一人暮らしで自炊している人のためのスレ　188日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 10:25:41.20

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526206316/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 10:57:39.56

>>1乙
一度ゴミ箱にポイしたの使っちゃダメかなとｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 12:13:48.98

最近2回連続で買ったネギの芯がアホみたいに硬くて食えなかった時期的なもんなのかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 17:20:35.20

>>1乙

そんなに硬くなるのか、ネギ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 18:04:40.08

>>1乙
お好み焼き久々に作ったら大量に出来て笑った
具はいつもキャベツと玉葱に豚肉なんだが他にも何か合う食材あるかな
親は竹輪やかぼちゃ入れてた記憶あるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 18:18:35.35

>>5
自分はエビ・イカも時々使う。
お好み焼きに玉ねぎは入れたことが無い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 18:22:44.37

玉ねぎって合うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 18:29:57.96

>>6
魚介類入れた事なかった今度入れてみたいな

玉ねぎは入れると香ばしくなって自分は好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 19:01:00.51

おまいら何処住みなの？
豚玉イカ玉エビ玉は定番やろ。
しかも玉ねぎやらカボチャ入りのなんて見たことも聞いたこともないわ。
まあ子供の時の味覚が成人してからの味覚に大きく作用するとは言え大きな声でその話したら恥かくかもな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 19:02:43.09

>>5
結構なんでもいけるよ
がっつり食べたいなら餅やジャガイモ、チーズ、砂肝、焼きそばやうどん
チクワはんぺんカマボコ
ヘルシー路線なら、豆腐おから、コンニャク、トマト
節約路線でもやし
味の変化系なら、キムチ、カレー、紅ショウガをはじめとするお漬物、納豆
天かす入れると思うんだけど、代わりにかっぱえびせんやベビースターラーメンなんかのスナック

余ってる時には、大根や玉ねぎ、白菜をキャベツと混ぜて使うこともあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 19:17:04.33

>>9
頑固爺さんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:03:24.82

自分にとっての贅沢具材は天かす
美味しい天かすってなかなか売ってなくて入れるチャンスがない
あれが入っただけで一気に美味しくなるお好み焼きって深いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:05:17.02

>>10
そうやって並べてみるとお好み焼きのポテンシャルはすごいと改めて思う
ヘルシー路線をポン酢かなんかで食うのもうまそうだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:05:20.12

キャベツ・長葱・葉葱類・長芋とろろ・紅生姜以外の野菜を、お好み焼きに加える感性が自分にはないな
好きなメイン具は、豚肉脂身嫌いなので牛薄切り肉・牡蠣・帆立貝柱ってとこで贅沢路線ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:05:21.16

かすって食べ物の呼び方じゃないよね
さすが大阪土人って感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:42:39.07

最近トマト安いからカレーやパスタには便利だ
勿論生スライスでも食うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:45:06.13

俺はお好み焼きは冷めるとペチャンコになる卵多めの
フワフワ系のより生地がシッカリした小麦粉焼き系のが好きで、
それをキャベツの多さで硬くせずに食べる感じが定番かな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 20:46:43.16

お好み焼きの分量のレシピは全然違うので探すの苦労したけど、
その自分の好みのタイプで分量憶えやすく量がちょうどいい
基本のマイレシピになってるのが、
小麦粉：150ｇ
めんつゆ出汁：150ｃｃ
卵：1個

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:16:41.65

出汁を気持ち少な目で固めの生地でシッカリこねてから
キャベツの千切りと具をよく絡めて卵投入ザックリ混ぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:18:55.76

具はナシでもいいくらいだけど少なめ小さめが好きで
旨味系は乾燥小エビか削り節パック
紅ショウガがあれば最高

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:20:06.20

焼き上がり後の青のり（あおさ）があると無いとでは大違い。
ただ、自分は醤油で食べるのも好きなのでその時は青のりは無し。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:23:27.99

上の分量でキャベツは外葉・大葉で４～５枚くらいかな。
このレシピだとキャベツと卵以外は乾物だから
いつでも在庫置いておけるのがいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:27:15.90

以前は青のりあおさがすぐ傷むと思ってたので
あまり買う気になれなかったけど、
その原因が青のり容器に入れ替えるせいだと判明ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:29:38.10

え…なにこれ怖

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:30:12.78

市販の袋に入ったまま使い終わったら
袋の中の空気を抜きつつ開け口の側から
何回か折りたたむようにして最後両端を合わせて
洗濯ばさみでつまんでおけば全然色が変わらないし
味というか風味もほとんど劣化しないことに気付いたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:31:15.81

