一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 19:11:57.58

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

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一人暮らしで自炊している人のためのスレ　186日目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:36:23.25

季節によるよ
もちろん夏はダメだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:14:13.30

>>762
今の時期なら一晩くらい鍋のまま置いておいても平気。
暑い時期は一晩で腐り始めてしまうから冷蔵庫に入れないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:16:53.17

賞味期限はキリないから全部自己責任で好きにしなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:23:12.78

そういうこと
期限後2か月半経過したヨーグルトうまかったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:24:24.02

納豆は賞味期限過ぎてからが旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:32:57.78

チルド室で凍ってる豆腐はどう？？
期限後2ヶ月経過した豆腐は美味い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:35:35.05

豆腐　冷凍でググって好きに食えや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:36:13.87

カレーは結構大丈夫な印象
この時期でも一晩くらいなら平気だよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:38:30.12

冬だけだよカレーが大丈夫なのは
あれは速攻傷むぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:39:28.97

作り方によるね

鍋物で腐らせたくなかったら、とりあえず加熱して、素早く粗熱をとる。
そして保存は蓋をすること。ほとんどの原因は空気中の細菌が食品に落下することだから

最高気温が25度を超えるようなら冷蔵必須
冬で最高気温が15度ぐらいにしかならない日なら、そのままでも翌日ぐらいならまず大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:44:27.12

>>770
俺は5～6食分のカレーを作って毎食食べることがあるが
毎食ごとに火を通していれば、食べ終わるまで大丈夫だと思う。
これは季節を問わず。
24時間以上火も通さず放っておいたら駄目だがな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:47:46.06

具によるところもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:55:47.75

>>768
水気をよく絞って豆腐ハンバーグに使えばいい
俺はあえてそうしてる
後凍み豆腐でググっても色々出てくるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:01:29.02

あと肉を冷凍してあまり放置していると、腐りはしないが味と食感が悪くなるね。
豚のひき肉を事情があって一年以上放置してしまっていて、先日やっと使ったが
いや不味いこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:04:04.59

あ、蓋は閉めないほうがいいのか
早く覚まそうといつも開け放してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:04:59.73

>>773
我が家も夏以外はそうしてる
後半ほど煮詰まって美味しいんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:17:18.09

>>777
粗熱が取れるまでは蓋をしないほうがいいね。空気の対流によって早く冷める
その後、粗熱がとれたら蓋する。これは空気中の細菌が入らないために（ちょっとズラすとかでもいい）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:02:45.44

根菜の味噌汁なら出汁と味噌を加える前の状態で200ccのタッパーに入れて冷凍庫にドーン！
今の時期は朝に冷凍庫から室内に出して(夏場は冷蔵庫の野菜室にブち込んで)その後鍋で温め直して味付けすれば三分で用意できる
たまに深夜帰りになった時コンビニ弁当のお供で重宝している

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:28:00.71

>>748
一人鍋なんてスープ作って具材入れて煮るだけなのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:32:29.43

今日作った寄せ鍋のスープが完璧だった。
水500㏄に薄口醤油大さじ二杯、酒大さじ二杯。これに昆布と粉末かつお節。最後に塩で調整。鶏と入れて煮込めば鶏出汁もでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:48:25.28

寄せ鍋って普通は、魚介類をけっこう種類多く準備してメインとする鍋物の事だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 03:03:10.24

実家では鱈と帆立だったな、寄せ鍋。時々エビも。
肉が入ってることはなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:03:41.18

>>748
根菜類は好きな大きさに切って冷凍できるよ
ジャガイモも一口大に切ってサッと塩ゆですれば冷凍OK
これなら毎回一人分で作っても面倒じゃないだろ

案外ほとんどの食材が冷凍保存できるんだよ
この時期は、おでん用に厚切りにした大根や鍋用の白菜人参きのこ春菊ほうれん草なんかもそれぞれジッパーに入れて保存してる
それに、冷凍すると味がしみやすくて美味い
疲れて帰ってきても包丁いらずですぐ作れるし

