そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 09:01:34.19

肉はこれ。美味いの焼くぞ～。
https://i.imgur.com/S1ONqyU.jpg

このスレは、炭火焼き、フライパン焼き、オーブン焼き、グリルパン焼き、網焼き、低温調理など
ステーキの焼き方や肉の種類や部位についての情報交換する場所です

■禁止事項
スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)
スレにステーキ画像を毎日のように連投する行為(画像投稿は週に1回/人までとする)
虚偽・虚言・妄想・科学的根拠のない事象の書き込み
下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
　(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)
・肉を焼くために使う調理器具を画像内に明確に表示すること
・完成したステーキは、肉の断面が分かるよう明確に表示すること

※前スレ
そろそろ本気でステーキを焼こうと思う5
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1517545657/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 08:49:44.84

ガツンと揚げ焼きで、高温で攻めたものは、
中心温度49℃～51℃くらいがベストかな
厚さは3cm～できれば4cmくらいが一番ベストだと思う

アロゼとか、千手返しとかで、比較的じっくり火入れすると、56℃前後とか個人的には旨いと思うけど、揚げ焼きに限っては56℃とかになるとパッサパサ
56℃とかにしたければ、同じ揚げ焼きでも少し低温にするのを早めて、柔らかく火入れする事

今回のは、肉質&肉が薄いのに高温で攻めすぎた結果、大失敗w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 09:09:25.14

それか、同じ高温で攻めても、焼き時間をもっと短めにして、余熱時間を長くするのが良いのかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 09:43:03.08

分かりやすい例を、思いついた

上の失敗ステーキ、まるでバゲットみたいな感じだった
クリスピーな外側が主張しまくり
フランスパンならそれで美味しいけど、
ステーキの場合は、あくまで内側のブリブリやプリプリの肉が主役じゃないとね

1 · 2018/03/10(土) 12:39:48.43

>>57-60
警告 ID:FuyeZeoa
スレのルールを守らない方は「荒し行為」とみなします

該当行為
・ステーキ画像投稿のルールを守らない行為
・スレの私的利用(blog/日記/メモ/記録行為)

次回よりルールを守って利用してください
再び該当行為を行った場合は重度の荒らし行為と認め、
ここのスレはあなたを出禁として追放します
自分勝手にスレを利用する方はここから退去してください
私が立てたスレとルールですから、嫌ならあなたも自分で違うタイトルで新規スレを立てて、そちらを利用してください

スレ立て人>>1より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 15:00:41.31

牛肉ステーキよりも豚肉やチキンステーキが好きで豚肉やチキンを鉄パンでよく焼いてるよ
そろそろ鉄フライパンで牛肉ステーキを作ってみたいんだけど、オススメは海外産の赤身肉なのかな？
ちなみに、サシの入った牛肉ステーキを上手く焼ける自信はないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:28:50.75

肉じゃなくてもマグロステーキなんてメチャクチャ旨いからな
マグロステーキには肉を越えた旨さがあるが、素人には難しいかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 18:35:29.59

>>61
まずはこれを読めw
>>5

はい！皆さま、今日は、赤身サーロインが手に入ったので、焼きまーす！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 19:49:04.64

揚げ焼きばかりでは飽きないの？

お金に余裕あるのなら、庭のアウトドアキッチンに、Santa Mariaグリルとかオフセットスモーカーとか釜とか作って、いろいろ試して欲しいなぁ。

1 · 2018/03/10(土) 20:27:07.08

>>64　ID:FuyeZeoa
スレルールを守らない方は皆様の邪魔になりますので退去してください
私が立てたスレを貴方に無理して利用していただかなくても構いません
自分で自由にできるスレを立てて、そこで利用者を集めて好きなだけご利用ください

スレ立て人>>1より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 21:24:35.57

>>66
スレ立てお疲れさん
スレ立てたからって、自分のスレと言うわけではないのだよ
ここは誰でも自由に使える掲示板w
たっぷり使わせていただきまーすw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 21:25:11.91

>>65
いいね、今後検討してみます！

1 · 2018/03/10(土) 21:37:36.35

>>67　ID:FuyeZeoa
スレルールを守らない方は皆様の邪魔になりますので退去してください
私が立てたスレを貴方に無理して利用していただかなくても構いません
自分で自由にできるスレを立てて、そこで利用者を集めて好きなだけご利用ください

