一人暮らしで自炊している人のためのスレ　183日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/04(日) 19:52:01.63

現在または過去一人暮らしで自炊している人が集まって
一人暮らしの自炊テクなり裏技なりを語り合うスレッドです。

次スレは>>980が宣言してから立てましょう

※前スレ
一人暮らしで自炊している人のためのスレ　182日目
http://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/cook/1518561753/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:33:34.50

>>206
俺の思い込みだったらゴメン
多数派かは分からないけどする人もいると思うよ

一人暮らしの環境ではフライパンか頑張ってホットプレートでしか良い肉あっても焼けないんじゃ無いかと思って

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:33:59.28

焼き肉のタレをたまにしか使わないなら、こんなのもあるよ。
https://www.amazon.co.jp/dp/B01C8GSKX2/
https://www.amazon.co.jp/dp/B01FSBGVSU/
https://www.amazon.co.jp/dp/B01C8H042Q/
https://www.amazon.co.jp/dp/B06XKVCWF8/

>>203
＞この板的には焼肉のタレをどう消費するかだろう

https://www.amazon.co.jp/dp/4056069816

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:49:59.89

そういやたまに食堂なんかで肉炒めにエバラのタレ使ってますとか書かれてる所ある

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:52:23.85

>>201
保温するときは、ご飯を真ん中に寄せてこんもりさせて、
できるだけ炊飯釜に接しないようにする

それと氷を一欠片いれておく。そうすると乾燥しづらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 20:55:09.89

焼肉のタレと桃屋のキムチの素で豚肉とキャベツやニラを炒めると
甘口の豚キムチになっておいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 21:10:12.77

好みで作るから偏るね自炊
焼肉は全くしないタレもない肉を甘くするのが好みではないんだと思う
めんつゆも使い切れないからない
マヨネーズ醤油リーペリンウスター味噌レモン塩塩しかない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 21:20:08.10

塩、砂糖、胡椒、ポン酢、酒、味醂、醤油、味噌、マヨネーズ、お好みソース
ごま油、キャノーラ油、オリーブオイル
100円の小瓶でパセリ、カレー粉、一味
あと顆粒のカツオ出汁と創味のシャンタン
キムチの素もあるな

朝は適当、昼は職場で、夜は基本自炊でこんなもんか

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 22:17:01.01

焼肉タレ、マヨ、ポン酢は手作りするから置いてないや
変に味付いた調味料は使い辛い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 22:36:46.03

納豆には溜り醤油や再仕込醤油をかけるんで
添付のタレがどんどん溜まって行く一方なんだが
捨てるには忍びない

何か利用法ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 22:47:20.91

>>215
あれカツオの濃縮出汁だから
一人分の吸い物とか？
乾燥ワカメとい刻みネギで
やったことないから味が薄けりゃ二袋

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 22:55:17.18

たれ無しの納豆売ってるじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 23:05:07.46

好きな製品とかもあるから、タレの有無だけで選択できないんでしょ
ミツカンなんかは、もろめんつゆを入れただけのものらしいから、
普通にめんつゆとして使えばいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 23:08:03.47

>>215
玉子焼きの出汁や、焼き厚揚げ・揚げだし豆腐のタレの代わりに使ったことある
まあ、違和感はないという程度

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/08(木) 23:50:49.03

薄味好きで三分の一しか使わないインスタントラーメンのスープがどんどん溜まってくわ
おかげで中華だしとかウェイパーとか買ったことがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 00:35:49.31

料理用の日本酒を買いたい
今はちょっと高めの料理酒を使ってる
(余分なものが入ってない＝日本酒のはずなんだが料理酒というもの)
次は普通の日本酒を一升瓶で買おうかと思うんだが、何かおすすめ、これ使ってて良いよってのある？
(出来ればどこでも買えるもの)

日本酒は嫌いではないんだけど、家では飲まないんでストックないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 01:04:08.33

特にこだわりが無ければ
大手メーカー(じゃなくて中小でもいい)の普通酒～本醸造～せいぜい純米酒クラスでok
できれば「米・米麹 (醸造アルコール)」以外使ってない奴

