物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ25

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/13(火) 18:16:28.55

■はじめに
「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。
ここは優しくお母さんのように答えてあげるスレin料理板です。

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるスレ24[無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1512658571/

■質問する前に
・レシピを聞きたい場合、今ある材料、調味料、調理器具などをできるだけ多く記述しましょう
・失敗した原因を知りたい場合、どんな材料でどのように調理したか具体的に記述しましょう

■レシピサイト
・お母さんたちおすすめ安定のNHK みんなのきょうの料理
https://www.kyounoryouri.jp/

■お役立ちサイト
・料理の基本がしりたい
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/basic
・お弁当のおかずを簡単に作りたい、腐らないお弁当の作り方
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/corner/obento
・材料のカロリーを知りたい
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/index_gram.html
・材料の冷蔵保存方法を知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/vegetables/
・材料が冷凍保存できるか、どのように冷凍すればいいか知りたい
http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/chart.html
・○○大さじ1は何グラムか知りたい
https://www.benricho.org/doryoko_cup_spoon/

■よくある質問
Q
　何日前に買った○○はまだ食べられますか？
A
　お母さんは実際に材料を見てあげられないから、答えようがないわ。心配なら捨てなさいとしかいえないわね。

Q
　○○を作りましたが、それに合う副菜は何がいいでしょうか？
A
　google先生の画像検索で「○○ 定食」などで画像検索すると、実際にお店で出している副菜をみことができるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 14:34:06.34

春キャベツ、豚バラ、竹輪があるので、お好み焼きを作ろうと思っているのですが、
山芋がなくても美味しくできますか？
レシピぐぐっても山芋なしのレシピが見当たらなくて作る前からなんだか疲れてしまいました…

春キャベツと豚肉だったら、茹でキャベツと茹でた豚肉の中華風ダレ和えや
回鍋肉のほうが向いてるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 14:48:01.88

冷凍うどんがあるので今日は焼きうどんにします
お好み焼き作ろうと思ってもめんどくさくなってしまいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:03:06.83

>>168
機関車ちげえのかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:08:41.57

>>171
トップハムハット卿乙ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:10:10.25

>>169
回鍋肉良いね！

山芋無しでも普通にできると思うけどそのメンバーならチーズも混ぜたら美味しそう！きもーち水を少なくしたらどうかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:30:45.56

>>173
きもーちで餅が余っていたのを思い出しました。
次回やってみます。アドバイスありがとう。

花粉症のせいなのか、先週山芋の皮を剥いたら手の甲がいつもより真っ赤に腫れて痒くなったせいもあり
山芋を使うのが億劫ってのもあります

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:41:50.39

お母さんへ
鶏肉の南蛮酢漬けを醤油、みりん、酢各大さじ4で作ったんだけど一緒に入れた長ネギがちょー酸っぱく感じる

次作るときにはどういうバランスにしたらいいかな？
出汁とかいれて酢を少なめにして酢は緩和されるけど美味しいと感じるものが出来るかな？
アドバイス下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 16:42:38.49

>>174
山芋でかぶれるのが嫌だけどお好み焼きはふわっとさせたい、そんなときは豆腐を使うといいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 17:43:27.12

>>175
たしかにそれじゃかなり酸っぱいわね。
お醤油の塩分もかなり強めで、そのわりに甘みが少ないでしょ？
出汁を使うのは一般的だし、母さんも出汁を使ってるわよ。

http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/navi?CID=TJONCS1001&;RECIPE_CD=kihon-n055
ちょっと面倒だけどこれを試してみたら？

お醤油は全量を薄口だけか濃口だけにしてもいいわよ。
炒め玉ねぎを入れるのが面倒なら、代わりにみりんを大さじ1くらい増やしてもいいわ。

南蛮酢の配合は他にもいろいろあるから、
これが好みに合わなかったらまた聞いてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 18:41:25.47

>>177
やっぱりこの分量おかしいよねー
いろんな配合があるんだね
実は参考にしたのはお気に入り数もそれなりの数がある楽天レシピなんだけど
コメントの数にも惑わされたーコメントもおいしーとか書いてあったから…作ってみたの

やっぱりプロの分量を参考にする
今度はこのレシピ使ってみるね！
お母さんありがとう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 18:47:21.75

