>>68 縦に6等分に切って10〜15分水に漬けます（アク抜き
スティック状になることで身が縮むときに皮を引っ張ってくれるので
他の切り方よりもしわが少なくなります

取り出してキッチンペーパーで拭いて
身の方に軽く塩を振って新しいキッチンペーパーに乗せて水切りします10〜15分
（身を引き締めて皮のしわを予防し、熱の通りを良くします）

180度でナスが浸かる油量で1〜2分揚げます
この時身に油が回るようにお玉で油を掛けてください