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 01:08:06.94

料理のための清酒っての使ってたけどあんま違い感じなかったから
アル中が飲んでる系の大容量の安焼酎使ってる
下茹でとかに躊躇いなくいっぱい使えて良いわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 01:12:53.68

やっぱ大手の普通の奴だよね？
一升瓶って書いたけど、紙パックの奴見繕って買います
ありがとうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 01:42:35.52

>>221
料理酒ってのは一般的に、日本酒に塩が加えられていて、そのままでは飲めないようにしている奴なんだけど、
日本酒なんだけど料理酒ってのは、料理向けにコハク酸だの、なんだのを添加して調整している奴だと思う

というわけで、お勧めは「特別本醸造酒」ってやつ
こいつは純米ではないが、醸造アルコールが添加されてて、常温で長期間安定して保存できるので料理酒向け
さらに吟醸酒のように精米しすぎでなく、料理向けのコクが残っているというまさに、料理酒オブ料理酒

常温保存では純米では劣化してしまうし、吟醸も味わいが落ちるので、結果的に本醸造がいちばん
本醸造の中でもいい奴が特別本醸造だ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 02:09:01.46

>>223
醸造酒と蒸留酒じゃ違うだろ。
日本酒の有機酸とかの旨味の成分が大事なのであって

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 02:45:00.95

勉強になります…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 03:24:21.48

本格焼酎なら、それぞれの香り目的で使うこともあるんだろうけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 05:04:20.60

>>221
剣菱

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 05:48:39.29

>>226
場合による

下茹でに使うなら臭い消し狙いやね
そういう場合はアルコール分が重要

むしろ余計な味が付く醸造酒より焼酎の方が使いやすいこともあるだろうし
あるいは地の風味が強い素材を甘辛く仕上る煮つけだと日本酒の味は隠れてしまうので焼酎でも充分って事も

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 05:57:43.07

>>223
こいつはそんな使い分けしてないただの味音痴だろうけどな
舌バカは安上がりでいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 06:58:46.22

>>231
舌バカ？
バカは幸せでいいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 07:13:47.06

焼酎が必要な料理って、金柑の甘露煮とか豚の角煮くらいか
あとジャム作りとかするやつなら良いのかもな

あとは梅酒を仕込むのに使うとかで、普段あんま料理に使う酒じゃねぇな
飲むのは好きだけどｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 07:36:58.20

沖縄のラフテーやテビチは泡盛で煮込むな
泡盛の高アルコールで脂肪や臭みが抜けやすいんだろうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 07:57:58.38

>>234
海外で言うフランベとかも同じだけど
肉関係だと酒の香りを使うのが目的で、アルコールはあんま関係無いと思うｗ

それに臭み消し言うなら長ネギや生姜の方が重要
まぁスパイスだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 08:17:59.25

アルコール入ってないとフランベ出来ないじゃんw

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 08:22:48.77

焼くときのフランベじゃなくて
煮る/煮込む時に蒸留酒使うって珍しいよね

他所モンの素人考えだけど
直ぐにアルコールも下手したら香りも飛んでしまいそうで???って感じ

**191** · 2018/03/09(金) 08:38:05.94

なんか色々レスあって驚いたw
開封後はお早めにとか書かれてなかったし、焼肉ってしょっちゅう
やるもんじゃないから1年くらい大丈夫かと思ったのさ。
ま、そんなことでしたが色々ありがとう。おしまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 08:42:23.42

あと酒の糖分
この辺りが理由だね

日本は酢豚のパインで癇癪起こすガキ舌も多いけど
まぁ肉食後進国だから仕方ないな

肉、特に豚肉と果物（甘味）は合うし
なんでハンバーガーにパイン使うのか？とか、理由が全然理解できない連中多いと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 08:56:26.80

聞いた話では、魚の場合はアルコールが気化するときに生臭み成分も気化するらしいけど、肉の場合はどうだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 08:57:23.59

