一人暮らしで自炊している人のためのスレ　183日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 19:52:01.63

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　182日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518561753/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 11:57:02.93

こいくちしょうゆとみりん少し足す

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:05:00.27

めんつゆはメーカーによって味が違うから何とも

つか鶏肉を入れて10分も煮なくても良いと思う
5分あれば十分でしょ
それと、卵3個は多いと思う。1個～2個で十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:06:58.20

ダイソー玉子丼でググる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:07:19.72

水、顆粒出汁の素（又は麺つゆ）、濃口醤油、砂糖、味醂、酒、
の全部を使う。
それぞれの量は上手く言えないけど、肉を入れる前に味見して最後に微調整。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:30:21.57

酒と砂糖と醤油を少し足す
具にごぼう(乾燥ごぼうあると便利)を少し入れる
肉に火を通しすぎ
玉葱を長葱(青いところも)にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:34:41.77

>>812
普通にレシピ見て作ったほうが安全だとは思うけど、
めんつゆつかいたくて、味がぼんやりしていると思うんだったら、
砂糖かなあ・・・
鶏はモモのほうがコクが出ると思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:35:04.35

いやいやｗ
めんつゆでも濃縮だしでも自分が作った倍率のものを
ちょっと舐めてみれば店の丼物のたれと全然違うとわかるでしょ。
タレなんてレシピ見てその通りに作って
自分に合わなかったら別のレシピ探して
自分に合うの見つけたらずっとそのレシピ使えばいいんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:48:41.36

>>813
書いてなかったけど来月から自炊を始めるので練習をしているんだ
感覚がよくわからないので少し足すというと、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1くらいでいい？
>>814
レシピにもそのくらいと書いてあったんだけどタマネギに火が通らなくて
中火でやっているんだけどなぁ
>>815
とりえず練習ってことで自作してみる
>>816
量の調節を感覚でやるのはまだ自信が無いんだ、初心者と書いていなくて申し訳ない
やっぱめんつゆ意外にも入れた方がいいのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:52:24.31

>>820
玉ねぎの火の通りが遅いと感じるなら玉ねぎ先に煮て後から鶏肉入れるとか
味は足りないと思ったらめんつゆを増やす、みんなが言ってるように他の調味料を足してみる、
あと塩ひとつまみくらい入れると味が締まるってこともあるかなー
その辺は個人の好みだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:57:03.52

卵3個は多かったかぁ
そういや卵の量が多いと味はまろやかになりすぎちゃうか
>>817
親子丼にゴボウって初めて聞いたな
確かに肉は火が通り過ぎてた
タマネギと一緒に入れたのはまずかったのかもしれない
>>818
胸肉が冷凍庫にあったから使ってみたけどモモの方が良いのね
ミツカンのHPのレシピの通り作ったつもりなんだけどね・・・
>>819
確かに最初なんとなく丸い味というか、しょうゆが足りない気がしたんだよね
煮立ってきたら濃くなると思ったから今回はそのままで行ったらいまいちだった
これから研鑽していくぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 12:59:57.33

>>821
次はタマネギと鶏肉をわけて投入してみる
スイカに塩みたいに甘さを引き立ててくれるかも

卵がぼそぼそになって、店みたいにどゅるどゅるにならないのはやっぱ蓋をしないから？
うお、地震

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:00:22.49

玉ねぎが水くさいことはよくある
その場合はビニール袋で肉と玉葱に味をつけてから作るか
一度だしで煮て30分くらい汁を吸わせるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:01:31.77

>>812
卵を混ぜちゃったから薄まっちゃったんだよ
ミツカンのサイトでも、ほとんど同じレシピだから、分量自体は間違いないと思う
ただ、親子丼は卵はつゆと混ざらずに固まるので、ご飯に染みるのは濃い味のタレのまま
そして、その濃い味の印象で卵も美味しく食べられる

この場合、卵とまざっちゃったのでつゆが薄まってしまって、ボケた味になったと思う
たとえて言うと、ご飯に目玉焼きのっけてめんつゆ書けて食べるのと、
めんつゆと卵を混ぜたものをご飯にぶっかけて食うのの違い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:23:39.38

>>812
めんつゆは表示通りの希釈
先に玉葱を煮てから鶏肉を入れる
玉子は2回に別けていれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:28:56.62

震度2か、ザコめ
>>824
贅沢を言わせてもらうともっと手軽に作りたいかな
せめて15分くらいで着丼するくらいの感じで
>>825
なるほどなるほど、わかりやすいな
となるとやっぱ最後に卵をかけたあとフライパンに蓋をした方がいいのかもなぁ

