一人暮らしで自炊している人のためのスレ 187日目
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0001ぱくぱく名無しさん
2018/05/13(日) 19:11:57.58ID:UMAH/tZc一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。
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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 186日目
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0451ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 18:01:29.11ID:eGZBAuMR外食で茶漬けを頼むとほとんどダシのがでてくるね
0452ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 19:03:16.58ID:K9C3WFUT0453ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 19:07:45.28ID:9qk2rmlmそんなあなたに豆腐百珍
まあ数合わせみたいな「ほんとに作ったのかそれ」って料理も混じってるそうだが
0454ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 19:42:00.94ID:7v3hRk7b飯に顆粒出汁、刻み海苔、かつお節、酢、湯をかけただけのものだったがほぼ唯一美味しく食べられた
0455ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 20:10:37.93ID:pvSWjdHjベジレシピでも美味しそう
0456ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 20:11:15.93ID:eGZBAuMR珍しいな(自分の感覚では)
0457ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 20:14:53.17ID:0rXjvdTe梅干し入れると思えばありなのかなって気もする
自分はワサビ結構多めに入れる
0458ぱくぱく名無しさん
2018/11/14(水) 20:20:49.46ID:+qzo3pXY0459ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 01:12:51.65ID:dNuRh02M野菜ジュースとブーケガルニを投入し仕上げに自衛隊仕込のコーヒー牛乳を投入したらかなりの力作になった
自分は「固体か?」って位に汁気の無いカレーが好みなのでルーを投入前にかなり煮詰めたんだけど、まだ少〜し軟かったかな
0460ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 01:17:02.12ID:DkEhq2etだし茶漬けは白だしを使うと簡単で美味しい
今では白だしは必須の調味料の一つになってしまった
0461ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 01:19:43.93ID:FxvgK3Phへーそういうもんか、試してみようかな
インフルで寝込んだとき体力について余力があれば豚汁鍋を作って
うどんをひと玉ずつ一緒に煮込んで食べてた
味も匂いも全く分からないんだがw
0462ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 02:44:49.12ID:jfwQN3C+夏場にたいへん世話になった
身体が芯から冷えて暑い中での修行に一息入れる気分が味わえた
>>451
もともとは茶漬けと区別して「だし漬け」って呼んでたはずが混じったのかもな
鶏飯とか鯛飯の汁かけ飯を「だし茶漬け」って呼んでる人もいた
「茶漬け」って言葉自体が汁っぽい何かをかける単語として機能しちゃってるんだろう
0463ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 16:56:45.10ID:vi9Dz6dv冷たい麦茶やウーロン茶で漬け物をいぶりがっこにすると滅茶苦茶食が進んだぞ
季節外れだがw
0464ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 17:19:55.59ID:DkEhq2et材料は、アジ、白ネギ、ニンニク、ショウガ、味噌、あとそのときにあるミョウガ、大葉とかで
で、それが酒が進むのはもちろんだが、最後にご飯の上に乗せて
冷水をぶっかけてよく混ぜて食うとこれがもう最高なの思い出した
0465ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 19:32:07.87ID:JWbeV/zQ0466ぱくぱく名無しさん
2018/11/15(木) 19:39:06.24ID:lxfJNKNW0467ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 12:39:36.24ID:Sfem3Kfy0468ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 12:50:37.18ID:4IdW9gtk今度やってみるわ、味噌とニンニクやネギの相性は軽く昇天できるな
0469ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 13:25:19.45ID:lQXyOI3r焼肉のたれと卵黄でヅケ丼風にしてかき込むのがマイブーム
0470ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 13:34:53.45ID:kdX9fUlR骨せんべいでビール飲んでなめろうで日本酒or焼酎
0471ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 14:08:26.20ID:skSsIfUG青魚ならなんでも、なめろうに出来るよ
旬で安いときに捌いてはしから薬味入れてダンダン叩くといい
0472ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 14:25:51.72ID:8pGPdePq0473ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 15:01:49.38ID:Sfem3Kfy0474ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 15:10:53.86ID:kdX9fUlRマグロは普通に作って旨い気がする、というか味噌多めのほうが合うかも
