一人暮らしで自炊している人のためのスレ　183日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 19:52:01.63

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　182日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518561753/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 02:13:53.35

納豆菌は好気性だから空気穴が必要
乳酸菌は炭酸ガスとか出す奴と出さない奴がいて、キムチの乳酸菌は前者だからガス抜きしないと爆発することがある

ヨーグルトの乳酸菌はガス出さないから牛乳状態でパッケージに密閉してから発酵させる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 02:18:09.52

>>637
賢い人の観点からアドバイスください

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 02:19:18.68

>>638
ガス出さないとかあり得るんだ？
呼吸とかどうなってんやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 02:24:03.18

納豆は放置した方がいいのかだけ教えてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 02:28:58.05

>>641
買ってすぐから冷蔵庫で２か月放置した納豆まで食べた経験から言えば、
美味いのは買ってすぐの納豆だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 02:43:18.76

https://i.imgur.com/1siVjYO.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 04:39:27.03

>>643
わかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 04:51:50.04

やるやるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 07:12:05.12

ないわぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 07:22:24.21

葉物野菜とソーセージを同時に茹でることはあるが、これは無いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 07:35:31.03

ソレダメ！で納豆メーカーのタカノフーズの人が言ってたのは
納豆は賞味期限間近の方が美味しいんだとさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 08:03:49.59

サバの缶詰も賞味期限が切れてからのほうが美味しいもんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 08:20:26.23

それは醗酵とはまた別の話

醗酵＝微生物の働き、が介在しない、食材や調味料等の化学物質同士の化学変化や、味の浸透などの物理変化、など
そもそも、缶詰は圧力釜で120℃加熱殺菌されてるから微生物による醗酵は起こらない

因みに、海外の缶詰でたまにあるらしいが、缶詰の120℃加熱殺菌が不十分だと
缶詰内でも醗酵して缶が破裂したりするとか。日本の(規格に基づいて作られた)缶詰は大丈夫だって

さらに、シュールストレミングは意図的に加熱殺菌して醗酵を止めていないから、缶詰がガスで膨張する
そして日本の規格基準では「缶詰」とは呼べないんだって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 08:24:08.81

>>643
液体スープの袋ラーメンでよくやる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 08:27:30.02

>>634
半年未開封常温放置した物件はホエーとヨーグルトが分離して凝縮した風になった
醗酵が抑えられた為ではないと考える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 08:29:24.82

ほえ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 09:16:44.38

このスレの長文ガイジは平気で妄想書くから当てにすんなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 09:52:18.07

>>640
乳酸菌は酸性になると活動が止まるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 09:55:25.33

>>591
半年過ぎても食えるよ、真っ黒でカチカチだから皿に移して少し水足してレンジすればね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:10:34.64

俺は一年過ぎたの食ったことあるわ
結局は乾燥してるだけだから水分足してやれば美味しく食べられる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:13:40.63

納豆汁にでもすればいいんじゃないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:14:40.22

>>655
活動止まるとか以前に活動してもガス出さないんだよ
ブルガリクス菌とかのヨーグルトの乳酸菌はたいていホモ型発酵で乳酸生み出すだけ

瓶詰めでヨーグルト自作してるけど酸味きつくなるぐらい過発酵させても膨らまないし
むしろ乳酸菌が酸素吸ってるせいか蓋がちょっと凹んで開けにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 10:27:08.58

上でAmazonの乾燥大豆の話出てたけど
豆って栄養あるもの多いし乾燥豆常備しとけば便利そう
戻す時のアク取りはめんどそうだけどサボっちゃダメかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 14:23:45.67

マメにマメに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 14:38:51.55

乾物の栄養なんてお察し

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 14:40:10.89

醤油味のステーキソースを炒飯に使ったら普通の醤油使うより美味く出来た

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 14:56:08.66

>>658
納豆汁旨いよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 15:20:36.12

熱々でね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 16:52:58.72

>>660
量がそれほど多くなければ、リードのクッキングペーパーの真ん中に十字の切れ込み入れて落としぶたにすると、勝手にアクを吸ってくれる
石けんの泡みたいにアクが大量なときは取りきれないだろうけど

