一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 19:11:57.58

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　186日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524494435/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:00:42.69

>>725
思いつかなかったヽ(´ー｀)ノ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:09:54.74

味噌って買うの迷うような調味料かな
日本人なら塩気は塩味噌醤油の3本柱じゃないか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:15:04.18

味噌って手に入らなくなって初めて気づく心のふるさとなんだよ
海外で長旅が続いた時数カ月ぶりにふと口にする機会を得て飲んだ味噌汁に涙するような

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:22:40.28

>>721
なめこの味噌汁とかヌメヌメとか
いやらしいこと言わないでくれません？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:40:08.65

>>728
その場合インスタントでもいいの？
いいって言うなら信ぴょう性無し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:41:23.74

逆張りレス乞食

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/29(木) 22:49:06.43

>>718
味噌は日持ちするから買っても大丈夫。
まずは食べきる量を作る。
または味噌を入れる前の状態まで作っておく、器に味噌を入れてそこに汁を入れて食べる分だけ味噌を溶かす。1分くらい放置してたら溶けるよ。２、３食分作っても味噌は溶かしたてなんで美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 00:45:41.47

>>718
野菜たっぷりと豚肉を水で煮てから、インスタント味噌汁を溶いても豚汁になるよ。
具と一体化してるインスタントなら具が豚汁の邪魔にならない物をチョイス。

具が味噌と別の物なら味噌だけ使えばいい。
出汁が具の方に入っている物なら、出汁の素をちょっと足す。
余った具は次回の味噌汁作る時に増量。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 01:31:01.92

賞味期限的にアウトな肉って焼いて食っても解る？
味が変になるのか味は大して変わらず食中毒的にやばいのか、何がどうなるのかさっぱり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 01:35:02.34

10枚ぐらい入ってる焼き肉用の肉を、賞味期限切れの日から1日1枚ずつ焼いて食べてみればいいのよ？
そうすれば賞味期限切れから10日経過した肉までを連続的に確認することができるわ
人に聞くより自分で体験するのがいちばんいいでしょう？
（結果の責任は負いません）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:00:27.49

ライン越えると変な味するよ、やっぱもうこれダメだってなるくらい。なんかネチャネチャしてるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:05:33.01

>>734
食中毒の原因になる菌が増えてても、見た目や味で腐敗の兆候があるとは限らない。（菌の種類が違う）
だから集団食中毒なんてことがしばしば発生する。

「もし食中毒の菌がいたとしても、保存条件を守って消費期限内に食べてしまえば、
　菌はそんなに増えていないので、食中毒にはならないはずですよ。
　でも消費期限を過ぎたら菌が増えてヤバい可能性があるので食べないでね」が消費期限。

ただし、ノロウィルスは例外的にわずかな量でも食中毒になる。
ノロウィルスはアルコール消毒も効かない厄介者。
衛生面でいくら気を付けていても、ノロウイルスの保菌者（菌じゃないけど）がいて、
間接的にでも触れたらかなりのハイリスク。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:05:50.20

洗ってから焼けば結構平気

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 02:10:32.51

洗ったり茹でる(お湯は捨てる)と気分的にはだいぶ良いな
消費しきれないと思ったら先に火だけ通しておくととか冷凍庫に放り込んでおくのが一番いいが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:00:12.22

荒らしの立てた197をやっと消化しきって次スレ立った模様

一人暮らしで自炊している人のためのスレ　198日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1543409642/

この187は以前のように一時休止で、またスレ生きてて機会があれば避難所として再利用するか
いや機会がない方がいいんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:04:09.93

あっちを荒らしてたくせに
消化しきったら掌返すとか勝手すぎるやろ
せめてここを使い切るまではあっちに顔出すなや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:08:14.09

昨日はひさびさに面倒クサそうな奴のカキコがあったが
荒らしスレが終了したからこっちに流れてきたんだな
このままマターリ進行でぜひ行きたいものだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:08:32.08

何勘違いしてるか知らんが197には俺は一切書き込んでないぞ
197が生きてる間はこのスレにしか書き込んでない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:10:23.84

先にここが埋まって198が立つのが理想だったけど向こうが先に埋められたから仕方ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:10:47.74

>>743
俺もそう、スルーしとけって
なんで監視しに来てるんだろうなコイツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 07:12:25.48

あっちのスレとか知らん者もいると認識しておくれよ
>>739
しかし「食える」というだけの肉のような物感が強くなるなw
薫製にしたらイケるだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:18:47.23

インスタント味噌汁の工場見たら湯を加えた時点で溶けやすいように出汁でゆるくした味噌と具材をレトルト食品の様に真空包装&加熱殺菌しているだけで普段作る味噌汁と何ら変わらないと聞いた
味噌自体の塩気で日持ちするから防腐剤などいらないんだと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:33:23.92

じゃがいもや根菜が入った味噌汁が好きなんだけど一人暮らしだから諦めてる。
鍋で一人分作るのはさすがに非効率過ぎて無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 09:57:40.59

三日分くらいの検討で作って鍋ごと冷蔵庫
いっぱい分ずつあっためればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 10:01:20.81

>>748
冷凍の和風ミックス野菜買えば簡単だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 10:07:24.21

近所のスーパーの日用品売り場で適当に買った土鍋と同じのがクラシルで使われててわろた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:33:27.69

>>750
ここ自炊スレだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:40:53.96

味噌汁は二杯分作って夕食と次の朝食に飲む。
寒い時期なら一晩放っておいても大丈夫だが、暑い時期は一晩で腐り始めて味が変わってしまうので
容器に入れて冷蔵庫に入れておく。

>>748
ジャガイモと玉ねぎの味噌汁ならたまに作る。
二杯分でジャガイモ一個、玉ねぎ1/6くらい。
先にジャガイモを弱火で12分くらい煮れば柔らかくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:42:21.11

>>718
味噌汁以外には魚の味噌煮味噌焼き、肉の味噌炒めなど
色々と使い方あるよ。
まあ作り慣れることだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:48:00.73

>>747
最近は保存技術発達して出来立てなら対抗できるけど作り置きだと冷凍レトルトのが美味しかったりするから悔しいよね
特に急速冷凍とか真空保存なんて家庭じゃ出来ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 11:56:05.64

>>748
根菜は冷凍しても味や栄養落ちないから味噌玉作っておいて、お湯沸かすついでに茹でておいた根菜も解凍すれば簡単じゃないか
流石にお湯沸かすだけなら面倒じゃないだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 12:02:58.38

味噌玉なんてのもあるぞ、暇なときにカツヲと具をあわせて練りこんだ一杯分の味噌を玉にして置いとくやつ
椀一杯分の湯にポイと投げ込む即席生味噌な

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 12:04:48.99

>>752
冷凍食品使っても自炊だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 13:48:23.42

冷凍の「素材」ってのを知らなかったんじゃまいか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 16:00:50.20

根菜のお味噌汁が食べたくなったら豚バラ入れて好きな根菜入れて
丼鉢でどーんと一品

萎れた野菜中途半端に残った野菜薄揚げ
自分がやると汁というより味噌煮込みみたいになるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:24:43.23

そろそろ根菜が嬉しい時期だから、具だくさん味噌汁を数日分つくって毎日食べるのもいいよな
根菜味噌汁と味噌煮込みのスジとで、味が違うとはいえコンロの上に味噌味の鍋が２つ常備状態ｗ

>>758-759
たま～に、売ってる冷凍野菜は食材じゃないとか食品会社を泣かせる勘違いしてる人は出るね
んで白熱してくると、最終的に自分で育てて収穫した野菜じゃないと自炊にならない理論になったりｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:31:01.46

料理初心者なもんでいつも四人前作って荒熱取ったら即冷蔵庫突っ込んでるんだけど、鍋のまま出しといて平気な料理もあるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 19:36:23.25

季節によるよ
もちろん夏はダメだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:14:13.30

>>762
今の時期なら一晩くらい鍋のまま置いておいても平気。
暑い時期は一晩で腐り始めてしまうから冷蔵庫に入れないと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:16:53.17

賞味期限はキリないから全部自己責任で好きにしなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:23:12.78

そういうこと
期限後2か月半経過したヨーグルトうまかったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:24:24.02

納豆は賞味期限過ぎてからが旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:32:57.78

チルド室で凍ってる豆腐はどう？？
期限後2ヶ月経過した豆腐は美味い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:35:35.05

豆腐　冷凍でググって好きに食えや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:36:13.87

カレーは結構大丈夫な印象
この時期でも一晩くらいなら平気だよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:38:30.12

冬だけだよカレーが大丈夫なのは
あれは速攻傷むぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:39:28.97

作り方によるね

鍋物で腐らせたくなかったら、とりあえず加熱して、素早く粗熱をとる。
そして保存は蓋をすること。ほとんどの原因は空気中の細菌が食品に落下することだから

最高気温が25度を超えるようなら冷蔵必須
冬で最高気温が15度ぐらいにしかならない日なら、そのままでも翌日ぐらいならまず大丈夫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:44:27.12

>>770
俺は5～6食分のカレーを作って毎食食べることがあるが
毎食ごとに火を通していれば、食べ終わるまで大丈夫だと思う。
これは季節を問わず。
24時間以上火も通さず放っておいたら駄目だがな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:47:46.06

具によるところもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 20:55:47.75

>>768
水気をよく絞って豆腐ハンバーグに使えばいい
俺はあえてそうしてる
後凍み豆腐でググっても色々出てくるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:01:29.02

あと肉を冷凍してあまり放置していると、腐りはしないが味と食感が悪くなるね。
豚のひき肉を事情があって一年以上放置してしまっていて、先日やっと使ったが
いや不味いこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:04:04.59

あ、蓋は閉めないほうがいいのか
早く覚まそうといつも開け放してた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:04:59.73

>>773
我が家も夏以外はそうしてる
後半ほど煮詰まって美味しいんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/30(金) 21:17:18.09

>>777
粗熱が取れるまでは蓋をしないほうがいいね。空気の対流によって早く冷める
その後、粗熱がとれたら蓋する。これは空気中の細菌が入らないために（ちょっとズラすとかでもいい）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 00:02:45.44

根菜の味噌汁なら出汁と味噌を加える前の状態で200ccのタッパーに入れて冷凍庫にドーン！
今の時期は朝に冷凍庫から室内に出して(夏場は冷蔵庫の野菜室にブち込んで)その後鍋で温め直して味付けすれば三分で用意できる
たまに深夜帰りになった時コンビニ弁当のお供で重宝している

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:28:00.71

>>748
一人鍋なんてスープ作って具材入れて煮るだけなのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:32:29.43

今日作った寄せ鍋のスープが完璧だった。
水500㏄に薄口醤油大さじ二杯、酒大さじ二杯。これに昆布と粉末かつお節。最後に塩で調整。鶏と入れて煮込めば鶏出汁もでる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 01:48:25.28

寄せ鍋って普通は、魚介類をけっこう種類多く準備してメインとする鍋物の事だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 03:03:10.24

実家では鱈と帆立だったな、寄せ鍋。時々エビも。
肉が入ってることはなかったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:03:41.18

>>748
根菜類は好きな大きさに切って冷凍できるよ
ジャガイモも一口大に切ってサッと塩ゆですれば冷凍OK
これなら毎回一人分で作っても面倒じゃないだろ

案外ほとんどの食材が冷凍保存できるんだよ
この時期は、おでん用に厚切りにした大根や鍋用の白菜人参きのこ春菊ほうれん草なんかもそれぞれジッパーに入れて保存してる
それに、冷凍すると味がしみやすくて美味い
疲れて帰ってきても包丁いらずですぐ作れるし

ただ、専用の冷凍庫がほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:17:27.15

味噌も冷凍庫

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:22:32.80

>>786
もちろん冷凍できるけど、普通に冷蔵庫で長持ちするからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 05:30:18.61

買った味噌は開封後は勿論、未開封でも冷蔵庫に保管しているよ
常温保存だと色が濃くなるし、風味も変わってしまう気がするから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 11:46:35.09

ナポるぞ今日は
うちの具はシンプルで玉ねぎピーマンに縦切りウインナー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:01:55.29

黄金のラインナップじゃないか
他の具を思いつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:20:06.08

ニンジンとかグリンピースとかコーンちゃんとかきちんと入れる人もいるからさ
俺が作るのはいつも男の料理風

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:24:17.14

>>790
ぎ、魚肉ソーセージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:24:36.26

ケチャップじゃなくてトマトピューレと塩胡椒でやっちまう自分は邪道か
そしてどうしてもピーマン入れすぎる。好きだから問題ないが

ケチャップ甘いのよ……ナポリタン好きだけど甘くなかったらもっと美味しいのにと
ちっちゃい頃から思ってて
今のケチャップは昔ほど甘くないのだろーか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:34:25.44

自分は甘みが効いたケチャが好きなのでわざわざハインツ買ってる
甘みのあるナポが苦手となるといわゆるトマトソース系のパスタになるのかもな
そっちも好きだから作るお

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 12:56:19.71

基本辛党だけどナポリタンはケチャップ使った甘いのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:02:13.42

ナポリタンは喫茶店風味のが無性に食べたくなって、ガッツリ作ることがある
ちょっと長めに茹でた麺をサラダ油をまいて一晩冷蔵
翌日に自家製の塩漬けの豚肉とケチャップ、厚切りにした各種野菜で〆る
意外と奥が深くて面白い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:04:12.63