連投すまん
あとパイナップルに入ってる酵素が肉を柔らかくする
梨にも同じ酵素があるってのを見た
「喰いタン」でww

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 09:16:11.14

>>240
パイナップルの酵素が肉を柔らかくするって話は、酒や糖分と別の話だけど
特に魚料理に使う酒は調味料と考えた方が良いね

そうでなければ梅煮とか生姜煮にする意味無いわけで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 09:25:04.68

マース煮

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 10:39:20.38

>>70
バカだなコイツｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 11:15:48.94

>>221
すでに結論出てっけど、スーパーの酒コーナーで売ってるパックの本醸造が一番間違いないかなー
安いしw

俺は飲む派だから好きな酒買って料理に使ってあとは自分で飲む

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 11:22:56.99

みなさま、ありがとうございました
白鶴の上撰辛口というのを、ネットスーパーでぽちりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 11:41:17.99

>>226
料理に使うのはだいたい日本酒だが、角煮に焼酎を使うのはけっこう定番
沖縄版角煮のラフテーにも泡盛を使う

肉の臭みがガッツリ取れるのと、味つけが濃いから焼酎独特の風味も前に出すぎない

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 12:26:23.05

>>242
なるほど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 12:28:08.33

精製された酒かうま味成分まで残した酒か

おっと、確か味醂にも確かアルコール分あったはず

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 12:38:06.82

あるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 12:44:46.71

昔、それしかなくて芋焼酎でアラ煮作ったことがある
作ってみたらふつーに食えたが、まあアラ煮も味付けが濃いからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 14:27:03.89

アラまあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 16:57:34.24

家で作る酢豚にはパイナポー入れないけど店で出てくる酢豚に入ってたら喜ぶ
ポテトサラダにはリンゴもミカンもOK

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 17:13:11.59

果物入れていい料理には積極的に入れてるわ
辛いの苦手だからタイ料理とかメキシコ料理にも現地の果物よく入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 18:21:31.63

>>249
本物の味醂買うとスーパーで年齢の認証されるよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 19:39:34.41

>>253
パイナップルの発音いいなお前

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 19:50:06.55

みんな、どんなメニューをよく作る？
野菜やら食材使い回せるメニュー教えてほしい
メインはハンバーグ、しょうが焼き、鶏もも肉で何かばっかりだわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 19:55:15.35

ナンプラーとかニョクマムとか買ってる漢います？
使いきれますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 19:59:49.95

余裕で使い切るなぁ
ラープ作ったりするし、サラダのタレに使ったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:00:31.70

>>257
今日は、ピーマン肉詰めと鮭フレーク入り玉子焼きでした
(＋山芋梅ポン酢ときゅうりの三升漬けかけ)
そんな感じのワンパなローテにはならないですね

豚肉だったら、豚肉メインに考えないで、その他の食材メインで豚肉絡めたメニュー
鶏肉も同じく
同じメニューも、自炊で自分しか食べないなら問題ないですけど、やっぱ揺らぎが欲しいので、肉をメインに考えることはしないようにしてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:02:51.57

ナンプラー使ってるけど入れる量間違えると凄まじく臭いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:03:01.95

>>259
ありがとうございます
アジアンなスープ作りたい、食べたいんだけど、どうしようかなぁと
買ってから考えればいいんですよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:09:24.23

土日しか料理する気になれないんだよなぁ
週の前半だけ自炊の日々

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:23:02.79

ナムプラーは焼きビーフンに使っても美味いよ
タイ風五目焼きそばで検索すると色々レシピ出てくると思う
応用でタイ米で炒飯にしても美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:35:07.28

焼きビーフン！？
それがあったか！いただきます！

今度カルディ行ったらナンプラー買ってきますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:44:57.90

あ、ビーフンも買わないとｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:50:16.83

>>257
生野菜はソースを複数揃えると毎日違う味で飽きにくい
スイートチリソースとかビネガー系は常温でおいとけるから便利
根菜は炊飯器で飯と一緒に炊いてポン酢醤油で食うのが楽
あとはお好み焼きだな　なんでも刻んで入れりゃそこそこ食える