>>176
ありがとうございます。
そういえば豆腐を使ったレシピも見かけました。山芋より楽そうだしやってみようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 21:23:55.39

>>169
お好焼も、広島式なら、山芋要らんよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:41:00.59

お母さんオリーブの実おいしいと思う？
あまり味の良さがわからない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:45:00.22

私お酢を使った料理の失敗が多い
なぜかいつも酸っぱすぎてしまう
野菜との相性もありそうだし
お酢料理ってバランスが難しいなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 22:57:57.38

>>182
お酢と砂糖を使う料理だったら、心もち砂糖を多目に、
砂糖を使わない料理だったら、ほんの隠し味程度に砂糖を加えるといいわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:03:14.48

>>181
好きよ。大好き
でもこればっかりはイカの塩辛と同じで好みによりけりなんじゃないかしら
私は好きだからドリアやパスタにスライスたくさん入れるだけじゃなくて、おつまみとして単品や、キムチと一緒に食べたりもしてるわ
キノコやベーコンと炒めても良いわね
ケバブサンドや生春巻きに入れることもあるわよ

ただおとーさんはドリアのオリーブについて「もう少し控えてくれても良いんだが、、、」って言ってたからもしかしたら私は入れ過ぎてるかもしれないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/05(木) 23:16:33.16

>>184
たくさん食べて美味しさをわかるようになってみるよ
ありがとうおかあさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 02:22:12.26

>>182
千鳥酢がマイルドでいいわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 07:31:44.59

>>182
だから「カンタン酢」「やさしいお酢」「金の万能調味酢」みたいな商品があるのよ。
一度使ってみて、好みに合うならその味に近づくように調整してみるといいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 10:14:11.11

>>182
お母さんは黒酢、りんご酢、米酢、バルサミコ酢が好きよ
醸造酢は酸っぱすぎるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 10:35:09.97

>>188
奥さん、そこに書いてる4つは全部醸造酢よ…
http://www.shokusu.org/oxalis/images/hyou1.gif

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 10:40:15.99

>>189
あらやだ、お母さん知ったかぶりしちゃったわね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 11:12:38.07

お酢は米酢と穀物酢で使い分けると酢の物も一味違うかなぁ
もずくには米酢を使うと臭みが消えてシャッキリと素材の味が際立つようになると思うよ
お酢を酢の物に使う時は煮立てると角が取れてまろやか～んになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 12:23:21.72

>>182です
>>183
>>186
>>187
>>188
>>189
>>191
お母さん詳しく教えてくれてありがとうございます！
今は一般的なミツカンの穀物酢を使ってます

千鳥酢、かんたん酢、やさしいお酢、金の万能調味酢…他にも使いやすいお酢があるんですね
試してみたいと思います
砂糖を気持ち多めにするとか砂糖を隠し味程度に入れてみるとか！煮立てるとか…
使い方も参考にしてみます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 21:36:07.96

お母さん、玉子って常温保存と冷蔵庫保存ではどちらが長持ちしますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 21:51:21.50

冷蔵庫の一択ね。
ちなみにスーパーなどで常温で置いてあるのは、
持ち帰る際に温度差で結露して、その湿気で菌が
繁殖しやすい状況を作らないためよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 22:12:36.51

>>193
常温よ。
スパマで常温保存しているのはその方が廃棄ロスを防げるからよ。
玉子は出荷後も生きているの、冷蔵庫に入れると死んでしまい死後硬直が始まり食感も保存性も悪くなるわね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 22:23:33.81

>>194-195
えぇー？どっち？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 22:30:04.13

>>196
日本卵業協会より
http://www.nichirankyo.or.jp/qa/hinshitsu.htm#tag01

夏期（7～9月）が産卵後16日以内、春秋期（4～6月、10～11月）が産卵後25日以内、冬季（12～3月）が産卵後57日以内とされています。

-------------------------------------------------------
当たり前の話だけど、冷やしたほうが長持ちするよ
卵の死後硬直ｗｗｗｗんなものあるわけないでしょｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 22:46:36.74

>>197
ありがとうございます
確かに冷静によーく考えたらそうですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 22:47:49.99

横だけど産卵後57日ってすごいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 23:02:32.60

白身に含まれてる酵素が全力で腐敗を防ぐとか何とか料理人が言ってた気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 23:20:53.53

