自分で魚をおろして肴にしている奴　３２

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 13:57:15.08

前スレ
自分で魚をおろして肴にしている奴 3１
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1515573113/
自分で魚をおろして肴にしている奴 30
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1509153256/
自分で魚をおろして肴にしている奴 25枚おろし [転載禁止]©2ch.net･
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438843894/
自分で魚をおろして肴にしている奴 26
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1460546351/
自分で魚をおろして肴にしている奴 27
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1475709295/
自分で魚をおろして肴にしている奴 28
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1485011380/
自分で魚をおろして肴にしている奴 29 [無断転載禁止]©2ch.net
http://matsuri.2ch.net/test/read.cgi/cook/1504941881/

味の好みは人それぞれです。こだわりあるのはわかりますが、他人を必要以上に罵倒するのはやめ、楽しく議論しましょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 21:30:58.37

>>261
そそ、鯛や鯵はある程度汚いプランクトンが多い海の方が旨いんだよな。
甲殻類も繁殖しやすいから。
フィッシュイーター類(例、青物)は流れが急で緩んだ場所に小魚が多い方が良い気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 21:49:01.24

五島は真鯛はあんまり聞かんな
やはり真鯛は淡路や加太や鳴門とか大阪湾でも海流の強いとこのもんが全国的にも群を抜いてるやろ
東京とかの鯛は聞いたことないな
江戸前寿司でも関西からブランドもんの鯛を仕入れてるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 21:51:43.11

関西弁をわざわざ文字にしてるのがキモい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 21:59:33.98

真鯛は鳴門とか錦江湾が有名だけど東京湾の真鯛もおいしいよ
あとカレイもうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 22:02:42.29

>>263
それは大阪地区だけだと。鳴門(明石上げ）は東京でも確かに常連が多い。
江戸前寿司は師匠によって仕入れも変わるからね。

料亭系だと鴨居（東京湾、数少ない活け）佐島(相模湾、数がそれなり）
新鋭の寿司職人さんは佐島、柴(東京湾）、金谷～大貫(東京湾）辺りを仕入れている場合が多いよ。

関西と違って絶対的な消費量が違うから関西まで行かないだけだよ。
それよりも鯛は個体差が大きいから選択が難しい。いい仲買が選んだものをそのまま使う人が殆ど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 22:10:21.97

>>266
なるほどな
関東も真鯛の漁場あるんやな
料亭系というのは盲点やったわ
江戸前寿司とかの番組とか見てると鳴門や淡路産が多いからそのイメージしかなったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 22:13:12.98

>>265
錦江湾の鯛って良いのに当たったことが無い　
そうしても馬鹿でかくて黒ずんだのしか当たらないんだろう
味は野趣溢れる鯛って感じのばっかりだわ　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 22:25:28.91

>>267
後は真鶴とか伊豆や館山、勝浦から仕入れているところも有るよ。
関西よりも個人消費量が少ないとはいえ、それでも鯛資源は枯渇気味だわｗ

鳴門は話を聞いた限りではばらつきが少ないらしいね。
東京湾はエビ鯛でないところは結構バラつくんだよ。ある意味仕方ないが。

ちなみに東京近辺の鯛漁場そばはタコの漁場でもある事が多い。
これは関西と一緒だと思います。生態系で何か有るんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 22:34:37.27

>>258
ありがとう
今度探して買って見る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 23:03:09.95

関西だが真鯛は長崎と愛媛のものが競うように入ってきてる。
年初から最も安定供給な状態じゃないかな
東京産の魚種で入るのは金目鯛が多い。
タコの漁場と重なるのは言われて初めて気づいた(笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 23:22:32.62

汚い海を返せー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/24(火) 23:35:16.55

鯛と言えば、刺身用におろす時に切り取る血合い骨の長細い部分を、塩焼きにして食うの好き。
鯛のジャンクフードかもしれんけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 07:25:40.91

>>264
じゃあ出て行けば？
そんなこと言えばママがなんとかしてくれるのかなキミの家では

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 07:31:02.11

>>274
関西弁を文字に起こさずレス出来るじゃないですか。最初からそうすれば良いのですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 07:44:19.44

