さてさて、まだ肉が一枚もないな
過去焼いたけど、アップしてなかったのあげてみる

国産ランプ グラム円は忘れた
例によって、ピチットシート有りと無しで揚げ焼き比較
https://i.imgur.com/kXBImyS.jpg
https://i.imgur.com/FaBX4I8.jpg
https://i.imgur.com/eKCwxex.jpg

サシはあまりなく厚さもちょっと薄め
厚さは3cm弱、焼いたら2.5cmくらいか


焼き方
煙が出るまで熱したたっぷりの高温の油に肉投入
油の中に泳がせるように焼き、何度か返し、両面しっかり焼き色がついて、泡が小さくなってくるので、
強火→中火へと段階的に火加減を調節
油の温度を泡の出かたや音で見ながら
火が入ってくるに従って、返すピッチは速くする
なぜかは分かるよね？
肉の中をイメージしながら、、、、
焼き時間としては3分くらいだったかな
あくまで時間は目安
肉質、厚さ、油の温度の微妙な違い、返すピッチの幅などによって、3〜5分くらいかな
そのくらい違いが出てくるので、あくまで肉の弾力性で判断できるようにならないといけない
その後、5分以上寝かせて、
焼き上がり

ピチットシート有り中心温度51℃
https://i.imgur.com/fD2GUN6.jpg
https://i.imgur.com/LJbTFbS.jpg

ピチットシート無し中心温度52℃
https://i.imgur.com/y3og4rb.jpg
https://i.imgur.com/8F6YcxJ.jpg

味は、火が入りすぎで、全くダメ！
特に、ピチット無しの方は、焼きで水分抜きすぎて、レアの食感も無いし、ジューシーさも無いし、食べてて悲しくなったw
ピチット有りの方はまだマシ

この薄さの肉だと、もう少し油の温度を低くして、柔らかめに火入れしないとダメだった
ピチット無しの方が水分抜けすぎてたように感じたのは、同じように同時に焼いたが、中心温度が1℃高く、より火が入りすぎたためだと思う
どっちも火が入りすぎで、40点！