スレ立て人>>1より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 21:37:36.34

今日は大サービス！銅パンも見せちゃうよ！

国産牛サーロイン 555円g
約9cm×19cm×4cm厚で、505gのサイズ
https://i.imgur.com/VQa0TQ1.jpg
https://i.imgur.com/mo1mxYE.jpg
https://i.imgur.com/eBjHCCa.jpg

サシは今日のはまあまあ入ってるかな
あっさりだったらいいなぁ

取り敢えず、ピチットシート3時間
https://i.imgur.com/h7fgPUB.jpg

では、焼き方
たっぷりの油を煙が出るまで熱して
強火で肉を投入
ある程度焼き目がつくまでほっとく
裏面も同様に
https://i.imgur.com/pbBol6f.jpg
さらに返して、パンを傾けて、油の中で泳がせるように揚げていく
油が高温になりすぎないようにやや火加減を調節した強火
何度か返してたら、肉から出る泡が小さくなり、音が変わってくるので、
中火にする
しばらく揚げ焼きする
その後適当なタイミングで、パンを傾けて、肉が油の中に入らないようにし、アロゼして火を入れていく
何度か返しながら
返すピッチは少しづつ速くなっていくそして、
ふっくらと弾力性が出てくるので、
パンから上げ、
アミの上で、アルミホイルをふわっとかけて
余熱で落ち着かせる
5分くらいたったら、弾力性チェック
まだっぽいからもう1分
これでだいたい50℃狙い
今日は何度かな？ドキドキ！
はい！50℃ジャスト！（正確には49.7）
https://i.imgur.com/e5AnpSI.jpg

断面はこんな感じ
https://i.imgur.com/TulAS8r.jpg
https://i.imgur.com/rt8fuOP.jpg

脂身の塊部分がちょっとあったけど、全体的にサシが強すぎず、基本的には赤身の味が強い

やっぱ揚げ焼きは旨い
でも画像見てわかる通り、もう少しで火が入りすぎになって台無しになる手前だった
グラデーション幅広w
美味しく食べれて良かったw

1 · 2018/03/10(土) 21:38:51.56

ID:FuyeZeoa

■禁止事項
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下記ステーキ画像投稿のルールを守らない行為

スレルールを守らない方は皆様の邪魔になりますので退去してください
私が立てたスレを貴方に無理して利用していただかなくても構いません
自分で自由にできるスレを立てて、そこで利用者を集めて好きなだけご利用ください

スレ立て人>>1より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 21:40:46.66

追加
https://i.imgur.com/sJD8er7.jpg
https://i.imgur.com/Gs2utV6.jpg
https://i.imgur.com/G0zoGOs.jpg

もう少しサシが少なくて細かい感じの赤身が良いんだが、結構美味かったよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 21:47:03.18

>>70
すげーうまそうだ
でもミディアムくらいに見える
とても50℃には見えないなあ

1 · 2018/03/10(土) 21:49:00.08

>>ID:FuyeZeoa

■禁止事項
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スレ立て人>>1より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:05:29.58

>>70
ぼったくり和牛だろ
555円って高すぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:05:37.37

５８℃ぐらいだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:19:33.00

>>73>>76
中心の中心は50℃だったが、結構端の方の中心は58℃とかの場所が多かった
3、4箇所くらい測ったので
今56℃以上じゃないと食べられない人がいるからちょうどいいけど、
でもちょっと火入れすぎだよな
失敗直前ギリギリって感じw

>>75
高いかな？
もう少しサシが少なく、赤身の色が濃くて小豆色の売ってる時があるので、今度はそっち買ってみる

1 · 2018/03/10(土) 22:21:55.03

>>ID:FuyeZeoa

■禁止事項
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スレ立て人>>1より

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:29:51.31

じゃまだな
NGできないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:38:08.03

>>79
NGワードに「禁止事項」「スレ立て人」「ルール」とかであぼーん出来るよ

かなり快適になるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 22:44:18.94

>>80
ほんとだ
サンクス

**hage** · 2018/03/10(土) 23:03:37.84

>>78
支持します

**hage** · 2018/03/10(土) 23:04:52.78

>>80
自分は快適だろけど、つまり敵を増やすことになるんだなー

**hage** · 2018/03/10(土) 23:06:30.51

>>70
具体的な事はなにもいってないんだよなあ、グロ画像乙

**hage** · 2018/03/10(土) 23:08:06.54

>>57マスターしたんじゃないんですか？
嘘ばかりのグロ、、最低です

0点

**hage** · 2018/03/10(土) 23:09:55.16

>>72
あー、ゴミ肉を焼くから偽装する事だけに腐心してるグロ画像ですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:12:39.88