玉子ご飯専門店を見習いなさい。
常温よね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/06(金) 23:44:34.47

>>193　=　>>201
ID変え忘れてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 01:08:56.24

>>202
ワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 01:50:56.35

ワロタ
スパマの人までグルに見えてくるわね、お母さんには

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 01:57:26.14

ちなみに「寒卵」というのは冬の季語で
冷蔵庫のなかった昔でも何ヶ月も保った冬の卵は
大変滋養のあるものとされていたのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 11:24:05.14

ぶり大根を作る予定です
ぶり大根には背身と腹身のどちらが美味しくできますか？
どちらも脂が乗っていて美味しそうなぶりを発見して迷ってます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 12:31:21.19

ブリ大根のブリはアラではないんかい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 12:37:53.05

腹身は脂が多すぎるから出来れば生が美味しいけれど。
1匹捌いたのなら背身とアラを使って作れば美味しいかな。
食感を楽しみたいなら胃を開いてタワシで洗ってぶつ切りにしてイン。
コリコリ感があって美味しいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/07(土) 21:12:05.35

>>206です
>>207>>208
笠原氏のぶり大根をやってみようと思ってアラではなく普通の切り身を買ってきました
迷いに迷い結局腹も背も両方買ってしまい多いので残りはぶりの照り焼きをしようと思います
本家アラバージョンもやってみたくなりました
ありがとうございました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 08:36:36.82

お母さん、昨日の朝掘ったタケノコをもらいました。
今晩にはググって灰汁抜きするつもりですが、
夫婦二人なのでどうやって消費したらいいのか……。
お母さんなら何を作りますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 09:25:39.95

>>210
母さんなら、筍づくしの献立にしちゃうわ。
・ご飯
　筍ご飯
・汁物
　姫皮のお吸い物　（皮の根本の薄くて柔らかい部分・ここは捨てないでね！）
・煮物（いずれか）
　筍の土佐煮
　若筍煮
　筍/鶏肉/じゃがいもの煮物（肉じゃが風の味付けで）
・揚げ物
　筍の天ぷら
・椀物
　筍饅頭　（根元の硬いところをすりおろして使う）
・和え物
　筍の木の芽味噌和え

こんな感じかしら。

もちろん一度に全部作らずに、数日に分けて作ってもいいのよ。
茹でたたけのこはすぐに消費できなくても、水に漬けて冷蔵して、
毎日水を変えてやれば1週間位はなんともないわ。

でも、家庭で普通に「冷凍」すると、
解凍・調理でスカスカで硬い繊維質ばかりになるから勧めないわ。

それから、茹でる（アク抜きする）のは、時間があるなら今晩と言わずに今すぐでも。
すぐが無理でも、出来るだけ早めがいいわよ。
茹でるまで時間がかかるほどエグみが抜けにくくなるから。
「たけのこは湯を沸かしてから掘りに行け」なんて事を言う人もいるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 12:11:43.87

>>211
お母さんたくさん教えてくれてありがとう！
昨日もらったのに放っておいたのを悔やんでいます。
保存方法もありがとうございます～！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 15:16:35.48

沢山あるなら茹でて塩漬
もしくは
塩水でゆでて干し筍

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 16:03:38.78

うちも最近、タケノコをよくもらうので、
だいたい煮物、炊き込みご飯、ちらしずしなどで消費しちゃうわね
上のお母さんにない料理だと、春巻き、八宝菜系の炒め物、
青椒牛肉絲なんかにも使えるわよ

あと意外と美味しいのがバターソテーね
味付けは醤油だけでもいいし、みりん少々いれてもいいわ
あと、タケノコご飯もバターで炒めると美味しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 16:47:45.88

>>214
中華料理をすっかり忘れてたわ。
青椒肉絲、美味しいわよねー！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 18:50:29.40

自宅で焼肉やしゃぶしゃぶをする時、テーブルに生肉を1～2時間放置になりますが、衛生的に問題ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 19:50:47.04

>>216
ほとんどの場合は加熱すれば問題ないから大丈夫だけど、
2時間も鍋やグリルといった暖かい場所に晒されていると味が落ちるから、
肉などは冷蔵庫に保管しておき、その都度、無くなったら取り出すほうがいいと思うわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:13:48.91