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 20:55:55.52

>>257
だいたい、自家製手打ちうどん

小麦粉を使ったドケチ料理 5粒目
https://mao.5ch.net/test/read.cgi/kechi2/1331061668/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:01:37.49

>>257
魚が苦手か馴染みがなくて使わない…かな？
慣れると肉より安いし使うようになるけど海が遠いと厳しいかも
今日は寒かったから鱈のシチューだたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:14:51.42

>>265
大根と薄揚げ炒めてナンプラーひと回し、っての大好きなんだ
友達に教えてもらったんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:16:56.23

そういや、スイートチリソースが冷蔵庫で眠ってるな…
使わないと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:17:52.56

>>270
ふぁっ！
大根がちょっと残って冷蔵庫で眠ってるわ
油揚げね
これもいただきます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:23:47.20

>>246
うむ。無難なチョイス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:24:31.05

>>270
沢庵と揚げが冷凍庫で待機してるから土日に作っておやきの具にしよっと
サンクス

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 21:59:34.25

>>254
タイやメキシコ料理ってどんなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:00:49.27

>>261
炒め物にナンプラーは5滴でいいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:01:59.44

>>271
ポテサラにかけるとわりと大量消費できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:04:30.78

>>277
エビチリ作ろうと思ってたけど
そう言われると悩むねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:07:18.14

>>278
両方食ってもええんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:08:32.54

そしてまたスイートチリソースの在庫が増えると…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:09:09.05

>>263
冷凍駆使すれば週に2,3日料理してあとは食べるだけってサイクルに出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:23:28.94

Twitterでやれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 22:35:18.18

97年~01年
http://i.imgur.com/DVLpqOV.jpg

02年~06年
http://i.imgur.com/IsoVzEx.jpg

07年~11年
http://i.imgur.com/Ypjku1Q.jpg

12年~17年
http://i.imgur.com/oKIcpo3.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 23:23:57.74

>>257
夕食のメインには体の為にも、肉ばかりでなくて魚の日を適宜に交ぜないと
刺身、煮魚、小鍋物、直火焼き魚、フライパン焼き魚でも
手作りハンバーグなんかよりもずっと楽

野菜は何でも刻んで茹でるかレンチンして、適当な味付けをすれば
おひたしや和え物もどきの副菜の小鉢物がすぐにできる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/09(金) 23:58:32.23

魚も野菜も下手すると肉より高いんだよなあ.....

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:01:46.36

下手しないでも高いです…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:05:30.19

脳死で肉食うのが一番安いわ
よく分からん世の中だなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:11:12.71

>>202
同じ。それが一番効率？がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:13:21.34

魚はちょっと前まで安かったのにな
サンマ80円とか、マイワシ60円とかよくあったのに、全然たかくなってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:14:01.10

政府も医者も栄養士もメディアも
肉よりもっと魚や野菜を食えと言うけれど庶民には無理ゲー
一部の勝ち組金持ち富裕層だけが毎日栄養バランスの取れた食事が出来る

・・・って、既に日本もアメリカと同じ状況になっちまったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:30:44.23

大体、野菜がこれだけ高騰してるのに
何も政策をしない政府は無能ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:33:41.19

>>290
アメリカの調査の記事読んだ記憶あるけど
貧困層は加工食品好き
富裕層の方が食品を買って調理してるらしい
貧困層は生活の知恵が親から伝えられてないらしい
高いから食えないんじゃなくて
小さい時から食べてる
わざわざ高くて体に良くない加工食品を買ってしまう
日本と同じってのは同意だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:35:45.96

あと鳥の胸肉を小さめに切ってラップして冷凍。4ブロック、500～550円くらいで15食くらいいける、脂がほとんどなく使いやすいし健康面でもグッド。
鳥胸肉最強やない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:42:51.37

まだ地方は生産者いるし高いといっても全てが買えない値段というわけではない
成人なら必要なカロリーも下がってくるしスナックやらジャンクフード１回分で魚缶詰１こは買えるんじゃ？
食習慣は変えるの難しいけどできる範囲でやればいいんじゃないかな
金持ち並みの完璧でなくても栄養バランスある程度は取れるだろうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:44:30.58