グロばかり上げて見苦しくないんすかねまあ本人はオナニー絶頂大ハッスルなんだろうけどー
自演、哀しいナー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 23:13:53.89

NGワード登録されると分かったら、今度は自演ですか、、、、
ご苦労なこったw
暇なんだな
はい
【荒らし認定】

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 00:04:35.06

うわー、出ましたお得意の自己保身の妄想！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 00:05:33.86

暇なのは銅パン先生じゃないですか！ひどすぎ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 00:06:22.33

>>90
マジでなー
銅パン先生って自演大好きだから仕方ないよ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 00:07:45.26

あれ、ID 被ってる、こんなことあるんですねー
なんかの縁ですから、銅パンを応援しましょう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 02:37:02.95

仲裁というのは、公正でなければならない
が、仲裁者は、まことの不正には何も言わず、
オレ様の批判ばかりした
そんなもの、スグ、自演キャラとわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 04:27:35.35

http://goolde.seesaa.net/article/457158775.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 09:08:48.91

>>70
補足
揚げ焼きって、ブラック&ブルーとも呼ばれるように、外カリ中ブルーorブルーレアくらいが美味しく食べれる焼き方だと思う
今回のは80点
50℃以上にしなければならないと思って焼くよりも、
45℃くらいのブルーでいいや、と思って結果的に49℃とかになるくらいの方が、俺的には上手く焼ける
感覚的にだけどw
とにかく焼き杉注意な焼き方

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:14:58.86

>>88うわ出たよ、糖質の自分の都合に良い決めつけ妄想がw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:16:49.10

>>95
揚げ焼きマスターしたんじゃないの？
完璧にマスター=80点
スゲー理論だ、嘘ばかり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:20:12.53

>>96
現に何度も自演失敗してるわけだが
今回の自演失敗
>>89>>90>>91>>92

もういい加減にしたらいいじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:29:48.75

>>97
まあ、正直に言うと、以前の90点が今の80点ではあるw
断面ドライで、中のレアの食感と風味も楽しめ、ミディアムレア～ミディアムの火の入った肉の旨味も楽しめ、外カリの香ばしさとのバランスも悪くない
以前の採点基準からすると90点
ただ、俺は、「常に挑戦、常に改善」がモットーなので
今回焼いて見て分かったのは、もう少し、レア&ブルーよりな方が好みだってことかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:38:02.63

でも実際、日本で万人受けするなら、ブルーよりも昨日のようなミディアムレアくらいかもね
もう少しグラデーション幅狭を目指そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 10:45:49.94

>>99
基準がコロコロ変わるんだな
つまり完璧にマスターした人間が不味い焼き方でも数日前は90点と簡単に高得点出してるわけだ
あと落合シェフってのと似た腕前と言ってるが、その落合シェフってのもブレブレでちょくちょく不味い肉を客に出すんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 16:46:39.28

クソスレあげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 20:28:35.93

まずは塩胡椒する
Ziplocに入れ、空気を抜いて、50℃強の湯に10分浸けて置く
3cm厚でも、強火で素早く、ミディアムレアに仕上がる

好みだけど、温めたステーキ皿に移してから、
フライパンに赤ワインとウスターソース、
下茹でした付け合せブロッコリー、人参等を絡めて、
上からソースにすると、美味しい

牛脂とサラダ油、半々が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 21:31:58.13

>>103
塩だけは焼く直前にしたほうがいい
まあこれで銅パンなんかいらん位のステーキにはなるよな
高い道具を使えば美味しいと錯覚するのは素人には良くある話だけど、これで十分なんだよ
少なくとも銅パンすら焦がしてしまう馬鹿の焦げ肉よりはうまくなるんだなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 21:42:14.75

>>104
そうですね
それじゃ、本気でジップロック使ったうまい焼き方も分かったことだし

このスレもこれにて終了～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/11(日) 23:48:34.84

