一人暮らしで自炊している人のためのスレ　185日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 17:36:30.11

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　184日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1521464953/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:03:58.64

マヨネーズに入ってる香辛料のセージと茴香と白胡椒という組み合わせが嫌いだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 19:06:58.86

俺もそう思う。痔が治らなくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:01:25.16

夏目：なめたけ、あかんぜよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:03:47.43

雑談スレじゃねえぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:40:12.57

つまみという名のおかずばかり食ってるから主食を体が欲してるんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 20:42:52.34

ダイコンオロシになめたけも
いいつまみだと思うけど
人気ないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 21:47:53.88

鶏ひき肉でケチャップライス作ったら美味しかった
ケチャップライスだけは茶碗に詰めて裏返して盛り付けてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 22:02:10.51

茶碗に詰めたらそのまま食べてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 23:54:11.41

コスパ良い食材教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/17(火) 23:57:36.12

やはり鶏胸肉じゃな・・・
野菜ならもやしとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:07:23.84

>>576
コスパって絶対的な金額でなく個人の考え方を含めた相対評価だから難しいな
こんなところかな

・炭水化物　パスタ、乾麺そば、乾麺うどん、乾麺中華麺
・野菜　もやし、水菜、舞茸、シメジ、エノキ、タマネギ、キャベツ、じゃがいも
・加工食品　豆腐、油揚げ
・調味料　塩、めんつゆ
・肉　豚もつ、鶏胸、鶏挽肉
・魚　季節でたくさんとれる魚（アジ、イワシ、サンマ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:11:46.05

キャベツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:30:14.09

コスパの良い野菜に緑黄色野菜が挙げられること少ないけど栄養の密度の差もあるからな
旬の野菜が安い時に適当に買うのがコスパいいよ
出費抑えるなら一番響くのは肉と魚選びかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:36:56.73

こんにゃく　安いうえに日持ちする
卵　文句なくコスパ良い
納豆　安いうえに栄養豊富

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 00:58:11.46

おでんの大根くらいの大きさで皮を剥いた生の大根の輪切りを真空パックしてくれたら便利なんだけどな
たっぷりめの大根おろし1回分くらい

冷凍だと風味が弱すぎるから自分でおろしたいんだが、1食分に使えればいいから4分1サイズくらいのパックでも多すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 01:13:31.27

>>576
野菜・果物は旬のものを道の駅とかで買うのが一番コスパいい
魚は閉店間際のスーパーで半額シールが貼られてる旬の魚がいい
その他のものは、チェーンスーパーのPBで、ちょっとこだわりました
みたいな売り方してるのも価格・品質のバランスでみたらコスパいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 02:38:56.68

今年の冬は野菜高かったからもやしと豆苗にお世話になった
豆苗はいいぞ味に癖が無いし栄養あるし何より残った豆からまた育てられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 07:26:47.50

キャベツと白菜は、かさに対する金額が安くて（今冬はそれが揺らぐ異常事態だったが）
栄養もあるのでコスパいい食材だと思う。通年じゃないけどね

ピーマン、人参も比較的安定してて好き
時期によってはかぼちゃ

肉は鶏むね肉やろうなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 08:06:44.02

春キャベツと新玉と買ってたんだが
ちょっと忘れてたらキャベツは溶けかけるし、新玉は中が茶色くなってるし
油断できない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 08:09:54.65

コスパ話になったとき自炊スレで言うにはアレだけど
肉類はスーパーの夕方からの半額タイムで買うのも仕方なしかなあと思っている
買うのはひと手間いれて食べるものばかりだけど

メンチとか豚カツはよく玉葱と煮ておいて食べるときに卵とじにして食べたなあ
残業やむなし状況で一人自炊だと平日に油もの食べたいときとかよくやってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 09:28:25.17

新玉ねぎは傷みやすいから
さっさと使うのでなければ普通の玉ねぎのほうがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 10:06:16.29

新玉ねぎをすりおろしたのにポン酢かけて食うと
大根おろしの残り汁より刺激が強い
カーッときて血がきれいになるような刺激があるｗ
普通の玉ねぎはダメよ。エグ過ぎて食えたもんじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 10:19:52.68

ほどほどにね
生にんにくと同じで胃には良くないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 10:37:59.05

そうなの？
新玉ねぎのスライス毎日のように喰ってるわ
半玉づつトマトと一緒に

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 11:38:15.61

摺ってから時間をおけば辛味が減り健康効果もアップ
焼肉にかけたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 11:52:03.73