みなさま、色々とアドバイスありがとう
次回こそうまく作ってみせます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:30:17.42

>>826
2回に分けるとな
つゆと少し混ざる分と最後は混ぜない分と分ける感じかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:31:53.04

>>828
1回目で固めて、2回目はふわとろ用

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:37:08.94

>>829
ふわとろ・・・最後に上からかけて余熱だけで固まるとふわとろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:38:57.04

>>830
そういうこと
生っぽいのが苦手な人は必要無いけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:52:29.46

卵2回に分けるのか良いこと聞いた
いつも一気に入れてたせいで冷えて混ざりすぎてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 13:52:40.66

>>831
なるほど
超必要なので卵2回に分けて入れるよ、ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 14:04:56.06

>>833
蓋は100均やホムセンで合うサイズの買ってきなよ。
あると無いとではだいぶ違うよ。

希釈は「ざるそば」とかに使うめんつゆの濃さにするといい。
「追いがつおつゆ」は2倍・3倍とか種類がいろいろあるから、ラベルよく見て。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 14:25:17.57

>>833
公式ホームページ通り作っても美味しいとは限らない。無難な味を目指してたりする。
一人前の親子丼なら割り下100cc卵一個くらいでも十分。
めんつゆは濃いめに薄めて、玉ねぎと肉煮た後、濃さを再調整。
あと、砂糖、みりん、だしの素なんかも入れる。

おれはだしの素と醤油とみりんと砂糖で味を決める。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 14:30:36.53

砂糖、みりん、だしの素があるならめんつゆいらないでしょw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 14:47:16.71

>>836
わかる。が、上の人は料理初心者ってことでベースとしてはめんつゆにしとけば大外れないからね

おれはめんつゆベースにすることもあって、カツオだしのめんつゆなら、昆布だしやいりこだし、あごだし、椎茸粉末入れたりする。
市販のめんつゆベースにしてダシを重ねるという手もあるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 14:50:46.03

>>827
玉ねぎは先に入れた方が良い
肉は玉ねぎが透き通る直前に入れたら？

めんつゆはメーカーによって濃さも味も違うから
その辺は自分に合うのを探せ、としか。
お勧めは、やっぱり創味かな
ちょっと高いけど、それだけのことはある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:01:02.25

創味は好きだけど大パック買うとやはり余る
一人暮らしで醤油とめんつゆ両方常備しちゃうと使いきるのに時間がかかるからなあ
洋食中華の割合が増えるとなおさら
汎用性ある醤油の方ががめんどいけど気楽

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:04:30.04

創味は小瓶がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:14:55.15

創味、いつも買ってるのは500mぐらいlの紙パックのだよ
他にも、もっと小さいのもある

焼肉のたれも創味だけど、こっちは200mlぐらいの紙パックのやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:17:57.48

創味うまいんだけど安いのの倍以上高いんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:24:08.88

>>812は来月から自炊始める自炊初心者だと言ってるから
最初は麺つゆを下手にあれこれアレンジするよりも
食品メーカー既製のそのものズバリの「親子丼の素」を買って箱裏指示に従った方がいい気がする

それと並行して来月から自炊開始後、親子丼以外の他の(醤油砂糖味醂を使う和食の)自炊レパートリーが
色々増えてから、麺つゆアレンジや、醤油味醂砂糖からのフルスクラッチにチャレンジした方が

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:25:26.79

基本的に料理は必要な時に必要な材料を入れてつくるもので
薄いから濃いからと後から材料を足したり薄めたりしても
ちゃんとした味にはならないよ。
で、めんつゆってのは完成品だからベースにするものじゃない。
甘みも塩見も出汁も入ってできあがってるものだから、
めんつゆを指定したレシピてない限りはめんつゆは使わない方がいい。
めんつゆをベースに調味料を足して使ってるというのなら
それぞれの分量も正確に書かないとレシピとして何の意味もない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:39:28.59

>>843
それだと「親子丼しか作れない」状態になるからなぁ
今のうちに自分好みのめんつゆ見つけた方が
汎用性が高いと思う

それこそ、本来のめんつゆとしても使えるし
さっと野菜と和えたりも出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:51:19.99

一人暮らしの自炊のコツは
「一回に大量に作れて冷蔵庫から出すだけで食える物」のレシピを多く手に入れることだと思ってる
浅漬けやらマリネやらうめぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:55:40.35

>>827
どぅるどぅる感が好きなら、２度目の卵入れて蓋して火を止めて余熱でとろんってするくらいでもいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:57:41.47

