一人暮らしで自炊している人のためのスレ 187日目
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/05/13(日) 19:11:57.58ID:UMAH/tZc一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。
次スレは>>980が宣言してから立てましょう
※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ 186日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524494435/l50
0703ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 12:51:25.89ID:7UsQfubj0704ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 14:18:38.78ID:cYTTro1+YES
糞を含まない腹側は味に無関係だからよほど上品な料理じゃないと取らない
確か神経の束じゃなかったかな
私はサラダ用に買ってしかも時間余ってるときくらいしか腹側は取らないな
0705ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:47:33.41ID:1v3VoEgq美味い
0706ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:54:46.59ID:AAC//ekzハニーの代わりにアンコか
どっちにせよ俺の口には合わないんだが発想が素晴らしい
0707ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:56:55.14ID:1v3VoEgqちなみに酢豚にパインとかポテサラにミカンも大好き
0708ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:58:09.73ID:AAC//ekzポテサラにレーズンまでは許せる、かな
0709ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 18:59:42.74ID:nQlSQzuTドミノピザでチーズに蜂蜜は許せた私だけど
どら焼きはwww
0710ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:15:17.04ID:cVe9mwRf甘さ欲しかったらみりんで十分足りるくらい辛党
0711ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:32:15.36ID:lBPkn8uP0713ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:41:47.72ID:9Lk8U7po0714ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:49:22.10ID:OeO56oVG0715ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 19:55:59.93ID:ON8NjNNp汁物は和洋対応してるし
0717ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:12:29.00ID:7gSfTP3U0718ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:12:37.94ID:pvP33XPhお味噌を買おうか検討中
味噌汁って作り立てはおいしいんだけど
2日目がおいしくない
今までインスタント味噌汁だったけど
野菜をたっぷり入れた豚汁が飲みたい
味噌汁以外の活用法が魚の味噌漬け位しかない
皆さんどうしてるんですか?
0719ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:15:46.83ID:ON8NjNNpただし普通の味噌に比して日持ちしないのと汎用性がいまいちだからお好みで
2日目の味が嫌いなら味噌玉(ググれば出る)を作っておけば思い立ったときに1杯だけ飲めるしいいよ
0720ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:17:10.22ID:ePeSb9B9俺の舌じゃわからんからいつもいっぱい作ってるが
0721ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:19:52.31ID:meQ4sdUn0722ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 20:24:17.16ID:yBIGPOIT豚汁みたいな具だくさんのは味噌汁と違って煮込みみたいなもんだから翌日以降も美味いけど。
味醂か酒で味噌を溶いてドレッシングにしたり、味噌マヨでディップにしたり、味噌炒めや煮込みや
ちょこちょこ使ってるとすぐ無くなる。白味噌というか麦味噌の地方だから食べる使い方が多いのかな。
>>717
以前は固くなったバゲットに明太子とバターを塗って焼いてたんだけど、
あるとき思いついてそこにハチミツを少々プラスしたら旨味急上昇で目鱗したことあるw
まだパンふりかけとかスプレッドとか発売される前は自由な組み合わせしてたなぁ。
0723ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 21:03:52.55ID:HKrXa0xi生肉焼いて食べたいけどしばらく買い物行けないみたいな時はとりあえず味噌漬けにしとく