大豆のアクは栄養も多いらしいんで、しっかり味つけするような料理に使うのであれば、さほど気にしなくていいかと
自分は甘辛揚げとかにすることが多いから、アク取りはいちおうやるけどけっこう適当
アク取り用のおたまを使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 16:58:33.02

>>660>>666
大豆のアクについてはこれがわかりやすい。
https://www.mame.or.jp/eiyou/kinou.html　の「サポニン」の項目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 17:35:58.64

大豆は寝る前に水に漬けて翌日蒸し上げて食べる
うっすら醤油と辛子を効かせて熱々をハフハフと食べる、これが旨くてウッカリすると空にしてしまう理性が働くと昆布や人参の欠片を鍋に入れて大豆と一緒に出汁醤油で濃い目の味の常備菜となる
アク取ってないなあ、水煮すると洗うのが面倒なほどアクが鍋にこびりつくんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 17:45:40.56

>>666
クッキングペーパーは楽そうでいいな

>>667
洗剤でも毒でも薬でもあるのか
よくわからんし気にしても仕方なさそうだから味の好みだな
ゴボウにもサポニン含まれてるらしいけどいつもアク取らないしなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 17:47:38.65

二ヶ月経ったヨーグルトをよく平気で食えるなｗ
豆腐とヨーグルトだけは怖くて無理だわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 17:51:54.60

賞味期限切れた納豆のｼｬﾘｼｬﾘ感

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:07:26.79

ちょっとくらい無理して食ってるほうが耐性ついて丈夫になるみたいな理論あるよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:12:33.78

寄生虫もいた方がいいとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:14:15.05

賞味期限切れ納豆よりも生野菜や浅漬けの雑菌のほうが気になる派

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:15:01.64

>>672
耐性を獲得するまで体調への異変が出なけりゃいいが、
長年の体調不良を耐えてのみ耐性を得られるのは嫌だなぁ。

あと、ヒ素みたいに蓄積してどんどん悪くなる（耐性が付かない）タイプの毒もある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:38:39.00

随分昔に聞いた話だけど
缶詰とか納豆とか、ああいうものは平気でも、豆腐とか白い物は
別名「白の悪魔」と言われてるらしい

つまり、白い物だけは食っちゃだめだぞ、という意味だそうだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 18:58:59.84

ヨーグルトは平気だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:01:01.46

それ言ってるのはカルトなNPO法人くらいらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:04:00.05

水に話かけると優しい味になるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:37:06.31

冷蔵庫の中に一年前のヨーグルトが一個放置されてる
まだ450gかな
こないだ店で見たらほとんど400gになってんだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 19:41:13.39

気が付いてるなら食えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 20:04:21.40

カレー作ろうと思ってカットされた鶏もも冷凍しといたんだけど結局作らずじまい
唐揚げは面倒だし結局いつも焼いて終わりなんだよね
親子丼でも作るかあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 20:13:36.18

俺はチキンライスにしたりオムライスや
照り焼きチキン丼も簡単で旨いのでよく作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 20:33:54.37

>>680
お前は俺か、と思った
2017.4.12期限の未開封ヨーグルト恵400ｇ
ホエーと自然分離して熟成されたの食べるのが来月の楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:06:17.56

ロシア産の冷凍アブラカレイ一切れ100円を買った
煮付けにしてみたが旨味が無くてパサパサで不味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:07:47.41

ニラが安かった
200円くらいしてたのが98円
ニラ玉とニラもやし作ろっと

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:14:13.70

ヨーグルトは食えるが豆腐は腐るぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:18:59.42

ニラたまうまいよね完成された料理

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:21:50.87

マジか明日はニラニラしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:28:52.44

>>685
アブラカレイがパサパサなことってあるんだね
お惣菜の塩焼きはいつもフワッとしっとりなのに

今日は冷凍庫にあった物で簡単に味噌にゅうめん作った
冷凍ごぼうがちゃんとごぼうの匂いで便利で旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:34:26.87