>>213
お母さん、そのレシピ教えて頂けませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 20:29:40.50

>>218
厚かましいわね
そんなくらい自分で調べなさいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/09(月) 21:09:54.23

>>219
> ■はじめに
> 「ぐぐれ」「ばか」「あほ」「かす」など質問者を罵倒するぐらいならばスルーしましょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 06:34:25.89

>>210
グリーンカレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 06:57:35.96

>>218
塩漬筍　
1.　筍を塩水でゆでる
2.　適当に切る
3.　たっぷりの塩をまぶして瓶か甕にギュウギュウに詰める。塩の量は保存中に水分で溶けきれず結晶が沢山残る状態

食べ方
1.　洗う
2.　水に浸けて塩抜き。2～4時間おきに水を換えて1～3昼夜
3.　塩気が抜けきったら、筑前煮等の具にする

干し筍
1.　筍を濃い塩水でゆでる。塩加減は大体海水くらい
2.　適当に切る
3.　ザルの上に並べて、カラカラになるまで干す。干しあがったら密閉して保続

食べ方
1.　洗う
2.　水に浸けて塩抜き。2～4時間おきに水を換えて1～3昼夜
3.　あらかた塩がぬけたら、真水から沸騰するまでゆでて、そのまま冷やす
4.　ゆで汁を捨てて、筑前煮等の具にする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/10(火) 07:32:22.84

タケノコは薄切り、千切りなど茹でた後に小さく切っておくなら冷凍も大丈夫よ。
もちろん味や食感は落ちますけどね。
大きいままだと抜けた水分で筋が気になる食感になるから注意ね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 19:20:05.42

庭のプランターでスーパーで買ったネギを増やして育てていたのですが、
暫く放置してたら数本のネギの先に丸い物がついています。
これは一体何が起きているのでしょうか？
説明分かりにくくてすみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 19:27:01.59

切ったあと土に挿すように育てていたのなら、キズの跡みたいな感じじゃないかしら？
私もひざ小僧の昔のすり傷が少しボコッとなってのこってるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 19:29:41.48

春ですしネギ坊主じゃないかしら？
花として咲いてしまったのなら、もうそのネギの食べ頃は終わってますね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 20:30:59.21

>>224
こんなの？
https://i.imgur.com/Ymu2WAK.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/11(水) 21:32:48.26

多分ネギ坊主よね
タネ採るつもりないならさっさと摘んじゃいなさい
栄養が花にとられるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 00:59:26.68

つぼみのネギ坊主は食べる地域もあるそうね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 02:31:47.04

ねぎ坊主、一昨日天ぷらにして食べたわ。
他にはユキノシタ、ツワブキ、ヨモギ。
「ま～貧乏臭いったらありゃしないｗ」とか言いつつ、春の楽しみなのよ。

息子が「このねぎ坊主、かぼちゃやズッキーニの花みたいに、
中に詰め物して揚げてもいいんじゃない？」って言ってたから、
今度やってみようと思ってるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 11:03:02.66

お母さん煮物作りたいんだけど砂糖がない
酢は甘い気がするから代わりに酢でいける？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 11:09:48.00

>>231
絶対におすすめしないわ
最悪コーラとかサイダーのほうがまだマシよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 11:18:14.07

酢を使うレシピもあるけど完全に別物な気がしているわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 11:23:31.19

>>231
いけるいける大丈夫
やってみ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 11:44:23.81

コーラでやってみる
ありがとうお母さん達

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 19:05:33.46

あんこ入りのよもぎ餅を作ったんだけどお店みたいな柔らかい餅になりませんでした
作ってる最中はもちもちべたべただったのに
冷ましたらカチカチになっていて普通に美味しいけどもっと柔らかい餅にしたかったです
どこを改善したらやわらかいよもぎ餅になりますか？

片栗粉をまぶさなかったんですけどこれは乾燥防止になるのでしょうか？
作ってすぐにサランラップで包めばいいのかな？
混ぜる時の水分量を増やせば柔らかくなりますか？

ご教示ください
上新粉370g白玉粉150g湯420cc砂糖100gをこねてから20分蒸してよもぎペーストをまぜるやり方で作りました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 19:18:57.45