おろし玉ねぎに浸したシャリアピンステーキたべたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 12:04:35.20

新玉ねぎと桜エビのかき揚げ、（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 12:14:01.34

みんなはチキン南蛮の衣、どうしてる？

この前作ったのは一番多く見るパターンの、
「鶏肉に塩胡椒→小麦粉をまぶす→溶き卵にくぐらせる」を揚げて作ったんだけど、衣がイマイチだった。

ぐぐると、
「塩胡椒→溶き卵→小麦粉」とか、
http://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail.php?rcd=04712
「塩胡椒→片栗粉」（卵なし）とか、
http://www.location-research.co.jp/kyoudoryouri100/recipe/recipe/450117
「醤油酒生姜塩胡椒に漬け込む→片栗粉」とかある。
http://kadenfan.hitachi.co.jp/range/recipe/mro-ts8/s/026.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 12:25:38.14

塩胡椒→小麦粉→とき卵

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 14:38:21.54

皆今日の料理ビギナーの親子丼の放送を観たのけ？
再放送も見逃した
内容が気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:08:08.73

>>595
希望としては　キミが「人柱」になって　これだけのやり方があるが
自分としてはこういうやりかたがこの理由により良かった
と自慢してもらいたいんだが・・・　自作テク公開の場だろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:15:04.02

>>598
皆はどうしてる？って書き込みだろ？

ちなみにご当地グルメチキン南蛮として正しいのは>>595が試したやり方

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:19:36.32

>>597
nhk今日の料理ビギナーズ　親子丼　で検索するとでてくるぞ
4月12日放送分だと

最近なんでそんなに親子丼押しが続いてるの？ｗ
俺は対抗して今日中華丼にするわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:21:07.65

俺は溶き卵に小麦粉をぶちこんで衣みたいにしているな
でも本場のやり方なんだから、いまいちというより作り方か味付けが悪いのかもよ？
俺は塩胡椒とガーリックパウダーをまぶしてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 15:46:57.11

>>600
親子丼の煮汁の量と味付け具合は、関東と関西なんかで全然違い過ぎるもの
NHKのだとやはり関東風だった？
天津丼や中華丼でも、関東関西で味付けが違うよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 16:21:35.97

前スレからのチャレンジャーが居たから気になって
ちらっと見たが、結局最後の火加減っぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:01:51.41

>>602
1人前で
だし3/8カップ、みりん大さじ1、醤油大さじ3/4、砂糖小さじ1/2、塩少々だって
1人前で卵2個を半分ずつ入れて、2回目に卵を入れたら30秒で完成
この間の人は3人前いっぺんに作ったから失敗したんだと思う
親子丼は1人前ずつじゃないと火力とか難しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:04:17.74

カツ丼や親子丼の作り方は、実家じゃなくて学生時代に学食で見たおばちゃんの段取りがなんとなく基準になってる

丼物は食券出してから調理するシステムになってたから、何度も見ているうちに記憶に焼きついてしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:14:11.36

ああいうどんぶり用の鉄製の小さい鍋って一人前くらいしか入らんよな

それを大量に用意して丼作ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:22:36.15

どういうこと？？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:23:39.36

新玉葱は尖ったところの根元が硬いのを選ぶとほぼ間違いないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:47:47.04

>>604
すっごい邪道なやり方ではあるのだけど…

数人分を一度に作るときは煮汁が多くなるのが原因でうまくいかないのよね
なので煮汁少なくしてからとき卵を投入すると失敗しづらいわ
溶き卵を投入する直前で一時的に煮汁をおたまでどんぶりに退避させておいて
投入した溶き卵がいい具合にユルく固まってきたら煮汁を戻してゆくのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:48:18.21

ここお母さんスレじゃないよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 17:48:25.31

エスパーすると
親子丼（どんぶり）鍋はサイズ的に一人前しか入らないよね
だから親子丼鍋を複数購入して同時に複数の鍋で親子丼を作ってる

新玉も煮込まなければ十分に親子丼に使えるね
タマネギ農家の人は卵掛けご飯にぶつぎりにした新玉いれて醤油と鰹節で
ご飯食べているのをテレビかなんかで見た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 18:04:56.94

>>609
一人分でも溶き卵がうまくできないという人も
これやると旨くトロトロたまごやりやすいよ
とにかく煮汁が多いと卵が粉々になっちゃうのよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 18:08:15.04