0475ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 18:06:25.09ID:Vw2ItgCHニンニクは邪道と言われるけど、ショウガとニンニク入れるとめっちゃ旨い
>>472
カツオでもできるよ
マグロでやると上品すぎるんじゃないかな
0478ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 20:43:08.34ID:cjXYAJ5K刺身・たたき用と書かれた方は、三枚におろしただけでぜいごが付いている(前に買った)
フライ・ムニエル用と書かれた方はぜいごと腹の小骨も取って処理されている
生で食べたいけど、ぜいごや小骨を取るのは面倒なので、フライ・ムニエル用をうま造り(浅漬けの素)に漬けてアジのづけを作った
0479ぱくぱく名無しさん
2018/11/16(金) 20:54:44.06ID:Vw2ItgCH0481ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 00:11:05.40ID:XHeKOKdM小骨取りははめんどくさい
だからなめろうにするか
大胆に腹の骨の辺りをそいで鯵のアラ汁にする
めったにやらないけど
0482ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 00:17:53.84ID:2MJLfFu70483ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 00:19:06.36ID:AEjiOKCS0484ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 07:54:47.13ID:m/hU1x4rアジはだいだいなめろうにするなあ
上にあるけど皮をむけばぜいごも取れる
中骨と腹骨は一緒に骨せんべいにする
腹骨だって取るのたいした手間じゃないしな
0485ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 12:07:10.63ID:wKE+7ioT0486ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 16:14:59.86ID:sHtMJKJ4腹減って無いし晩飯用にするか
0487ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 16:54:46.92ID:mhCrsfM6加熱用の生食は腸炎ビブリオのが危険やね
0488ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 17:04:25.56ID:7F1Y8f46そこまで安いわけでもないし
やっぱ粉末系よりうまいの?
0489ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 17:21:45.14ID:9difF5Wj蕎麦の時は昆布+混合厚削り節、そうめんの時は昆布+干し椎茸+鰹節。
安くはないし手間もかかるが、美味しい蕎麦(麺)買ったら、
美味しい出汁とかえしでそばつゆ作って食べたくなる。
0490ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 18:10:06.99ID:UqOiC7Sk問題は出汁ガラをどうするか
適当に醤油かけて食べればいいんだけど頻繁に出ると飽きてくる
出汁ガラ始末できるまではインスタント使って、なくなって出汁とったらまた
出汁ガラ出ての繰り返し
0491ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 18:11:39.07ID:sBD1Hp6W0492ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 18:18:11.00ID:uZAqulU/蕎麦の時は昆布+混合厚削り節、
蕎麦つゆの出汁は、昆布他は一切使わずに
混合じゃない鰹だけの上等厚削り節を
大量に贅沢に使うととてもうまいよ
0493ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 18:50:24.56ID:9difF5Wj東京辺りの蕎麦の出汁がそんな感じだっけ。
削り節じゃない本枯節を削ってやってみた事もあるけど、
あんまり好みじゃないんだ。
ちなみに鰹箱持ってなかったし買うと高いから、
安い鉋に自作の箱付けて削った。
0494ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 20:58:11.92ID:uZAqulU/自力削りじゃ薄削りだけで、厚削りは無理なんじゃないの
蕎麦つゆ専用の出汁取りは、大量の鰹の厚削りを「長時間煮出す」もので
普通の出汁取り法とは全然違っていて特異
0495ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 21:07:26.38ID:2dS5BJL3一人自炊で出汁がらまで無駄なく処理するのは諦めてる。
だから出汁とったらあっさり捨てる。
0496ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 21:18:08.39ID:FuoiExG+自分がやるのは、せいぜい出汁パックで出汁をとり、干し椎茸の軸の戻し汁を使って
めんつゆでそばつゆを作るぐらいだわ。それも気合いを入れる時たまに。
0497ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 21:21:09.06ID:O3nqOEy4めんつゆの様な出汁を添加した醤油では無い?
0498ぱくぱく名無しさん
2018/11/17(土) 22:11:03.67ID:FuoiExG+いわゆるめんつゆ的なものは、
醤油、みりん、砂糖、日本酒などで返しを作って、そこに昆布、鰹節などでとったダシを加えて完成
だしを添加した醤油というのは、いわゆる「だし醤油」のことだと思うけど
だし醤油の場合は、醤油そのものに昆布、鰹だし、みりん、砂糖などを入れて醤油に風味付けするのが多い
あくまで一般論ね
0499ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 02:47:30.86ID:N5aYem4M厚削り出来たよ?腕は疲れたけど、なんか難しい事だったの?
