>>965
まあ、好みだよねぇ

俺は生粋の神奈川県人だけど、漁師町で育ったせいか歯ごたえ重視だなぁ
但し、真鯛でも固すぎるのは駄目だし〆て4〜6時間くらいがベストだと思う。
もちろんエビ鯛の個体じゃないと話にならないけど。

あと、寝かせは生臭さとの戦いになり易い。寿司なんかはある程度寝かせてもいいかな。