>>845
物事を習う(教える)のにも段階という物があってな

来月から初めて自炊を始める主にとっては
まずは「継続的に自炊する習慣を身に着ける」ことが先だと思うのよ
「自炊の初歩の初歩」というか「自炊の第0章」「自炊の前提」みたいな

最初からイキナリ「○○、△△、××、せねばならぬ」とくると
ドン引きして自炊習慣そのものにしり込みするんじゃなかろうかと
自炊を続ける習慣が身に付いたら、あとは皆のアドバイスと時間次第で上達するかと

それとまずは(世の全員を100%満足ではなくても)「無難で平均的な既成の味」を
「基準点として」覚えてから、あれこれやった方がいいと思うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 15:59:19.89

初心者ならまずはそこまでこだわらないで初心者向けの料理の本で
一週間７食それなりのバリエーション作って食べられるようにしたほうがいい気がする
そのうち徐々にうまくなるから、最初から一個一個にそこまでこだわってたらきりない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 16:35:18.40

自炊の0章なら、まさかご飯を研ぐのに洗剤入れた
というオチじゃないだろうなｗ

冗談はそのくらいで
そもそも主は強火・中火・弱火・とろ火の認識が出来てるのか
不安になってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 16:36:03.59

麺つゆで味がボケるんだったら塩分が足りないって事だろ
よって醤油を少し足すといい
けど塩分摂りすぎは良くないから
シイタケの薄切りを加えるのを勧めてみる
出汁が出るから塩分が少なくて済む可能性がある
別もんになるだろって突っ込みは無しでｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 16:48:49.81

要は鰹だしと醤油だから、いろいろ便利に使ってるけどな
温かいそば、温かいうどんはもちろん、酢、中華スープ、ごま油で冷やし中華のたれ、
カツ丼親子丼、酢と水で酢の物や南蛮漬け、みりんと酒で照り焼き、
素揚げしたなすを入れて揚げ浸し、煮て煮浸し、
カレーで割るとカレー南蛮やカレー丼、納豆とバターで納豆パスタ

めんつゆ最高ヽ(´ー｀)ノ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 17:05:24.60

マジもんの初心者なら、ここでアドバイス受けちゃ駄目
混乱するだけ
ここで聞くのは、具体的な質問だけにした方がよいよ

今回の例なら
・麺つゆだけじゃ駄目？
・蓋がないとふわっとしない？
の2点くらいかな？
皆が答えてるように、回答はYesだけど
砂糖と醤油で調整する、蓋をする

あと、これから料理頑張って行くならクックパッドは絶対に参考にしない
(賛否あるだろうから、括弧付きで土井善晴の料理本読む)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 17:28:20.05

まぁどうせ、一人暮らしになったら
金がきつい→外食控える→自炊
時間がきつい→金は問題ない→外食+ごく簡単な自炊　になるだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 17:29:15.51

>・麺つゆだけじゃ駄目？ (麺つゆだけでok/NG)
>・蓋がないとふわっとしない？ (蓋の有る/無し)

この Yes/No (All or nothing / 0 or 1 のデジタル) なら明快に答えられるだろうけど

>砂糖と醤油で調整する、蓋をする

これの加減(それぞれの分量や、タイミングといった、主観に基づくアナログ量)は
明快に他人が答えられないからなあ。最終的には本人の主観による(から本人の技量/経験値が上がるのを待つしか)

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 17:31:52.10

今日は
胸肉の唐揚げ
魚の煮付けの煮汁で炊いた里芋、椎茸
水菜とツナのポン酢和え

作り置きできるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 17:39:56.31

もしかして主って、昨日のスープ作ったけど～
の人と同一人物では？
もし同じ人なら、道具の使い方自体分からない
マジもんｎの素人だと思う
そういう人には、ここは不向きだと思う

>>856
奇遇だな
今日、スーパーでおつとめ品の水菜をGETしてきて
どう料理するか迷ってた所だ
真似させてもらうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 17:44:11.85

>>855
そう
それ以上のアドバイスは出来ない
味の好みもあるし、感覚的なものもあるからね
その上で、土井善晴を紹介してみた

今日はTwitterで話題だった鯖缶の炊き込み御飯を仕込んでみた
炊飯器は匂いつくの怖いから、片手鍋で炊いてる(飯盒で炊いたことあるけど、片手鍋では初体験)
あと5分、上手く炊けるかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:11:11.71

主って誰！？
煽りとかじゃなくて上のレス読むのめんどいw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:18:18.65

>>857
いや、スープの人は自分だから違うｗ

自分も初心者で炒めるくらいしかしてこなかったからマジモンの素人なのは間違っていないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:23:21.26

ククパ使うなら、Quugle使いなよ
便利だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:41:47.69