ただ、専用の冷凍庫がほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:17:27.15

味噌も冷凍庫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:22:32.80

>>786
もちろん冷凍できるけど、普通に冷蔵庫で長持ちするからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:30:18.61

買った味噌は開封後は勿論、未開封でも冷蔵庫に保管しているよ
常温保存だと色が濃くなるし、風味も変わってしまう気がするから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 11:46:35.09

ナポるぞ今日は
うちの具はシンプルで玉ねぎピーマンに縦切りウインナー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:01:55.29

黄金のラインナップじゃないか
他の具を思いつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:20:06.08

ニンジンとかグリンピースとかコーンちゃんとかきちんと入れる人もいるからさ
俺が作るのはいつも男の料理風

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:24:17.14

>>790
ぎ、魚肉ソーセージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:24:36.26

ケチャップじゃなくてトマトピューレと塩胡椒でやっちまう自分は邪道か
そしてどうしてもピーマン入れすぎる。好きだから問題ないが

ケチャップ甘いのよ……ナポリタン好きだけど甘くなかったらもっと美味しいのにと
ちっちゃい頃から思ってて
今のケチャップは昔ほど甘くないのだろーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:34:25.44

自分は甘みが効いたケチャが好きなのでわざわざハインツ買ってる
甘みのあるナポが苦手となるといわゆるトマトソース系のパスタになるのかもな
そっちも好きだから作るお

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:56:19.71

基本辛党だけどナポリタンはケチャップ使った甘いのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:02:13.42

ナポリタンは喫茶店風味のが無性に食べたくなって、ガッツリ作ることがある
ちょっと長めに茹でた麺をサラダ油をまいて一晩冷蔵
翌日に自家製の塩漬けの豚肉とケチャップ、厚切りにした各種野菜で〆る
意外と奥が深くて面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:04:12.63

バターとタバスコ効かせたのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:49:00.53

水漬けスパゲッティだと適度に伸びててちょうどいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:55:13.02

わかるわかる
ナポリタンはナポリタンという食いものなんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:48:41.10

料理にみりんをいれる意味やタイミングがわからない
というか味が分からない調味料の使い方が全部分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:55:24.16

みりんをちょっとなめたり噛んだりすれば使い方が想像できるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:56:05.70

最初から入れてもいいが煮魚は途中で足すと身が締まるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:06:57.98

一度煮切りみりんを作ってみたら分かるかもしれん
甘さも香りも生の状態だとアルコール分にマスクされてるから飛ばすとよく分かる
ちなみにアルコール分が飛ぶときに余計な臭みも持っていってくれる優れもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:53:09.15

みりんは優秀なマスキング材。照り焼きにも使う
俺はそれより料理酒に疑いの目を向けている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 17:19:02.70

日本酒ワインは優秀だけど料理酒は激マズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 17:21:24.91

甘いおかずがあんまり好きじゃないからみりんはいつもレシピの分量の1/3くらいしか入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 17:33:37.92

料理酒は臭みのある食材に使うと分かるぞ
安肉の豚しゃぶとかなら比較簡単だから酒有りと無しで比べてみるといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:01:13.44

>>805
そりゃそのまま飲むもんじゃないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:09:30.79

>>807
しゃぶしゃぶ程度じゃ煮汁の浸透効果ほとんどなくない？
それでも変わるもんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:22:02.34

>>809
アルコールの共沸効果による消臭効果は期待できないんじゃないかな？
コハク酸、グルタミン酸などのうま味と、甘み、香りのマスキング効果のほうが強いと思う
豚肉のしゃぶしゃぶは牛肉のしゃぶしゃぶより、日本酒による違いが大きいんだと
半分ぐらい日本酒いれてもいいらしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:25:47.72

カロリー制限してないから
ふつう料理酒使うところをみりんで代用するぐらい多用してる
甘みが欲しい時の砂糖代わりにもなるし
特に即席で調味料を調合してすぐ食べたい時とか
飲んべえでアルコール気にならないので
煮切りの必要も無し
むしろ本みりんだとそのまま飲みたくなってしまって
ヤバいので安いみりん風調味料を使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:00:09.34

鶏肉があるのでから揚げにしようと思ったけどから揚げ粉がない
昔時々作ってた片栗粉で天ぷらにして酢をベースにしたソースで食べるってのを
数年ぶりに作ってみようかなと思ったんだけど
酢に何混ぜてどうしたんだかまったく思い出せない
だれかなんか知らない？
ぐぐってもネギソースみたいなのとかで
調味料だけ加えて作るから家にあるもので作れるはずなんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:19:41.75

>>808
そりゃ飲んでも不味いけどさ
調味料として使うにしろ安い日本酒のが良くない？っていう意見なんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:36:37.18

>>812
南蛮漬けじゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:03:55.63

南蛮だろうな
できたら一枚のまま揚げた方が纏う油少なくて良いよ
肉も火入りすぎないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:04:52.74

>>814
かけて完成じゃなく
別に用意してつけて食べるみたいなレシピだったんだよね
だからそうしてたんだけど
南蛮漬けレシピ見てたらこれでいいかなってなってきたんで
南蛮漬け作ってきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:06:11.93

俺ならニンニク生姜醤油に漬けて片栗粉まぶして唐揚げにして済ましてしまうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:09:57.28

>>816
ノンオイルの青じそドレッシングかけて食べてみ？めっちゃ美味しいから

１）塩胡椒、ニンニク、ショウガ、日本酒で軽くした味をつけて、片栗つけて揚げる
２）大根おろし、大葉のみじん切りを乗せる
３）青じそドレをかけて食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:11:21.41

>>818
アスペ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:12:54.11

>>819
違う食べ方をおすすめしてるんだよ。理解できない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:17:24.54

南蛮たれはそんな高い材料じゃないからケチらず多めに作って、鳥が熱いうちに漬けて液に油を落としつつ馴染ませると美味いぞ
タルタルをかけたカロリー強化verもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:21:57.36

酢豚のタレ？っていうのでも美味しそう
酢豚作ったことないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:22:28.75

スイートチリソースも良いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:26:55.35

宮崎のチキン南蛮のタレの可能性もありそだね
醤油、みりん、酢、砂糖の甘酢でタルタルソースをかける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:30:19.64

といってももう南蛮でいっちゃってるだろうけどねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:31:45.38

揚げた鶏のバリエーションって安い外食ではやたら食わせようとしてくるから家であんま作らんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:33:36.05

そもそもから揚げをタレ？につけて食べるって珍しくない？
地方でよくある食べ方ならその地方の人に聞けばわかるかもしれないね

うち近辺では基本的に味が付いてるし
まぁあったとしても胡椒塩だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:41:54.63

あれ、今日はスレの流れ読まないマンが、なんでこっちのスレに出没してんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 21:51:14.68

札幌にはザンタレという物がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 21:55:32.00

たぶんザンギだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:04:44.42

ウリァッ上が何だって?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 22:22:09.77

>>812
これかな？
https://www.orangepage.net/recipes/detail_301259

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 23:13:36.39

焼売百個仕込み完了
明日からシューマイパーティーだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 00:39:21.80

百個とはすごい
自分は餃子三十個でギブだ
しかも皮破れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 00:54:19.70

風味変えたりタレ変えたりするの？
ステキ、どっちも美味しいのわかってるけど餃子よりシューマイの方が
なんとなく女子に優しい気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 01:51:31.32

みりんと料理用酒、みりんタイプや清酒風のもどき？と本物だと馬鹿舌でも解る位に全然違う物ですかね
広告見ると両方2.5倍位の価格差あるんすけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 02:07:31.33

そのまま舐めると全然違うなと思うけど、料理に入れて他にも色々味付けする場合だと自分はそんなに違いを感じないので安い方使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 02:36:21.91

料理用酒、そのまま飲めないよう食塩を入れてる
料理で使うときも、塩分の配慮が必要

みりん風なら、アルコールがない分、てり・臭み抜きには使えない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 02:41:55.18

