酒の肴～65品目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/11(金) 14:50:09.47

おいしいお酒においしい肴、楽しく作って楽しく飲もう。
酒の肴を語りましょう。

居酒屋ネタ、若者叩き、美味しんぼ信者、長文レシピ、コテ、ＡＡ、ゲロ連呼などの荒らしをしているイナダオヤジはスルーで。
他国の食文化を否定するのも荒らしなのでスルーして。
特にage厨の荒らしは他人にケチを付けたがる輩が多いので基本sageで。

次スレは>>980を踏んだ人が立ててください。

前スレ
酒の肴～64品目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1523313921/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 17:02:45.89

僕はマグロのユッケ風で我慢なのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 17:41:24.79

>>99
それは他でもあったことだけど
牛豚に限らず鶏でもやたら謳い文句に”ヤミ”のニュアンスが醸された

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 18:45:31.87

ホルモン屋にはレバ刺やレアなレバ串なんかはユッケ規制の後もしばらくあったけど、その後の規制で淘汰されちまったなぁ…
まぁあるところには合法非合法共に残ってるんだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 19:37:33.00

まあ焼肉店では炙りレバ出してくれるとこあるよね
一応焼く前提で出してくれるんだけど、盛り付け味付けともに「これは…？」みたいなやつw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 19:51:22.77

ほんとちょい前は駅前の露店焼き鳥屋で生レバ食えたのにな
(少なくともその店で事故もなかったし)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:21:13.29

タルタルステーキは生きてて食ったことない
豚肉の生は流石に無理だろうな

ここでも自作した鳥刺しをがっつりつまみにして晒してたやついたような

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:21:26.28

なら食えばいいじゃん、出す店あるんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 20:57:32.52

豚の睾丸や子宮の刺身を出すお店が
新宿にあったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:07:42.36

ふーむジビエネタならおいらも一言
撃ちたての鹿肉は頻繁に手に入るが
親父殿が生はE型肝炎、寄生虫の可能性があるからだめだ
レバ刺しなぞもっての他といいつつ、他所の爺さんには供給してる模様ｗ
ちなみに有害駆除なんで季節は関係ない

一頭一マソの報奨金これならヨボヨボ爺も張り切って山に逝くぞ
でもヨボだから耳だけ切って金貰い
他はそのまんま、結果銃声は鹿の死骸だよ熊が寄ってくるというオチがつく
鹿肉が欲しい人はヨボ爺猟師の介護を頼む
報酬は耳以外の体全部、要解体技術

肩ロースをラップにくるみ氷温度で10日くらい
ヌメヌメの表面を洗い筋を取り除き
塩胡椒バター葫強火で表を、ひっくり返して裏はジンワリ弱火で
火からおろす前に急強火脂が弾けたらブランデーでフンベ
火をとめて炎が消えたら皿に移してフルボディの赤ワイン　ウマーでつ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:41:09.56

>>105
タルタルは一回しか食わなかったが強烈に旨かったわ
大胆に外側削り捨ててるビジュアル含めて禁断の味やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:55:05.46

ワニジャｰキｰくそ不味いんですけど…噛めば噛むほど爬虫類の嫌な味がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 21:59:23.31

>>109
うわぁ食いてぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/16(水) 23:25:34.39

生肉を食べる奴は馬鹿

豚肉を生で食べ続けた23歳の女性のレントゲン写真
https://www.youtube.com/watch?v=dN1V1j0Tb8w

鹿の肝臓にいる寄生虫　肝蛭　かんてつ
https://www.youtube.com/watch?v=Jwp80hu-mkE

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 00:20:57.26

今日モモ肉買ってユッケと叩きやったわ
パック開けて見たら中で二つに割れてる上に小さい方の節には穴まで空いてて、
外側きちんと焼いたらだいぶ歩留まりが悪かったけど美味かった
もう少し大きく生食部分が取れれば半分タルタルにしたんだが
小さい方の節はなんちゃってローストビーフにしてある

ドイツじゃ生の豚肉mettが食えるから滞在中は食いまくったな
きめ細かくてタルタル風に食うなら牛より美味いかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 00:31:09.00

鮫の肝や心臓の刺身は牛レバーを
越える味わいらしいけど食べすぎると
体に良くないみたいだね

肝はカワハギが好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 00:51:07.55

痛風3日目
辛いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 09:06:06.25

あー明日はやっと酒飲める
冷奴がいいかなぁ
〆はそうめんかなぁ
きゅうりや水なすの漬物もうまそうだ
トマトも旨みがましてきたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 11:07:34.61

水ナス！　水ナス！　 (　ﾟ∀ﾟ)o彡ﾟ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 11:53:20.58

茄子の漬け物にカラシをつけすぎて
悶絶してる人がたまにいるよねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 12:18:34.32

茄子の辛子漬けが食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 12:35:17.63

水なすには鰹節たっぷりかけて
醤油ちょろっとがいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 13:52:33.00

バーモントカレーでも作るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 14:08:41.95

水なすならそのままいけるから楽だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 14:18:21.77

>>119
あれ美味いね
前に移動販売で買ったがいつも買えないのが残念

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 14:55:56.52

貧乏なので鳥の内臓料理ばかりつまみにしてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 15:08:48.09

このゲームが充分酒の肴になるぞ
https://goo.gl/MUhDf3

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 17:41:44.22

みんなが茄子茄子言っていると
自然と茄子を食べたくなってしまう

茄子はピーマンと味噌味醂砂糖で炒めたのが好き
週末はそれと豆腐で飲みたいところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 17:55:48.33

>>119
このシンプルな言葉の破壊力よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 18:15:10.19

できの悪いなす食ったとこ
茹でて氷水で冷やして大名醤油
温度って大事なんだな
しっとり冷え冷えでうまかった
日本酒で
豚こま茹でて冷やして食ってるけど冷しゃぶいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 19:13:46.98

お前ら今日くらいはバーモントを肴にしてやれよ
秀樹もあの世で感激してくれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 19:13:56.40

これから野菜が美味しくなってくるなあ
夏野菜のカポナータなんていい
冷たくしてもまた美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 19:19:19.40

>>129
会社でカレー弁当だったしなあ…
冷蔵庫にはぶりのあら汁、あじの開き、小松菜、豆腐、卵…
秀樹リスペクトしたくてもその要素が何にもないよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 19:22:35.24

>>131
小松菜を茹でてYMCAの文字を作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 19:38:04.67

>>126
茄子の砂糖味噌炒めに七味か一味も
いいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 21:29:04.26

小松菜奈いい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 22:19:28.16

ひざ軟骨とビール

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 23:32:01.04

カレーはモツを使うと肴に代わるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/17(木) 23:47:38.98

カレー粉とヨーグルトと玉ねぎに漬けた
手羽元にカレー粉と塩コショウふって
揚げると汗が止まらなくなるけど
夏場にビールと一緒に食べると
堪らないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 00:21:03.60

会社の連中と居酒屋にいって冷奴を頼んだら薬味がワサビでビックリしたわ
普通は冷奴の定番の薬味といえば生姜が常識なのにガッカリしたね
店主が味のわからない奴なんだろうなってすぐに理解した

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 00:23:07.03

豆腐を薄切りにして山葵と醤油とで食べることがある。
刺身気分だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 00:53:40.64

烏龍ハイが人気ないね
ネギとベーコンを醤油とラー油で合えて
ウーロンハイで飲んでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 01:09:01.88

>>136
モツカレーうまいよね
店で食べたことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 01:51:07.48

>>138
北海道なら当たり前やで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 02:07:39.46

>>138
大阪のくっそ安居酒屋では練りからしついてくるとこもあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 02:13:24.27

豆腐や湯葉にわさび添えて食べるの好きだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 03:03:13.36

静岡住んでて県内産地の1つ森町では冷や奴に
ワサビ付けて食べるのがデフォだとテレビでやってたの見て真似てみて以来
冷や奴にはワサビが一番好きになったよ
ワサビ漬けのっけて醤油ちょろっと垂らしても美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 09:48:00.58

>>129
バーモントカレーを肴にジムビーム飲むわ　＜ローラだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 09:58:17.89

冷奴にワサビや練りからしは美味いね
今日は冷蔵庫の豆腐とトマトで何か作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 11:24:30.89

豆腐に薄切りトマトと生姜のっけて醤油かけるだけでもうまいのであります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 15:02:48.06