鉋の刃の出は0.7mmくらい。
鰹節厚削り150g+水3Lで煮出し時間30分。
上手く出来てたかどうかは知らないけど。
昆布+混合厚削りが好きなのは単に好みの問題。
0500ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 07:51:24.85ID:wS/+RRMCめんつゆ、追いがつおつゆ…卵かけご飯に使うとめっちゃうまい
0501ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 10:14:39.10ID:lX2xqKBzなぜかふりかけじゃなく味付け海苔。普通の小袋のやつを揉み潰して
かけるのが癖になっちゃってるから買い忘れると「せっかく炊きたて
ご飯があるのに……」となる。
なので味付け海苔は12枚切りと3枚切りの2タイプを常備する羽目に。
0502ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 12:13:43.62ID:U0t6Cncuそこに玉子を割って入れて卓上の醤油と味の素を加えてから、箸で全体をかき混ぜるものだったな
0503ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 12:28:33.21ID:O9MhRlstさぁ、手っ取り早く作れるお薦めレシピ教えれ
0504ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 12:38:48.37ID:xWYIxnbG気が向いたら鰹節削る、のだが安物のカツオ箱が刃こぼれしちまって・・・
0505ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 13:11:56.03ID:Tub9BMVC削り節はお好み焼きとか作った時に乗せて消費しようと思いつつ忘れる
0506ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 13:50:30.94ID:jUJFF3Ns分厚く切って出汁で煮込んで翌日食べてもいいけど、冷凍しとくと
帰ったらすぐおでん喰いたい気分の時に「あの時の自分、エライ!」と思える
でもいい大根なら千切りにして、サラダでモリモリ食べるかな
大根おろしが一番何にでも仕えるんだろうが、大量だと翌日の筋肉痛が怖い
スが入った大根なんかあっても、時々『おしん』を思い返しながら大根飯にしたりして
ほんのりと飯に甘味がついて、しみじみ美味い
0508ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 13:58:48.87ID:6Yql/3jp削りぶしは和風や中華の炒め物にちょい足し
顆粒は炒飯の味付けにも使えるよ
削りぶしは味噌玉で湯を注ぐだけのインスタント味噌汁も良い
>>503
大根は油揚げと一緒に砂糖、醤油で煮るとうまい
レシピは料理漫画本で見た
あとは鍋の隙間に入れるとか
0509ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 14:08:19.41ID:mSanf6Kk一掴み鍋に投入して火が通ったと見たら掬いだして七味を振って…
これで一本ぐらい食っちゃうよ
くわしくは池波正太郎の鬼平を読みましょう、そのうち出くわすからw
0510ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 14:10:42.75ID:Ftsv5TJ60511ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 14:12:59.16ID:xWYIxnbG面倒ならスライサー
細く切って煮て卵とじもうまい
薄揚げと一緒に炒めながらナンプラーをちょいと垂らしたのもうまい
0512ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 14:16:51.89ID:YzzTIYyp0513ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 14:21:35.26ID:6Yql/3jp絵とか音楽とか他の手を使う分野は抜群なんだが
0514ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 14:46:24.51ID:CI3WRUuY0516ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 15:15:40.24ID:FVhv55nY慣れなくて苦手意識あるだけじゃね
音楽やるならちょっとした怪我でも影響出るから過敏になるのはわかるけど
0517ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 18:02:04.69ID:Tub9BMVC今日使う前に豪快にまるごと水洗いしてみたら何も感じなかった
正解だったのかな
0518ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 18:55:16.15ID:M7pKwtbK大量消費のコツは、とにかくコツコツ使うこと
・おろし鍋 和風の醤油の鍋つゆに大根おろしをたっぷりいれる
・おろしそば 冷たいそばに大根おろし、わさび、海苔、天かす、めんつゆで
・おろししょうゆうどん うどんに大根おろしを乗せて醤油で
・おろし餅 餅を茹でて柔らかくしたら、大根おろし、醤油で
・和風ハンバーグ ハンバーグに大根おろしを乗せてポン酢
・牛しゃぶの和風たれ 牛肉のしゃぶしゃぶを、大根おろし、醤油を巻いて食べる
・おろし煮 鶏肉、とんかつを大根おろし、めんつゆと煮る
・厚揚げ、油揚げ焼き 厚揚げや油揚げを焼いて、大根おろしを乗せて醤油で
・牛肉炒めの大根おろし乗せ 牛肉を炒めて大根おろしを乗せる。醤油で
・大根ツナサラダ 大根を千切りし、ツナ、ドレッシング
・カニマヨサラダ 大根を千切りし、カニかま、マヨ、カラシ、胡椒
大根おろし+醤油の醤油のアレンジとして、ポン酢、青じそドレッシングなども美味しい
わさびを入れて辛味を増すのも美味しい
0519ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 19:47:23.49ID:mz3NuSb7ブラモモは半解凍で解体後冷凍してたけど全解凍してしまった時に気持ち悪さを感じてから全部塩水で洗ってから胡椒振って再冷凍するようにした。