え、めんつゆだけでもよくね？
この場合は、つゆと卵まぜちゃったから茶碗蒸しに近い状態のをかけちゃったんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:46:03.68

鯖缶炊き込み御飯…
ちゃんと炊けてるけど、出汁感というか旨味感足りない…
さばで健康の味付けを使ったんだけど、旨くなるかどうか？鯖缶の製品によるんじゃね？
それともTwitterの評判信じた俺が馬鹿だったのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 18:53:12.00

こう言っちゃ何だけど
鯖缶は炊き込みご飯に一番向かない魚缶だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:07:12.91

ちなみに何合に対してどれくらい鯖缶いれたんだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:15:44.94

レシピ通り、1.5合にこの鯖缶
内容総量・固形量 160g・110g
https://www.hagoromofoods.co.jp/products/detail/?id=636

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:41:21.84

旨味が足りないと思ったら
次は旨味を足して炊けばいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:48:44.10

今日の夕飯

キャベツの塩昆布和え
新たまねぎのレンジ蒸し
水菜とツナのポン酢和え
ローストポーク（出来合いのもの）

ごちそうさま

>>860
ありゃ、別人でしたか。
失礼しました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 19:51:37.48

>>867
その通りではあるんですけど

ソレを食べたくて作ったんだから
Twitterのレシピ通りやる意味があるんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:02:00.71

サバ缶入れるなら炊けてからほぐした鯖混ぜたほうが味が薄まらなくて旨いと思うんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:05:59.65

先日あたり魚屋のぞいたら鯛のアラが安かった(言うほど安くはないけどｗ)から今度は鯛飯でも炊くかな？
そこで買った鯛切り身はめっちゃ旨かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:15:55.02

>>869
そうかも
わいはレシピ通りに料理したこと無いんよｗ
小3くらいから夕飯普通に作れたけどずーーーーっと適当

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:37:50.24

味付けの濃い薄いは個人差あるし、健康をうたったレシピなら薄味寄りだったかもしれない
どうせ一人暮らし、それこそめんつゆでもちょっと振って好みの味にしたらｲﾝｼﾞｬﾈ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:41:44.47

味付けが個人差じゃなくて、濃い薄いの好みが個人差あるって意味ね
自分も鯖の味噌煮缶と生姜せん切りで炊き込みご飯よく作るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:42:32.71

自分で食べる自炊はレシピ無しでテキトーでも良いと思う
味見して微調整出来る腕があるなら

店だと毎回味が微妙に違うとダメだからちゃんと軽量

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:45:51.21

>>859
たぶんココをアホー質問箱と間違えてダラダラやってるんだと思う。
あそこは質問者を「トピ主さん」と呼んでチヤホヤするから。
そういう輩は、質問スレでもだんだん自前の雑学に展開して長時間チャット始めたりする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 20:57:49.20

亀レスだけど…
『鶏肉の下ごしらえ』
・フライパンに水350mlを入れ火にかける
・沸騰したら火を止めて砂糖大さじ２を入れ混ぜ溶かす
・一口大に切った鶏肉500㌘を入れ強めの中火で煮る
・沸騰したら鶏肉の上下を返してから料理酒を入れて再沸騰させアルコールを飛ばす
・一分程度煮てから火を止めそのまま冷めるまで30分間放置(余熱で調理)
・肉を保存容器(タッパー等)に移して蓋をして冷蔵(汁は肉の半分が浸る位)

この下ごしらえをしておけば…
『一人前ずつ料理』
・親子丼(玉ねぎ、醤油、出汁)
・照り焼き(醤油、みりん)
・フライパン焼き鳥(市販のたれ)
・揚げ物(粉をまぶして時短調理)
・洋食にも利用可(シューやグラタンやチキンライスetc.)
・その他、色々アレンジできる

是非お試しください！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:01:33.45

>>873
さばで健康は鯖缶の商品名です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:05:43.19

豆腐丼

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:10:04.32

カリッと揚がった玉ねぎをポン酢で食べたいと思って素揚げしたんだけど
なんかベッチョリした感じになってしまった
油を吸うから衣はつけたくないだけどいい方法ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:15:02.94

そもそも玉ねぎ単体を揚げてもあめたまみたいなシナシナになるだけでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:19:40.01

>>881
まさしくそんな感じになった
カリッとした玉ねぎの素揚げは物理的に不可能なのかな
厚めの輪切りにしてステーキにしてみたらいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:21:10.98

カリカリに揚げるには強力粉ふるらしいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:24:11.45

>>882
タマネギをスライスして天日干しして素揚げ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 21:54:33.44

