低温調理、真空調理、SousVide Part5 [無断転載禁止]©5ch.net
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0291ぱくぱく名無しさん
2018/04/04(水) 04:35:03.15ID:xQrXpj6Wだからさ、違うんだよ甘みの感じ方自体が。
違うからいろんな食品で液糖(ブドウ糖+果糖)と砂糖の両方を入れてるの。
料理で味醂(甘み成分は主にブドウ糖・ショ糖はほぼ含んでいない)と砂糖(ショ糖)の両方を使う理由の一つも、
甘みの成分が違うから。
酒と砂糖で味醂を代用しようとしても違いが出る。
やった事無いんだろ?ブドウ糖舐めてみなって。
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