煮汁を少しの水溶き片栗粉でとろみをつけたら否応無しにふわとろ卵になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:01:19.46

親子丼の上だけ作って冷凍しとくのってまずい？
親子丼好きだしそれ出来たら楽かも

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:04:50.12

カレーを作るときに。
玉ねぎは炒めますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:09:01.02

鶏肉の皮って冷凍すると臭くなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:17:22.90

>>614
むしろそのほうが大変そう
やるなら鶏肉とタマネギをチンして冷凍しといて、
あとは解凍したらめんつゆと卵入れるだけにしといたほうがおいしさとのバランスとれそう

>>615
特に支障が無いようなら炒めるね
面倒なら炒めタマネギがスーパーで売ってるぞ。カレーコーナーのレトルト炒めタマネギ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:22:49.09

>>617
どうして玉ねぎを炒めるんですか？
回りくどい質問で申し訳ありません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:25:38.96

>>618
一般的に言われているのは

・タマネギの臭み、水分みたいなのを飛ばすことができる
・炒めることでタマネギのうま味が濃縮される
・タマネギを炒めることで甘みが増す
・メイラード反応によりコクがでる

こんなところかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:31:13.77

>>619
＞・タマネギを炒めることで甘みが増す
これは違いますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:31:51.79

喧嘩することはありません。
お互いに知識を磨きたいんです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:34:20.03

玉ねぎ入れると甘くなるから入れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:35:11.14

>>620

>「もともとたまねぎには、甘み成分の糖類が含まれていて、その量は100ｇ当たり7?8ｇ。
>これは野菜の中では断トツで、いちごと同程度です。生のままでは辛いたまねぎですが、
>炒めることで、甘みが強く感じられるようになります」
>と語ってくれたのは人間総合科学大学准教授・玉木雅子（たまき・まさこ）さん。

『NHKきょうの料理ビギナーズ』より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:35:53.43

玉ねぎを入れると、鍋を洗うときに楽ですよ。
玉ねぎが油を吸って鍋にこべりつかないから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:36:26.34

>>623
それは間違いですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:37:38.22

>>625
自分以外のすべてが間違って見えるんだろうね。わかります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:38:14.49

玉ねぎは炒めることで、香ばしくなります。
でも甘みは失います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:39:31.59

>>626
そうじゃない
あなたは経験不足ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:41:15.94

>>625
何だコイツ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:41:35.62

キーワードはクッチ祐三と探偵ナイトスクープです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:42:05.30

手の込んだ事しやがるなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:42:36.17

>>629
あなたの料理には経験がないってことです。
それは、これから証明されます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:43:29.72

>>628
互いの知識を磨くっていうか、
自分の意見と同じ意見が出たときだけ賛同して、
反対意見がでた時には認めないんだろ？

要は自分が正しいことを確認したいだけだし、自分の意見を否定されたくないだけ
そういう精神的、心理学的な病気の名前があったなあ。
精神的な病気って大変だよね。まわりが全部的に見えると思うけど、お薬のんでがんばってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:44:40.27

砂糖をフライパンで炒めたら。
どうなりますか？
>>633
そうじゃない、すでにあなたの料理への経験は頓挫した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:46:56.29

私は、あなたをバカにしているのではない。
あなたが知識人ぶるから欲求不満になる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:49:00.93

この板はこの程度の人しかいないのいでしょうか。
残念でした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:51:07.13

なんだ
母国語もまともに使えないｷﾁｶﾞｲがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:52:24.24

＞>炒めることで、甘みが強く感じられるようになります。
違います
>>637
反論できないわけですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:55:39.00

一緒に学ぼうという精神がない限り。
このスレは成長しないでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:58:26.73

玉ねぎなんたらってほざいてたバカ昔いたなキチガイだからスルー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 20:58:34.73

>>634
カラメルになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:04:59.43

>>638
まずは>>623に反論してみろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:20:07.50

自演かなんか知らんがはよ終われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:21:06.69

料理板、趣旨的には良いスレが多いのに蓋を開けてみたら珍獣動物園な奴が多すぎるんだよな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:27:56.34

お前もその一匹だろ
巣に帰れ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 21:31:38.68

>>622
俺も長ネギ使ったときのほうが好きだわ

冷凍しておいた青い部分を使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:00:11.25

>>627
>玉ねぎに豊富に含まれているフラクタンの分解でフラクトオリゴ糖が生成され、更に甘味を感じることとなります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:01:16.93