>>105
銅パンの本気が軽薄なグロ焼きってことが確定しちゃったよな
大脱走して他のスレで自己愛大爆発するんだろうけど、まあステーキ旨く食べれれば関係無いや

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 00:07:19.22

塩胡椒は両面焼いてから最後でも良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 00:12:40.41

胡椒はなー。とにかく焼く前に塩は肉汁が出るからやめた方が良いよ！
銅パンとか言われるグロｶﾞｿﾞｳ専門家はそこら辺触れない辺りマジガチムチなんだろうな(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 00:30:53.79

塊肉買って一昨日、昨日と肉三昧
国産牛が特売198円/100g/牛もも肉
デカ厚だったのでお決まりの低温調理

https://i.imgur.com/nYBqFBL.jpg

特売品だしどうかなと思ったけど、そこは国産、なかなか美味しく頂けました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 00:54:34.29

胡椒も焦がすと苦味が出るだけだし
焼きあがった最後にかけるのが良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 06:30:13.70

>>104
銅パンが良いのは、底が平らで凹んでいない事
油が均等に回る

この手のダッチオーブン？が好き
丁度合うガラス製の蓋があると便利
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/417dGpbtVjL._SX355_.jpg
Ziploc方式では片面は蓋をして焼いて、片面は蓋を開いてどちらも強火で焼く

すき焼き鍋もステーキに良い
https://www.amazon.co.jp/dp/B000O1P80M
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XC8B139
NYステーキが1度に2枚焼ける

予め塩をすると、肉汁が出て硬くなる、という説があり、
塩は焼く直前、胡椒は焼きながらする、のがステーキ店

しかし、先に塩胡椒をした方が、旨味になるので、オレは塩胡椒を先にする
好みだから、どちら共試してみたら？

>>109
ローストビーフ用の部位でステーキ用ではない
美味しいかどうかは調理次第で別問題

>>70 >>72は、表面が少し焦げ気味だが、ミディアムレアで上手く焼けていると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 06:42:27.59

豚も美味しいぞ
https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/a2/6e96598fb0295415d8713b5029f312b2.jpg
これなら、中火で表5～6分、裏3分位
やはり、塩胡椒してZiplokで湯に浸けておく
小麦粉を叩いて、レモンの輪切りを載せて焼く
カリっと焼けたら裏返して、周りに関東葱
https://media-cdn.mag2.com/p/news/wp-content/uploads/2018/01/gr20180123-1-450x338.jpg
染みだした豚の油を葱が吸って、実に美味い。
白ワインソースでミントを添える 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:7bff9ed63942b4cd01610d20b2c06e65)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 07:21:45.68

先に塩胡椒すると旨味になるのか？
なんか化学反応でも起こすの？
詳しく教えて～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 08:45:43.81

コショウでうまみなんかでないと思う。コショウを焼く前にふるのは、コショウを加熱するときに肉全体に香りがまわるからだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 09:21:39.13

>>112
関西の人？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 09:42:40.42

塩もしくは砂糖をまぶすと肉の水分と結びついて肉汁の流出を防ぐ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 11:17:09.63

>>116
逆でしょ？

ステーキ-塩-肉汁でググってみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 12:40:27.68

>>109
焦げ肉より余程うまそうだわ
調理過程も乗せてるし、分かりやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:14:58.23

>>117
間違えた、塩だと浸透圧で水出るわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:40:35.58

塩だとか胡椒だとかｗｗｗ
銅パンがいないといきなりスレのレベル下がるな
そんなもんこっちで話せよ
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:43:20.73

銅パンは塩とコショウの大切さがわからないのか。さすがキチガイ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 13:57:49.17

胡椒は焼く前に振ると焦げて苦味と嫌な臭いになるってことでもう答えは出てる

塩は、あらかじめ味をなじませたり水分と共に臭みを抜いたりす時には前塩、揚げ焼きで焼いてる最中に塩が落ちる場合等は後塩というように、肉質と焼き方によって臨機応変に使い分ける
さらに言えば前塩には塩分濃度が低めの岩塩、後塩には塩味がはっきり感じられる海塩、霜降りは硫黄分の効いた岩塩、赤身は外国産か国産かで使い分けなど、色々な方法がある

大切かどうかなんて話ではなく、もう色々な場所で何度も既出の話題なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:02:56.92

本気か素人かでスレを分けるなんていきり立っただけで、蓋を開けてみれば本気のスレですらレベルの低い話題と肉とで辟易する

銅パンを排除しようとした

それだけの目的だからろくでもないスレに成り下がる
スレ立て人もっとちゃんと仕事しろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:08:17.22