>>884
なるほど！
乾燥させて水分を飛ばしてから揚げればいいのか
大きい玉ねぎ買ってきてやってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 22:02:57.16

オニオンフライならキャンドゥに売ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 22:43:59.73

オニオンフライうめーよな
あれだけでご飯食える
明日作ろっと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:11:52.46

>>873
女の作ったレシピは大抵が薄味だよな
男でも関西和食畑のプロのレシピだと自分には旨くない

途中味見がしにくい料理で、知らずにそんな人のレシピ通りに作ると
最初の１回は自分の舌にとっては失敗作

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:17:55.48

肉体労働系の仕事してるんじゃないの？
あと学生に作る料理も、自分たちには塩辛くても普通って言われるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:23:08.55

みんなでシェアするポテトに俺が塩ふったら辛いって怒られるたの思いだした

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:24:38.00

出汁感、旨味と書いたのに、まん叩きや関西出汁文化叩きに利用しないで頂きたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:24:55.63

男、女じゃなく育った地域で大分違うと思う
九州は砂糖が入った醤油がメインだし、関西は薄味とかetc

自分の出身は味が濃いと言われる関東だけど
その中でも、うちは薄味で育ったから、自然と薄味が好みになった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:26:05.06

卵とじにする時の卵は室温に戻しておくと失敗し難いぞ
あと、混ぜすぎると白身のコシが切れてふわとっとなりにくいからな
いろいろ失敗重ねて自分の味見つけるといいよ
がんばれ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:27:20.42

>>890
居る居るｗ
焼き鳥に勝手に唐辛子を掛けられた時は唖然とした

ちなみに、その人は東北出身

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:32:46.89

女ってどーせママのことだろうに、なんで見栄張ってるんだw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/18(日) 23:40:46.67

>>892
九州だけに大分ってかー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 03:27:53.35

九州って、とんこつラーメンに焼酎に、あとなんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 03:30:11.99

九州ってくくりだとそれくらいじゃない？
あとはもっと小さい範囲になると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 07:39:36.64

>>894
それ、唐揚げに勝手にレモンをかけるのと同じ問題だよな。
唐揚げに勝手にレモンをかける人も、自分の分に勝手に唐辛子かけられたら怒るだろうに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 08:34:24.56

塩は困るが、辛いのも酸っぱいのもどうでもいい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 09:23:10.26

独り暮らしではあんまないがＰＴサイズの大容量作る場合
複数の調味料が必要になると

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 09:23:17.91

>>892
私は関東だけど、関西の味は色が薄くて、醤油味が少ないだけで、塩っぱいよね
決して薄味ではないよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 09:30:15.65

関東→関西在住だけど、京都の和食屋とか行けば別だけど
味つけの感覚は言うほどの差はないと思う
昔は差があったのかもしれないけど、今は
料理本とか普及してるから、差が小さくなって
きてるんじゃないのかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 09:34:46.77

>>902
同じく関東だが、なんて塩気が強いのかと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:16:55.06

>>902,904
関西でよく使われる薄口醤油は塩分濃いからね
醤油は大豆が多くなるに従って色が濃くなる＝塩分は少なくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:22:03.90

>>902
色が薄いのが大事なのだ
こてこてに醤油色に染まった京料理など食いたかねぇや
身近なところでまっ茶色な風呂吹き大根なんて美味しいと思う?　＠関西人

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:27:19.57

関西は塩っぱいよ
ヒガシマルのうどんスープとか、あんなもんよく使ってると思う

>>906
風呂吹き大根を、おでんか何かと勘違いしてないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:29:53.56

真っ黒な風呂吹き大根とやらの画像を見せてくれｗ
素人の失敗作以外でｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:34:22.91

よく「関東は濃口醤油関西は淡口醤油」と言われるけど
単に醤油の違い、濃口⇔淡口の対比という、表層的な話じゃなくて

関西の味の構成や組み立て方、味付けの考え方が「塩味＋出汁が主体」で「醤油味は脇役」「風味付け程度」って感覚だから.。
いわば「関東の濃口醤油主体＋出汁の味付け、関西の「塩＋出汁」主体・醤油味は脇役」

関東風の味付けで単純に醤油だけを同量の淡口に変えれば関西風になるわけじゃないよ
それと塩分そのものは決して低くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:44:34.99

>>890
みんなでシェアするポテトに勝手に塩ふるなよ
迷惑

あとタバコすうやつも迷惑
空気読んでほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 10:56:01.89

>>910
あー吉田類の番組に出てくるような居酒屋でタバコに文句言う馬鹿女とかなｗ
ホント空気読んでほしいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/19(月) 11:06:58.24

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一人暮らしで自炊している人のためのスレ 183日目

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