粉に混ぜる砂糖が圧倒的に足りないわ。
冷えても硬くならないようにだと最低でも粉の半分は砂糖が欲しいわね。
それでも硬く感じるならどんどん増やしなさい。
雪見大福みたいに冷凍物で柔らかさを維持したいときは砂糖の方が多いくらいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/12(木) 19:34:15.80

>>237
そうなんだ！知らなかったよー
確かにお店のって甘いよね
ありがとうママ！今度は砂糖増やしてみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 08:13:09.09

>>236
>>237の母さんも書いてるけど、
やわらか～い生地だと上新粉や餅粉に対して砂糖が倍くらい入ってるわよ。
その粉の量だと、砂糖は1kgは必要ね。

詳しくは「求肥」で調べてね。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/seika/wagashi/kiji/gyuhi/gyuhi.htm
http://waseda-ya.com/original73.html
http://www.toraya-kobo.jp/blog/other/3881/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 08:21:51.50

ひいい
クッキー作りでバターと砂糖の量にひいてる私、和菓子大好きだったの巻

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 09:30:47.58

レトルトカレーの中でモッタリ感が最も強い物の、メーカー名と商品名を教えて下さい。
欧風カレーでも他商品と変わらずに、私にはモッタリ感が感じられませんでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 09:52:31.12

>>241
レトルトカレーは品数が大変多いので、「最も」と聞かれても、答えられる人自体がほとんどいないわよ。
ご当地レトルトカレーだけでも数百種類はあるんだから。
聞くならカレー板のほうがいいんじゃないかしら。

レトルトカレー [無断転載禁止]©2ch.net
https://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/curry/1483760691/
ここで、レトルトカレーに詳しい人に聞いたほうが可能性があるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 10:13:46.83

>>239
>>236です
よもぎ餅のレシピで砂糖多めのって見たことない
入ってないのも多いしなんでだろう

求肥とまではいかなくても柔らかい餅を作れるようにやってみます
次作るの楽しみになってきました
ありがとうございました勉強になりました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 10:26:47.55

> よもぎ餅のレシピで砂糖多めのって見たことない
> 入ってないのも多いしなんでだろう
硬くなる前に食べてしまうものだからよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 10:39:13.17

>>243
母さんも毎年末の餅搗きでよもぎ入りの餡餅も作るけど、
餅生地に砂糖は入れてないから、一時間もしないうちに固くなって、数時間でカチカチになるわよ。
出来上がったらすぐに食べるか、
時間が経ったら焼いたりレンチンして食べるのが前提だからそれでかまわないんだけど。

お店で売ってるようなのは長時間柔らかいままじゃないと商品にならないから、
澱粉のβ化をできるだけ遅らせるために、糖類がたくさん入れてあるの。

あと、「やわらか～い」餅生地は、書いてるように求肥の事よ。
求肥は餅の一種ではあるけど、生八ツ橋の皮みたいな感じの物ね。

餅を長時間柔らかいままで砂糖を減らしたい・入れたくないなら、トレハロースを使う方法もあるわ。
市販品でも糖類の一部として使ってるのは多いわよ。
https://trehakitchen.jp/recipe/wagashi/mochi-2.html
こんな感じで、粉類に対して5％～10％位のトレハを加えるといいみたいね。

他にも、大福の餅生地や求肥はこんな感じで、元々の砂糖の一部を置き換えるレシピもあるわ。
https://treha.jp/recipe/japanese-sweets/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 11:07:33.17

>>245
すごートレハロース名前は聞いたことあるけどそんな使い方するとは
このサイトしっかり見てみます
お店のでやわらか～いのは求肥のよもぎ餅ってことなのね笑

ほんとここのお母さんなんでも詳しくて凄いね、とても勉強になります
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 11:07:58.72

お母さん、ニンニクの芽の美味しい食べ方はありますか？
お肉と炒めるのが定番だと思うのですが、他にも食べ方があれば教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 11:44:35.07

あっ…しまったあぁぁあぁ！
今年の年末に作るよもぎ餅用のよもぎを摘んでないわ！
柔らかいうちに摘んで茹でて刻んで冷凍しておかなきゃいけないのに！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 12:00:34.09

>>247
お母さんはオリーブオイル蒸しにするわね
フライパンに切ったにんにくの芽を並べて、上からオリーブ油をかけて塩をちょっとふって蓋をして５、６分待つだけよ
もちろん他の野菜でもイケるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 12:34:01.42