バターとタバスコ効かせたのが好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:49:00.53

水漬けスパゲッティだと適度に伸びててちょうどいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 13:55:13.02

わかるわかる
ナポリタンはナポリタンという食いものなんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:48:41.10

料理にみりんをいれる意味やタイミングがわからない
というか味が分からない調味料の使い方が全部分からん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:55:24.16

みりんをちょっとなめたり噛んだりすれば使い方が想像できるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 15:56:05.70

最初から入れてもいいが煮魚は途中で足すと身が締まるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:06:57.98

一度煮切りみりんを作ってみたら分かるかもしれん
甘さも香りも生の状態だとアルコール分にマスクされてるから飛ばすとよく分かる
ちなみにアルコール分が飛ぶときに余計な臭みも持っていってくれる優れもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:53:09.15

みりんは優秀なマスキング材。照り焼きにも使う
俺はそれより料理酒に疑いの目を向けている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 17:19:02.70

日本酒ワインは優秀だけど料理酒は激マズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 17:21:24.91

甘いおかずがあんまり好きじゃないからみりんはいつもレシピの分量の1/3くらいしか入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 17:33:37.92

料理酒は臭みのある食材に使うと分かるぞ
安肉の豚しゃぶとかなら比較簡単だから酒有りと無しで比べてみるといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:01:13.44

>>805
そりゃそのまま飲むもんじゃないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:09:30.79

>>807
しゃぶしゃぶ程度じゃ煮汁の浸透効果ほとんどなくない？
それでも変わるもんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:22:02.34

>>809
アルコールの共沸効果による消臭効果は期待できないんじゃないかな？
コハク酸、グルタミン酸などのうま味と、甘み、香りのマスキング効果のほうが強いと思う
豚肉のしゃぶしゃぶは牛肉のしゃぶしゃぶより、日本酒による違いが大きいんだと
半分ぐらい日本酒いれてもいいらしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 18:25:47.72

カロリー制限してないから
ふつう料理酒使うところをみりんで代用するぐらい多用してる
甘みが欲しい時の砂糖代わりにもなるし
特に即席で調味料を調合してすぐ食べたい時とか
飲んべえでアルコール気にならないので
煮切りの必要も無し
むしろ本みりんだとそのまま飲みたくなってしまって
ヤバいので安いみりん風調味料を使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:00:09.34

鶏肉があるのでから揚げにしようと思ったけどから揚げ粉がない
昔時々作ってた片栗粉で天ぷらにして酢をベースにしたソースで食べるってのを
数年ぶりに作ってみようかなと思ったんだけど
酢に何混ぜてどうしたんだかまったく思い出せない
だれかなんか知らない？
ぐぐってもネギソースみたいなのとかで
調味料だけ加えて作るから家にあるもので作れるはずなんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:19:41.75

>>808
そりゃ飲んでも不味いけどさ
調味料として使うにしろ安い日本酒のが良くない？っていう意見なんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 19:36:37.18

>>812
南蛮漬けじゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:03:55.63

南蛮だろうな
できたら一枚のまま揚げた方が纏う油少なくて良いよ
肉も火入りすぎないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:04:52.74

>>814
かけて完成じゃなく
別に用意してつけて食べるみたいなレシピだったんだよね
だからそうしてたんだけど
南蛮漬けレシピ見てたらこれでいいかなってなってきたんで
南蛮漬け作ってきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:06:11.93

俺ならニンニク生姜醤油に漬けて片栗粉まぶして唐揚げにして済ましてしまうわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:09:57.28

>>816
ノンオイルの青じそドレッシングかけて食べてみ？めっちゃ美味しいから

１）塩胡椒、ニンニク、ショウガ、日本酒で軽くした味をつけて、片栗つけて揚げる
２）大根おろし、大葉のみじん切りを乗せる
３）青じそドレをかけて食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:11:21.41

>>818
アスペ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:12:54.11

>>819
違う食べ方をおすすめしてるんだよ。理解できない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:17:24.54

南蛮たれはそんな高い材料じゃないからケチらず多めに作って、鳥が熱いうちに漬けて液に油を落としつつ馴染ませると美味いぞ
タルタルをかけたカロリー強化verもある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:21:57.36

酢豚のタレ？っていうのでも美味しそう
酢豚作ったことないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:22:28.75

スイートチリソースも良いぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:26:55.35

宮崎のチキン南蛮のタレの可能性もありそだね
醤油、みりん、酢、砂糖の甘酢でタルタルソースをかける

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 20:30:19.64

といってももう南蛮でいっちゃってるだろうけどねw

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