>>271
長崎の真鯛か・・・あまり見ない感じがする。鯵は多くなったなぁ。
この辺は県漁連の力加減で色々ある感じだな。
昨日干物買ったんだが近隣の天日干し干物屋でも鯵は国産だと長崎らしい。
サバはノルウェーｗ　国産使うと倍～3倍以上の価格になるそうだ。

キンメは資源的に伊豆諸島が多いから仕方ないよ。
以前は高知のが関東にも入ってきたが最近はたまにしか見ない感じ。
そう言えば奄美近海のキンメとかどうなんだろうな、流通鮮度的に厳しいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 08:40:20.75

>>274
32も続いてるスレだ
老舗の店に全身うんこまみれのやつが来て
「俺の臭いに耐える気がないお前はマザコンだ！出ていけー！」
と言ってるように見える

あ、でんがなまんがなとかもうかりまっかとかつけないと
そっちのひとには判読できないのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 09:00:26.04

日本語で頼む

**271** · 2018/04/25(水) 09:01:24.96

東京産という表示をすることが稀。だいたい千葉産。
伊豆諸島か。東京湾の金目は良いなあて思ってたw
上の人も書いてるが関東の真鯛って知らなかった。
逆に長崎のは余りある感じ
活けもので流通しなかった残品のようで
鱗とかカッチカチだし、加熱用。
１kサイズで上身と下身３つに切って
３切れ400～500円、頭100円、これでも利益でる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 09:11:41.52

>>277
確かに文字にすると一気に汚く見えて読む気を失う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 09:21:25.11

またキチガイが湧いてきたか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 09:49:01.15

>>279
東京湾にキンメは居ないと思う、それほど深くない。
アカムツ（のどぐろ）は湾口に少し居るけど。

～産は、漁場でなく水揚げ漁港で決まるみたいよ、だから伊豆諸島でも東京産。
イサキなんかも東京産だと殆どが神津島付近の漁獲だけど伊豆の船が同じ漁場で獲って
伊豆に水揚げすればれば静岡産なんだわ。

余談だけど、同じ漁場で獲った魚でも水揚げ港でかなり価格が変わるから
近海でも他地域の船が漁連許可貰って水揚げする場合も有るんだよな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 19:17:46.73

冷蔵庫にあじの開きがあるんだけど
おとついの小鯛が忘れられなくて
買いに行こうとしてる、いや行く
ヘダイ、コロダイでもok、とにかく異様に鯛が食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 19:55:57.68

>>283
異様に鯛が食べたいとか、耐性なさすぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 19:58:46.71

>>284
ご指摘に感謝したい
売り切れてたので明日に期待

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 20:31:48.35

小鯛ってキダイかな？
こないだ釣ったが見た目は一見マダイなのに味が全く違うね
チダイの方が似てるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 20:59:27.13

小鯛としか表記されてない
おでこは出でなくて全身赤銀

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/25(水) 21:24:34.84

花鯛が旨くなる季節だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 02:22:51.69

花鯛
石鯛
黒鯛
的鯛
真鯛
が並んでた。石鯛は2000円でそれ以外は600-800円。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 22:40:23.60

>>184
ファビョると簡単に馬脚を現すのが半島DNAを持つ大阪人の特徴なんやで堪忍な
ずっとバレんと思い込んで必死に5chに書き込んでたら気付いた時には孤立しとって
ついにスレタイ関係なく自分のメンタル可愛がりたいだけの無意味な連投するしか
自分を表現する手段を無くした精神病患者に墜ちたツバス厨とやらは
目に汚いだけやから触るとウンコ付くしな脳内で完全抹殺するのが常識人の対応やん
それが一番やで

まあ、こんなキチガイは関西広しといえども１人だけなんで、遠慮無く無視で抹殺したってや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 23:54:19.35

↑お前から無視しろ、おおよろこびで長文レスしてるだろｗボケツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/26(木) 23:57:54.09

マトウダイは刺身やとぱっとせんかったな
やはり洋風料理のように多少濃いめに仕立てんとあかんねんやろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 00:00:23.75