0520ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 20:46:33.91ID:Tlq0Ll+SDEEN池森が番組で絶賛したところ
スーパーで300円程度のものが
ネット通販で倍以上の値がついたまんまになる
0521ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 22:31:07.89ID:k+MBqZBV高くても買う人がいるんやろうね
0522ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 22:38:38.88ID:kxYOvT2H豆、ナッツ、スパイス、ハーブとか
近所のスーパーだと少量パックばかりで割高だし
0523ぱくぱく名無しさん
2018/11/18(日) 23:38:37.17ID:Q5BllGxW包丁とか調理器具はアマゾンの方が安いんだけどね
0524ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 08:39:32.04ID:yBi/JHKn地方の名声老舗店の高額な食料品とかならば、一度試してみたい気もする。
0525ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 08:48:24.95ID:y+MDPlGuコストコで売ってる奴らしいけどクール便の宅配料込でこの値段ならコストコではいくらで売ってるんだろう?
0526ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 10:42:13.50ID:NzHhvhhgシュレッドならOKに売ってたが価格は忘れた
0527ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 10:54:58.37ID:2JvRrncmとりあえず「コストコ レッドチェダーチーズ」でググっただけでも色々分かるけどな
0528ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 11:34:21.75ID:83cZEnVyすまん
0529ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 12:03:30.55ID:rFEvqVyU>>521
冷凍してある加工食品の大袋なんかはメーカー直でやりとりできて安いのは楽天の方だなぁ
生鮮食品なんかはネット通販する気も起きんぐらい高値だし
0531ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 17:53:30.40ID:TMmRwBr7スーパーの豆じゃ鮮度が低すぎるし近所に焙煎してるとこもない
タリーズとかドトールの店頭販売は稀に買う
0532503
2018/11/19(月) 20:05:23.84ID:ZAqe5z91大根餅をやってみたい気もしたがどうせ粉混ぜるならお好み焼きいってみようと思う
0533ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 20:22:46.18ID:i5UnzG3D油揚げももらうっていったい・・・
0534ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 21:13:34.97ID:6b9XYgu80536ぱくぱく名無しさん
2018/11/19(月) 21:45:56.61ID:ST/bpS800538ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 04:01:33.41ID:DJhTGv4+サラダオイルに削り節の残りを入れておいて
炒め物などに使うといい感じ。
ガッテンでやってた。うちでもやってる
0542ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 12:50:28.91ID:WVJFZ5TI普段の自炊じゃキューブコンソメしか使ったことないんだろうか
鰹節も出汁を取ったりして使うことないみたいだし
0543ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 16:18:15.61ID:1aUh9uAy自分の場合、余って困るのは酢。ほんと使わない…。あとみりんも減らないなあ
0544ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 17:11:14.07ID:KXGbfeM3自分が食う分にはそれで全然いいし勝手にやってろ
調味料が余って困るなら作るもののバリエーションを増やせばいいだけ
自炊スレで添加物や化調ガンガン使って
酢やみりんを使わないなんて言ってるのはなんだかなあ
0545ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 17:15:01.10ID:vdyDaM7Dアホか
0546ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 17:18:58.87ID:Jr3P72Hr0547ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 17:21:57.21ID:0CyBRApk生野菜にも酢、煮物にも酢、揚げ物にも酢、ギョーザにも酢、中華丼にも酢、
0548ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 17:27:26.36ID:0CyBRApk酢の海にジャボジャボ泳がせてから食べてスープもゴクゴクいただく、、、今年はつくろう!
0549ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 18:05:00.91ID:tnprs6PC0550ぱくぱく名無しさん
2018/11/20(火) 18:06:10.46ID:HJuOXtx0酢で鼻うがいしてみろ、バイキンが繁殖しにくくなって効果抜群だ
ツンとする刺激も慣れたら結構ワサビみたいに癖になる
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