0724ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 21:40:41.68ID:V7lsM7ID個人的には出汁の入ってない味噌がいいと思うな
こんな感じで使う
サバの味噌煮 さば、ショウガ、酒、砂糖、味噌
味噌田楽 味噌、砂糖、酒、みりん、水を煮詰めて、茹でた里芋、こんにゃく、大根などにかける 味噌は1ヶ月ぐらいもつ
野菜の味噌炒め ナス、ピーマン、キャベツ、豚肉、たまねぎなどを、だしの素、味噌、砂糖、酒、ニンニク、ショウガで炒める
味噌味肉豆腐 味噌、出汁、おろし生姜で豚肉をしゃぶしゃぶして、豆腐を人肌に温め、ネギたっぷりで
味噌ちゃんこ鍋 適当な鍋野菜、豚肉、鶏肉を、味噌、出汁、おろしニンニク、みりんのつゆで鍋にする
なめろう 青魚、ネギ、ショウガを刻んで味噌、日本酒少々で和える
味噌最高ヽ(´ー`)ノ
0727ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:09:54.74ID:9JalHhQy日本人なら塩気は塩味噌醤油の3本柱じゃないか
0728ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:15:04.18ID:7gSfTP3U海外で長旅が続いた時数カ月ぶりにふと口にする機会を得て飲んだ味噌汁に涙するような
0731ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:41:23.74ID:9JalHhQy0732ぱくぱく名無しさん
2018/11/29(木) 22:49:06.43ID:SkjD89v8味噌は日持ちするから買っても大丈夫。
まずは食べきる量を作る。
または味噌を入れる前の状態まで作っておく、器に味噌を入れてそこに汁を入れて食べる分だけ味噌を溶かす。1分くらい放置してたら溶けるよ。2、3食分作っても味噌は溶かしたてなんで美味い
0733ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 00:45:41.47ID:O0GVXrgL野菜たっぷりと豚肉を水で煮てから、インスタント味噌汁を溶いても豚汁になるよ。
具と一体化してるインスタントなら具が豚汁の邪魔にならない物をチョイス。
具が味噌と別の物なら味噌だけ使えばいい。
出汁が具の方に入っている物なら、出汁の素をちょっと足す。
余った具は次回の味噌汁作る時に増量。
0734ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:31:01.92ID:lldB1dGS味が変になるのか味は大して変わらず食中毒的にやばいのか、何がどうなるのかさっぱり
0735ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 01:35:02.34ID:x/klYsjUそうすれば賞味期限切れから10日経過した肉までを連続的に確認することができるわ
人に聞くより自分で体験するのがいちばんいいでしょう?
(結果の責任は負いません)
0736ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 02:00:27.49ID:ZcXoTv3n0737ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 02:05:33.01ID:O0GVXrgL食中毒の原因になる菌が増えてても、見た目や味で腐敗の兆候があるとは限らない。(菌の種類が違う)
だから集団食中毒なんてことがしばしば発生する。
「もし食中毒の菌がいたとしても、保存条件を守って消費期限内に食べてしまえば、
菌はそんなに増えていないので、食中毒にはならないはずですよ。
でも消費期限を過ぎたら菌が増えてヤバい可能性があるので食べないでね」が消費期限。
ただし、ノロウィルスは例外的にわずかな量でも食中毒になる。
ノロウィルスはアルコール消毒も効かない厄介者。
衛生面でいくら気を付けていても、ノロウイルスの保菌者(菌じゃないけど)がいて、
間接的にでも触れたらかなりのハイリスク。
0738ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 02:05:50.20ID:GXY/Qusd0739ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 02:10:32.51ID:gp/HC8FN消費しきれないと思ったら先に火だけ通しておくととか冷凍庫に放り込んでおくのが一番いいが
0740ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 07:00:12.22ID:YnhrMdL/一人暮らしで自炊している人のためのスレ 198日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1543409642/
この187は以前のように一時休止で、またスレ生きてて機会があれば避難所として再利用するか
いや機会がない方がいいんだけど
0741ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 07:04:09.93ID:lPHJ3P5N消化しきったら掌返すとか勝手すぎるやろ
せめてここを使い切るまではあっちに顔出すなや
0742ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 07:08:14.09ID:t4VwQmMc荒らしスレが終了したからこっちに流れてきたんだな
このままマターリ進行でぜひ行きたいものだ
0743ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 07:08:32.08ID:YnhrMdL/197が生きてる間はこのスレにしか書き込んでない