>>627
>タマネギを加熱したときの甘さは、硫化アリルが熱でかわったプロピルメルカプタンという物質で、
低カロリーの割に砂糖の50倍もの甘さを持つとも言われている

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:42:57.68

科学的なのは知らんし炒めた甘みとか実感したことないけど
玉ねぎはすごく火が通りにくいからよく炒めずに作ると
シャリシャリした芯が残ったりメチャメチャ長い時間の茹でが必要になるから
ルーに溶けるくらい柔らかくするつもりで俺は炒めてるけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 22:50:17.16

玉ねぎ炒める前にレンチンすると楽
冷凍しておくのもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:06:47.24

玉ねぎやﾆﾝﾆｸは加熱すると辛味成分が消える(分解する?)から甘みを感じるようになるよね
糖類などの甘味成分の絶対量はもしかしたら加熱によって減少してるかもしれないけど

てかﾕﾘ科(玉ねぎ)とｱﾌﾞﾗﾅ科(大根やキャベツ)野菜の辛味って苦手だわなんか頭痛くなる
唐辛子や胡椒は大丈夫なのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:15:45.27

日本語の不自然さから察するに ID:KM+akdop は外国人(中韓人？)じゃねえの？
でなきゃ成り済ました新手の荒らしだろう
なんでお前ら真面目にレスするの？スルーしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:23:07.01

>>652
お前がスルーしろや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:27:39.09

玉ねぎに塩振っとくのもいいね
カレールウ使う時は塩分多くなっちゃうからやんないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/18(水) 23:51:29.32

>>653
はあ？俺はそいつの相手なんかしてねえよ

**みぃーしゃ** ◆RN7JeJ6nm2 · 2018/04/19(木) 00:01:50.54

備長マグログラム99円のを2柵いただきましたにゃん
https://dotup.org/uploda/dotup.org1512614.jpg_vyD32TLYeGJnYSeesY4t/dotup.org1512614.jpg
脂足りないのでオリーブオイルで補いまちたにゃw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:10:15.98

たぶん甘くならんと言ってる人は
砂糖の甘み以外の甘みを理解できないんだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:28:05.71

>>655
はあ？うるせーバーカ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 00:31:31.30

どう見ても2人前以上

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:18:35.59

>>587
それ言うなら、揚げ物は惣菜買うのも仕方なし、じゃないの
自炊で肉なしメニューしか作らないとか言ってたら
魚以外の主菜はほぼ作れなくなってしまう

揚げ物こそ、惣菜は油が悪いから自炊したいとこだけど、
近所の行列出来てる肉屋のコロッケは時々欲しくなってつい買い食いしてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 01:24:55.07

豚バラ、牛切り落とし、鶏肉、ハム、ベーコン、イカ、エビ、干物は小分けしてラップして冷凍しているな
半額とか3割引とかのを購入して冷凍
使いたいときに使いたいだけ解凍して使う
手間だけど遙かに安くなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 06:40:34.44

>>649
炒める時に少し水を入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 09:38:49.83

この世で最も面倒な料理
コロッケが手抜き扱いされる世の中に納得がいかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:11:53.30

>>663
コロッケが手抜き扱いされてるのか知らんが、過去かぼちゃとコーンクリームでやったがほんとに美味かった。
揚げ物なんかよりも面倒くさいのは皮から作る餃子とか春巻きだわ
10個程だがこれらは作ってる最中からイライラする程、俺には確実に向いてない二度とやらない料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:15:53.94

>>661
冷凍状態で買った品以外で自分で冷凍している物は

　皮なし茹で鶏胸、チルド餃子・焼売、焼き切身魚、雑魚、
　青菜茹で絞り、加熱薄切り南瓜、ザク切りキャベツ、茹でもやし、きのこ類混合、
　惣菜コロッケ、長芋とろろ、食パン、茹でうどん、こんにゃく畑（夏場）、ってところ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:36:38.04

>>664
コロッケや餃子は数人家族の家庭で作る料理だよ
一人暮らしで無理やり作るもんじゃないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:43:52.91

コロッケは手抜き料理じゃなくてケチ料理だ
かぼちゃやじゃがいもなら肉の1/4程度の経費で作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/19(木) 10:47:26.51

今日のNGはこいつかな？
ID:r959DCls

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 185日目

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