壷ニラが好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 21:55:29.11

誰かに聞いてほしくて書き込んでみる。スレチだったらスマン。
一昨日から出張で某県に来てるんだが、昨日あまりにも興奮する出来事があったんだ。
昨日仕事が早く終わったんで観光でもしようかと思いながらコンビニでタバコを吸ってた。しゃがんでスマホいじりながら2本目くらいを吸ってるとチャリで2ケツしながらこっちに向かってくるjkがいた。けっこう派手めでスカートも短い。
パンツ見えんかなーって軽く思ってたらぐいぐいこっちに近づいてくる。えっ？っと思ってたら俺の真横でチャリを停めやがった。
ここで俺は思考停止。俺しゃがんでるしその目の前でチャリから降りたらパンツ丸見えだぞって思ってたら、なんの躊躇もなくチャリから降りやがった。
後ろに乗ってる子があろうことか俺側に大股開いてチャリから降りるもんだからもう丸見え。薄いピンクのパンツ。しかもマソコの部分が。俺は一気にフルボッキ。間違いなくここ何年かで1番のパンチラだったよ。

放心状態の俺を尻目に前に乗ってた子が後ろの子に「あんたパンツ丸見えやったんちゃう？」って笑いながら言ってて、後ろの子がハッとした顔して俺の方を見た。
普段ならヤバいと思って目を逸らす俺も頭が回らなくて彼女と目を合わせてしまった。彼女はすぐに目を逸らし赤くなりながら「アホ～！」って笑いながら友達の肩をバシバシ叩いてたわ。もう萌え死ぬかと思ったよ。
本当に最高な思い出をありがとう。またお邪魔します。長文スマソ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:03:24.87

スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:16:34.70

しまった最後まで読んでしまったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:34:15.09

確かにスレチだね
次からはおかずは自分で作ってみような

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:53:40.37

秋刀魚缶が高い。鯖缶の2倍

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 22:56:46.29

一昨日がお前の人生のピークだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:00:49.14

鯖缶もほんの数年前は「内容総量190g、固形量160ｇ」で 98円だったのに
今では「内容総量160g、固形量は非表示(140g以下？)」で 100円オーバーが定着しちまったよな

>>690
うん。ハズレ引いたのかな？
それとも霜降りや煮る時間長くて油流れてしまったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:08:00.25

鯖以外は割高だよね
魚離れをせめて缶詰で改善できればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:10:22.45

円高・デフレのときが異常に安すぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:13:21.40

逆だよ逆さば缶が安すぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:14:34.22

缶でなくレトルトならもっと安く出来ないのかな
レトルトで魚が食えるシリーズとかあればいいのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:15:21.81

鯖缶も細い、小さい鯖が何匹分も入ってるのも増えたような…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:19:37.52

そうそう。以前のは缶中の鯖の身が太くてミッチリ詰まってたが
最近のは細い鯖で詰まりがスッカスカだよな

缶をシャカシャカ振るとスカスカ具合が分かる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:26:56.34

商品価格は、それがまわりまわって誰かの給料になってるんだから
自分の給料は高く、でも自分の欲しいものは安くってのは無理ってことだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:28:00.58

>>705
スレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:30:51.81

>>706
自治行為は自治スレでやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/15(木) 23:32:24.23

魚は鮮度の落ちも早いし冷凍も（肉ほどは）向いてないし流通に障害が多いんよな
魚を各家庭で捌く人ばかりなら大型魚以外は丸一匹で売れるんだけどそうもいかない
だからってカットや加工すると鮮度と味が劣っちゃう
個人的にはやっぱり家で捌く人が減ったのが大きいと思うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:08:35.10

鯖缶はセブンプレミアムのに限るｗ

※個人の感想です

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:10:36.45

PBはゴミ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:11:04.96

そのへんの川に70cmオーバーの鯉が群れで泳いでるのに
誰も釣って食わないからな
美味いのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:12:14.30