>>292
俺だけじゃ無かったんだな　安心

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 00:09:54.61

>>293
なんの旨味もないただただ無の味やったわ
鮮度いいもんを食ったから熟成されてなかったのもあるかもしれんが、それを考慮しても味がなさすぎた
これはあかんと思って半身はムニエルにしたらこれはなかなかいけよった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 00:15:36.03

>>283
コロダイって鯛科でもないんでもないやろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 00:58:24.72

>>294
結構昔だったけど釣った日の夜に刺身で食ったけど？？って感じだったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 01:25:22.58

マトウダイ釣れるって羨ましいわ
俺は波止釣りしかせんからお目にかかれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 01:28:57.11

マトウダイは塩焼きがうまい。ぷりぷりの弾ける感じの身の質。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 06:11:38.07

マトウダイなんかどこに売ってんねん
見たことあらへんわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 07:21:11.22

あぼーんだらけで草

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 07:29:09.98

>>292
ワイ漁師やけどマトウダイなら昆布締めか肝醤油やな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 08:31:54.02

>>299
>>289は角上魚類＠赤羽

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 14:41:14.32

>>301
同意。
的はサイズにも依るが、ある程度サイズが良くて（800gくらい）
鮮度次第だけど、塩味入れた方が旨いよな。
余り小さいと臭みが強い気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 16:26:14.60

>>301
カワハギと同じで身単体では旨味がないから、一つ手を加えたらええということか
そういえば見た目もカワハギに似とるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 17:04:02.85

新しい身食って旨味が無いとか損してるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 17:40:34.79

要は味覚音痴ってことやな
濃い味ばっかのジャンクフードの食い過ぎか亜鉛が足りてないかやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 18:44:25.46

マナガツオの刺身が旨すぎってびっくりしたわ
和歌山産やったな
西を代表する魚の一つやが、それまで加熱処理して食ってたから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 19:13:12.48

加熱と生で全然違うのってあるな
魚じゃないがアカニシ貝の生は大好きだが加熱はおいしいと思ったことがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 21:43:59.65

赤西貝の刺身食ったことないから気になるわ
煮付けしかないわ
ってかなかなか近場のスーパーには生食用は置いとらんからな
アワビなんかは逆に刺身はいまいちで焼きがええとおもうわ
あの焼いた時の肉厚ジューシーさがいい
ホタテもやな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 22:29:56.96

ホタテは生も美味いやろ
生の方が甘い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 23:08:20.09

アワビは種類で変わるからなぁ。
全般的には完全生って言うよりは湯引き？(湯通し？）した方が食べやすいよ。
刺身で食べるなら黒の300gくらいがいい。あと、意外に蝦夷アワビも生食で旨いよ。
他は煮たり焼いたりした方が無難

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/27(金) 23:57:52.46

他のスレと比べて異常なほどの関西弁使用率

あぁなるほどそういうことか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 00:14:02.92

せやな
だからなんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 00:35:56.70

新聞や教科書が関西弁で書かれる事はない

つまりそういうこと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 00:38:37.53

汚く見えるのは確かだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 00:55:01.20

ほんまほんま

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 01:09:39.14

冷凍庫にしまっていた骨抜きした黒むつ片身に唐揚げ粉をまぶして
セラミックパンで揚げ焼き　同じ幅で冷凍しておいたバタールを
解凍してカリッと皮を焼き直したのにはさんでこれから夜食

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 01:15:48.46

>>308
自分はつぶ貝がそう思う
生は最高だけど、加熱すると魅力半減

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 11:17:53.15

つぶ貝といえばスーパーで売ってたから適当に食ったけど、唾液腺を取り除かないといかんのね
何ともなかったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 18:00:37.66

俺は知らなかった時に酔っ払ったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 19:19:41.84

とあるスーパーで唾液腺取らないで刺身を売ってた事があったなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 19:50:25.97

灯台つぶはそのまま食べられるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 20:42:14.53

確かエゾボラの仲間がダメだったと思う
俺には区別つかないけど、酔ってみるのも面白いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 20:49:14.43

安酒で飛ぶよりヘルシーで良いかも知れんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/28(土) 20:56:49.64

酒に酔うというよりは、船釣りして陸に上がった後のフラフラ感と、目眩
まともに立ってられなかった
一人で鍋一杯食べたからってのもあるが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 18:39:24.56

大阪あたりの貝毒がやばいらしいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:02:25.18

>>322
スーパーで売ってるのはそれかなー
なんの断りもなく売ってるけれども
常識だからか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:03:06.85

そんなん毎年や
潮干狩りは帰るときに交換するシステム

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 20:25:57.32

>>328
そんなことしてるのか
大阪ヤバイな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/01(火) 21:50:56.78

>>327
いや、灯台つぶとふつうのつぶは違うから
別に表記しないとだめだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/02(水) 08:58:59.26

初めましてゲイの堀拓也と申します。
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**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 22:41:04.81

>>304
全く似てないよ(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/03(木) 23:23:02.48

>>330
物知りだなー
今度買うときは唾液腺取るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 02:37:30.22

そのまま食ってた。
茹でたのはどうなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 09:25:54.04

加熱してもだめ
知らずに食べて平気だったけど今は取ってる
てかめんどいから買ってないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 10:12:30.66

>>282
伊豆諸島なら、漁獲地表示でも、東京産だろw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 10:24:29.53

漁獲地の表示義務があるのは遠洋だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 10:38:14.05

太平洋産とかふざけてるだろ
どこだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 11:09:53.01

>>332
マトウダイとカワハギが似てるとか確かにヤバイなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 11:17:46.81

カガミダイというなら分かるけどカワハギはないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 18:39:46.97

カワハギは空揚にポン酢おろし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/04(金) 19:30:13.15

カガミダイは似ていて当たり前(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 08:30:19.21

だがカワハギは有り得ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 22:23:49.38

カガミダイは似てるとかじゃなくてほぼそのまんまやんけw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/05(土) 22:28:54.66

>>339
繊細な感覚ない奴は残念やわ
カガミダイみたいな露骨なものじゃないと類似点を見いだせへんねんこういう脳天気は

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 07:37:49.96

目鯛っていう魚を初めて買って、刺身にしてみたらすげえ美味かった。
ただ、買ってからおろすまでの間、口から涎みたいな液体がダラダラ流れてて不気味だった。
あの液体は何なん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 08:51:28.41

>>345
繊細な感覚持ってるのに「見た目」がカワハギと似てるとか言っちゃうの？全然似てませんよ
どんな繊細な感覚で言ってるの？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 10:33:13.86

>>347
ヒレの構成とか魚体とかいくらでもあるやろ
1から10まで言葉の意図を説明せんと分からんのかこのノータリン

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 10:36:49.67

しっかし笑えるわ
カガミダイって
双子引っ張り出してきてこっちのほうが似てる、他のは認めんってほざいてるようなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 11:52:01.15

全然違う魚を似てるとか言っちゃってどこが繊細なんだかよくわからんわ

「ヒレと魚体が似てる」ｷﾘｯ

繊細さの欠片も無いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 11:55:05.37

こんな違いだらけの魚を「似てる」と言ってしまう繊細さｗ

https://i.imgur.com/JkkaFtN.png
https://i.imgur.com/IBMw3a1.png

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 11:57:50.60

ヒレの構成全然違うねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 12:17:36.77

それでも知的障害者には見分けがつかないんだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 12:22:55.53

遠くから見るんだ！　１００ｍくらい離して見ろ　似てるだろ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 13:12:35.00

近くで見たら幼稚園児でも騙せないからそれがいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 13:54:48.65

>>350
細かな類似点を見いだせる繊細さがないつーこった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:12:31.92

そりゃ魚類なんだから類似点はあるだろうな
池沼っぽいなコイツ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:24:24.14

>>357
じゃあお前が似てると思う魚あげてみろや
逃げでカガミダイとかのたまうなよ
瓜二つとかじゃなく、あくまでも似てるってことがポイントや
頼んだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:25:12.59

ってか水だごはマダコに劣るな
昨日刺身食ってて思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:30:12.59

俺はヤナギダコが結構すきだな　柔らかいし味もあるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/05/06(日) 14:57:33.36

>>358
この発言がもう池沼

自分で魚をおろして肴にしている奴 ３２

自分で魚をおろして肴にしている奴　３２