのが一番間違いないわよ。
取説が手元にないなら、型番調べてメーカーのサイトからダウンロードできるわ。
最近の炊飯器は加熱制御とかを細かくやってるから、水を増やすだけじゃなく、
「柔らかめ」のモードを選択しないとダメな物もあるらしいわ。
質問の答じゃないんだけど、そのお粥の利用法で提案があるの。
糀を買ってきて甘酒にするのはどうかしら？
0338ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 16:17:03.10ID:Nl7y0P0A0339ぱくぱく名無しさん
2018/06/30(土) 16:21:07.82ID:15iEfstW0340ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 02:08:16.83ID:w7N8RTm3五年以上料理作ってるんだけど未だにレシピサイトとか本とかテレビ見て考えて買い物に行く
冷蔵庫の余った食材で○○を作る、っていうのはできるんだけどスーパーで値段見て「今日はこれにしよう」ができない
だから安い食材を買ってから献立を考えるのが難しい、というか不安
これはもう経験の差なのかな？
0341ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 07:40:45.03ID:OVWWUsFLスーパーで日持ちのしない特売って、だいたい肉、魚、野菜、卵大豆乳製品だわよね。だから単純に
キャベツが安い→お好み焼き、もつ鍋
豆腐が安い→冷や奴、湯豆腐、麻婆豆腐
アジが安い→お刺身、アジフライ、南蛮漬け
挽肉が安い→ハンバーグ、餃子
ぐらいに考える程度なものよ
このうち、他にも必要な材料のうち家にあるもの（つまり安いときに購入したもの）でできるものを優先的に作るわ
0342ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 07:54:59.93ID:Bl+qF/bAチラシは見ないの？
新聞取ってなくても、ネットでチラシを見て安いものを前もってチェックしておけば？
0343ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 08:04:19.05ID:zGaZVyxf何日に一回くらいスーパーに行くのかしら
私の場合だと主菜を考えてから副菜を考える事が多いわ
広告の品や売り切れてたら割引品で考えて家にある物と合わせて副菜を作るの
反対に家にお肉とかが余ってて主菜を考えてたら副菜で足りない物を買いに行くことも
安くて数日持つ物なら何も考えず買ってしまう事もあるわね
冷蔵庫にある物や残り物で料理できるならスーパーで考えながら買い物をしなくても
野菜、卵、豆腐類、お肉かお魚や他にも家に足りない物でバランスよく買ってみたら家で思いつくかもしれないわよ
0344ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 08:16:00.23ID:BTL2Gsgl経験の差はあるんでしょうけど、そんなに難しく考えることはないわよ。
スーパーで安いの見つけたら、その場でスマホでレシピを検索して、
良さそうなレシピがあれば、足りない副材料や調味料も合せて買えばいいわ。
0345ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 08:46:07.83ID:w7N8RTm3いつも行ってるスーパーはちょっと遠くてチラシは入ってないんだ
ガラケーだからネットでチラシも満足に見られない
自転車で行って四日分くらい買ってるよ
家にないものでバランス良く、をやってみる
あともう少し気楽に考えてみる……
ありがとうお母さん達
0346ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 09:22:03.79ID:shce1kb60347ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 16:34:05.29ID:hO9YRntuきのうスーパーの抽選会で当たってもらったものの、どうしたらいいのかわかりません
もちろんお刺身とか海鮮丼とかに使うのは分かるけれど、とてもそれだけでは期限までに使いきれないし、
そもそもそれほどお刺身をたくさん食べることもないので・・・
普通のお醤油とどう使い分ければいいのかな
さしみ醤油を使える簡単なおかずとか食べ方とか、ありますか？
0348ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 17:00:47.94ID:lbgQtQ7X本当は溜まり醤油が一番いいけど
0349ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 17:02:56.49ID:OVWWUsFLその卓上醤油として何でも使えばいいわよ
例えば、目玉焼き、お漬物、納豆、牡蠣フライ、エビフライ、冷や奴、ステーキなどね
卓上醤油として使うのに、こってりしすぎている場合には、
酒、みりんなどを煮きって寿司醤油を作るとあっさりめの醤油になるわよ
0350ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 17:16:57.44ID:BTL2Gsgl母さんは「こんにゃくのオランダ煮」を作る時は、
濃口や淡口ではなく刺身醤油を使って色濃く仕上げてるわ。
イチビキのレシピ、にたまり醤油（刺身醤油）を使ったものがあるから、URL書いとくわ。
http://www.ichibiki.co.jp/eat/shouyu.php
参考にしてね。
0351ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 17:28:36.14ID:hO9YRntuそうなんですか！
かば焼きなんで難しいお料理はできないのが残念ですが、勉強になりました！
>>349
お刺身とか生のお魚にこだわらなくても大丈夫なんですねー
納豆や冷奴はよく食べるので、使いやすそうでよかった！
たまごかけごはんでもいいのかな？
卓上醤油としてという表現が、とてもわかりやすかったです！
>>350
わざわざURL、ありがとうございました！
あと、質問と違う内容になってしまって申し訳ないですが、オランダ煮とは初めて聞きました
もし気が向いたら教えてください(__)
0352ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 17:42:21.08ID:BTL2Gsgl「オランダ煮」は、一度油で炒めてから、だし・醤油・味醂等の和風の味付けで煮る料理らしいわ。
「こんにゃくのオランダ煮」でググればレシピはいくつも出るわよ。
0353ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 17:48:38.21ID:/5iedg1dドレッシングか飲むかさっぱり煮的なの以外
料理で
0354ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 18:02:34.07ID:BTL2Gsglちょっと前に流行った「ガストリックソース」はどうかしら？
簡単でコクが出る調味料が出来るわよ。
0355ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 18:09:43.02ID:OVWWUsFL・焼き魚の魚に塗る → 焼き網にくっつきにくい
・10倍酢で青魚の刺身を洗う → 臭みが消える
・あんかけ焼きそばにかける → おいしい
・ポーチドエッグを作るときに酢をいれる → タンパク質が固まるので作りやすい
・とろろに酢を少しいれる → 黒くならない
0356ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 18:43:44.88ID:dP8yzMbIマリネに向いていないイカの種類があったら教えてください
イカを使うのは初心者です
ちなみに他に具は玉ねぎ、人参、きゅうり
タレはハニーマスタードソースにします
0359ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 21:18:35.87ID:lbgQtQ7Xちょっと違うって言うか
そのへん 面倒だからさぁ（怠惰ﾏﾏ）
愛知に来るか googleさんに訊いてね
osiete.gooのママが親切だｮ
0360ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 21:33:04.98ID:8Tgd0wbSまず外側を焼き色をつけるために両面を強火で30秒焼いてから、内側に火を通すために弱火で3分焼いてます。
厚さは2cmくらいで真ん中はへこませてます。
アドバイスなどお願いします。
0362ぱくぱく名無しさん
2018/07/01(日) 21:49:24.81ID:OVWWUsFLあなたテンプレの趣旨が理解できていないキチガイかしら？
> ■はじめに
> 「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
> ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。
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