「答えはでている」w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:12:03.70

ぐうの音も出ないかよｗｗｗ
それとも「鉄鍋のジャン」にでも感化されたか？ｗｗｗ

お前みたいなのはこちらへどうぞ
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:14:31.44

やっぱ最後のレスじゃないと我慢できないのか。連投、長文、自演のキチガイ先生w

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:16:16.50

安定のレッテル貼りｗｗｗ
分かりやすい出来損ないだな
せめて理屈には理屈で返せよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 14:21:28.08

長文、連投、自演さえしなければ敵視しないよ。貴重なレスを検索しやすいようにコテをつけてねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 15:21:23.72

放置すらできないバカが沸いてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 15:59:08.63

>>122
だから塩胡椒で>>111に書いてあるような旨味なんか出ないだろとコレで３０回言ったぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 16:42:10.00

>>122
だせえな
胡椒で苦味ｷﾘｯww
そりゃああんな焦げた肉焼くようじゃ苦味も出るわなあ
上品に焼けないものかねえ
>>109みたいな分かりやすいやつ
これこそ研究ノートだわ
銅パンのは「ぼくのなつやすみけんきゅうのーと」レベルだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:00:32.54

>>109見て思ったけど
そういやまた銅パン馬鹿の嘘がバレたな
前のスレでg700円のモモ肉とか言ってたけど
あのサシの無さならそんな値段のわけ無いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:05:54.40

ジップロックで湯煎してから焼くのがお前の言う上品か？ｗｗ随分と育ちが良いな
表面に焼き色が付く時点で表面温度は80度以上にはなってる
もちろんフライパンはそれ以上

お前の言う胡椒が焦げない温度は一体何度なんだ？

理論的に話すこともできないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:07:13.41

>>57
過去に焼いた肉で今まで出してなかった焼く前の肉の写真があるのは何でだろうね～

また嘘がバレた、バレた、銅パンの嘘がバレた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:13:07.20

>>133
ほうほう、てことは揚げ焼きは肉の表面を焦がして苦味を出したゴミ肉なのか
そうじゃないなら矛盾してますね、馬鹿なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:26:41.81

>>135
揚げ焼きの場合は塩も胡椒も焼いた後に振る
焼きあがって肉の表面温度が高いうちに胡椒を振れば胡椒は焦げないし、香りもしっかり立って肉にも馴染む
お前らが必死こいてあーでもないこーでもない言ってることは、肉焼きの間では常識なんだよ

肉の表面を焦がすことについてはメイラードの話をしなきゃならないが、これも既出中の既出でここの過去スレですらもう何度も出てる

無知が揚げ足取ろうとしてもドツボにはまるだけだぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 17:35:31.01

>>136
論点ずれてるぞ？
それにしても揚げ焼きで肉焦がして苦くならないのに胡椒は苦くなるとかえらいファンタジーの住人だなあ
肉焼きの間では(ｷﾘﾘｯ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 18:02:55.23

>>137
論点は胡椒を焼く前に振るか焼いた後に振るかだな
お前は肉の焦げと胡椒の焦げを同列に語るのか？
お前の中では牛は畑から生えてきて胡椒はお母さん胡椒のお腹から産まれるのか？どえらいファンタジーだなｗｗｗ

何度も言うがお前みたいなののためにこっちのスレがあるんだろ？
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/
くだらない書き込みでスレのレベルを下げるなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 18:24:12.61

うわあ、煽られて悔しいから同じ返しとかえらいレベルが低いな
苦味のメカニズム理解してればあんな煽りはしないはずだがなw
だいたいスレ違いのまったりスレに誘導してどうするんだ？馬鹿なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 18:51:43.73

>>138
この人が銅パンって人？なんか支離滅裂だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 18:57:44.05

煽る？スレを台無しにするクズ野郎が

ここは煽るためのスレなのか？肉を本気で焼くことについて語るためのスレだと思っていたがな
知識も力もない上に人格もゴミなお前はこのスレには必要ないと言うことなんだが、はっきり言わないと分からないか？

お前の言う苦味のメカニズムを書いてみろよ
その上で肉を焼く前に胡椒を振ることについて書けよ
さっきからろくなこと言ってないんだから名誉挽回してみせろｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 19:32:06.60

