自分はピュイゼ理論の説明から
基本味5種類は例えるなら絵の具のようなものだと思うようになりました

赤と青を混ぜると紫という新しい色が生まれ
赤でも紅赤や真紅や赤橙色と種類があるように
複雑に混ざり合い変化する
甘味と塩味が混ざりそれを表現として言葉にした時新しい味覚が生まれる

そういう風に自分は理解しています