一人暮らしで自炊している人のためのスレ　187日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/13(日) 19:11:57.58

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　186日目
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1524494435/l50

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:07:26.38

>>490
一人自炊で出汁がらまで無駄なく処理するのは諦めてる。
だから出汁とったらあっさり捨てる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:18:08.39

面倒だからそこまでやる人はすごいな
自分がやるのは、せいぜい出汁パックで出汁をとり、干し椎茸の軸の戻し汁を使って
めんつゆでそばつゆを作るぐらいだわ。それも気合いを入れる時たまに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 21:21:09.06

アホな事聞くけど追いがつおつゆの素と醤油は全く別の無関係の物？
めんつゆの様な出汁を添加した醤油では無い？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/17(土) 22:11:03.67

>>497
いわゆるめんつゆ的なものは、
醤油、みりん、砂糖、日本酒などで返しを作って、そこに昆布、鰹節などでとったダシを加えて完成

だしを添加した醤油というのは、いわゆる「だし醤油」のことだと思うけど
だし醤油の場合は、醤油そのものに昆布、鰹だし、みりん、砂糖などを入れて醤油に風味付けするのが多い

あくまで一般論ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 02:47:30.86

>>494
厚削り出来たよ？腕は疲れたけど、なんか難しい事だったの？
鉋の刃の出は0.7mmくらい。
鰹節厚削り150g＋水3Lで煮出し時間30分。
上手く出来てたかどうかは知らないけど。

昆布＋混合厚削りが好きなのは単に好みの問題。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 07:51:24.85

醤油…卵かけご飯に使うとうまい

めんつゆ、追いがつおつゆ…卵かけご飯に使うとめっちゃうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 10:14:39.10

卵かけごはん(たまごごはん・たまごめし)には醤油と味付け海苔の自分
なぜかふりかけじゃなく味付け海苔。普通の小袋のやつを揉み潰して
かけるのが癖になっちゃってるから買い忘れると「せっかく炊きたて
ご飯があるのに……」となる。
なので味付け海苔は12枚切りと3枚切りの2タイプを常備する羽目に。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 12:13:43.62

子供の頃の生玉子ご飯は、銘々がご飯茶碗によそられたご飯の真ん中に箸でくぼみ穴を作り
そこに玉子を割って入れて卓上の醤油と味の素を加えてから、箸で全体をかき混ぜるものだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 12:28:33.21

大根をいっぱい貰った
さぁ、手っ取り早く作れるお薦めレシピ教えれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 12:38:48.37

真面目に作りたい時は削り節で出汁とるかな
気が向いたら鰹節削る、のだが安物のカツオ箱が刃こぼれしちまって・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:11:56.03

賞味期限の切れたパックの削り節と粒状出汁が沢山あるけど使い方が解らない
削り節はお好み焼きとか作った時に乗せて消費しようと思いつつ忘れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:50:30.94

>>503
分厚く切って出汁で煮込んで翌日食べてもいいけど、冷凍しとくと
帰ったらすぐおでん喰いたい気分の時に「あの時の自分、エライ！」と思える
でもいい大根なら千切りにして、サラダでモリモリ食べるかな
大根おろしが一番何にでも仕えるんだろうが、大量だと翌日の筋肉痛が怖い

スが入った大根なんかあっても、時々『おしん』を思い返しながら大根飯にしたりして
ほんのりと飯に甘味がついて、しみじみ美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:53:03.32

>>503
魚なり鶏なり豚の細切れと一緒に煮る。
味付けは醤油とみりんと酒。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 13:58:48.87

>>505
削りぶしは和風や中華の炒め物にちょい足し
顆粒は炒飯の味付けにも使えるよ
削りぶしは味噌玉で湯を注ぐだけのインスタント味噌汁も良い

>>503
大根は油揚げと一緒に砂糖、醤油で煮るとうまい
レシピは料理漫画本で見た
あとは鍋の隙間に入れるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:08:19.41

大根は千六本にしてアサリの剥き身と一緒に小鍋立て
一掴み鍋に投入して火が通ったと見たら掬いだして七味を振って…
これで一本ぐらい食っちゃうよ
くわしくは池波正太郎の鬼平を読みましょう、そのうち出くわすからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:10:42.75

千六本にするのが面倒やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:12:59.16

503本くらいでもええで
面倒ならスライサー

細く切って煮て卵とじもうまい
薄揚げと一緒に炒めながらナンプラーをちょいと垂らしたのもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:16:51.89