漁業権

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:17:14.08

>>711 あぁそれ「川の水質調査のために鯉を放流する」だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 00:18:05.72

>>710
なんで？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 01:25:35.82

鯖缶はBIG-Aのが味と価格のバランスがいいと思う。
俺は生臭いのに敏感すぎて質の悪い魚製品に敏感なんだけど
西友で売ってた100円鯖缶は臭いし不味いし細身だしで
二度と買わないBLに載せるほどだったけど
BIG-Aのは味噌でも水でも普通に食える。
水はちょっとだけ俺には生臭さあるから
気になる時は醤油たらせば問題なく食える感じ。
一度だけ130円くらいに値上げされてうわーってなったけど
すぐに元の値段に戻ってたね。
100円前後維持するために頑張ってるんだと思うｗ
特売でなく常時その値段で買えるのがいい。

それ以外だとちょうしたも生臭さを感じないし
味付けが濃い目で俺好みだけど、これは
常時100円前後で買えるかは知らない。
特売ではよく安く売ってると思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 02:06:16.60

開封したギリシャヨーグルトはうちの冷蔵庫だとすぐカビる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 02:33:04.10

庫内が汚れてカビの胞子が充満
腐った食材は処分

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 06:30:43.32

切った玉ねぎってどう保存しても庫内に匂いつくから嫌

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 06:54:50.33

>>685
火入れ過ぎじゃないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 08:02:30.77

玉ねぎは残すとめんどくさいし1個丸ごと使っちゃうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 08:34:14.05

玉ねぎサラダとかで保存しても臭うな
まあその癖が魅力なんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 08:45:42.79

生玉ねぎのサラダは健康に良いとか言って食いまくってるオッサンとかいるけど
あれって生にんにくなんかと同じで刺激強いから、度が過ぎると胃腸に悪いぞ

つまり残すほど作るなって事だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 08:48:02.85

>>702
あるよ
ヨーカドーやセブンイレブンで売ってる、おそいざい
サバの味噌煮とか、肉炒めとか、パウチで売っててわりと美味しい
スレ違いｽﾏｿ

>>708
冷凍技術が進んだから、今はそうでもないと思う
外国産のカレイも鮭も冷凍で入ってくるし、国内流通のもえさえ冷凍は多い
おかげで旬にとれたカツオを冬に食べたりできる

>>710
イオンのＰＢはゴミ以下

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 08:48:41.34

余ったら、カップスープとか味噌汁の具にしちゃうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 09:08:56.64

>>711
今でも内陸部で(海から遠い)中年以上の人は釣って食ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 09:10:10.15

若い人は川魚は鮎か鱒ぐらいしか食わないだろうな、それも外食だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 11:10:04.60

鯉はなあ・・せめて泥抜きしないとちょっと泥臭いんよね
と言いつつ近所の川のブラックバス食ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 11:26:06.91

食えるバスってどんだけきれいな川の近所に住んでるんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 12:41:09.48

いや、特にきれいってわけでもないw
しょっちゅう食うわけじゃないし、まあ大丈夫だろー

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 12:52:04.82

ブラックバスは食えるぞ
食用に持ち込んだんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 13:17:49.67

アスペなのか
わざと話を交ぜ返してるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 13:27:22.73

食えるのは前提で「問題なく食えるってよっぽど水がきれいなのか」って言ってるんだがなー
もっとも経験的に言えば皮はいでヌルがつかないようにすれば、身そのものはそんなに臭くない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 13:59:06.76

いやバスもどろ抜き強く推奨されてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 14:04:47.02

ホットケーキ
小麦粉卵砂糖のみ
ベーキングパウダーなし
そんなんを考えてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 14:10:13.62

それ甘いお好み焼きじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 14:13:02.86

クックパッドに載ってそうな糞レシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/16(金) 14:14:03.26

卵白をメレンゲにして、卵黄をブランシールしてから合わせれば、
BP無しでもふわふわに出来るよ。

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 183日目

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