0744ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 07:10:23.84ID:YnhrMdL/0746ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 07:12:25.48ID:BwfeXaUh>>739
しかし「食える」というだけの肉のような物感が強くなるなw
薫製にしたらイケるだろうか
0747ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 09:18:47.23ID:z9cVR8FM味噌自体の塩気で日持ちするから防腐剤などいらないんだと
0748ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 09:33:23.92ID:SXXr8x8Y鍋で一人分作るのはさすがに非効率過ぎて無理
0749ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 09:57:40.59ID:9mWC5N+Yいっぱい分ずつあっためればいい
0751ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 10:07:24.21ID:/2Yt+Qci0753ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 11:40:53.96ID:iyDd6yYz寒い時期なら一晩放っておいても大丈夫だが、暑い時期は一晩で腐り始めて味が変わってしまうので
容器に入れて冷蔵庫に入れておく。
>>748
ジャガイモと玉ねぎの味噌汁ならたまに作る。
二杯分でジャガイモ一個、玉ねぎ1/6くらい。
先にジャガイモを弱火で12分くらい煮れば柔らかくなる。
0754ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 11:42:21.11ID:iyDd6yYz味噌汁以外には魚の味噌煮味噌焼き、肉の味噌炒めなど
色々と使い方あるよ。
まあ作り慣れることだね。
0755ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 11:48:00.73ID:p+ML7oLl最近は保存技術発達して出来立てなら対抗できるけど作り置きだと冷凍レトルトのが美味しかったりするから悔しいよね
特に急速冷凍とか真空保存なんて家庭じゃ出来ないし
0756ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 11:56:05.64ID:B7P5r4Wo根菜は冷凍しても味や栄養落ちないから味噌玉作っておいて、お湯沸かすついでに茹でておいた根菜も解凍すれば簡単じゃないか
流石にお湯沸かすだけなら面倒じゃないだろ?
0757ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 12:02:58.38ID:2VcLBg/F椀一杯分の湯にポイと投げ込む即席生味噌な
0759ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 13:48:23.42ID:avo6gIHD0760ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 16:00:50.20ID:Shs38Gog丼鉢でどーんと一品
萎れた野菜中途半端に残った野菜薄揚げ
自分がやると汁というより味噌煮込みみたいになるけどな
0761ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 19:24:43.23ID:bc33SMLd根菜味噌汁と味噌煮込みのスジとで、味が違うとはいえコンロの上に味噌味の鍋が2つ常備状態w
>>758-759
たま〜に、売ってる冷凍野菜は食材じゃないとか食品会社を泣かせる勘違いしてる人は出るね
んで白熱してくると、最終的に自分で育てて収穫した野菜じゃないと自炊にならない理論になったりw
0762ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 19:31:01.46ID:9y2FG+Dc0763ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 19:36:23.25ID:ihLTNHULもちろん夏はダメだけど
0764ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:14:13.30ID:iyDd6yYz今の時期なら一晩くらい鍋のまま置いておいても平気。
暑い時期は一晩で腐り始めてしまうから冷蔵庫に入れないと。
0765ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:16:53.17ID:Obyqs6ca0766ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:23:12.78ID:poX1oHZ1期限後2か月半経過したヨーグルトうまかったぞ
0767ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:24:24.02ID:rGVtrmDY0768ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:32:57.78ID:sYNTa5UA期限後2ヶ月経過した豆腐は美味い?
0769ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:35:35.05ID:Obyqs6ca0770ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:36:13.87ID:BxGvlfgFこの時期でも一晩くらいなら平気だよね?