繊蘿蔔

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:21:35.26

料理が得意でない友達がいるんだが、具材を切る行程が嫌いだと聞いてなるほどと思った
絵とか音楽とか他の手を使う分野は抜群なんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:46:24.51

俺も千切りとかみじん切りは時間かかるから好きじゃないけど、その友人は安物の包丁を研がずに使っているんじゃなかろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 14:47:59.10

>>503
大根餅

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 15:15:40.24

>>513
慣れなくて苦手意識あるだけじゃね
音楽やるならちょっとした怪我でも影響出るから過敏になるのはわかるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 18:02:04.69

ブラジル産鶏モモ、昨日半分使ったら何か魚介類的生臭さを感じたから
今日使う前に豪快にまるごと水洗いしてみたら何も感じなかった

正解だったのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 18:55:16.15

>>503
大量消費のコツは、とにかくコツコツ使うこと

・おろし鍋　和風の醤油の鍋つゆに大根おろしをたっぷりいれる
・おろしそば　冷たいそばに大根おろし、わさび、海苔、天かす、めんつゆで
・おろししょうゆうどん　うどんに大根おろしを乗せて醤油で
・おろし餅　餅を茹でて柔らかくしたら、大根おろし、醤油で
・和風ハンバーグ　ハンバーグに大根おろしを乗せてポン酢
・牛しゃぶの和風たれ　牛肉のしゃぶしゃぶを、大根おろし、醤油を巻いて食べる
・おろし煮　鶏肉、とんかつを大根おろし、めんつゆと煮る
・厚揚げ、油揚げ焼き　厚揚げや油揚げを焼いて、大根おろしを乗せて醤油で
・牛肉炒めの大根おろし乗せ　牛肉を炒めて大根おろしを乗せる。醤油で
・大根ツナサラダ　大根を千切りし、ツナ、ドレッシング
・カニマヨサラダ　大根を千切りし、カニかま、マヨ、カラシ、胡椒

大根おろし＋醤油の醤油のアレンジとして、ポン酢、青じそドレッシングなども美味しい
わさびを入れて辛味を増すのも美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 19:47:23.49

>>517
ブラモモは半解凍で解体後冷凍してたけど全解凍してしまった時に気持ち悪さを感じてから全部塩水で洗ってから胡椒振って再冷凍するようにした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 20:46:33.91

信州ほしの信州田舎そば小諸七兵衛

DEEN池森が番組で絶賛したところ
スーパーで３００円程度のものが
ネット通販で倍以上の値がついたまんまになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:31:07.89

Amazonてなにげに食品は割高なのが多いんだよな

高くても買う人がいるんやろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 22:38:38.88

Amazonで買うのは乾物ぐらいだな
豆、ナッツ、スパイス、ハーブとか
近所のスーパーだと少量パックばかりで割高だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/18(日) 23:38:37.17

たしかに近所のスーパーと比べて安いのはプロテインとスポーツドリンクくらいだな
包丁とか調理器具はアマゾンの方が安いんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:39:32.04

飲食物を通販で買った事はないけど、居住市内ではデパートでも買えないもの、例えば、
地方の名声老舗店の高額な食料品とかならば、一度試してみたい気もする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 08:48:24.95

レッドチェダーチーズが好きで毎日の様に食ってるけど900gの塊がアマで1990円
コストコで売ってる奴らしいけどクール便の宅配料込でこの値段ならコストコではいくらで売ってるんだろう?

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 10:42:13.50

それはコノスレに質問じゃなくコストコに電話確認＆報告だ
シュレッドならOKに売ってたが価格は忘れた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 10:54:58.37

>>525
とりあえず｢コストコレッドチェダーチーズ｣でググっただけでも色々分かるけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 11:34:21.75

コストココストコラブ注入

すまん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 12:03:30.55

そもそもコストコで買い物して１人で消費するための大型冷蔵庫なんかないわ

>>521
冷凍してある加工食品の大袋なんかはメーカー直でやりとりできて安いのは楽天の方だなぁ
生鮮食品なんかはネット通販する気も起きんぐらい高値だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 15:09:27.16

>>521
高いんだけど近場で買えないものもあるからそういうのを買ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 17:53:30.40

珈琲豆はずっと通販だな
スーパーの豆じゃ鮮度が低すぎるし近所に焙煎してるとこもない
タリーズとかドトールの店頭販売は稀に買う

**503** · 2018/11/19(月) 20:05:23.84

とりあえず油揚げも貰ったので今日は煮物(白だしベース)にした
大根餅をやってみたい気もしたがどうせ粉混ぜるならお好み焼きいってみようと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 20:22:46.18

畑やってる人から大根を10本とかいっぱいもらうことはまぁあるけど
油揚げももらうっていったい・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 21:13:34.97

神社の狐かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 21:43:31.49

>>533
多く貰ったのが大根でその他色々貰ってる
週末田舎行っただけだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/19(月) 21:45:56.61

大変だけど大根おろしにして冷凍しておくと便利かもだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 02:27:50.76

>>532
手っ取り早くは無いけど、どうやっても余りそうなら漬物にしたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 04:01:33.41

>>505
サラダオイルに削り節の残りを入れておいて
炒め物などに使うといい感じ。
ガッテンでやってた。うちでもやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 04:03:05.67

>>516
「麻子はシチューが得意です」

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 04:03:48.39

>>521
重いものを運んでくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 08:29:29.60

>>505
顆粒出汁って、「ほんだし」とか？
ごはん炊くとき入れてみるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 12:50:28.91

顆粒だしなんて毎日手早く自炊する相棒として使うようなもんだよなぁ
普段の自炊じゃキューブコンソメしか使ったことないんだろうか
鰹節も出汁を取ったりして使うことないみたいだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 16:18:15.61

顆粒和風だし、鶏ガラスープの素、コンソメの素はガンガン使うなー。炒め物にも使うし。

自分の場合、余って困るのは酢。ほんと使わない…。あとみりんも減らないなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 17:11:14.07

>>543
自分が食う分にはそれで全然いいし勝手にやってろ
調味料が余って困るなら作るもののバリエーションを増やせばいいだけ
自炊スレで添加物や化調ガンガン使って
酢やみりんを使わないなんて言ってるのはなんだかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 17:15:01.10

何でも好きに使えばいいだろ
アホか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 17:18:58.87

酢は俺もなくならなかったけど使ってみると意外になんでもイケるのに気付いて酢好きになったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 17:21:57.21

酸っぱいモノ好きのワシに酢は欠かせないぞ
生野菜にも酢、煮物にも酢、揚げ物にも酢、ギョーザにも酢、中華丼にも酢、

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 17:27:26.36

そういえば長いこと水餃子を食べてないな
酢の海にジャボジャボ泳がせてから食べてスープもゴクゴクいただく、、、今年はつくろう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 18:05:00.91

自炊スレで鶏ガラやコンソメの素ガンガン使うってそんなに非難されること？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 18:06:10.46

酢は風邪予防にもいいんだ
酢で鼻うがいしてみろ、バイキンが繁殖しにくくなって効果抜群だ
ツンとする刺激も慣れたら結構ワサビみたいに癖になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 18:08:05.91

>>549
そんな奴一部だからきにすんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 18:20:55.20

>>527
チーズとナッツは過去には安かったらしいけどここ数年値上げがひどいらしい
ネットに出てる安いのは数年前の価格かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 19:24:45.15

酢酸はそれ自体が嫌いだから買ってすらいないわ
梅干しとかレモンの酸っぱさは好きだけど酢酸は無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 19:38:17.21

>>549
そりゃたまに時間がたっぷりあるときは味付けの最初からやったら美味しいし身体にも良いだろうけど、一人暮らしって自分の分だけ作るのが前提だから、そんなに手間暇掛けてられない人も多いだろ
俺は普段は「～の素」とかガンガン使ってるよ
それでも外食やコンビニ弁当に比べたら経済的だし健康への影響も少ないと思う
このスレで「～の素」の便利な使い方とかってのもアリだと思うけどなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:03:29.35

味煌、白だし、コンソメは手放せないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:04:58.86

酢は疲れに効くと言われてるしね

鶏のさっぱり煮が好きで良く作る
ばくばく喰える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:07:36.31

だしの素とかめんつゆとか使わないのなら、たぶん自炊してないわｗ
ただ、実家に帰った時、味噌、紅ショウガ、梅干しは自分で作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:19:23.57

>>556
漏れも好き
大根、小松菜、そして鶏手羽を酢で

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:29:35.95

>>558
漏れって君古いなw
小松菜も鶏と一緒に入れる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:55:59.96

これからの時期、大根をたくさん食べるわけだが皮を厚く剥くとその使い道に困る。
切り干し大根は嫌いなので、千切りじゃなく百切りくらいにして1:1の酢醤油漬けにして食べてる。
ビニール袋で揉んでやればすぐできるし、冬のあったか&こってりメニューにもばっちり対応するよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 20:57:11.66

今テレビでおでんの事やってるけど家おでんはごはん(白飯)のおかずだと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 21:06:37.64

>>560
大根の皮のキンピラはゴボウよりも好き
人によってはちょっと硬いかもだけど、歯ごたえよくておいしいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 21:20:34.17

>>559
小松菜は最後に少し火を通す程度で
色が悪くなるから別茹でして添えてもよし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 21:29:26.32

>>563
やっぱそうだよね
別添えだなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 23:46:10.54

>561
おかずでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 23:55:04.91

>>565
酒の肴

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/20(火) 23:57:10.03

>>565
最後にうどん入れて食べるからご飯食べないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 00:04:43.09

>>561
ひとくちにおでんと言っても具も味の濃さも地域や家庭で違うから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 00:35:25.90

いいねえ。この寛容さ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 01:12:48.01

大根の皮捨ててたわ
色々使い道あるんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 01:22:02.31

>>570
おれはそもそもむかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 01:28:18.18

>>571
俺はむけてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 01:58:57.99

剥けてない大根は売れないなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 02:31:54.30

昔は捨てていたが、100円ショップでピーラー買って以降、大根の皮はエスニックサラダ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 07:55:03.72

>>562
ゴボウと同じ感覚で炒めて味付けでおk?
ニンジンの皮もピーラーで剥いた後捨ててたから
きんぴらにできるなら活用するわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 09:00:37.76

>>572
(TДT)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 10:25:32.96

実は人参の皮は皮じゃないとかいう不要な豆知識

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 10:34:54.90

って言うかアレでしょ、スーパーで売られているようなきれいなニンジンは既に皮むき済み
泥付きだけだね皮残ってるのは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 11:01:12.70

>>575
ゴボウみたいに長時間炒めだとシナシナ柔らかく切り干しみたいになるから手早く炒めればOK
東海地方出身で炒めずに煮る方式のキンピラが好きならそれでもいいと思うけど
あとニンジンは本当だと皮をむかなくていいから、そのまま千切りにして一緒に炒めた方がいい
ピーラーで薄くしちゃったニンジンだと歯ごたえも何もない煮物みたいになる
そういえば野菜のしゃぶしゃぶってピーラーで剥いた野菜だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/21(水) 15:48:18.42

>>575
そうだよー、千切りにして自分はずぼらだからゴマ油で炒めて
麺つゆじゃっとかけて七味とごまとなんやかんやで終わり

キンピラの味付けもいろいろあるみたいだからお好みでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:07:16.33

キンピラに振るのって一味？七味？唐辛子粉？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:08:37.28

ハナマサで一生分買ってしまったから
かけられるものには七味かけまくってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:11:25.58

俺は七味かなー
たまに茄子を一緒に焼いて山椒を振るよ。蒲焼きんぴら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 13:16:09.39

>>582
七味でラー油を作ればいいじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 16:52:21.21

>>581
刻んだ鷹の爪

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 17:03:45.54

唐辛子類を加えたピリ辛のキンピラって
昔は今程多くはなかったような気もする

平成になってからはそれが普通っぽくなったけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 17:29:56.33

>>586
昭和から普通だろ
昭和生まれの俺の親世代でも普通だし
その上の婆ちゃんさえ入れてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 17:36:54.65

干し柿作ろうと思って渋柿注文したんだけど10kgは多すぎたわ
週末がやばい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 17:41:12.25

夕飯にさつま芋の炊き込みご飯を作った。
炊き込みご飯って色々できていいよね。
自分的には桜海老の炊き込みご飯が好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:14:54.17

かぼちゃ煮るのめんどいなってなって炊飯器で水100ccくらいと入れて早炊きポン
スプーンで切れるくらいやらかくなった
何に使おう・・・とりあえず冷蔵庫にぽーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 18:21:09.02

それって調理後に炊飯器の掃除が大変になったりはないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 20:16:55.59

炊き込みご飯したくらいしか汚れてないな
別に問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 20:38:54.13

きんぴらには胡麻

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/22(木) 21:04:22.07

知人にキンピラをお醤油とみりんで作る人がいて
あまーいって思ったことがある
家庭の味なんだろうね

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