ああ、そうか、申し訳ないです。
僕は、週末にステーキを焼いて家族に喜ばれたいということだけ考えていました。
自分勝手ですね。

お詫びにバズっている情報貼っときます。
https://jesspryles.com/recipe/how-to-make-your-steak-even-tastier-use-the-dry-brining-method/
塩多めに振って、冷蔵庫でラップかけず数日ほったらかしにすると、いい感じに水分が抜けて熟成肉みたいになるという記事です。