>>242
そのスレは昨日のうちに1000まで終了してて
嵐ばっかりで殆ど機能していなくて
次スレも立っていないじゃんかよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 13:16:11.32

>>250
あらごめんなさいね。

スレ立ては誰でも出来るのよ？
あなた自身が次スレ立てて、質問しても構わないわ。
レトルトスレでも質問スレでもいいのよ。
（カレー板には質問スレも見当たらないみたいだし）

ともかく、「最も」なんてのは「すべてを比較した人」じゃないと答えられないんだから、
ここよりもカレーに詳しい人が集まってるカレー板の方が、質問する場所としては適してるわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 14:28:27.18

じゃあ、まぁ全国流通的にポピュラーなレトルトカレーの中で、
モッタリ感が最も強い物の、メーカー名と商品名を教えて下さい。
欧風カレーでも他商品と変わらずに、私にはモッタリ感が感じられませんでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 14:52:56.32

ジャガイモでも入れて煮込んでもったり感を出せばいいんじゃないかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:04:28.78

>>247
うちではチャーハンに入れることあるわ
ちょっとニンニクの風味がついて、パンチのあるチャーハンになるわよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:09:05.32

>>252
あらお母さんもったりとか気にしないわよ
安けりゃいいのよ安けりゃおほほ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 15:31:27.05

>>255
そうよね～！
ウチではレトルトカレーは料理したくない時か、料理出来ない時か、非常食扱いだもの。
買ってるのは特売の「ハウス　ﾛ加ﾛ厘屋カレー」よ。

>>252
相変わらず「最も」なのね、じゃあここでは答えが得られないと思うわ。

だって普通の母さんはどれが「まぁ全国流通的にポピュラーなレトルトカレー」か把握してないもの。
それぞれの母さんは、自分が買い物に行くお店の棚しか知らないのよ？
全国のレトルトカレーの棚を見て回ってるお母さんは殆いないと思うわ。

あと、モッタリがいいなら具を袋の上からよく揉みほぐして潰してしまえばいいわ。
じゃがいもとかがしっかり入ってるものなら、揉みほぐしてしまえばもったりするわよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 18:29:45.28

お母さんニンニクの芽の食べ方ありがとうございます
どちらも簡単で美味しそうです
早速試してみますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 18:49:03.35

>>252
料理板の母さん達だからね、普段は自作カレー食べてるんじゃ無いかしらね。
他の板のほうが詳しい人多いかもよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/13(金) 22:51:21.22

>>241-242
明治の銀座カレー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 14:24:59.25

銀座カレーはママも思ったわ
最近どこでも特売してるしおすすめね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:52:27.20

生のたけのこを買ったの
今初めて下茹でしてるんだけど、お鍋の高さが足りないよ
はみだしてるんだけど転がしてれば大丈夫だよね？
あと唐辛子もなくて糠だけなんだけど…
おいしいたけのこご飯食べたいよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 15:58:06.38

>>261
筍の底の部分がはみ出てしまうんでしょう？
切ってゆでても大丈夫だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 17:43:54.23

>>261
一味をいれるといいわ。あれも唐辛子よ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:04:10.01

別段唐辛子要らんよなあ。こっち方面ではタケノコの下茹でに入れてるの見たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/14(土) 20:12:06.27

お母さんたちありがとう！
なんとか茹でられた気がするよ
一晩待ちきれずに先の方食べたら少しエグみがあったけど
ググった通り茹で汁ごとタッパーに入れました
来年はもっとうまく茹でられたらいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 10:45:12.23

>>252
小麦粉をサラダ油やバターで軽く炒めて、レトルトカレーと一緒にしばらく煮込めばいくらでもモッタリになるわよ～
カレーのとろみが足りないときの、割とポピュラーな修正方法ね。
小麦粉の炒め方は、ホワイトソースやベシャメルソースのレシピを参考にしてね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:08:15.06

レトルトは余分な手間を掛けない為に買うもの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/04/15(日) 11:10:44.42

さいきんある振りかけるだけでとろみづけ出来るみたいなやつとか
米粉とか使えば、もっと簡単にどろっとするんじゃないかな