>>141
オレは他人だが、
胡椒が焦げた苦味が好き
塩が染みた肉の味が好き
だから、牛肉は赤ワイン・オレンジソースが定番
胡椒多め、塩少なめにして、湯煎してから焼く

元々、胡椒は防腐剤にしていたらしい
たっぷり振ってある胡椒を小削ぎ落としてステーキにしていたのだそうだ
それ以前は塩肉だから、辛すぎてステーキには厳しくて、ビーフシチュー
老役乳廃牛だから、硬くて煮込まないと食えない
貴族は仔牛を食っていたのだそうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 19:50:27.54

とりあえずオースト産モモ肉焼いてみた
あんな苦味出す焦げ肉より薄い焼き色でちゃんと火が入ってますわ
http://imepic.jp/20180312/707270
http://imepic.jp/20180312/707280
http://imepic.jp/20180312/707300

>>141
真っ黒な肉は苦いだろ？
少し考えればわかるんだが、情報で食べる輩は思考停止しちまって、これだからダメなんだよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:03:47.40

作り方は胡椒を振る

牛脂をニンニクで風味付けした後に各面を1分位焼く
肉を上げて5分程休ませる
醤油を適当に散らしながら再度各面を1分位焼く
肉を上げて3分休ませる
実食という流れですな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:05:49.56

>>142
>>109の方かな？雑味が無くより肉の味を楽しめる焼き方について理論を述べたまでなので、好みならばそれでいいと思う
実際に貴方が焼いて貴方が食べた肉だ
好みまで否定する気は毛頭ない

肉を焼きもせずガキのようなやっかみで理論もクソもないレスをつけているクズに対して憤っていただけなのでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:18:45.42

>>145
あれあれ、焼きもせず喚いてるのはあなたになりましたねえw
>>70はあんな真っ黒で真ん中だけレア
>>143は薄い焼き色でレア部分の割合が多く、真ん中も生ではない
レア好きならどちらが旨いと言うか？
調べるまでもありませんね

マスターしたよ！ｷﾘｯ
とか言ってるはたから見ると道具自慢の実力不満の輩に適当な道具で勝ってしまったな
ブルーレアが大しゅきな自己愛性障害者君、大敗北

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:27:44.41

>>144
http://itest.5ch.net/test/read.cgi/cook/1520609939/であげてたヤツだったのかｗｗｗｗｗ
揚げ焼きは真っ黒では無いんだが、そんなことはもうどうでも良くなったｗｗｗ

0005 ぱくぱく名無しさん 2018/03/10 09:02:47
ステーキじゃないけど、
肉、焼いたお
こんなのもアリなスレがいいお
https://i.imgur.com/ujiWyC4.jpg

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　　ヽ　丶-.,／　| 　　　　　　　肉　　　　　　　 |
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0009 ぱくぱく名無しさん 2018/03/12 08:35:30
鶏ももステーキ焼いたお
こっちのスレはゆるいほうがいいお
https://i.imgur.com/aveyvd4.jpg
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　　＼　　　　｀ヽ_ノ　　／
　　　　ヽ　　　, ＿_ , イ
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　　| 　　ｌ..　　　／l 　　　　　　　　　　　　　　　　 l
　　ヽ　丶-.,／　| 　　　　　　　鶏　　　　　　　 |
　　　/`ー､＿ﾉ　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣／

心底疑問なんだが、なんでこっちにあげようと思った？
胡椒の焦げる味は感じなかったか？大切と言っていた塩はどうした？まさか醤油だけ？
言うだけあって実に上品な皿だが、勇気を出して画像をあげたことだけは評価してやるよｗｗｗ
ただ、せっかく本気デビューしたんだからスレのルールは守ろうなｗｗ

■ステーキ画像投稿のルールについて
・肉の種類、単価、部位が分かるよう値札等を画像内に明確に表示すること
・焼く前の肉の厚み・サイズがわかるように明確に表示すること
　(指や比較となる物体と一緒に写したり、定規・メジャー類利用など)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:32:41.18

>>5
で銅パン先生が喚いてるぞーww

不利になると発狂してルールがー、とか喚き出すのな
ちなみに俺はまったりスレで上げた人ではないので残念でした
妄想捗ってますね、社会復帰目指して頑張ってください(笑)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:39:53.05