それからは青のりは常備乾物になってるなｗ
お好み焼きくらいにしか使わないからあんま減らないしｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:32:19.12

以上、Myお好み焼きtipsでしたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:35:14.17

はいはいNG

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 21:59:19.55

このスレの保守は終わったからお前が向こうのスレで
いつまでいい子を演じていられるかﾆﾔﾆﾔしながら眺めているよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:05:07.13

びっくりした
こわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:14:39.87

春先の芽吹く頃合いは、こういうの多くなるからなぁ…
って、もう梅雨が近づいてんじゃん！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:35:17.06

さっき生カジキの切り身買ってきたんだけど冷凍できる？
焼き魚か煮魚かソテーにするつもり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:37:26.97

冷凍出来るだろ
おら、切り身買ってきたら大抵即冷凍庫だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:42:22.09

thx
カジキ初めてなのでこの魚は解凍時にドリップでまくって
不味くなるから止めろみたいな注意点があるかと思ってさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:46:53.90

初めてなのか？
優しくしてやるから力抜け

カジキの切り身なんか冷凍で売ってるやん
ドリップ出て致命的に不味くなる魚は知らんなぁ
刺身で食うなら別だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/30(水) 22:54:09.53

俺の地域も玉ねぎや南瓜入れないけど
たかがお好み焼きに入れる具材の違い程度で恥もあるかいな

玉ねぎはよくあるし1度入れてみるかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 04:22:55.93

>>26
＞お好み焼きくらいにしか使わない

自分が青海苔・アオサを使う時がある物は
お好み焼き・ソース焼きそば・タコ焼き、磯辺揚げ・卵焼き、
納豆・とろろ、味噌汁・吸物、ところ天・もずく・めかぶ、etc

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 04:32:37.40

青海苔の味噌汁は美味しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 04:52:28.11

青海苔は旨いけど高い
あおさは安いけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 05:56:33.25

高いって言っても１食に大量消費するもんでもないし
青海苔とあおさの価格比は２倍ぐらいのもんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 08:01:03.98

青のりは保存があまり効かないから高くつくんだよね
サッと使い切らないと風味がすぐに落ちてしまって
かといって色んな料理に大量消費するもんでもないしｗ
>>37さんみたいにうまく使いまわせる人はいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 08:15:23.00

>>41
ジップロックに入れて空気抜いて冷凍庫で1年は余裕。
風味も完璧とは言わないが十分残る。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 08:34:01.77

へ～、これからはそうしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 08:42:24.90

いい事聞いた
その技アオサや海苔や乾燥ハーブスパイス等乾物系でも使えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 08:45:36.75

>>44
ローリエも同様にしてる、魚粉や削り節も。
空気抜くからふんわりした削り節を押しつぶしちゃうのはちょっと残念ではあるが。

**クバの化身** · 2018/05/31(木) 08:49:04.81

まことは、ハッキングはおろか、遠隔操作
乗っ取りまでする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 09:02:50.44

特にとろろとトコロテンと納豆に青のりを振って混ぜるのは
子供の時からのおなじみで大好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 09:12:26.68

特に欲しいと感じないから青海苔は置いてないな
一人暮らしだと好きでもない物買っちゃうと誰も使わないからずっと残り続けて邪魔なんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 09:13:14.79

とろろで思い出した。
とろろ昆布・おぼろ昆布とかも使いかけは冷凍。
だし昆布は冷凍してないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 09:29:13.12

業務スーパーの冷凍の春巻き安いから買ってみたんだけどハズレだったわ、冷凍ウィンナーでも買えばよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 10:22:49.02

ちょまいらのランチ何？
今日は高菜チャー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 10:48:19.74

出先なので皮付きピーナッツポリポリ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 12:36:12.72

創味シャンタンから味王に替えたら味付けがすごく楽になった
創味シャンタン塩辛すぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 20:57:34.51

昼は暑いし夜は寒いしモ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:18:24.73

お前ら卵は常温派？冷蔵派？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:19:56.51

>>51
俺は酢味噌ぶっかけうどん
>>53
その手のは味付けってより風味付くらいにほんの少々入れるのがちょうどいいよ
かくいう俺も味王派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:21:14.93

青海苔(あおさ)の味噌汁を初めて飲んだ時は
あまりの旨さに驚いた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:40:47.62

>>55
常温

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:44:52.76

https://ab-abo.com/anime-march-comes-in-like-a-lion

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:46:12.42

>>55
冷蔵庫がないならばともかく１人暮らしで
卵の常温保存主義者って聞いた事がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 21:48:47.19

>>60
マジかよ
店では常温だし生食しないなら合理的じゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:03:47.59

卵かけご飯（＋納豆）にするときは卵を早めに冷蔵庫から出して室温に戻しておいたほうがおいしい

夏場はすぐに温度が上がるから気にしなくていいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:12:39.63

半熟ゆで卵や半熟目玉焼きは生食じゃないと思ってないだろうなｗ
固ゆでか両面目玉焼きしか食べないのなら好きにしろとしか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:14:05.42

寒い季節やかなり涼しい台所ならいいけど、
今ぐらいになると結構温まってしまうから
常温ではあまり長期間は置かない方がいいと思うよ。
温い気温で放置すると生臭みが出やすいというか
中身が緩くなりやすいと思うんだよね。（すぐに黄身がペシャンコになる）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:21:00.63

こんな暖かい上に湿気もある時期に卵の常温保存とか理由わかんない
よっぽど冷蔵庫埋まってる時に仕方なく一晩出しとくとかそういう話じゃないんでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:26:33.64

>>62
俺もおなじことやってる
常温だと熱々飯でいい感じに火が入るからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:28:47.16

>>61
この時期でも常温は危なくね？
仮に大丈夫だとしても目に見えて黄身がへたって美味しくないから真冬以外は冷蔵だわ
スーパーは店内も冷えてるし短いスパンで回転してるから同じに考えたらあかんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:44:56.33

常温で保存できるのなんて数日だろ？一人暮らしじゃそんなに使えないよ。賞味期限は1週間は過ぎても普通に使っちゃう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:46:06.88

ゆで卵大好きだから半月に一回2パック買ったらすぐゆで卵作って冷蔵庫入れる
ゆで卵より完成度が高い料理を私は知らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:52:39.65

玉子を回転させればいいのか
生は上手く回らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 22:53:11.63

卵って生よりも茹でたほうが賞味期限短いんじゃなかった？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:00:44.48

短いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:03:51.37

調べたら冷蔵3日だって
板東英二並みにゆでたまごが好きなんだね

半熟卵はよく作るんだけどイマイチ殻がうまくむけない(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:07:00.31

茹で終わったら即冷水に暫くつけて冷やすと剥き易くなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:07:22.62

>>73
新鮮な卵ほど向けにくい
100円ショップに卵の炭酸を抜くために穴をあける機械があるから購入すべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:12:43.21

>>74,75
おおう
色々試してみるやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:21:33.92

例えば卵は古いほど泡立ちやすく。50日ほど寝かせるフランス菓子職人もいるらしい。

俺は常温保存で、生食は一応2週間以内（賞味期限内）。
加熱なら1月超えても余裕。

賞味期限は記載しないといけないから書いてるだけ

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/05/31(木) 23:46:01.12

みぃーのことも忘れないでにゃん　
業務スーパーのカレー（辛口）でパスタを炒めてみたにょ
https://dotup.org/uploda/dotup.org1547657.jpg_RAcZXnpdKFnUaOpn6dq9/dotup.org1547657.jpg
フライドポテトたんをちょっと加えたら、超ウマウマなのにゃん☆

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/31(木) 23:50:55.88

>>78
旨そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:00:04.67

常温って何℃？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:03:49.33

>>78
カレーってパスタソースより安上がりだから俺もよくやるわ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:11:11.06

>>80
大体、室温を基準にしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:14:49.18

といっても、普通は20～25℃くらいを指すんじゃないか？
真夏の閉めきった室内の35℃とかじゃないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:20:18.79

>>78
お皿くらい使えよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:23:02.34

常温は概念

医薬品は15～25℃
工業製品は5～35℃
食品は冬季15℃夏期25℃

だそうだ(Wikipediaより)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 00:36:48.84

俺は36℃くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 01:19:10.35

?きにくい茹で卵になった時に少しでもきれいに?く方法～

殻をまんべんなくコツコツやってメシャメシャにヒビ入れてから
水道の流水に当てて空の下の薄皮が破けたところに
流水を流し込むイメージで細かく割れた殻を少しずつめくっていく。
ポイントは?けない時に無理に引っ張るのではなく
破れ口から殻を軽く引っ張ったまま気長に
殻が少しずつ?けていくのを「感じる」こと。
あと、殻の破片が落ちるので下にボウルとか置いた方がいいかな。

ちなみにこの「隙間に流水をあてて流し込む」技法は
キャベツやレタスを1枚1枚キレイに?く時にも凄く有効。
卵の殻は必ずツルンと?けるとは限らないけど
キャベツレタスは力を入れなくてもビックリするほどスルッと剥がれる。
複雑に絡んでて破らずに剥がせそうにないキャベツやレタスでも
驚くほど簡単にスルッと剥がれる。こっちも水の重みに任せるのがコツ。
根っこ側の芯だけ包丁容れてその隙間に流水あて続けるだけ。

お試しあれｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 07:40:42.34

卵なぁ
冷蔵庫に入れると即死んでしまうが常温だと生きている、というわけでもないんでしょ？
常温保存でも加熱調理するなら30日くらい平気だしどっちがいいんだろうね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 07:52:05.97

>>87
前スレでイラストにしてくれてる人がいるよ。
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1526206316/357-361

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 08:06:37.95

>>67
この時期で、常温保存で、生食するって前提でついてる賞味期限だぞ
生卵ってそういうもの
常温でもおｋ

>>69
一般的には、ゆで卵にすると殻つきのまま冷蔵庫保存しても３～４日しかもたないぞ
69は胃腸が丈夫だな

>>88
賞味期限に食べるなら、常温でも冷蔵庫でもどっちでもいい
賞味期限をぶっちぎるつもりなら冷蔵庫のほうがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 08:24:32.63

>>90
＞この時期で、常温保存で、生食するって前提でついてる賞味期限だぞ

それ間違ってるぞ。
http://www.nichirankyo.or.jp/ansin/amsin01.htm
＞賞味期限は、この算出された期間に、家庭における冷蔵保存(10℃以下)の7日間を加えたものです。

＞賞味期限には、購入後に家庭で冷蔵庫（10℃以下）に保管される期間を含んでいますので、
＞購入の際には、表示をよく確認し、賞味期限までに7日間以上あるものを買いましょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 08:53:06.30

>>91
卵が常温保存OKというのは広く知られたことだと思っているし、
現にスーパーやレストランの厨房、生産流通過程じゃ常温で保存してる

軽くぐぐっても

卵の常温保存の目安と保存期間
12～3月（気温10度前後）...約2か月
4～6月・10～12月（気温23度前後）...約3週間
7～9月（気温28度前後）...約2週間

こういったことが書かれているサイトが多い
おれ自身いままで真夏でも冬でも常温保存の卵をTKGにしてきたが問題は起きてない

ただし>>91のいうことも理解したし10度以下で保存というのも意味のあることだと思う
意見してくれてありがとう
今後は可能ならなるべく10度以下を意識してみようと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 09:25:06.96

>>92
自分は賞味期限スレの住人だから、自己責任でぶっ飛ばすのは何ら問題ないと思ってる。

でも、生産者/販売者が設定している賞味期限と保存方法を無視した、
リスクのある方法を人に薦めてるように見える書き込みは、控えてほしいだけ。

鶏卵の生食で問題になるサルモネラ菌は、すべての卵に付いている物じゃ無い。
およそ3万個に1個程度の確率だと言われてる。
http://keimei.ne.jp/article/20121205n1.html

「万が一サルモネラ菌が付いていても、この保存方法と賞味期限なら生食しても安全」
これが一般向けの卵の賞味期限の意味。

あなたは今までにその1個/3万個に当たってないだけ。

業務用で常温保存しているものは、
「常温の場合、この期間は大丈夫」という範囲内で消費されるのが原則だよ。
だから、吉野家のテイクアウトでは夏季は生卵を売らない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/06/01(金) 09:44:03.52

>>93
それは全く正しいし否定するつもりはない

ただし冷蔵庫が一般家庭に普及したのはつい最近
その前は常温保存だったし、経験から現在も常温保存できる
繰り返しになるがスーパーやレストランの厨房、生産流通過程じゃ常温で保存してる

「卵常温保存」でぐぐってほしい
例をあげると、賞味期限切れのものは即捨てるようなこの現代社会の杓子定規っぷりはいかがかと思う

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 188日目

一人暮らしで自炊している人のためのスレ　188日目