>>980
その記事でメイラードの記述はないけど？

低温調理は海外の有名レストランでも普通だけど、それ高くて良い肉だからだよね？
そういう肉なら湯煎やアロゼで十分に美味しくなると思うけどね

まあ一般的な肉で、そういう調理をしたら高温に加熱することがないので、どうしても臭みがでてくるよね