>>767
チーズも追加して

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 09:30:10.01

みりん風調味料はアルコール入ってるよ、少ないだけで
塩っぱいのは料理酒と同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 10:40:54.56

いわゆる料理酒は小瓶で売ってて
料理用の清酒は大きな紙パックで売ってるから
始末が楽な料理用清酒のほうを買ってるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 10:45:32.29

>>834
皮から作ると30くらいじゃ逆に面倒だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 10:45:36.96

ググってみたら、熊本の赤酒っていうのもおもしろそうだなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 11:11:23.25

貰った大根を実家でハリハリ漬けにしてもらった
漬け汁を自分で調合したけど輪切り唐辛子が無くて何故か種があったのでそれ使ったら
後味が辛味大根みたいになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 12:07:24.69

今くらいの時期から酒をハイボールから日本酒(純米酒)に変えるんだけどそれを料理にも使うと旨くなるような気がする
馬鹿舌だから良く分かっていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 15:21:10.09

食塩入りのみりんと酒買ってきたけど、料理に塩単独で入れる事なんて滅多に無く
塩分はほぼ醤油由来だから、これに添加されてる分そのまま塩分摂取量増えるんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 15:41:05.74

味見しながら加減したらええんちゃうの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 19:54:24.18

だいこんの皮きんぴら作った
居酒屋のお通しみたいな出来で満足

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 20:15:01.74

>>844
まぁ種だけだと辛味ばっかで、果肉(ほぼ皮しか残ってないけど)のダシ成分的な味わいが無いもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 22:26:03.46

>>848
うちもよくやる
にんじん、だしがらの昆布まで入れるとますますお通しっぽくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 23:02:40.43

>>846
塩単独で使わないって、洋食作ったときどうやって味付けてるの？
コンソメの素とか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 23:28:51.74

>>849
それがよぉ、唐辛子の風味が無い分、辛味大根食ってる感が増して面白いんだわ
大根一本分作ったのがもう残り1/3ぐらい
辛いのに後ひくのって毒だなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 23:39:07.74

>>851
味塩コショーかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 23:43:52.31

調味料入れにずっと塩入ってなかったけど困らなかったｗ
最近スパゲティ茹でる時に入れる為に補充した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/02(日) 23:56:48.30

いろんな調味料が販売されてるから、塩だけ使うってことが少なくなっているのかもな
俺が塩を使うのはこんな時かな？

おにぎり→定番の塩おにぎり。日本人ならおにぎりだよな！
ゆで卵→ゆで卵に塩を振るだろ？
サラダ→冷やしトマトに塩
干物→アジとかイカの干物を作るとき
焼き魚→塩を振って焼く
漬物、浅漬け→野菜を塩で揉む
魚や鶏肉の臭み抜き→鶏肉、白身魚、サバに塩を振って臭みを抜く

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 00:14:40.16

結構いろんなものの味の調整に塩使うなー
醤油だけじゃ醤油味勝ちすぎとか色が黒くなりそうな時は醤油控えて塩足したり
あと酢の物好きなんだがあれも塩使うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 00:31:06.54

オリーブオイルで野菜や肉炒めて塩と胡椒で味付けとかしょっちゅうやるけどなあ。
アスパラとかいんげん茹でるのに塩入れるし、トマト煮、炒飯、野菜炒め、スープ、シチュー… 和洋中問わず塩使わないときの方が少ないかも。
塩ないと魚の切り身の下処理もできないし。

まあ人によって作る料理違うから使わない人は使わないのだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 07:48:41.26

干物を自作はしたことないけどほぼ同じ
あとはスパゲティゆでの時かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 08:46:22.70

塩単独で使わない、をどう解釈するかでも分かれてくるよね
呼称と合わせて使うのがデフォになってるだけとか、味噌や醤油や梅醤やめんつゆ
しか使わなくなってるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 19:43:07.93

鮭フレークって正直マズイよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 20:31:08.10

値段による。高いのはうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/03(月) 20:34:55.05

>>860
加賀屋の瓶詰め鮭は切り身の焼き鮭よりも旨い

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