物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ26

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/07(木) 20:28:30.73

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25
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■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 07:01:03.51

冷凍保存の出来るご飯のおかずを何種類か作り置きしたいのですが、
栄養面を第一考えるとどんなメニューが適していますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/08(金) 08:13:26.11

>>2
バランス良くいろんな食材を取れるのがいいけど、一つに全部入れるのは難しいから、
「まごわやさしいよ」をベースにいくつか考えてみるわね。

ま　豆類
ご　胡麻
わ　わかめ（海藻類）
や　野菜
さ　魚
し　しいたけ（きのこ類）
い　いも類
よ　ヨーグルト（乳製品）

・五目ひじき豆　（冷凍可）
大豆→ま　ひじき→わ　人参→や　しいたけ→し
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/2166_a.html

・里芋の胡麻味噌和え　（冷凍可）
里芋→い　胡麻→ご
https://www.marusanai.co.jp/miso_cooking/healthy_kyoen_genen01.html

鯵のカレーヨーグルト焼き　（焼く前の状態で冷凍可）
鯵→さ　ヨーグルト→よ
https://daidokolog.pal-system.co.jp/recipe/2423　（オクラは冷凍不可）

リンクしたレシピは一例で、他にも同様のレシピがあるからググってみて。
この3品で一応「まごわやさしいよ」が全部入ってるわ。

「まごはやさしいよ」はバランス良く食材を取るための考え方の一例で、
これさえ守れば万能というわけではないから注意してね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 12:41:01.19

管理栄養士の岩築宏介は動物虐待。いつか人殺しする二重人格者。
小2殺した小林遼みたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:11:15.58

お母さん！ナスをたくさんもらいました。
漬物は浅漬けは好きで今4本仕込んでみました。あとは味噌汁と麻婆茄子位しか思いつかないけどオススメ何かありますか
麻婆は、素を使ってしか作ったことないけどいつも何となく濃く感じるのはナス足してもいいのかな？ナスより、素の量を減らした方が無難かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:13:38.52

ちなみに、揚げ物はこわいのと面倒なのでしないです
ナス天好きだけど
ひょろ長い曲がったものがたくさん、きれいなのも傷ついてるのもあわせて数えたら23本もありました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:31:27.64

>>6
たくさんもらったわねー！
おかあさんは焼きナスの煮浸しが好きよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:46:54.22

>>5
「魚香茄子」はどうかしら？下のリンクの場合、具は茄子だけで作り方も簡単よ。
https://web.archive.org/web/20090909182642/http://www.nhk.or.jp/hot/2009/09/08.html
https://web.archive.org/web/20110810115756/http://www.nhk.or.jp:80/asaichi/2010/08/24/01.html
おすすめレシピはもうNHKのサイトに残ってないので、InternetArchiveのリンクを張っておくわ。
リンク先の名前は「麻婆茄子」だけど、実は全然麻婆豆腐とは関係がないのよ。
お酢が効いてて、でもご飯にぴったりで、一人で茄子3本分くらいぺろりと食べちゃうわ。
…でも、茄子を揚げるからダメかな？すっごくお薦めなんだけど。
他のナス料理もリンク先に載ってるから見てね。

「なすのしぎ焼き」もご飯がすすむおかずよ。
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/13596_a.html
これも夏場はよく作るわ。

茄子の煮浸しもいいわね。
https://www.sirogohan.com/recipe/nibitasinasu/
冷蔵庫で数日保存できるから、常備菜としてもいいわよ。
近頃暑いから、冷たくさっぱり食べられるのもいいわね。

山形の「だし」もお薦め。
https://www.sirogohan.com/recipe/dasigohan/
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/1507058
刻んで混ぜて一晩寝かせるだけ、これも冷蔵で数日持つわ。
忙しい朝ごはんのおかずにピッタリよ。

レンジ蒸しは手間が少ないレシピがたくさんあるわ。
味付けも様々なので、どれがお薦めか書ききれないくらい。
「なすレンジ蒸し」でググってみてね。
母さんは皮を剥いてレンジ蒸しにして冷蔵庫でよく冷やして、
クリーミーな焙煎胡麻ドレッシングで食べるのが好きよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:50:39.37

>>5
お母さんは中を栽培しているからナス料理博士と呼ばれているわよ（嘘）
いくつかナスの料理を書いてみるわ

・ナスの味噌炒め　ナス、ピーマンをごま油で炒め、みそ、砂糖、みりん、醤油で味付け
・ナスの揚げ出し風　ナスを多めの油で炒め、温めためんつゆに入れ、薬味で大根おろし、ショウガなどで
・ナス田楽　ナスを半分に切り、甘味噌を乗せてオーブンで焼く
・ナスの肉詰め　ナスを半分に切り、挽肉、タマネギ、パン粉を乗せ、アルミで包んでオーブンで焼く
・ナスのベーコン焼き　ナスにベーコンを乗せてフライパンで焼く
・ナスとトマトのチーズ焼き　ナスを縦に1/4にして炒めたら、耐熱皿にトマト、塩胡椒、チーズを乗せてオーブンで焼く
・ナスの中華だれ　ナスを多めに油で焼いたら、ニンニク、ショウガ、砂糖、醤油、酢の中華ダレをかける
・ナスの浅漬け　ナスを切って塩もみして浅漬けの素に入れる
・ナスカレー　ナスを炒めてカレーにトッピング
・ナスと鶏肉のトマト煮　ナス、鶏肉をホールトマト、みじんタマネギ、みじんニンニク、白ワイン、塩胡椒、砂糖で煮る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 17:51:17.66

>>5
お母さんはナスのトマトソース煮込みをよく作るわね
それをバゲットにつけて食べたりパスタにしたりするわ
あとはカレーに入れたり豚肉と適当に中華だしで炒めたり…
麻婆の素の濃さはナスの量で調節したほうが簡単なんじゃないかしら
あと質問とは関係ないけど麻婆の素は麻婆もやしにしても美味しいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/09(土) 18:26:24.00

お母さんキッシュはお菓子用のクッキータイプの市販のタルトを使うのはアリかな？