焼霜って結局どうやるのが正しいの？

ガスバーナー？それとも串に刺してコンロ？
中には切り身にしてからバーナーで炙れてってのもあるし
氷の上で炙るの？
炙ってから冷水？冷水につけると水臭くなって良い脂も落ちるって
言う人もいるし

結局自分流でいくしかないのか？