>>292
>>292
前半分は日本も同じじゃね？
このスレの住人は自炊することが前提になってるけれど
特に一人暮らしなら下手に自炊するより出来合い買った方が安かったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:44:35.51

貧乏人だけどタンパク源は胸肉や納豆、卵あたりを中心にして
野菜は人参とか価格が安定しているものを選べばだいたい問題ない
メニューは制限されるし魚の油分ももっと摂りたいけどまあ仕方ない
こんなんでも外食してる金持ちよりはいくらかマシ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 00:49:56.08

まあせいぜい庶民は庶民同士で金は無くても知恵を搾り出し合って助け合えれば
このスレ冥利に尽きるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:03:10.66

>>297
ちょっと言葉の端々が卑屈すぎ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:11:32.57

料理覚えてお菓子は買わんくなったなぁ
その分食材にかけたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:19:19.09

>>292
加工品が好きではなくて、ファストフードに経済合理性があるんだよ
材料買って調理するより、マクドナルドでハンバーガーを買ったほうがカロリー比率で安いんだよ。
なのでお金がないのでファストフードを購入してしまう
だからアメリカって貧困層ほどデブな奴って多いだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:24:34.54

お百姓みたいな質素飯の方が逆に高く付くようになったよね
粗悪な肉と炭水化物詰め込む方が安い

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:33:28.06

>>301
玄米、大豆製品、アジの開き、鮭、太平洋側なら目刺しも安い
100円野菜コーナーがある八百屋も多い

東京住みだけど、肉のほうがまだ高いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:49:10.44

>>302
どれも、チキンクリスプ、ハンバーガーの100円と比較したらカロリー比では高いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 01:57:35.33

>>258
ナンプラーは常備してるってほどじゃないけど、たまに買ってちゃんと使いきってるよ
ユウキ食品の細い瓶のやつ

発酵食品（調味料）同士は相性がいいので、たとえば味噌汁にナンプラーを数滴垂らすだけでも意外に合う
あとはチーズにナンプラーをかけたりね

レンコンが出回る時期は、レンコンのナンプラー炒めをよく作ってる
レシピはググるといろいろ出てくるけど、基本はスライスしたレンコンをゴマ油で炒めて、ナンプラーとカツオ節をからめるだけ
調理中はナンプラーの匂いがきつく感じて大丈夫かな？って思うかもしれないけど、食べるとそれほどでもなくていい感じになってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 02:33:10.55

>>258>>304
麻婆茄子は本来は「魚香茄子」と言う料理で、日本じゃ豆板醤入れるけど、
本場四川では「泡辣椒」と言う生きた鮒と唐辛子を塩漬けにしたものを使っていたんだって。
泡辣椒に魚の風味があるから「魚香」茄子と言う名前。

で、これを聞いて豆板醤にナンプラー足して、
元レシピの塩気（醤油）を減らした物を作ってみたらすごくおいしかった。

肉は入らず、茄子は皮を全部剥いて切って高温でさっと素揚げにして、
にんにく・生姜・調味料・水溶き片栗粉などを中華鍋で煮たたせて、
揚げた茄子を入れてサッと絡めたら出来上がり。

揚げ物を厭わないなら超簡単で美味い。
若い男なら茄子3～4本分はペロリと食える。
飯に乗せて食うと最高。

自分が知ったのはNHKなんだけど公式サイトにはレシピが残ってない。
http://pikamama0122.seesaa.net/article/127595921.html
かろうじて見つけたのがここ。

泡辣椒の鮒の話は、上記の放送回じゃなくて、
その後に若手（3シェフNEO）が茄子料理をやった時に、
井桁シェフがほぼ同じレシピで作った時の話。

この回のレシピはネットでは見つけられなかった。
（HDDレコーダには録画があるけど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/03/10(土) 03:13:38.17

魚に含まれる脂肪は性質が良いので
高くても非加工品の魚をできるだけ多く食べるように心掛けるのがよくて
肉に含まれる脂肪は性質があまり良くないので
安くても脂身と皮はあんまり食べないように気をつけるのがいいらしい

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 183日目

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