0771ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:38:30.12ID:poX1oHZ1あれは速攻傷むぞ
0772ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:39:28.97ID:x/klYsjU鍋物で腐らせたくなかったら、とりあえず加熱して、素早く粗熱をとる。
そして保存は蓋をすること。ほとんどの原因は空気中の細菌が食品に落下することだから
最高気温が25度を超えるようなら冷蔵必須
冬で最高気温が15度ぐらいにしかならない日なら、そのままでも翌日ぐらいならまず大丈夫
0773ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:44:27.12ID:iyDd6yYz俺は5〜6食分のカレーを作って毎食食べることがあるが
毎食ごとに火を通していれば、食べ終わるまで大丈夫だと思う。
これは季節を問わず。
24時間以上火も通さず放っておいたら駄目だがな。
0774ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:47:46.06ID:ZcXoTv3n0775ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 20:55:47.75ID:1NEDEkFA水気をよく絞って豆腐ハンバーグに使えばいい
俺はあえてそうしてる
後凍み豆腐でググっても色々出てくるよ
0776ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:01:29.02ID:iyDd6yYz豚のひき肉を事情があって一年以上放置してしまっていて、先日やっと使ったが
いや不味いこと。
0777ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:04:04.59ID:BxGvlfgF早く覚まそうといつも開け放してた
0779ぱくぱく名無しさん
2018/11/30(金) 21:17:18.09ID:x/klYsjU粗熱が取れるまでは蓋をしないほうがいいね。空気の対流によって早く冷める
その後、粗熱がとれたら蓋する。これは空気中の細菌が入らないために(ちょっとズラすとかでもいい)
0780ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 00:02:45.44ID:xD9Ipn1e今の時期は朝に冷凍庫から室内に出して(夏場は冷蔵庫の野菜室にブち込んで)その後鍋で温め直して味付けすれば三分で用意できる
たまに深夜帰りになった時コンビニ弁当のお供で重宝している
0782ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 01:32:29.43ID:N9tpZdHv水500tに薄口醤油大さじ二杯、酒大さじ二杯。これに昆布と粉末かつお節。最後に塩で調整。鶏と入れて煮込めば鶏出汁もでる。
0783ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 01:48:25.28ID:qP1gfx5R0784ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 03:03:10.24ID:NFNLaktu肉が入ってることはなかったわ
0785ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 05:03:41.18ID:fYhEOvxr根菜類は好きな大きさに切って冷凍できるよ
ジャガイモも一口大に切ってサッと塩ゆですれば冷凍OK
これなら毎回一人分で作っても面倒じゃないだろ
案外ほとんどの食材が冷凍保存できるんだよ
この時期は、おでん用に厚切りにした大根や鍋用の白菜人参きのこ春菊ほうれん草なんかもそれぞれジッパーに入れて保存してる
それに、冷凍すると味がしみやすくて美味い
疲れて帰ってきても包丁いらずですぐ作れるし
ただ、専用の冷凍庫がほしい
0786ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 05:17:27.15ID:NJLjixK50787ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 05:22:32.80ID:fYhEOvxrもちろん冷凍できるけど、普通に冷蔵庫で長持ちするからなあ
0788ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 05:30:18.61ID:qP1gfx5R常温保存だと色が濃くなるし、風味も変わってしまう気がするから
0789ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 11:46:35.09ID:2Z506XIfうちの具はシンプルで玉ねぎピーマンに縦切りウインナー
0790ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 12:01:55.29ID:C3Z5llQj他の具を思いつかない
0791ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 12:20:06.08ID:2Z506XIf俺が作るのはいつも男の料理風
0793ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 12:24:36.26ID:uvAQC09nそしてどうしてもピーマン入れすぎる。好きだから問題ないが
ケチャップ甘いのよ……ナポリタン好きだけど甘くなかったらもっと美味しいのにと
ちっちゃい頃から思ってて
今のケチャップは昔ほど甘くないのだろーか
0794ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 12:34:25.44ID:2Z506XIf甘みのあるナポが苦手となるといわゆるトマトソース系のパスタになるのかもな
そっちも好きだから作るお
0795ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 12:56:19.71ID:t0TjTk8Q0796ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 13:02:13.42ID:HsgIEW5Lちょっと長めに茹でた麺をサラダ油をまいて一晩冷蔵
翌日に自家製の塩漬けの豚肉とケチャップ、厚切りにした各種野菜で〆る
意外と奥が深くて面白い
0797ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 13:04:12.63ID:N35iHLKy0798ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 13:49:00.53ID:Drmx5h840799ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 13:55:13.02ID:zf4iKwIgナポリタンはナポリタンという食いものなんだよなあ
0800ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 15:48:41.10ID:FlGW8wAbというか味が分からない調味料の使い方が全部分からん
0801ぱくぱく名無しさん
2018/12/01(土) 15:55:24.16ID:2Z506XIf■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています