>>875
ですねｗｗｗ

なるべく生臭みを抜く下処理をしてからやってみてはいかがですか？
生姜やネギ
酒塩
湯引き
塩麹
酒粕

洋食だとタイムやディル、チャイブと塩を入れた牛乳にしばらく浸けたりしますね。
白ワインの有機酸も効果的。