>>123
お高めのそば屋さんに無いかしら？

さっき八百屋に行ったら、皮付きのヤングコーンがあったから買ってきた
焼こうか蒸そうか考え中…
他は、生マグロの赤身の刺身とサバ味噌煮だから、焼いて醤油かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 15:12:06.70

豆腐にめんつゆかけるのが好き

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/05/18(金) 15:20:09.96

https://dotup.org/uploda/dotup.org1536429.jpg_WjQVHozrv3UaCut4EH8L/dotup.org1536429.jpg
ドライバジルを混ぜた衣つけた鶏胸肉をオリーブでレアミディアムに
揚げ物と生肉の両方の美味しさが味わえる一品だったにょーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 15:35:52.89

きっしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 15:45:23.67

>>150
俺は豆腐に潰した梅干のせてからめんつゆかけるのがすき

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 17:58:52.47

>>145
北海道では野生の山ワサビ（ホースラデッシュ）を乗せて食べます
その辺に自生してるんで一番気軽な山菜というか
畑に入り込んでローターかけるとバラバラになって其々が芽をだしてくる
さらに深くすきこんでもやっぱり出てくるんだよな
最悪雑草の一種ともいえるかもしらん　おっと失礼

イギリスではローストビーフには欠かせない薬味
おいらは鹿肉ステーキに付けて食べると最高に美味
安物赤ワインが一番あうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 19:31:51.46

うるせえぞアイヌ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 19:36:03.45

豆腐とトマトとアボカドのスライスに
醤油1:食用油1:酢2:ワサビ適量の
ドレッシングをかけてもいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 20:29:27.17

豆腐とトマトと青じそでサラダ風ってのも時々やる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 20:53:24.64

https://i.imgur.com/lDtEWTW.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:20:57.92

木綿豆腐の水気を切ってスライスして
ワサビ醤油や生姜醤油やカラシ酢味噌で
刺身風にして食べる人もいるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 21:22:10.40

いるかいないかと言えばいるだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 22:40:12.76

イルカいないかといえば酒の肴にイルカいないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 23:06:37.44

静岡にはいるんじゃ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 23:13:53.19

クジラとあまり変わらなかった様な気がします

私の所はスーパー、魚屋でクジラが売っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 23:52:23.25

今となってはなんでタッタアゲだったんだろう・・
フライでもフリッターでも天ぷらでも、素揚げでもよかったのに

給食の疑問である

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/18(金) 23:58:54.23

イルカの味噌漬けや味醂干しも美味しい
けど、糞外人のせいで忌避する人が
多いね

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/05/19(土) 00:05:25.34

イルカって、人間の言葉が解るらしいから、
食べちゃうのはどうかにゃぁと…

今宵はバテてお料理する気力が湧かなかったので、冷や奴と手羽元のローストで
https://dotup.org/uploda/dotup.org1536828.jpg_1xd5FSbkDauZspHAtYgq/dotup.org1536828.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 00:15:38.10

>>157
それやってる
時間が無い時もできるデフォだね
ブロックで大葉千切ってもいいしスライス重ねてカプレ風
豆腐やチーズでも八丁味噌漬けなんかでもやりたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 08:12:43.06

牛もある程度わかるとかなんとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 08:48:08.94

>>163
白くてえんがわといかのの中間みたいな感じだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 10:50:40.45

日高は宗八が大漁です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 12:02:41.70

>>105
ドイツはハンバーグ種みたいなのを生で食うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 12:16:03.21

だからそれがタルタルステーキやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 12:24:01.70

>>171-172
ワロタww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 12:31:55.50

タルタルステーキを焼いたのがハンバーグだから、ハンバーグ種みたいのを焼いたという表現は逆方向でちと妙な表現だよな
滅茶苦茶伝わりやすいがｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:03:07.53

タルタル人発祥でタルタルステーキ
タルタルステーキに使うからタルタルソース
って今wiki読んで知った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:42:24.74

シラチャーソースっての見つけて買ってみたんだけど
色々使えそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 15:49:33.69

ちょーど要調理の鶏ムネがあった
これでなんか作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 16:45:56.30

タルタルステーキはもともと馬肉、今は主に牛肉かな
フランスだと真空パックで家で食べられたりもするみたいね
ドイツのMettは生の豚肉だからタルタルと同じといえば同じだけど違う料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 18:00:35.31