>>147
>苦味は感じなかったか？
お前>>145で否定する気はないとか喚いてるのに何でそんなこと聞くのかねえ
>大切な塩
俺がいつ大切な塩といったの？
妄想喚いて楽しそうだなあ、ｷﾁｶﾞｲ
味付けについて銅パン先生(笑)は何かレシピを示したか？
突然どうしたんだろう、何が気に入らなくて発狂してるんだろう

そしてそして、皿や味付けに難癖つけるのに焼き色、火の通り具合にはダンマリなのは何でだろう？
それは都合が悪いからですね
自己愛性なんたら障害をお持ちの方はこういうダンマリ知らんぷりを平然とやってのけます
残念ながらそこに痺れないし憧れませんねえ
画像も上げない荒らし君、乙～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 20:58:15.18

10 ぱくぱく名無しさん sage 2018/03/08(木) 20:27:50.51 ID:YlQUZ9QN
注意！！
このスレには障害者がすみついています

『自己愛性パーソナリティ障害』Narcissistic Personality Disorder

　・現実の自分とかけ離れた大げさな空想やそれにもとづく行動
　・他者や世間から高い評価でほめたたえられたい欲求
　・他者に対する共感の無さ

この３つの特徴が２０代頃までに始まり、様々な場面で目立つ。具体的には以下のうち５つ以上の症状が見られる。

1. 自分は非常に重要で偉大な人物だという思い込みがある。それを裏付ける業績や才能を大げさにアピールするが、実際には内容がともなっていない。
2. 自分の成功、権力、才能、美しさ、愛に関して、現実にそぐわない理想的な幻想にとらわれている。
3. 自分は一般人とは違う特別な選ばれし者だと信じていて、同じように特別な地位にある人や団体としか関わるべきではない、そういう人たちにしか理解できない人物だと思っている。
4. 常に他者や世間から、大げさにほめたたえられることを求めている。
5. 特権意識が高い。周囲は自分に対し、特別有利な対応や意のままに従うのが当然だと思っているが、実際にそのようにされる理由を持ち合わせていない。
6. 自分の目的達成のために他者を利用する。
7. 他者の気持ちや欲求や都合を理解しようとしない。
8. 他者に強烈な嫉妬をする。反対に、周囲が自分の能力や美貌に嫉妬していると決めつけることもある。
9. 尊大でごうまんな行動や態度が目立つ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 21:00:11.82

>>150
の8番ですね
自分よりうまく焼けたから嫉妬して
見当違いのゴミレスを絶頂しながら喚き散らしてますな
みっともないったらありゃしないww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 21:56:31.76

最後にレスをしなければならない病気の方がこんなに時間空けてしまうのはいただけませんねえww
全部妄想、銅パンも嘘、ピアノも嘘(拾い画像を加工しただけ)、こんな馬鹿なら当然社長も嘘(底辺のキング、底辺しゃちょーならマジかも)、ウソウソだらけの人生で見放されたのでこんなスレで偽造捏造駆使しながら自分の地位を作ろうとしてるんだなあ
でも馬鹿なのが知れ渡ってるのでバレバレなレスしか出来ないんだよなー
苦しいね、惨めだね！
折角銅パン手に入れたのに、池沼だから使いきれないつーね
現実は残酷だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:00:29.70

肉を竜田揚げにして喜んでる馬鹿はなんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:03:32.90

これからは力不足の銅パン先生はまったりスレで息巻いてくださいね！
少なくとも銅パン使ってそこら辺のフライパンに負ける火入れはダメだわ
何が本気だよ！あ、池沼の本気？
ならば納得おかしーね、ピーヒャララーww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:05:12.92

竜田揚げは正確じゃないか。素揚げっていえばいい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:08:31.46

>>153
竜田揚げは一応衣作るからアリなんです
でも銅パン先生はガン推進のゴミ肉を自信満々に晒すのがダメだわ
>>70の通り、レア派にはレア部分が少ないゴミ肉
そうでない派には生肉部分があって気持ち悪い産廃肉
これを上げる精神にはほとほと呆れますわか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/12(月) 22:10:47.85

>>155
そうだね、茂野やら落合やら、色んな人を参考にしたらしいけど、再現性0のマズマズ素揚げのゴミ肉を銅パンで作ったのがゴミ肉専門家の銅パン先生

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う 6

そろそろ本気でステーキを焼こうと思う　6