元々馬肉というのは一説に過ぎないよ
タルタル人が語原で間違い無いけど
彼らが考案した料理という確証がない
(欧州発でタルタル人の如き野蛮な料理という説がある)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 18:11:42.27

スーパーで売ってる挽き肉とか全部生で食えたら最高なのになぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 18:13:29.88

合挽き肉のなめろうとかねえ
おいしいことはおいしいんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 18:15:57.45

ダッチ～～みたいなやつか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 20:24:37.72

前に鶏ひき肉山葵醤油で食ったことあるけど美味かった
卵黄添えると尚いい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 20:37:55.10

>>179
冷蔵庫のない時代は屠殺したらその日が加工日だったんだろうね
当然熟成されてない肉は硬いから細かく刻んで、それをそのまま食べる奴もいただろう
Mettはヴルストの皮無しみたいな感覚だよ

>>180
全てのパックは無理だけど生食用は作れるはず
刺身や牡蠣、フグの様に基準を設けて、認証して、チェック機構があって、ってやればいいんだけどね
ユッケやレバ刺しの時の集団ヒステリー見たら役人がボンクラだからだけが原因じゃないわな
リスクのない食材なんてないのにマイナス面だけ強調して煽動されて・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 21:08:18.94

この流れで、ひき肉ステーキ初体験。
もう少し手間かけてハンバーグのがいいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/19(土) 21:16:04.61

>>155
純粋なアイヌはもうおらんで

**sage** · 2018/05/19(土) 23:24:14.53

ゴールデンカムイは肴的にはどうなん？

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/05/20(日) 00:26:42.04

タルタルステーキのお話盛り上がってるけど、
ドイツ人とか欧米人が生肉食べても食中毒なりにくいのは、
一緒にビールやワインを飲むので菌が消毒されるからだにょ
日本人はお酒弱かったり飲めない人もいるから、
食中毒起こしやすいんだと思う

とゆうわけで、今夜は鶏手羽元を桜チップで軽くスモークに
中はレアミディアムに仕上がったにゃん
生肉に含まれる酵素のおかげで、焼酎何杯飲んでも酔わなくて、
コスパ的には良くないかも！？w w
https://dotup.org/uploda/dotup.org1537838.jpg_nEbL00GannbNQb8Wx5nI/dotup.org1537838.jpg
https://dotup.org/uploda/dotup.org1537837.jpg_gx7hvtJBeiST2pWtSb5W/dotup.org1537837.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 00:56:28.72

アホやこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:18:24.75

馬刺しの薬味にゆず胡椒も良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:19:21.33

>>187
リスをチタタプにして団子汁にするのは旨いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:45:55.28

煮大根の唐揚げを居酒屋で食べて感動したので、自分でまねて作ってみてもめちゃくちゃ美味い・・これはもっとメジャーメニューになるべき

大根を一口大に切って白だしかめんつゆで透き通るまで煮る→水気切って片栗粉まぶして揚げる→塩パラっと
サクっじゅわーでたまらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 01:53:47.23

>>192
カブでやっても美味しいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 02:01:15.88

ずっと前に友達の家でおでんの大根の天ぷらを頂いたことがあった
びっくりしたけど、そう変ではなくむしろ美味しかったよな気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 06:24:54.28

>>194
大根をコンソメで煮てさましたものに衣付けてフライは良く作るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 06:35:44.86

>>187
うへっそうきたか
ならば反応せざるをえないな
久保俊治さんによれば
鹿の肝臓には虫がいる、だから刻んで（虫を切る）から食べろ
チタタプにしてから食えということなんだろうな
白アイヌのフチちゃんがカワイス！

鹿は常食なんだが生は食ったことが無いシサムですた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 12:40:09.60

唐揚げ作るの面倒くさいから、持ちかえりの大分唐揚げを買ってる
割高だが上手い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/20(日) 21:44:25.24

>>193
なるほど！
カブなら煮るのも早いし良さそう。
やってみる。レンチンでもいけそうだねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/21(月) 02:10:43.60

新潟女児殺害事件の小林某のせいで、ここ数日の酒が全然美味くない
あんな腐れ外道はマジでこの世から消し去ってやりたい
不審者情報のサイト見たけど近所でも沢山の不審者が出てると知って益々怒りが収まらない
しかし不審者の大半は６０代以上のジジイなんだな
こういうジジイ共って早く土か灰になってほしいわ